Kaip iškepti plonus ažūrinius blynus su skylutėmis Užgavėnėms? TOP 5 receptai su blynų nuotraukomis ant kefyro, verdančio vandens ir pieno namuose. Patyrusių virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Ažūriniai blynai su skylėmis Maslenitsa yra kiekvienos namų šeimininkės ir gurmanų svajonė. Ažūrinių blynų receptas yra menas, kurį gali sukurti bet kuri namų šeimininkė. Ploni nėriniai blynai su skylutėmis pasirodys, jei pagaminsite tinkamą tešlą. Dėl ažūrinių tešlos reikia oro burbuliukų. Be to, nuostabius blynus su nėrinių raštais galima kepti kefyre, jogurte, piene, vandenyje, verdančiame vandenyje, mineraliniame vandenyje, sultyse ir net aluje. Svarbiausia žinoti komponentų proporcijas ir produktų derinį. Šioje medžiagoje išmoksime įvairiais būdais kepti ažūrinius blynus pagal patyrusių virėjų patarimus.
Patyrusių virėjų paslaptys ir patarimai
- Kaip iškepti plonus ažūrinius blynus? Tešlą su oro burbulais galima paruošti iš bet ko: pieno, kefyro, išrūgų, vandens. Kadangi skylės susidaro dėl tešlos prisotinimo oro burbulais, kurie kepant sprogo ir formuoja tuštumą tešloje. Norėdami tai padaryti, svarbiausia į tešlą įpilti atpalaiduojančių medžiagų: gyvų mielių, kepimo miltelių, sodos, sumaišytos su actu.
- Kuo daugiau sodos įdėsite, tuo daugiau skylių bus. Tačiau nepadauginkite jo pridėję, kad sodos skonis nepasirodytų blynuose.
- Pati tešla raugėja, o blynai poringi be sodos - ant kefyro, ayrano, gazuotų gėrimų (vandens, giros, alaus). Tačiau kai kurios namų šeimininkės teigia, kad norint pasiekti geriausią efektą, šiuos produktus taip pat geriausia derinti su soda.
- Taip pat, kad keptuvėje surengtumėte blynų nėrinių puotą, kelis kartus persijokite miltus, dosniai praturtindami deguonimi.
- Ilgai plakant tešlą plaktuvu ar maišytuvu, taip pat gaunamas puikus rezultatas nėrinių blynams.
- Išminkytą tešlą leiskite pailsėti, šiuo metu ji prisotinta deguonies ir oro burbulai ją dar labiau atlaisvina. Leiskite mielinei blynų tešlai pakilti 2-3 kartus, o paskutinį kartą nemaišykite. Mielių neturinčią masę palikite 1–2 valandoms, kad ji kuo daugiau praturtėtų deguonimi.
- Supilkite kaušo turinį į keptuvę nedideliais kiekiais ir labai plonu sluoksniu. Išpylę storą sluoksnį atsisveikinate su nėriniais. Tinkamas nėrinių gaminio storis yra 2 mm. Tada blynai bus subtilūs ir skaidrūs.
- Yra dar vienas ažūras, kai tešla pilama į karštą keptuvę iš konditerinio švirkšto ar maišelio su raštais ar tinkliniais blynais.
Blynai su skylutėmis ažūriniai
Keptuvėje surengkite blynų nėrinių šventę ir paruoškite rudus ir gražius, subtilius ir plonus blynus su skylutėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 259 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 500 ml
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Soda be skaidrės - 1 šaukštelis
- Citrinų sultys arba actas - 1 šaukštelis sodai gesinti
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 2 šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Blynų kepimas su ažūrinėmis skylėmis:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, lengvai išplakite ir įpilkite cukraus.
- Į kiaušinių masę supilkite pieną ir sviestą ir vėl plakite iki vientisos masės.
- Į skystą masę supilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą be gabalėlių.
- Į tešlą įpilkite maltos sodos ir išmaišykite.
- Keptuvę įkaitinkite labai karštai, sutepkite plonu aliejaus sluoksniu ir kaušeliu supilkite šiek tiek tešlos.
- Pasukite keptuvę, tolygiai paskleiskite tešlą plonu sluoksniu ant dugno.
- Kepkite blynus įprastu būdu iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
Ažūriniai blynai ant kefyro
Ploni ažūriniai blynai ant kefyro pagal šį receptą yra labai skylėti, švelnūs ir subtilūs. Tokie nėriniai blynai papuoš Maslenitsa šventinį stalą.
Ingridientai:
- Kefyras - 2 šaukštai.
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai - 2 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus pagal skonį
Ažūrinių blynų kepimas ant kefyro:
- Į kefyrą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite cukraus ir druskos bei persijotų miltų.
- Viską gerai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių.
- Supilkite soda į verdantį vandenį (1 valgomasis šaukštas), greitai sumaišykite ir supilkite į tešlą.
- Išmaišykite tešlą ir atidėkite 30 minučių „pailsėti“.
- Tada į tešlą įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.
- Kepkite plonus blynus karštoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus.
Ažūriniai blynai ant verdančio vandens
Kefyro blynų receptas su verdančiu vandeniu, kuris gerai prisotina tešlą deguonimi. Dėl to gaunami ploni ir subtilūs blynai, kurie papuoš bet kokį stalą ir bus puikus pasirinkimas Užgavėnėms.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 0,5 šaukšto.
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
- Verdantis vanduo - 2/3 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus -1 valgomasis šaukštas.
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Plonų ažūrinių blynų virimas verdančiame vandenyje:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska mikseriu.
- Į produktus įpilkite kefyro ir sumaišykite.
- Tada suberkite persijotus miltus ir išplakite, kad tešla būtų kaip tiršta grietinė.
- Į tešlą supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite.
- Įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite iki vientisos tešlos.
- Keptuvę ištepkite taukais arba augaliniu aliejumi ir kepkite plonus ažūrinius blynus verdančiame vandenyje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Ažūriniai blynai su pienu
Ažūriniai universalūs blynai su pienu turėtų sugebėti kepti kiekvieną namų šeimininkę. Pagal šį receptą jis pasirodo perforuotas ir plonas. Su blynais nebus jokių sunkumų, procesas nėra visiškai sudėtingas.
Ingridientai:
- Pienas - 1 l
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 3 šaukštai
- Soda - 1 šaukštelis
- Miltai - 3 šaukštai.
- Stalo actas - soda gesinti
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Tinklinių blynų virimas piene:
- Pašildykite pieną iki 40 laipsnių, įpilkite kiaušinių, druskos ir cukraus.
- Plakite tešlą maišytuvu iki purumo ir įpilkite maltos sodos.
- Suberkite persijotus miltus ir toliau plakite, kad tešloje nebūtų gabalėlių.
- Įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite tešlą ir valandą palikite infuzuoti ir prisotinti deguonimi.
- Tada kepkite blynus iš abiejų pusių karštoje, aliejumi pateptoje keptuvėje, apversdami, kai ant paviršiaus atsiras skylių.
Nėriniai blynai su raštais
Pabandykite gaminti blynus su gražiais ažūriniais raštais. Tai visai nėra sunku, kaip atrodo. Plonų nėrinių blynų tešlą, skirtą piešti keptuvėje, galima pagaminti pagal bet kurį receptą.
Ingridientai:
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 60 g
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Nėrinių blynų gaminimas pagal modelius:
- Pašildykite pieną, įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Plakite masę maišytuvu iki purumo.
- Į pieno-kiaušinių mišinį supilkite persijotus miltus ir išplakite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skystos grietinės konsistencijos. Todėl miltų kiekį galima padidinti arba sumažinti.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir dar kartą gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad tešloje nėra gabalėlių, kitaip jie įstrigs butelio angoje, o raštas neveiks.
- Tešlą supilkite į plastikinį butelį ir sandariai užsukite dangteliu, kuriame, naudodami karštą ąsotį, padarykite nedidelę skylutę (2-3 mm skersmens). Arba naudokite kečupo buteliuką su dangteliu, kuriame jau yra skylė.
- Karštą keptuvę patepkite aliejumi ir tešla nupieškite raštus, pavyzdžiui, garbanomis širdis. Dažniau prijunkite garbanas viena prie kitos, kad modelis būtų stabilesnis. Pieškite greitai, kad blynas iškeptų tolygiai ir nesudegtų.
- Nėrinius blynus iš abiejų pusių apkepkite įprastu būdu.
