Kivių uogienės nauda ir žala: virimas, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Kivių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis. Kuo tai naudinga, galima žala ir kontraindikacijos. Kivių uogienės receptai. Į kokius patiekalus galite jį pridėti?

Kivių uogienė yra desertas, kuris yra atogrąžų vaisius, iš anksto susmulkintas, o paskui virtas cukraus sirupe. Jis turi labai malonų skonį - saldus su ryškiu rūgštumu. Jis gali būti paruoštas tiksliai džemo pavidalu, kuriame vaisiai dedami gražiomis riekelėmis ar gabalėliais, arba gali būti gaminamas kaip vienalytė uogienė - tokiu atveju kiviai pirmiausia turi būti perpjauti per mėsmalę arba maišytuvą. Į desertą dažnai dedami kiti tropiniai vaisiai - apelsinai, citrinos ir net bananai. Kivių uogienė yra ne tik skanus skanėstas, bet ir naudingas produktas, ypač vertingas imunitetui, nes vaisiuose yra rekordinis vitamino C kiekis.

Kivių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje kivi uogienė

Nepaisant to, kad uogienėje paprastai yra daug cukraus, jo energetinė vertė nėra labai didelė.

Kivių uogienės kalorijų kiekis yra 235 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 0,5 g;
• Riebalai - 0,5 g;
• Angliavandeniai - 57 g.

Dėl riebalų trūkumo jis dažnai naudojamas įvairiose dietose kaip sveikas desertas. Bet, žinoma, turite suprasti, kad nors produkto kalorijų kiekis yra mažas, neturėtumėte juo piktnaudžiauti, nes kivių uogienės sudėtyje yra daug paprastų angliavandenių, kurie jau yra perpildyti šiuolaikinėje mityboje.

Patys vaisiai yra labai naudingi, juose yra rekordinis vitamino C kiekis - 200% paros 100 g paros dozės, taip pat daugybė kitų vitaminų ir mineralų - nors ir ne rekordiniu kiekiu, bet svarbūs bendrai. dietos pusiausvyrą. Ir nors virimo metu vaisius palieka daug naudingų komponentų, nemažas jų kiekis lieka gatavame deserte.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 15 mcg;
• Beta karotinas - 0,09 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,02 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,03 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 7, 8 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,183 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,063 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 25 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 180 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,3 mg;
• Vitaminas K, filochinonas - 40,3 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,5 mg;
• Niacinas - 0,4 mg

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 300 mg;
• Kalcis - 40 mg;
• Silicio - 13 mg;
• Magnis - 25 mg;
• Natris - 5 mg;
• Siera - 11,4 mg;
• Fosforas - 34 mg;
• Chloras - 47 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis - 815 mcg;
• Boras - 100 mcg;
• Vanadis - 0,76 mcg;
• Geležis - 0,8 mg;
• Jodas - 2 mcg;
• Kobaltas - 1 mcg;
• Ličio - 0,7 mkg;
• Manganas - 0,098 mg;
• Varis - 130 mcg;
• Molibdenas - 10 mcg;
• Nikelis - 0,3 mcg;
• Rubidas - 44 mcg;
• Selenas - 0,2 mcg;
• Stroncis - 121 mcg;
• Fluoras - 14 mcg;
• Chromas - 1,45 mcg;
• Cinkas - 0,14 mg.
• Cirkonis - 10 mcg.

Be to, kiviuose yra maistinių skaidulų, organinių rūgščių, fermentų, natūralių priešuždegiminių ir antioksidacinių komponentų - rutino, aktidino, katechino.

Naudingos kivi uogienės savybės

Skanus kivių uogienė yra ne tik patraukli stalo puošmena, bet ir tikra liaudies medicina, padedanti išvengti daugelio ligų. Ypač gerai veikia medžiagų apykaitos procesus ir širdies bei kraujagyslių būklę, teigiamai veikia organizmo apsaugą ir nervų sistemą. Rekomenduojama naudoti tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Kivių uogienės privalumai:

1. Virškinimo sistemos normalizavimas … Desertas yra naudingas medžiagų apykaitos procesams reguliuoti, įskaitant riebalų tirpimą. Be to, apskritai jis gerina virškinimo sistemos veiklą, normalizuoja peristaltiką, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą. Gydomasis kivi poveikis vidurių užkietėjimui įrodytas keliais tyrimais.
2. Stiprinti organizmo apsaugą … Sudėtyje esantis vitaminas C stimuliuoja imuninę sistemą. Desertas veiksmingas ne tik įvairių ligų profilaktikai, bet ir peršalimo gydymui - būtinai žiemai uždarykite stiklainį kivių uogienės, jei norite apsisaugoti nuo virusų natūralia ir skania priemone.
3. Teigiamas poveikis širdžiai ir kraujagyslėms … Produktas stiprina kraujagysles, padeda stabilizuoti kraujospūdį ir apskritai gerina širdies veiklą. Be to, desertas gerina cholesterolio apykaitą, o tai savo ruožtu yra puiki aterosklerozės, trombozės ir ūminių širdies ligų prevencija.
4. Nervų sistemos normalizavimas … Desertas gali teigiamai paveikti nervų sistemos veiklą: didina atsparumą stresui, skatina protinę veiklą, gerina atmintį, malšina depresiją ir kovoja su nemiga.
5. Antioksidacinis poveikis … Dėl sudėtyje esančio vitamino C ir kitų galingų antioksidantų paprasta kivių uogienė gali kovoti su laisvųjų radikalų pertekliumi, taip užkertant kelią ląstelių mutacijoms ir sunkių ligų, įskaitant vėžį, vystymuisi.

Desertas ypač rekomenduojamas nėščioms moterims, jis ne tik visais įmanomais būdais prisideda prie vaisiaus vystymosi, bet ir palengvina mamos būklę: ir emocinė - pakelia nuotaiką, tonizuoja, gelbsti nuo toksikozės dėl malonaus saldumo. rūgštus skonis ir fiziologinis - produktas stimuliuoja inkstus, padeda dirbti Urogenitalinę sistemą, taip išgelbėdamas nuo edemos, būdingos būsimoms motinoms.

Taip pat skaitykite apie naudingas braškių uogienės savybes

Kivių uogienės kontraindikacijos ir žala

Nepaisant to, kad desertas turi daug naudingų savybių, prieš ieškodami kivių uogienės recepto, turite susipažinti su jo kontraindikacijomis, kurias jis, kaip ir bet kuris kitas produktas, žinoma.

Visų pirma reikėtų pažymėti, kad kivi yra alergiškas vaisius, o sudėtyje esantis cukrus padidina alergiją, todėl, nors uogienė bus labai naudinga vaikams, nėščioms moterims ir slaugytojams, neturėtumėte iš karto suvartoti. tai didelėmis porcijomis. Pirmiausia pabandykite pusę šaukštelio ir visą dieną stebėkite reakciją, jei nėra neigiamų simptomų, galite palaipsniui didinti dozę.

Tačiau nepamirškite, kad bet kuriam asmeniui paros norma neturėtų viršyti 2–3 šaukštelių, vėlgi, dėl to, kad kompozicijoje yra cukraus. Taip pat priduriame, kad sudėtyje esantis cukrus yra priežastis, dėl kurios net nedidelis kivi uogienės kiekis pakenks diabetu sergantiems.

Ir dar vienas apribojimas: cukraus ir organinių rūgščių derinys, kurio vaisiuose gausu, yra tikras smūgis dantų emaliui, todėl, suvalgius desertą, būtinai kruopščiai išskalaukite burną švariu vandeniu.

Galiausiai verta paminėti, kad uogienė pavojinga tiems, kurie serga virškinimo sistemos ligomis, ypač toms, kurias lydi didelis rūgštingumas, taip pat kenksminga inkstų nepakankamumui, vandens ir druskos apykaitos sutrikimams. Ir apskritai, jei turite kokių nors ligų, susijusių su terapine dieta, būtinai pirmiausia pasitarkite su savo gydytoju, ar patartina įtraukti desertą į dietą.

Kaip pasigaminti kivi uogienę?

Yra daug receptų, kaip paruošti kivi uogienę. Klasikinis receptas yra labai paprastas ir susideda iš dviejų etapų: „cukravimas“- supjaustykite vaisius, uždenkite juos cukrumi ir palaukite kelias valandas, kol pasirodys sultys; ir virimas - nepridedant vandens, kiviai dedami ant ugnies ir vieną ar kelis kartus verdami, priklausomai nuo norimo tankio.

Norėdami gauti tirštą uogienę, ji virinama trimis etapais: 5-10 minučių virimo, visiškas aušinimas, tada vėl virimas, aušinimas ir, galiausiai, vėl virimas, aušinimas. Desertą galite virti tik vieną kartą 5-10 minučių, jis nebus toks tirštas, tačiau išsaugos daugiau naudingų savybių. Jei norite greitai gauti tirštą uogienę, naudokite tirštiklį - pektiną, agarą ar želatiną.

Be klasikinio recepto, yra daug kitų kivių uogienės gaminimo būdų:

• Uogienė … Supjaustykite kivi (500 g), suplakite maišytuvu, įpilkite cukraus (500 g), vandens (100 ml). Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 10-20 minučių. Nepamirškite maišyti ir nugriebti. Įpilkite citrinos sulčių (2 šaukštus), virkite dar 5 minutes. Supilkite į stiklainius.
• Kivių uogienė su apelsinu … Kivius ir apelsinus (po 1 kg) nulupkite, supjaustykite kubeliais, uždenkite cukrumi (1 kg), palikite kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys. Uždėkite būsimą uogienę ant ugnies, užvirkite, virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių ir atvėsinkite. Galiausiai vėl užvirkite uogienę ir karštą supilkite tiesiai į stiklainius.
• Kivių ir citrinų uogienė … Paimkite citrinas (2 gabalus), iš vienos išspauskite sultis, kitą supjaustykite plonais griežinėliais. Citrusinių vaisių skilteles sudėkite į puodą, įpilkite cukraus (100 g), vandens (1/2 puodelio). Užvirkite, virkite 10 minučių. Tuo tarpu kivį supjaustykite griežinėliais. Pirmiausia į puodą įpilkite daugiau cukraus (900 g), tada supilkite citrinos sultis, galiausiai, įdėkite kivių griežinėlius, užvirę, nedelsdami išjunkite ugnį ir palikite uogienę per naktį. Kitą dieną vėl užvirkite ir virkite 15-20 minučių.
• Kivių ir bananų uogienė … Smulkiai supjaustykite kivius (6 vnt.) Ir bananus (1 gabalas), sudėkite į puodą, įpilkite cukraus (200 g), citrinos sulčių (4 šaukštai). Įjunkite ugnį, užvirkite, jei sulčių nepakanka, galite įpilti šiek tiek vandens. Virkite 10 minučių, supilkite į stiklainius.
• Tirpi kivi uogienė su želatina … Kivius (1 kg) smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite cukraus (2 puodeliai). Palikite jį 3-4 valandas. Želatiną (25 g) sumaišykite su cukrumi (1 puodelis), nusiųskite į kivi. Uždėkite ugnį, virkite apie 20 minučių, maišydami ir nugriebdami. Perkelkite uogienę į stiklainius neatvėsinę.

Įdomu tai, kad kivių uogienę galite pasigaminti neužvirę. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti supjaustyti dideliais gabalėliais ir supjaustyti per mėsmalę arba maišytuvą bulvių koše, tada įpilti cukraus pagal skonį, sudėti į plastikinius indus ir įdėti į šaldiklį. Šis kivių uogienės receptas žiemai yra pats naudingiausias, nes daug daugiau vitaminų ir mineralų bus sukaupta „gyvame“produkte.

Kivių uogienės receptai

Gražus smaragdo spalvos desertas, be jokios abejonės, jau savaime yra nuostabus skanėstas. Tačiau nebūtina jo valgyti tik su arbata, galite pridėti prie kepinių ir kitų saldžių patiekalų, kad jie būtų skanesni ir įdomesni.

Keletas receptų su kivių uogiene:

1. Greitas arbatos pyragas … Sumaišykite uogienę (1 stiklinę) su soda (1 šaukštelis), palikite 5-10 minučių. Įpilkite kefyro (1 puodelis), kiaušinių (2 gabalėliai), cukraus (1/2 puodelio), gerai išplakite. Palaipsniui supilkite miltus (2, 5 puodelius), maišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą. Supilkite tešlą į formą, kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
2. Įdaryti sausainiai … Miltus (250 g) sumaišykite su cukrumi (75 g), kiaušiniais (1 gabalas), druska (žiupsnelis), sviestu (125 g), anksčiau suminkštintu kambario temperatūroje. Minkykite tešlą, suvyniokite į plastikinę plėvelę, valandą laikykite šaldytuve. Tešlą iškočiokite, sausainių pjaustykle iškirpkite apskritimus, centrą per pusę apskritimų išpjaukite mažesniu tūriu. Ant apskritimų be išpjauto centro uždėkite kivių uogienę (150 g), viršų uždarykite apskritimu su „skyle“. Kepti 200^ONuo maždaug 10 minučių.
3. Medaus pyragas su uogiene ir grietine … Grietinę (400 g) išplakti su cukrumi (1 stiklinė), įdėti į šaldytuvą. Sumaišykite medų (6 šaukštus) su soda (1 arbatinis šaukštelis), pakaitinkite iki rudos spalvos, atvėsinkite. Paimkite kiaušinius (5 gabalėliai), trynius išplakite su cukrumi, kol ištirps, į juos įpilkite medaus ir miltų (750 g), minkykite tešlą. Baltymus išplakite į putas ir švelniai įmaišykite į gatavą tešlą, minkykite. Tešlą padalinkite į 3–4 dalis, iškočiokite ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje^OC 8-10 minučių. Tuo tarpu sumalkite visus riešutus (150 g). Pirmąją plutą patepkite grietine ir pabarstykite riešutais, antrąją aptepkite tiršta uogiene (150 g), trečią - likusia grietine ir papuoškite pagal skonį.
4. Bretono sviesto pyragas … Sumaišykite sviestą (225 g), anksčiau suminkštintą, su cukrumi (110 g), blynų miltais (225 g), cukraus pudra (110 g). Atskirai sumaišykite trynius (4 gabalėliai) ir vaniliną (1 šaukštelis), įpilkite į tešlą. Minkykite tešlą, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą porą valandų. Išimkite tešlą, padalinkite į dvi dalis, pirmąją paskirstykite ant kepimo indo, gerai sutrinkite. Ant viršaus užtepkite uogienės (125 g). Antrąją dalį susukite į sluoksnį ir juo uždenkite uogienę. Viršų aptepkite plaktu tryniu. Kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
5. Uogienės pyragas … Miltus (350 g) sumaišykite su minkštu sviestu (150 g), įpilkite cukraus (3 šaukštus), grietinę (3 šaukštus), kiaušinį (1 gabalas). Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Sumaišykite uogienę (5 šaukštus) ir miltus (1 šaukštą). Atskirai sumaišykite grietinę (350 g), riebią grietinėlę (300 g), cukrų (3 šaukštus), miltus (3 šaukštus). Išimkite tešlą, iškočiokite į formą, uždėkite uogienės įdarą, o ant viršaus - grietinės įdarą. Kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.

Verta paminėti, kad kivių uogienė puikiai papildys gatavus patiekalus - blynus, blynus, dribsnius, naminius pudingus, ledus ir kt.

Įdomūs faktai apie kivių uogienę

Norėdami maksimaliai išsaugoti vitamino C, kurio vaisiuose yra daug, uogienę maišykite tik mediniu šaukštu ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad vitaminas gadina ne tik metalą ir terminį apdorojimą, bet ir ilgalaikį saugojimą, todėl kuo anksčiau valgysite uogienę, tuo daugiau jame bus svarbiausio imuniteto komponento.

Kitas būdas padaryti desertą sveikesnį - pridėti mažiau cukraus. Jei pasirinksite tinkamą optimalaus prinokimo kivi, jums nereikia išlaikyti 1: 1 santykio; 1 kg vaisių užteks 2 puodelių cukraus.

Beje, kalbant apie brandą, jei neprinokę kiviai vis tiek tinka uogienei, nors ir reikia dėti daugiau cukraus, tai nieko gero iš pernokusių neišeis. Uogienė gali ne tik pasirodyti neskani, bet ir greitai pablogėti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kivių uogienę:

Kivių uogienė yra egzotiškas mūsų šalies desertas, ant mūsų stalų jis randamas daug rečiau nei aviečių ar braškių uogienė. Tačiau šis vaisius yra labai naudingas, ir kiekvienam reikia iš jo pasigaminti bent porą stiklainių saldaus deserto žiemai.