TOP-4 paprasti receptai konservuotų vyšnių nuėmimui žiemai su sėklomis ir be jų. Uogienės, kompoto, uogienės, uogienės iš vyšnių paslaptys ir paruošimas. Video receptai.
Saldžiosios vyšnios yra viena mėgstamiausių uogų. Jo vaisiai sunoksta anksčiau nei kitų augalų, todėl jie daugiausia vartojami švieži. Tuo pačiu metu vaisinio augalo uogos yra puiki konservavimo žaliava. Tai puiki proga išsaugoti vaisių skonį ilgą žiemą. Iš vyšnių ruošiami įvairūs pasiruošimai žiemai: uogienė, uogienė, kompotai, konfitucija, uogienė. Receptai yra gana paprasti ir lengvai paruošiami namuose be didelių įgūdžių.
Kaip paruošti uogas derliui nuimti
- Kai uogos visiškai subręsta, jos pradeda pūti. Todėl surinkite juos prieš lietų, nes jis skatina greičiausią vyšnių irimą.
- Jei renkate derlių iš savo medžio, rinkitės uogas be stiebų. Ištraukdami lapkočius pakenkiate medžiui, o tai neigiamai paveiks kitų metų kiaušidžių skaičių.
- Naudokite uogas iškart po skynimo, kaip per dieną pusė nebus tinkama nuimti derlių žiemai.
- Jei konservavimui perkate vyšnias, rinkitės uogas su auginiais. Tai prailgins jų galiojimo laiką ir užtruks porą dienų.
- Ruošiniams paimkite šviežių ir stiprių uogų. Sugedęs, nuplikytas ir pernokęs neveiks, nes terminio apdorojimo metu jie praras savo formą.
- Konservavimui tinka tamsios ir šviesiai geltonos vyšnios. Patyrusios namų šeimininkės pataria naudoti prancūzų, triušensko, juodos ir rožinės spalvos napoleono veisles.
- Norėdami atsikratyti kirminų uogų viduje, užpildykite juos šaltu vandeniu ir druska. 10 litrų vandens 1 šaukštelis. druskos. Mirkykite 2 valandas, nusausinkite vandenį ir nuplaukite pasėlį.
- Visuose žiemos ruošiniuose naudokite gerai nuplautas ir visiškai išdžiovintas uogas.
Vyšnių paruošimo žiemai subtilybės ir paslaptys
- Konservuojant vyšnias dažnai dedama citrinos rūgšties, citrinos sulčių ar kitų rūgščių uogų. Kadangi vaisiuose yra mažai rūgšties. Tačiau šie priedai taip pat suteiks ruošiniui aromato ir pikantiško rūgštumo.
- Saldžiosios vyšnios mėgsta cukrų, todėl jas deda santykiu vienas prieš vieną ar net daugiau.
- Galite paįvairinti receptą, į preparatą įdėdami serbentų uogų, graikinių riešutų branduolių, prieskonių (cinamono, kardamono, gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių, vanilės, šafrano).
- Vyšnių uogienė ir kompotai virti su sėklomis ir be jų, tačiau su sėklomis jie yra aromatingesni. Be to, problematiška juos kruopščiai atskirti nuo minkštimo.
- Kad kepimo metu vyšnios be kauliukų nesiglamžytų, pirmiausia pradurkite jas smeigtuku arba 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu.
- Dėl tos pačios priežasties virkite 2–3 etapus, uogas laikydami karštame sirupe. Kadangi virimo metu vienu žingsniu vaisiai dažnai sprogo.
- Gamindami maišykite uogienę medine arba nerūdijančia mentele, kitaip rizikuojate sugadinti ruošinio spalvą.
- Būtinai surinkite putas iš uogienės ir uogienės, kitaip jos nebus ilgai saugomos. Padarykite tai su nerūdijančio plieno šaukštu.
- Virkite konservus, marmeladus ir konfurius aliuminio, nerūdijančio ar žalvario inde.
- Paimkite ne daugiau kaip 7 litrų talpos uogienę. Dideliame inde vyšnios užsprings savo svoriu, o uogienė pasirodys išvirusi.
- Konservus ir marmeladus supilkite į mažus stiklinius indelius. Idealus tūris yra 0,5-1 litro.
- Ruošiant kompotą, kad skystį iš stiklainio su uoga būtų patogiau nutekėti, jį galima uždaryti plastikiniu dangteliu su skylutėmis.
- Kruopščiai nuplaukite stiklinius indelius dangteliais ir sterilizuokite garuose arba orkaitėje.
- Konservavimo dangtelius galima virti 5-6 minutes.
- Prieš laikant žaliavas, konteineris turi būti sausas.
- Uogienę laikykite sausoje, vėsioje ir apsaugotoje nuo šviesos patalpose, esant 8–12 ° C temperatūrai, kad produkte išliktų organizmui naudingų medžiagų.
- Norėdami laiku aptikti patinusias ir drumstas skardines, laikykite jas 15 dienų.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti vyšnių kompotą su sėklomis žiemai.
Saldžiųjų vyšnių uogienė su sėklomis
Siūlomas saldžiųjų vyšnių uogienės receptas žiemai yra „Penkios minutės“, nes virti 3 dozėmis 5 minutes su 6-12 valandų intervalu. Bet jūs galite virti ruošinį žiemai 1 priėmime, kurio virimo trukmė yra 30-40 minučių. Tačiau pirmuoju atveju uogos pasirodys sultingesnės ir išlaikys daugiau vitaminų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 1,8 kg
- Virimo laikas - 40 minučių aktyvaus darbo
Ingridientai:
- Saldžiosios vyšnios - 1 kg
- Citrina - 1-2 vnt.
- Cukrus - 1 kg
Vyšnių uogienės ruošimas žiemai:
1. Vyšnias surūšiuokite, pašalinkite šakeles, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Nuplaukite citriną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite žievelę ir išspauskite sultis.
3. Paruoštus vaisius apliekite cukrumi, įpilkite citrinos žievelės ir sulčių.
4. Uogas dėkite ant silpnos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol pradės tekėti. Jei cukrus ištirpsta ilgą laiką, uogienė rizikuoja prilipti prie dugno ir sienų. Todėl užpilkite 100 ml vandens. Tačiau vyšnios gerai įleidžia daug sulčių, svarbiausia laukti šios akimirkos ir neleisti jai sudegti.
5. Užvirus vaisius, virkite juos 5 minutes ir išjunkite viryklę. Uždenkite indą dangteliu ir palikite 6-12 valandų sirupe.
6. Atlikite 2 virimo etapą ir užvirinkite uogienę. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite 6-12 valandų.
7. Pakartokite 3 veiksmą, užvirinkite uogienę ir virkite 5 minutes.
8. Po to nedelsdami supilkite jį į švarius stiklainius ir uždarykite švariais dangteliais.
9. Apverskite skardines ir padėkite jas ant dangtelių. Suvyniokite į šiltą antklodę ir lėtai atvėsinkite. Vyšnių uogienę su akmeniu žiemai laikykite kambario temperatūroje tamsioje vietoje 1 metus.
Vyšnių kompotas
Puikus receptas ruošiantis žiemai yra vyšnių kompotas. Tai nereikalauja ilgo ir varginančio kirpimo virtuvėje. Galite gerti atskirai arba praskiesti gazuotu arba mineraliniu vandeniu. Iš vyšnių kompoto su sėklomis taip pat galite pasigaminti vaisių želė ar želė tortą.
Ingridientai:
- Vyšnia - 500 g
- Granuliuotas cukrus - 400 g
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Išgrynintas vanduo - 2,5 l
Vyšnių kompoto ruošimas žiemai:
1. Vyšnias surūšiuokite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Palikite, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Į puodą supilkite išgrynintą vandenį ir užvirkite.
3. Į sterilizuotus trijų litrų stiklainius pripilkite pusės talpos paruoštas uogas.
4. Kai vanduo užvirs, supilkite jį į stiklainį vyšnių.
5. Palikite uogas 10 minučių, kad sušiltų.
6. Po 10 minučių supilkite vandenį atgal į puodą ir padėkite ant ugnies.
7. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties, įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Virkite sirupą 2 minutes.
8. Paruoštą sirupą supilkite į stiklainius ir greitai susukite dangtelius.
9. Apverskite indą, kad patikrintumėte uždarymo kokybę.
10. Skanų vyšnių kompotą palikite aukštyn kojom, kol jis visiškai atvės.
Vyšnių uogienė
Vyšnių uogienę be kauliukų galima aptepti skrebučiais, sausainiais, naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą, pridėti prie arbatos. Receptui patartina paimti tamsias uogas, jos ruošinį nuspalvina iškilminga rubino spalva. Tačiau geltoni vaisiai dažnai prideda kartumo.
Ingridientai:
- Saldžiosios vyšnios - 700 g
- Cukrus - 350 g
- Vanduo - 100 ml
- Želė formuojanti medžiaga - 25 g
Vyšnių uogienės ruošimas žiemai:
1. Žiemai skirtai uogienei išmesti fermentacijos ir pelėsio požymių turinčias uogas, paliekant mažas ar šiek tiek nesubrendusias, bet tvirtas.
2. Nuplaukite pasirinktus vaisius keliuose vandenyse ir 5 minutėms įdėkite į dubenį šalto vandens. Galite pabarstyti žiupsneliu druskos, kad atsirastų smulkių vabzdžių ir kirminų.
3. Išimkite kaulus specialiu įrankiu arba smeigtuku.
4. Vyšnių minkštimą sumalkite mėsmale arba sumalkite blenderiu iki vientisos ir lygios masės.
5. Į tyrę iš vyšnių supilkite cukrų ir želatiną maišelį, kurį patartina rinktis agaro-agaro arba pektino pagrindu su kompozicijoje esančiomis citrusinėmis ar citrinos rūgštimis. Jei naudojate įprastą želatiną, įpilkite citrinos rūgšties (2,5 g) arba citrinos sulčių (3 šaukštai), kad numalšintumėte saldumą ir ilgai laikytumėte ruošinį.
6. Į maistą supilkite vandenį, viską sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
7. Nuo paviršiaus pašalinkite susidariusias storas putas.
8. Virkite 15-30 minučių vidutinėje temperatūroje, bet nuolat maišydami. Visas cukrus palaipsniui ištirps, o skystis sutirštės. Visiškas gelis susidaro po aušinimo.
9. Vyšnių uogienę sudėkite į karštus sterilizuotus indus ir užsukite dangteliais.
10. Apverskite stiklainį, uždėkite ant dangčio, apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir atvėsinkite. Atvėsintą vyšnių uogienę žiemai laikykite sandėliuke ar rūsyje, o atidarytus stiklainius - šaldytuve.
Saldžiųjų vyšnių uogienė
Saldžiųjų vyšnių uogienė be kauliukų - paprasčiausias receptas ruošiantis žiemai. Pasirodo, jis yra vidutiniškai saldus ir subtilaus skonio. Skanu valgyti su blynais arba naudoti kaip bandelių įdarą. Pagal receptą paimkite vyšnias su raudonu, tvirtu ir saldžiu minkštimu. Nors galite naudoti bet kokios rūšies ir spalvos vyšnias. Tačiau skaniausias ir gražiausias ruošinys bus iš tamsių uogų.
Ingridientai:
- Vyšnia - 300 g
- Cukrus - 450 g
- Citrinos rūgštis - 1 g
Saldžiųjų vyšnių uogienės ruošimas žiemai:
1. Vyšnias surūšiuokite, nuplaukite, pašalinkite uodegas ir kaulus.
2. Vaisius sudėkite į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliu ir supjaustykite iki vientisos masės.
3. Perkelkite masę į storasienį puodą, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki tirštumo, apie 10 minučių.
4. Įpilkite cukraus ir toliau virkite, maišydami 10-15 minučių. Kai ant šaltos lėkštės nuvarvėjęs uogienės lašelis neišplinta, vyšnių uogienė laikoma paruošta.
5. Supilkite ruošinį žiemai į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius.
6. Apverskite indą ir padėkite indus ant dangtelių, apvyniodami juos antklode. Visiškai lėtai atvėsus, stiklainius perkelkite į sandėliuką ar rūsį, kur džemą laikysite 1 metus.
Video receptai
Konservuotos vyšnios.
Vyšnių kompotas.
Saldžiųjų vyšnių desertas.
