Vyšnios: naudingos savybės, žala, sudėtis, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Kam naudingos vyšnios, o kam geriau jų nenaudoti dietoje? Kaip išsirinkti skanią uogą ir kokius patiekalus geriau dėti? Receptai desertams, uogienėms, karštiems patiekalams, salotoms.

Vyšnia yra slyvų genties to paties pavadinimo augalo vaisius. Yra daugiau nei 150 kultūros rūšių, iš kurių seniausia yra paukščių vyšnia arba saldžioji vyšnia. Manoma, kad jie ją pažinojo jau prieš 8000 metų šiuolaikinės Turkijos, Danijos ir Šveicarijos teritorijoje. Jau tais laikais vaisiai buvo aktyviai naudojami maistui, iš jų buvo virinamas tirštas sirupas ir geriamas, skiedžiamas vandeniu arba dedamas į kepinius. Vyšnių vaisiai yra apvalūs, mažo dydžio - 1-2 cm skersmens, bordo spalvos, saldžiarūgščio skonio. Šiandien kulinarinė kultūra yra universali, daugiausia iš uogų ruošiami įvairūs desertai ir gėrimai - pyragai, pyragai, sausainiai, bandelės, pyragaičiai, konservai, uogienės, kompotai, punšai, kokteiliai. Tačiau vyšnios yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos dėl vitaminų ir mineralų kiekio, taip pat dėl daugybės specifinių komponentų.

Vyšnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje vyšnių vaisiai

Vyšnios turi mažai kalorijų ir mažai riebalų bei cukraus.

Vyšnių kalorijų kiekis yra 52 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 0,8 g;
• Riebalai - 0,2 g;
• Angliavandeniai - 10,6 g;
• Maistinės skaidulos - 1,8 g;
• Organinės rūgštys - 1,6 g;
• Pelenai - 0,6 g;
• Vanduo - 84 g.

Uoga labai prisideda prie bendro vitaminų ir mineralų balanso, tačiau ji ypač vertinga vitamino C, silicio, chromo - 100 g vaisių atitinkamai yra 17%, 137% ir 14% šių komponentų paros dozės.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 17 mcg;
• Beta karotinas - 0,1 mg;
• Vitaminas B1 - 0,03
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,03 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 6, 1 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,08 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,05 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 6mkg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 15 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,3 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 0,4 mcg;
• Vitaminas K, filochinonas - 2,1 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,5 mg;
• Niacinas - 0,4 mg

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 256 mg;
• Kalcis - 37 mg;
• Silicio - 41 mg;
• Magnis - 26 mg;
• Natris - 20 mg;
• Siera - 6 mg;
• Fosforas - 30 mg;
• Chloras - 8 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis - 103 mcg;
• Boras - 125 mcg;
• Vanadis - 25 mcg;
• Geležis - 0,5 mg;
• Jodas - 2 mcg;
• Kobaltas - 1 mcg;
• Ličio - 3 mcg;
• Manganas - 0,08 mg;
• Varis - 100 mcg;
• Molibdenas - 3 mikrogramai;
• Nikelis - 0,9 mcg;
• Rubidas - 15 mcg;
• Selenas - 77 mcg;
• Stroncis - 5, 9mkg;
• Fluoras - 13 mcg;
• Chromas - 7 mcg;
• Cinkas - 0,15 mg.
• Cirkonis - 0,08 mcg.

Angliavandeniai 100 g:

• Mono- ir disacharidai (paprasti cukrūs, greiti angliavandeniai) - 10, 5 g;
• Krakmolas ir dekstrinai (sudėtingi angliavandeniai) - 0,1 g.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Prisotintas - 0,068 g;
• Omega -3 - 0,044 g;
• Omega -6 - 0, 046 g.

Vyšnių sudėtyje esančios organinės rūgštys yra ypač vertingos; jas sudaro citrinų, obuolių, gintaro, salicilo rūgštys. Be to, vaisiuose yra tokių specifinių komponentų kaip pektinas, kumarinas, antocianinas, ellaginė rūgštis, taninai, antibakteriniai komponentai ir kt.

Naudingos vyšnių savybės

Cheminė sudėtis, kurioje gausu svarbių biologiškai aktyvių elementų, paaiškina didžiulę vyšnių naudą mūsų organizmui. Tradicinė medicina aktyviai naudoja įvairius negalavimus. Ypač vertinga širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemai, geležies stokos anemijos, podagros, organizmo valymo prevencijai. Uogų veiksmingumas pastebimas net gydant vėžį. Tačiau saldžiarūgščiai vaisiai naudojami ne tik sunkioms ligoms gydyti, bet ir, tarkime, peršalimo ligoms gydyti, jie dažnai naudojami kaip atsikosėjimą skatinantys vaistai. Galiausiai svarbu pažymėti, kad visas produktas yra svarbus kaip bendras tonikas, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. Štai kodėl vyšnios yra tokios naudingos visiems - ir suaugusiems, ir vaikams.

Vyšnių nauda vyrams

Statistiškai vyrai yra labiau linkę į širdies ir kraujagyslių sistemos ligas nei moterys, todėl jų racione turi būti uogų. Tai teigiamai veikia kraujo savybes, sumažina jo krešumą, taigi ir trombozės bei ūminės širdies ligos tikimybę.

Be to, yra statistika, pagal kurią reguliariai naudojant produktą ne tik žymiai sumažėja tikimybė susirgti širdies priepuoliu, bet ir, jei jis išsivysto, sumažėja jo intensyvumas ir žalingos pasekmės organizmui. Tai įmanoma dėl produkto savybių reguliuoti slėgį, pašalinti cholesterolio perteklių ir stiprinti kraujagysles.

Pažymėtina, kad vyšnios dažnai netgi vadinamos „širdies uogomis“, o kuo tamsesnė ir sodresnė jos spalva, tuo daugiau naudingų komponentų joje sukaupta geram širdies ir kraujagyslių funkcionavimui.

Taip pat pažymėtos naudingos vyšnių savybės kepenims. Vėlgi, šis faktas yra svarbesnis vyrams, kurie yra labiau linkę įtempti kepenis nei moterys. Riebus maistas, alkoholis ir kiti neigiami veiksniai perkrauna organą, o vaisiuose esantys specialūs komponentai padeda kepenims greitai neutralizuoti toksinus, palengvina jų darbą ir taip apsaugo nuo tam tikrų ligų.

Kuo vyšnios naudingos moterims?

Uoga ypač vertinga moterims, norinčioms sulieknėti. Jame yra ląstelienos ir pektino komponentų, todėl normaliai funkcionuoja žarnynas, toksinai ir toksinai greitai pašalinami iš organizmo. Be to, vaisiuose gausu chromo - mineralo, mažinančio potraukį cukrui.

Vyšnias reikia valgyti reguliariai, kad būtų išvengta mažakraujystės: uogose gausu vitamino C, be kurio geležis tiesiog negali tinkamai pasisavinti. Anemija yra būklė, kuri dažnai išsivysto moterims, ypač tiems, kurie atsisako raudonos mėsos. Tačiau vitaminas C yra naudingas ne tik normaliai geležies absorbcijai; kartu su siliciu jis taip pat yra svarbus kolageno sintezės proceso dalyvis, kuris, gaminamas pakankamu kiekiu, patikimai apsaugo nuo senėjimo požymių.

Produkto poveikis pastebimas gydant moterų ligas, tokias kaip mioma ir endometriozė. Jis taip pat vertingas kosmetikos reikmėms, todėl vaisiai gali būti naudojami ne tik maistui, bet ir įvairiausiems odai gydyti skirtiems produktams ruošti. Vyšnia yra ypač efektyvi probleminei odai, visų rūšių bėrimams, nes kompozicijoje yra salicilo rūgšties.

Naudingos vyšnių savybės nėščioms moterims

Nėščios moterys įvertins produktą kaip dekongestantą. Ant uogų ir jų kotelių galite paruošti naudingą sultinį, kuris ne tik normalizuoja skysčių mainus organizme, bet ir apsaugo nuo besilaukiančių motinų būdingų šlapimo takų infekcijų vystymosi.

Saldūs ir rūgštūs vaisiai yra gera priemonė nuo toksikozės. Iš jų galite virti kompotą nepridedant cukraus ir gerti su pykinimu. Labai patogu su savimi pasiimti buteliuką tokio sveiko gėrimo.

Pastebimas teigiamas uogų poveikis nervų sistemai. Ši savybė yra labai naudinga būsimai motinai, kuri, kaip taisyklė, randa daug priežasčių nerimauti. Į arbatą galite įdėti džiovintų vyšnių, valgyti grynas uogas arba kartu su jomis gaminti skanius patiekalus, kad išvengtumėte nuotaikų kaitos, nuovargio ir depresijos.

Ar vyšnios tinka vaikams?

Skanūs saldžiarūgščiai vaisiai gali būti lengvai įtraukti į vaiko mitybą, tuo pačiu gaunant tik naudą. Produktas papildys visą vitaminų ir mineralų atsargas, apsaugos imuninę sistemą ir išgelbės jus nuo peršalimo.

Tačiau uoga gera ne tik profilaktikai, bet ir gydymui. Vyšnių antibakterinės savybės neutralizuos infekciją, karščiavimą mažinantys vaistai pašalins karščiavimą, o atsikosėjimą skatinantys vaistai padės greitai atsikratyti kosulio ir išvalyti plaučius. Gydymui galite užvirinti arbatą iš augalo vaisių ir lapų arba tiesiog užvirinti kompotą. Tačiau kaip saldiklį patartina naudoti ne cukrų, o medų, todėl produktas bus naudingesnis.

Be to, uoga gerai pažadina apetitą: jo naudojimas šiuo atžvilgiu gali būti išgelbėjimas motinoms, kurių vaikai blogai valgo. Prieš pietus kūdikiui galite duoti keletą uogų.

Vyšnių kontraindikacijos ir žala

Produktas turi daug naudingų savybių ir tuo pačiu metu praktiškai neturi kontraindikacijų. Vyšnios gali pakenkti tik tiems, kurie kenčia:

• Virškinimo trakto ligos - Turiu omenyje sunkius negalavimus, tokius kaip opos, gastritas su dideliu rūgštingumu, pankreatitas ir kt., Šiuo atveju vaisiui būdingos naudingos rūgštys gali sukelti neigiamą poveikį, gleivinės sudirginimą.
• Sunkios cukrinio diabeto ir nutukimo formos - šiuo atveju net nedidelis greito cukraus kiekis kompozicijoje gali neigiamai paveikti būklę.
• Kvėpavimo sistemos ligos - turime omenyje ligas, kurios yra lėtinės.

Be to, vyšnių naudojimo kontraindikacija yra individualus komponentų netoleravimas, todėl jei pirmą kartą bandote uogų, neturėtumėte iš karto valgyti didelio kiekio, poros visiškai pakaks. Ši rekomendacija ypač aktuali alergiškiems žmonėms, maitinančioms moterims ir vaikams.

Nereikėtų per daug remtis vyšniomis, jei turite problemų su dantų emaliu - apskritai kiekvienam patartina po vartojimo skalauti burną švariu vandeniu, kad uogose esančios rūgštys neturėtų neigiamo poveikio dantys.

Likusi vyšnia, jei jau nekalbame apie naudojimą neribotais kiekiais, yra visiškai nekenksminga, nors jos sėklos yra pavojingos. Niekada nevalgykite jų, juose yra glikozido amigdalino, kuris gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Jei netyčia nurijote visą kaulą, neturėtumėte per daug jaudintis, nes tokiu atveju jis yra sveikas ir jo viduje esančių medžiagų negalima išskirti.

Pastaba! Jei sergate kokia nors liga, kuri rodo gydomąją dietą, prieš įtraukdami uogas į savo racioną, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju.

Kaip išsirinkti vyšnias: veislės ir pirkimo taisyklės

Saldžiarūgštė sveika uoga šviežia forma parduotuvių lentynose pasirodo labai trumpą laiką, todėl pirkdami nenorite suklysti. Be to, yra daug kultūros veislių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Žinodami šias savybes, galite nusipirkti norimų savybių uogų.

Kaip išsirinkti vyšną, atsižvelgiant į jos įvairovę:

• Assol … Vidutiniškai ankstyva klasė. Vaisiai yra juodai raudoni, ryškiai saldūs, šiek tiek rūgštūs. Kaulas lengvai atsiskiria.
• Jenikejevo atminimui … Anksti prinokusi veislė su dideliais vaisiais ir puikiu skoniu. Atkreipkite dėmesį, kad šios vyšnių veislės sėkla yra didelė ir užima didelę vaisių dalį.
• Žukovskaja … Vidutinio nokinimo įvairovė. Vaisiai yra tankūs, širdies formos, gražaus tamsiai raudono atspalvio, gali pasiekti 6, 5 g svorį, o kaulai nėra dideli ir gerai išsiskiria. Minkštimas yra saldus ir rūgštus.
• Charitonovskaja … Vidutinio nokinimo įvairovė. Jis turi labai subtilų oranžinį minkštimą. Vaisiai patys yra nedideli, bet su dideliu kauliuku. Turi gerą skonį.
• Volochaevka … Dar viena sezono vidurio veislė. Vaisiai yra vidutinio dydžio, taip pat ir sėklos. Deserto skonis - jame yra akivaizdus saldumas, nors yra ir rūgštumo. Vaisiaus dydis yra 4,5-5 g.
• Jaunimas … Viena garsiausių mūsų regiono veislių, ypač tinka gaminti uogienes ir kompotus, šviežia uoga kažkam gali pasirodyti rūgšti, nors skonio saldumo tikrai yra, tačiau ji nėra tokia ryški kaip kitų desertų veislių. Pati minkštimas yra sultingas ir tvirtas.
• Novella … Vyšnia su klasikiniu saldžiarūgščiu skoniu ir tamsiai raudonais, šiek tiek suplotais vaisiais. Uogos dydis yra apie 5 g, o kauliukas mažas.
• Šokolado mergina … Veislė su mažais vaisiais, sveriančiais ne daugiau kaip 3–3,5 g. Intensyvi raudona minkštimas, geras tankis, klasikinis saldžiarūgštis skonis ir ryškus aromatas.
• Tamaris … Saldi veislė su beveik neaiškiu rūgštumu ir lengvu sutraukimu. Vaisiai yra suapvalinti su plokščia viršūne. Dydis vidutinis - apie 5 g, akmuo didelis.
• Lyubskaja … Viena seniausių veislių su tamsiai raudonais, suapvalintais širdies formos vaisiais. Jis gali būti ir mažas - 4 g, ir didelis - 6 g. Minkštimas yra labai švelnus ir sultingas, rūgštumas yra ryškus. Kaulas yra didelis.

Atkreipkite dėmesį, kad renkantis veislę taip pat turite atidžiai įvertinti vaisių kokybę - pirkdami atkreipkite dėmesį į:

• Tankis … Uoga turėtų būti vidutinio tankio, tai yra, ji neturėtų būti per kieta, bet ir per minkšta. Jei paspaudus ji praranda savo formą, vyšnia yra pernokusi, jei, priešingai, labai prastai išspaudžia, ji yra neprinokusi.
• Išvaizda … Atidžiai apžiūrėkite kelis vaisius, jie neturėtų būti pažeisti, įbrėžimų, įbrėžimų, tamsių dėmių. Jei yra tam tikrų defektų, tai reiškia, kad tokie vaisiai nebuvo tinkamai laikomi ar gabenami. Atkreipkite dėmesį, kad vientisumo netekusi uoga greitai praranda naudingąsias savybes, todėl niekada nepirkite pažeistų vaisių.
• Spalva … Bet kokios veislės prinokusios vyšnios turėtų turėti įvairaus intensyvumo bordo atspalvį. Jei priešais jus yra raudonos uogos, tada su beveik 100% garantija galime pasakyti, kad jos yra neprinokusios.

Didelę reikšmę turi ne tik teisingas vyšnių pirkimas, bet ir jų laikymas. Įsigytas uogas gerai nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir sudėkite į sandarų indą šaldytuve. Atkreipkite dėmesį, kad nors tokios būklės vyšnios ilgą laiką nepablogės, nepamirškite, kad laikymo metu prarandami vitaminai, todėl bet kokį produktą geriau valgyti kuo šviežesnį.

Kaip paruošti vyšnių uogienę?

Vyšnių džemas yra mėgstamas daugelio žmonių - vidutiniškai saldus ir šiek tiek rūgštus, jį ryte galima su malonumu valgyti su traškia skrudinta duona ir sviestu arba pridėti prie pyragų, pyragų ir kitų patiekalų.

Klasikinis vyšnių uogienės receptas:

1. Uogas (1 kg) gerai nuplaukite, nulupkite.
2. Įdėkite uogas į virimo dubenį, uždenkite cukrumi (1 kg), palikite 3-4 valandas.
3. Įdėkite dubenį į ugnį, virkite 7-10 minučių, išimkite ir palikite dieną.
4. Virimo ir infuzijos procedūrą pakartokite du kartus.
5. Supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius.

Be klasikinio recepto, yra daug alternatyvių - vyšnios derinamos su kitomis uogomis ir vaisiais, prieskoniai dedami į uogienę, virti su medumi, o ne cukrumi ir kt.

1. Greita medaus uogienė su rozmarinu … Nulupkite uogas (800 g), sumaišykite su medumi (450 g) virimo dubenyje, sudėkite ten rozmariną (1 šakelę). Virkite 15-20 minučių, kol vyšnios suminkštės ir medaus sirupas sutirštės. Įpilkite citrinos sulčių (1 vaisius), druskos (1/2 šaukštelio). Supilkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Vyšnių uogienė su šokoladu … Nulupkite uogas (750 g), nuplaukite, uždenkite cukrumi (400 g), palikite, kol pasirodys sirupas. Uždėkite ugnį, užvirkite, pašalinkite putas, įpilkite vanilės (1 šaukštelis), kakavos (1 šaukštas), virkite pusvalandį. Šokoladą (70 g) supjaustykite mažais kubeliais, nukelkite uogienę nuo ugnies, įpilkite į jį šokolado, tada citrinos sulčių (1/2 vaisiaus). Kai uogienė atvės, supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.
3. Braškių ir vyšnių uogienė … Vyšnias (1 kg) nulupkite, sumaišykite su cukrumi (500 g), pakaitinkite 5 minutes. Kitame puode sutrinkite braškes (1 kg), taip pat pakaitinkite su cukrumi (500 g) 5-10 minučių. Sumaišykite uogas, virkite kartu 2-3 minutes, supilkite į stiklainius.

Ką kepti su vyšniomis?

Pasirinkę ir nusipirkę uogą, jūs, žinoma, užduodate sau klausimą, kaip valgyti vyšnias - šviežias ar pridėti prie tam tikro patiekalo. Ir tada jūs turite nuspręsti: švieži gausite daug daugiau vitaminų, tačiau, kita vertus, desertų įvairovė su šia uoga yra tokia įspūdinga, kad neįmanoma nebandyti jų virti bent poros.

Atviras ir uždaras, didelis ir mažas, paprastas ir sudėtingas receptas - yra vyšnių pyragų ir iš tikrųjų yra labai daug:

1. Paprastas vanilės pyragas … Atlaisvinkite vyšnias (500 g) nuo sėklų, nuplaukite ir padėkite ant kepimo indo dugno, uždenkite cukrumi (50 g), palikite pusvalandžiui. Persijokite miltus (120 g), įberkite druskos (žiupsnelis), vanilino (ant peilio galiuko), tarkuotos šviežios citrinos žievelės (iš 1 vaisiaus), cukraus (200 g). Atskirai plakite kiaušinius (5 gabalus) ir atsargiai įmaišykite į sausus ingredientus, taip pat įpilkite grietinės (350 g) ir pieno (1 puodelis). Maišykite tešlą iki vientisos masės, jei reikia, naudokite mikserį. Tešlą užpilkite ant uogų, kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
2. Varškės atviras pyragas … Įmuškite kiaušinius (2 gabalėliai), įberkite druskos (žiupsnelis). Ištirpinkite sviestą (50 g), įpilkite į kiaušinius, taip pat įpilkite varškės (180 g), cukraus pudros (2 šaukštai). Į tešlą palaipsniui įpilkite miltų (7 šaukštus), sodos (ant peilio galiuko), išminkytą tešlą įdėkite į šaldytuvą 20 minučių. Tuo tarpu paruoškite įdarą: varškę (120 g), sumaišykite su kiaušiniais (1 gabalas), cukraus pudra (150 g), vyšniomis (200 g), nulupkite. Paskirstykite tešlą pagal formą, padarykite šonus ir šiek tiek palikite viršuje. Kepkite tešlą 180 laipsnių temperatūroje^ONuo 10 minučių, tada išimkite, padėkite įdarą. Viršuje likusią tešlą supjaustykite juostelėmis ir padarykite gražią „grotelę“. Kepkite dar 20-30 minučių.
3. Vyšnių pyragas su migdolais … Vandens vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą (100 g) ir sviestą (90 g), kai mišinys atvės, įmaišykite kiaušinius (2 gabalėliai). Atskirai sumaišykite miltus (50 g), cukrų (150 g), kepimo miltelius (1/2 šaukštelio), kakavą (40 g). Į šokolado -sviesto masę palaipsniui įpilkite sausų ingredientų, tada įberkite vyšnių (50 g) ir migdolų (50 g) - nulupkite uogas, susmulkinkite migdolus. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje^OC pusvalandį.
4. Vyšnių pyragaičiai ant tešlos be mielių … Puode ištirpinkite sviestą (100 g), įpilkite druskos (0,5 šaukštelio), pieno (250 ml), gerai išmaišykite. Išsijokite miltus (300 g), įpilkite birių (1 paketėlis), cukraus (3 šaukštus), tada pieno ir aliejaus mišinio. Minkykite tešlą, uždenkite plastikine plėvele ir valandą padėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu pasirūpinkite įdaru - atlaisvinkite vyšnias (400 g) nuo sėklų, šiek tiek sutrinkite, uždenkite cukrumi (pagal skonį), krakmolu (1 šaukštas), cinamonu (1 šaukštelis), supilkite konjaką (1 šaukštelio), gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite į gabalus, kiekvieną iškočiokite, išdėliokite įdarą ir formuokite pyragą. Pyragėlius išdėliokite ant kepimo skardos, kepkite 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje^OSU.
5. Sūrio pyragas su vyšniomis … Minkštą sviestą (100 g) sutrinkite su cukrumi (6 šaukštai). Kiaušinius (4 gabalus) padalinkite į trynius ir baltymus, pirmąjį sudėkite į dubenį ir trumpam atšaldykite, o trynius įpilkite į sviesto-cukraus mišinį. Išsijokite miltus (300 g) ir palaipsniui įpilkite į tešlą. Pagal vyšnių sūrio pyrago receptą tešlą paskirstykite ant kepimo indo - būtinai suformuokite šonus. Įdėkite formą į šaldytuvą 15-20 minučių. Tuo tarpu paruoškite varškės kremą - varškę (200 g) sumaišykite su cukrumi (6 šaukštai). Baltymus išplakti iki tirštų putų ir švelniai įmaišyti į varškę. Išimkite tešlą, paskleiskite ant jos nuluptas ir lengvai susmulkintas vyšnias (400 g), lengvai pabarstykite ant viršaus cukrumi (1 šaukštas), vanile (pagal skonį), krakmolu (1 šaukštas). Ant viršaus uždėkite grietinėlės, švelniai išlyginkite ir kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
6. Vyšnių ir šokoladinis pyragas „Juodasis miškas“ … Paimkite kiaušinius (5 gabalėliai), atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su cukrumi (200 g), baltymus atskirai į tirštas putas, tada trynius sumaišykite su baltymais. Išsijokite miltus (70 g), kakavos miltelius (30 g), druską (žiupsnelis), soda (1 šaukštelis), išmaišykite. Sumaišykite kiaušinių mišinį su sausais ingredientais, palaipsniui įpilkite pastarųjų, kad gautumėte vienalytę tešlą. Kepkite gautą tešlą apvalioje formoje 30-40 minučių 180 laipsnių kampu^OC. Atvėsusį biskvitą supjaustykite į tris dalis - gausite 3 pyragus. Vyšnias (250 g) nulupkite, šiek tiek sutrinkite, uždenkite cukrumi (50 g), palikite 15 minučių, kad uoga duotų sulčių. Tuo tarpu paruoškite sirupą pyragams mirkyti: sumaišykite vandenį (100 ml) ir cukrų (100 g), užvirinkite, išjunkite ugnį, įpilkite šiek tiek vyšnių sulčių, jei norite, įpilkite brendžio. Dabar paruoškite kremą: užvirkite vandenį (100 ml), įpilkite cukruotų vyšnių, krakmolo (1 šaukštelis), virkite, kol mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies, perkelkite į kitą indą ir uždenkite plastiku, kad jis liestų viršuje vyšnių sluoksnis. Šaltą grietinėlę išplakti 33% (500 ml) su cukraus pudra (200 g). Kiekvieną plutą pamirkykite sirupu, tada įpilkite grietinėlės ir vyšnių, ant viršutinės plutos tepkite tik kremą, o šonus taip pat aptepkite kremu. Tortą papuoškite visomis vyšniomis ir tarkuotu šokoladu. Šaldykite per naktį.
7. Vyšnių keksiukai … Ištirpinkite sviestą (60 g), leiskite jam atvėsti, įpilkite kiaušinių (2 gabalėliai), pieno (150 ml). Sumaišykite miltus (220 g), cukrų (200 g), soda (1 šaukštelis), vaniliną (1/2 šaukštelio), druską (žiupsnelis). Sumaišykite abi mases, gerai išmaišykite. Į tešlą įmaišykite nuluptas vyšnias (300 g). Tešlą išdėliokite skardose, kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje^OC. Paruoškite baltyminį kremą: išplakite baltymus (4 gabalus) iki tirštų putų su cukraus pudra (200 g) ir vaniliniu cukrumi (pagal skonį). Perkelkite grietinėlę į konditerinį maišelį, papuoškite atvėsusius keksiukus ir padėkite į orkaitę 5-7 minutėms.
8. Austrijos štrudelis … Išsijokite miltus (250 g), įpilkite druskos (žiupsnelis), kiaušinio (1 gabalas), augalinio aliejaus (50 ml), vandens (140 ml). Nuplaukite tešlą - tai užtruks apie 10 minučių, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Keptuvėje išdžiovinkite baltą duoną (50 g), su trintuvu sutrinkite į trupinius, taip pat padarykite su migdolais (50 g). Keptuvėje ištirpinkite sviestą (30 g), porą minučių pakepinkite duonos trupinius, tada įpilkite migdolų ir cukraus (100 g), išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Tešlą iškočiokite stačiakampio formos, ji turėtų pasirodyti labai plona. Aptepkite jį sviestu, įpilkite keptuvės turinį, tada vyšnias be kauliukų (600 g). Apvyniokite štrudelį kaip vyniotinį, aptepkite sviestu. Švelniai perkelkite ritinį į kepimo skardą, kepkite 180 laipsnių temperatūroje^ONuo 45-50 minučių. Patiekite su kaušeliu vanilinių ledų ir cukraus pudros.

Vyšnių receptai

Pažymėtina, kad su vyšniomis galima paruošti ne tik desertus, bet ir originalius karštus patiekalus bei salotas. Keletas įdomių receptų:

1. Antis vyno padaže … Antį (1, 5 kg) įtrinkite druska ir pipirais. Į formą supilkite augalinį aliejų (100 ml), padėkite mėsą ant viršaus, įdėkite į pašildytą iki 180 laipsnių^OIš orkaitės kepkite 40 minučių, nuolat pilant gautus riebalus. Vyšnias (500 g) nulupkite, užplikykite raudonu vynu (1 stiklinė). Likus 10 minučių iki paukštienos paruošimo, užpilkite ją vynu ir vyšniomis. Patiekite karštą su ryžiais.
2. Aštri kiauliena … Paruoškite vyšnių salsa: nulupkite vyšnias (250 g), stambiai supjaustykite, sumaišykite su laimo sultimis (2 šaukšteliai), tarkuota žievele (1/2 šaukštelio) ir smulkiai pjaustytais raudonaisiais svogūnais (1/4 galvutės), smulkinta kalendra (1,5 šaukštelio)) ir jalapenos (1 šaukštelis). Kiaulienos nugarinę (350 g) pamirkykite druska, juodaisiais pipirais, kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Iškeptą kiaulieną dėkite į kepimo indą, pašaukite į orkaitę 10-15 minučių 200 laipsnių temperatūroje^OC. Įdėkite mėsą ant lentos, leiskite jai pailsėti, supjaustykite po 5-10 minučių ir patiekite su vyšnių salsu.
3. Salotos su krevetėmis … Nulupkite ir marinuokite vyšnias (350 g) konjake (100 ml). Krevetes (300 g) išvirkite pasūdytame vandenyje. Avokadus (3 gabalus) nulupkite, supjaustykite kubeliais, apšlakstykite laimo sultimis. Supjaustykite suluguni griežinėliais (150 g). Paruoškite padažą: suplakite alyvuogių aliejų (50 ml), laimo sultis (iš 1 gabalo), šiek tiek vyšnių sulčių, pamirkytų konjake. Sumaišykite visus ingredientus, sumaišykite su padažu ir pušies riešutais (20 g).
4. Salotos su burokėliais ir riešutais … Burokėlius nulupkite (1 gabalas), užvirkite pasūdytame vandenyje. Į stiklinę supilkite šiek tiek sultinio (100 ml), likusią dalį nusausinkite. Burokėlius supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite salotų lapus (150 g), paimkite rankomis, sudėkite į serviravimo lėkštę. Cukinijos (1 gabalas) supjaustytos plonomis juostelėmis. „Adyghe“sūrį (120 g) supjaustykite kubeliais, Brazilijos riešutus (100 g) supjaustykite į 3-4 dalis. Vyšnias (120 g) nulupkite, nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite balzamiko actu (50 ml), burokėlių sultiniu. Troškinkite 5-10 minučių, maždaug 2-3 skysčiai turėtų išgaruoti. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, užpilkite padažu ir sėmenų aliejumi (50 ml).

Įdomūs faktai apie vyšnias

Kai Maskvą įkūrė Jurijus Dolgorukis, vyšnia buvo vienintelis vaismedis regione.

Garsioji japonų sakura yra vienas iš vyšnių porūšių. Beje, jo vaisiai yra nevalgomi, tačiau medis vis dar aktyviai auginamas, nes žydi neįtikėtinai gražiai.

Anglijoje yra daugiau nei 13 m aukščio vyšnių medis, jo amžius yra daugiau nei 150 metų.

Vyšnios dėl sudėtyje esančių specialių komponentų gali turėti tokį patį poveikį kaip ir aspirinas - vieną tabletę pakeis 15-25 vyšnios.

Pažymėtina ir tai, kad epilepsijai dažnai rekomenduojama valgyti daug vyšnių ir gerti nuovirus iš jo uogų ir lapų, tai sumažina priepuolio išsivystymo tikimybę ir padeda sumažinti jo intensyvumą.

Viename vyšnios medyje galima nuimti apie 7000 vaisių per sezoną.

Yra populiarus įsitikinimas, kad jei moteris valgys daug vyšnių, ji pagimdys sveiką vaiką. Tačiau šis ženklas turi mokslinį pagrindą; ši uoga yra labai naudinga nėščioms moterims.

Vyšnios prieš miegą yra puiki idėja, nes saldžiarūgščiai vaisiai skatina melatonino, miego hormono, gamybą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vyšnių savybes:

Vyšnios yra skanus ir sveikas produktas, kuriame gausu vitaminų, mineralų ir specifinių komponentų, kurių reikia kiekvienam žmogui. Tikrai verta valgyti uogą, ypač tuo sezonu, kai ji parduodama šviežia, būtent tokia forma ji yra vertingiausia. Tačiau net ir šaldytos vyšnios, pridėtos prie tam tikro patiekalo, bus ne tik skanesnės, bet ir sveikesnės.