Marinuotų pievagrybių nauda ir žala: virimas, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Marinuotų pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala. Kaip marinuoti grybus, kokiuose receptuose naudoti?

Marinuoti pievagrybiai yra užkandis, kuriam paruošti švieži arba iš anksto virti grybai užpilami marinatu ir susukami į stiklainius. Paprastai procesas nėra baigtas nenaudojant vieno ar kito acto - obuolių, vyno, citrinos ir kt., Taip pat cukraus ir druskos. Tačiau, be to, kiekviena namų šeimininkė turi savo užkandžių paruošimo paslapčių: pridėję įvairių prieskonių, galite pasiekti originalų skonio atspalvį. Populiariausi marinavimo prieskoniai yra lauro lapai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir česnakai. Marinuoti pievagrybiai yra puikus užkandis, kuris yra ne tik skanus, bet ir turi daug naudingų savybių.

Marinuotų pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje marinuoti pievagrybiai

Marinuoti grybai yra mažai kaloringas užkandis, kurį ypač vertina besilaikantys vienos ar kitos dietos - juos lengva sutalpinti net į labai ribotą racioną.

Marinuotų pievagrybių kalorijų kiekis yra 12 kcal 100 g, iš kurių

• Baltymai - 1,6 g;
• Riebalai - 0,2 g;
• Angliavandeniai - 0,9 g;
• Maistinės skaidulos - 2,6 g;
• Vanduo - 91 g.

Tačiau ne tik mažas kalorijų kiekis yra užkandžio privalumas, marinuoti grybai turi daug vitaminų ir mineralų, ypač juose gausu vitaminų B5, PP, taip pat kalio, chromo ir fosforo, kurių grybuose yra beveik tiek pat, kiek žuvyje.

Vitaminai 100 g

• Vitaminas A, RE - 2 μg;
• Beta karotinas - 0,01 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,1 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,45 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 2,1 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,05 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 30 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 7 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,1 mg;
• Vitaminas PP, NE - 5, 6 mg;
• Niacinas - 4,8 mg

Makroelementai 100 g

• Kalis - 530 mg;
• Kalcis - 4 mg;
• Magnis - 15 mg;
• Natris - 6 mg;
• Fosforas - 115 mg;
• Chloras - 25 mg.

Mikroelementai 100 g

• Geležis - 0,3 mg;
• Jodas - 18 mcg;
• Kobaltas - 15 mcg;
• Molibdenas - 3 mikrogramai;
• Rubidas - 26 mcg;
• Fluoras - 14 mcg;
• Chromas - 13 mcg;
• Cinkas - 0,28 mg.

Grybų baltymai yra vertingi dėl amino rūgščių, tokių kaip lizinas ir argininas.

Riebalų rūgštys 100 g

• Prisotintas - 0,1 g;
• Mononesočiųjų - 0, 146 g;
• Polinesočiųjų - 0, 491.

Nepaisant to, kad gaminant skanius marinuotus grybus naudojamas cukrus, galutinis greito cukraus produktas yra tik 0,1 g 100 g.

Naudingos raugintų pievagrybių savybės

Keli stiklainiai marinuotų pievagrybių žiemai turi būti uždaryti visiems, nes šis užkandis ne tik turi gerą skonį, bet ir yra labai naudingas.

Naudingos pievagrybių savybės organizmui:

1. Aterosklerozės prevencija … Grybai valo kraują nuo perteklinio cholesterolio, leidžia išlaikyti tinkamą pusiausvyrą tarp gerojo ir blogojo cholesterolio, o tai savo ruožtu sumažina aterosklerozės tikimybę ir ūminių širdies ligų vystymąsi. Be to, produkte yra daug kalio - vieno iš pagrindinių širdžiai reikalingų mineralų.
2. Virškinimo sistemos veikimo gerinimas … Pievagrybiuose yra daug skaidulų, todėl šie grybai yra puikus maistas mūsų naudingai mikroflorai, o gerai maitinama mikroflora prisideda prie normalaus žarnyno funkcionavimo, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, padidėja dujų gamyba. Taip pat svarbu pažymėti, kad grybuose yra daug B grupės vitaminų - pagrindinių medžiagų apykaitos vitaminų, padedančių efektyviau įsisavinti maistą.
3. Teigiamas poveikis nervų sistemos veikimui … B grupės vitaminai taip pat suteikia marinuotų grybų naudą nervų ląstelėms, prisideda prie jų normalaus veikimo. Didelis aminorūgščių lizino ir arginino kiekis paaiškina teigiamą užkandžio poveikį smegenims - pagerina pažinimo gebėjimus ir atmintį. Taip pat reikėtų pažymėti, kad grybai padeda nuo galvos skausmo, jie netgi gali sumažinti migrenos intensyvumą.
4. Jungiamojo audinio stiprinimas … Produkte yra daug įvairių mineralų, stiprinančių visus kūno jungiamuosius audinius - kaulus, sąnarius, odą, plaukus, nagus, dantis ir kt.
5. Diuretinis poveikis … Pievagrybiai turi diuretikų poveikį ir yra puikus lengvas inkstų stimuliatorius.

Be to, gaminyje yra daug antioksidacinių medžiagų, kurios gali užkirsti kelią per dideliam laisvųjų radikalų aktyvumui ir užkirsti kelią ląstelių naikinimui bei mutacijoms, o tai savo ruožtu apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir sunkių ligų, įskaitant vėžį, vystymosi.

Naudingiausi yra namuose marinuoti grybai, nes šiuo atveju naudojami tik natūralūs ingredientai. Parduotuvių skardinėse su užkandžiais būtina perskaityti kompoziciją, gamintojas gali pridėti kenksmingų konservantų, o tai paneigia visus grybų privalumus.

C. Išimkite tešlą, aptepkite ją pomidorų pasta (100 g), suberkite smulkintą dešrą (300 g), laukinį česnaką (50 g), grybus (50 g), svogūną (1 galvutė). Pabarstykite tarkuotu sūriu (100 g) ir pipirais pagal skonį. Grįžkite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės.

Salotos su marinuotais grybais ir rūkyta vištiena … Smulkiai supjaustykite svogūną (1 galva), pakepinkite su marinuotais grybais (50 g). Rūkytą vištieną (400 g) ir pomidorus (5 vnt.) Supjaustykite kubeliais. Virkite kiaušinius (4 gabalėliai). Sutarkuokite sūrį (200 g) ir kiaušinius. Sumaišykite majonezą su citrinos sultimis ir česnaku pagal skonį. Salotas paskleiskite sluoksniais, kiekvieną iš jų sutepkite majonezo padažu. Sluoksniai yra tokia tvarka: vištiena, grybai su svogūnais, kiaušiniai, sūris, pomidorai.

Grietinėje troškintos bulvės … Supjaustykite svogūną (1 gabalas), sutarkuokite morkas (1 gabalas). Puode su storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų, ten nusiųskite paruoštas daržoves ir marinuotus grybus (100 g). Vištienos filė (200 g), nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę, kai krūtinė pasidarys balta, suberkite kubeliais pjaustytas bulves (5 gabalėliai). Užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai padengtų bulves, išmaišykite, porą minučių iki bulvių paruošimo įpilkite grietinės (4 šaukštus), pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

Lazanija su vištiena ir marinuotais grybais … Smulkiai supjaustykite svogūną (1 gabalas), vištienos filė (700 g), grybus (300 g). Kepkite juos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada troškinkite apie 10 minučių. Paruoškite padažą: puode ištirpinkite sviestą (100 g), suberkite miltus (5 šaukštus), lengvai pakepinkite, supilkite pieną (1 litras), įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, troškinkite, kol sutirštės. Nulupkite ir išimkite sėklas pomidorus (4 gabalėliai), sutrinkite trintuve, smulkiai supjaustykite žalumynus (1 krūva), sumaišykite - pomidorus, jei norite, galima pakeisti pomidorų pasta. Paimkite paruoštus lazanijai skirtus lakštus (250 g) - prieš tai juos galima šiek tiek pavirti, arba galite juos naudoti sausai, surinkti sluoksnius - lazanijos lapą, pomidorus su žolelėmis, grybus su vištiena, tada vėl lapą, pomidorus su žolelėmis, grybai su vištiena. Jei ingredientų liko, pakartokite dar kartą. Įdėkite lazaniją į orkaitę 20 minučių, temperatūra 180 ° C. Sutarkuokite sūrį (300 g), išimkite lazaniją, pabarstykite sūriu, kepkite dar 20 minučių.

Makaronai su marinuotais grybais … Virkite spagečius (250) iki al dente. Supjaustykite pievagrybius (170 g), troškinkite keptuvėje 5-10 minučių, suberkite smulkintą svogūną (1 galva) ir česnaką (2 skiltelės), troškinkite dar 5 minutes. Į keptuvę įpilkite spagečių, įpilkite grietinės (2 šaukštus) ir supilkite grietinėlę (500 ml), pagal skonį pagardinkite itališkomis žolelėmis, išjunkite ugnį ir uždenkite, valgykite po 10-15 minučių.

Kaip matote, receptai su marinuotais pievagrybiais yra labai įvairūs, nes produktas yra tikrai universalus, todėl jūs galite lengvai rasti jiems vietą savo virtuvėje.

Įdomūs faktai apie marinuotus pievagrybius

Jei virkite grybus iš anksto verdant, laikui bėgant jie įgis tamsų atspalvį, o pats marinatas taps klampus ir drumstas. Jei šviežius grybus užpilite karštu sūrymu, jie ilgai išliks šviesūs, o marinatas bus skaidrus. Taigi, antrasis metodas leidžia gauti patrauklesnį užkandį, tačiau skonis bus sodresnis, o kvapas bus aromatingesnis, žinoma, ruošiant maistą.

Jūs neturėtumėte laikyti marinuotų grybų ilgiau nei metus, net jei laikotės laikymo taisyklių: tamsioje sausoje patalpoje, temperatūra ne aukštesnė kaip + 8 ° C. Sugedę grybai sukelia stiprų apsinuodijimą.

Jei ant grybų atsirado pelėsis, ypač taupios šeimininkės rekomenduoja marinatą nusausinti, užpilti verdančiu vandeniu, paruošti naują marinatą ir užpilti ant jo nuplautus grybus. Tačiau to daryti nerekomenduotume: pelėsis yra labai atkaklus organizmas, kurio negalima pašalinti verdančiu vandeniu, o jei jis atsiranda ant vieno grybo, jis tikrai jau yra juo užsikrėtęs.

Jei stiklainio dangtelis yra patinęs, tokius grybus tikrai reikia išmesti.

Marinuoti grybai iš tikrųjų yra ne gatavas produktas, o pusgaminis, todėl prieš patiekiant reikia termiškai apdoroti.

Kaip marinuoti pievagrybius - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Marinuoti pievagrybiai yra skanus ir sveikas produktas. Tačiau kartu su naudingomis savybėmis jis turi nemažai funkcijų, į kurias svarbu atsižvelgti atsižvelgiant į tam tikras sveikatos ypatybes. Jei produktas jums nėra kontraindikuotinas, būtinai virkite grybus žiemai ir pradžiuginkite savo namų ūkį originaliais patiekalais.