Kalorijų kiekis ir pistacijų sudėtis. Kokią naudą organizmui gali suteikti šių skanių riešutų komponentai? Kodėl kai kuriems geriau jų nevalgyti? Produktas gaminant maistą: kaip jis valgomas ir kaip paruoštas. Kaip matote, pistacijos yra ne tik skanus riešutas, bet ir labai sveikas produktas. Beje, galų gale norime jums pasakyti dar vieną labai įdomų faktą apie jo teigiamą poveikį organizmui. Kanados mokslininkai atliko daugybę tyrimų, kurių metu buvo nustatyta, kad vartojant pistacijas kartu su maistu, turinčiu aukštą glikemijos indeksą (balta duona, bandelės, bulvės ir kt.), Cukraus kiekis kraujyje smarkiai nepadidės.. Ši naujiena ypač gera diabetikams.
Kontraindikacijos ir pistacijų žala
Ir vis dėlto, nepaisant tokio įspūdingo naudingų savybių sąrašo, kai kurie žmonės neturėtų valgyti pistacijų. Šis produktas visų pirma draudžiamas alergiškiems žmonėms. Taigi, jei jums būdingas individualus netoleravimas daugelio produktų sudedamosioms dalims, visiškai įmanoma, kad pistacijų naudojimas taip pat sukels vienokių ar kitokių nemalonių simptomų, nes šie riešutai iš esmės priskiriami alergenams.
Dėl tos pačios priežasties nėščios ir maitinančios moterys, taip pat maži vaikai turėtų juos valgyti atsargiai, kad nesusidurtų su pistacijų žala.
Likusiai daliai juos galima vartoti be jokios baimės, tačiau nepaisant to, būtina laikytis saiko.
Kaip valgomos pistacijos
Deja, parduotuvėse dažniausiai galite rasti šių riešutų, keptų su druska. Šiuo atveju kontraindikacijų sąrašas plečiasi, nes druska jų paruošimui naudojama gana daug, o, pavyzdžiui, hipertenzija sergantys pacientai ir žmonės, kenčiantys nuo edemos, tokie „patiekalai“yra kenksmingi. Tačiau jei tikrai norite sūrių riešutų, pasigaminkite jų patys su sveika Himalajų druska.
Kaip patiems virti pistacijas? Tai labai paprasta: juos galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje (kepimo metu juos reikia porą kartų pamaišyti, kad apskrustų tolygiai). Terminio apdorojimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek druskos. Keptuvėje riešutai bus kepti 20-30 minučių (pasirengimo signalas - lengvas traškėjimas), iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje - 15 minučių.
Jei planuojate riešutus valgyti žalius, džiovintus arba, kraštutiniais atvejais, keptus, bet be druskos, jie bus tik į naudą. Pažymėtina, kad, skirtingai nei daugelis kitų riešutų, pistacijos beveik visada parduodamos su lukštais, nors daugeliu atvejų jie yra įtrūkę.
Kaip valgyti pistacijas iš lukšto? Gana paprasta. Jei yra įtrūkimų, turite jį nulaužti nagais, pašalinti branduolį ir valgyti. Jei nėra įtrūkimų, turėsite naudoti specialias žnyples, veržlę arba plaktuką.
Pistacijų receptai
Kaip jau minėjome straipsnio pradžioje, jie naudojami ne tik kaip nepriklausomas produktas, bet ir pridedami prie įvairių patiekalų. Šių riešutų naudojimas maisto ruošimui yra neribotas - pistacijų naudojimas receptuose prasideda nuo išskirtinių sriubų ir baigiasi įvairiais desertais.
Pažvelkime į keletą įdomių receptų su pistacijomis:
- Kreminė pistacijų sriuba … Virkite vištienos sparnelių sultinį (6-8 sparneliai litre vandens). Puode su storais dugnais įkaitinkite sviestą (40 gramų) ir jame pakepinkite miltus (50 gramų). Palaipsniui supilkite sultinį (1 puodelis), nuolat maišydami miltus. Suberkite mėsą be kaulų ir smulkiai supjaustytą, kepkite 15-20 minučių. Tada supilkite likusį sultinį. Atskirai išplakti kiaušinių trynius (2 gabalus), įpilti grietinėlės (200 ml) ir išmaišyti iki vientisos masės. Supilkite mišinį į sriubą plona srovele. Pistacijas (60 gramų) nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, sutrinkite trintuve. Sumaišykite pistacijas ir sriubą, patiekite su traškiais skrebučiais.
- Krevečių riešutų sviestas … Krevetes (500 gramų) išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Atskirkite lukštus, sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite, pakaitomis įmaišydami smulkiai supjaustytus svogūnus (1 galva), morkas (1 gabalas), salierus (1 stiebas), petražoles (20 gramų) ir česnaką (4 gvazdikėliai)). Supilkite baltąjį vyną (100 ml), beveik visiškai išgarinkite ir užpilkite vandeniu (1 litras), įberkite gvazdikėlių (1 gabalas) ir žiupsnelį druskos. Po 20 minučių gautą sultinį nukoškite ir trečdalį jo sumaišykite su vandeniu (3 litrai), užvirinkite ir jame išvirkite pastą (500 gramų). Tuo tarpu gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą (1 šaukštą), jame pakepinkite miltus (10 gramų), o po to palaipsniui įpilkite likusio sultinio. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Į padažą įpilkite virtų makaronų, krevečių, smulkiai supjaustyto čili (1 gabalas), smulkintų pistacijų (50 gramų), kartu pakaitinkite porą minučių ir patiekite.
- Šokoladiniai sausainiai su pistacijomis … Vandens vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą (200 gramų), į jį įpilkite sviesto (40 gramų) ir gerai išmaišykite. Kiaušinius (2 gabalus) išplakite su cukrumi (180 gramų) iki vientisos, šviesios grietinėlės. Supilkite šokoladą į kiaušinių masę. Pistacijas (150 gramų) stambiai supjaustykite peiliu ir lengvai pakepinkite, į „tešlą“įberkite riešutų ir miltų (60 gramų). Paimkite didelę kepimo formą ir į ją plonu sluoksniu supilkite tešlą, pusvalandžiui dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Atvėsinkite sausainius ir supjaustykite, kaip norite.
- Sūrio ir riešutų ledai … Kiaušinių trynius (4 gabalus) išplakite su cukrumi (100 gramų), supilkite romą (40 ml) ir toliau plakite. Toliau įpilkite rikotos, pertrintos per sietelį (500 gramų), pusės citrinos žievelės. Atskirai suplakite grietinėlę 33% (400 ml) į standžią grietinėlę ir sumaišykite su visu mišiniu. Įdėkite ledus į šaldiklį ir palikite 2-3 valandoms. Išimkite 15 minučių prieš patiekdami, pabarstykite pistacijomis (50 gramų).
Tokią patiekalų įvairovę galima paruošti su pistacijomis, ir tai tik pradžia. Jei jums patinka kulinariniai eksperimentai su šiais riešutais, internete rasite daug kitų receptų.
Įdomūs faktai apie pistacijas
Senovėje pistacijos buvo vadinamos „stebuklingais riešutais“, tikėta, kad jos sugeba pratęsti jaunystę ir išsaugoti grožį. Šiandien jie taip pat turi savo meilias „pravardes“, Irane jie vadinami „besišypsančiu riešutu“, Kinijoje - „laimingi“.
Pistacijos gali duoti naudos ne tik valgydamos. Taigi, pagal Feng Shui mokymus, jų naudojimas kaip namų talismanas žada didelę sėkmę. Vienas mažas vaisius su atviru apvalkalu pritrauks šeimai turtus, laimę ir supratimą.
Patiekalų, kuriuose buvo naudojamos pistacijos, receptai buvo paminėti vienoje seniausių kulinarinių garsaus Apicus knygų, išleistų V a.
Įdomus tyrimas rodo, kad geriausia valgyti nuluptas pistacijas. Yra žinoma, kad sotumo signalas į smegenis ateina praėjus 20 minučių po to, kai žmogus pradeda valgyti. Taigi, jei mes kalbame apie riešutus su lukštais, dalis laiko bus skirta valymui, o tai sutaupys jus nuo persivalgymo. Be to, didėjanti apvalkalo skaidrė taip pat bus tam tikras stabdymo signalas.
Senais laikais pistacijos buvo laikomos karališku užkandžiu. Šiuos riešutus tiesiog dievino Šebos karalienė, ir ji pareikalavo, kad visas derlius būtų jai pristatytas.
Keista, kad pistacijų medis yra glaudžiai susijęs su mango.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie pistacijas:
Pistacijos yra skanus ir sveikas produktas. Svarbus jo pranašumas yra nedidelis kontraindikacijų sąrašas. Riešutus galite valgyti kaip nepriklausomą produktą arba pridėti prie įvairių patiekalų. Kulinariniai eksperimentai su pistacijomis yra tikrai begaliniai. Nors, žinoma, naudingiausia juos valgyti žalius arba džiovintus.
