Surinamo vyšnių savybės, kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Kontraindikacijos pitanga naudojimui ir galimybė jį naudoti gaminant maistą. Įdomūs faktai apie termofilines uogas. Taip pat Surinamo vyšnių sudėtyje yra organinių rūgščių (salicilo, citrinos, gintaro, obuolių), cukrų - iki 11%, baktericidinės medžiagos antocianino ir kumarino, nervų sistemos stimuliatoriaus.
Surinamo vyšnių privalumai
Šalių, kuriose jis randamas gamtoje, vietiniai gyventojai pirmieji įvertino Surinamo vyšnios naudą. Valgant pitangą:
- Pagerėja nagų ir dantų būklė, oda išvaloma nuo spuogų, nustoja formuotis juodi taškeliai ir balti pūliniai. Spuogų randai gyja greičiau.
- Regėjimas pagerėja, degeneraciniai-distrofiniai pokyčiai regos organo apskritai anatominėse struktūrose ir ypač regos nervas sustoja.
- Mainų procesai spartėja. Padidėjus peristaltikos greičiui, žarnynas išvalomas nuo senų toksinų. Diuretinis poveikis neleidžia susidaryti edemai, neleidžia susidaryti riebaliniam sluoksniui, kuris padeda išlaikyti „savo“svorį.
- Sumažėja tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, širdies priepuoliu ir insultu, tachikardija ir krūtinės angina. „Perteklinis“cholesterolis, kuris gali būti absorbuojamas iš maisto, kuriame yra daug riebalų, ištirpsta ir išsiskiria per žarnyną.
- Kūnas gauna pakankamai geležies, kad išvengtų anemijos vystymosi. Naudinga įvesti racioną uoga su gausiomis mėnesinėmis.
- Imuninė būklė stabilizuojasi, organizmo gynyba sustiprėja.
Pitanga turi ryškų antioksidacinį poveikį. Arbatos, kuriose yra lapų ir uogų, malšina apsinuodijimą, mažina temperatūrą, pašalina karščiavimo simptomus - raumenų ir sąnarių skausmus dėl kraujagyslių spazmų ir nervinių skaidulų palengvėjimo.
Mažo kaloringumo produkto įvedimas į dietą teigiamai veikia organizmą. Metabolizmas normalizuojamas ląstelių lygiu, pagerėja bendra būklė, nervų sistema pradeda stabiliai veikti.
Žala ir kontraindikacijos valgyti pitangą
Surinamo „Pitanga“vyšnių vartojimo kontraindikacija yra gana bendra - individualus netoleravimas. Atsargiai, į jaunesnių nei 3 metų vaikų ir nėščių moterų dienos meniu įtraukiamas naujas produktas, kad nebūtų išprovokuota alerginė reakcija.
Kadangi uogų minkštime yra daug organinių rūgščių, verta apriboti vartojimą, jei turite tokių ligų:
- Rūgštus gastritas;
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- Pankreatitas
- Erozinis virškinimo organų gleivinės pažeidimas;
- Stomatitas.
Vaisių negalima valgyti su sėklomis. Jie yra gana kartaus skonio ir, kaip ir dauguma uogų, turi vandenilio cianido rūgšties.
Surinamo vyšnių receptai
Surinamo vyšnios turi būdingą kartumą, kuris suteikia ypatingą pikantiškumą valgant žalią, tačiau neigiamai veikia desertų skonį. Norėdami atsikratyti, pitanga yra padengta cukrumi ir įdedama į šaldytuvą 3-4 valandoms. Kartumas praeina, o iš uogų galite virti uogienę, džemą ar gaminti gėrimus.
Pitanga receptai
- Varškės pyragas … 2 vištienos kiaušinius, neatskiriant baltymų nuo trynių, išplakite su stikline cukraus. Į skaldytus kiaušinius švelniai įpilkite 2 šaukštus grietinės, šaukštą kakavos miltelių. Atskirai sumalkite 2/3 puodelio varškės, sumaišykite su kiaušinių mišiniu, įberkite šiek tiek druskos, įpilkite stiklinę kvietinių miltų, šiek tiek sodos arba šaukštą kepimo miltelių. Kaulai pašalinami iš pitangos, uogas reikia nupjauti. Nuluptus vaisius supilkite į indą su varškės tešla ir viską gerai išmaišykite. Silikoninis kepimo indas patepamas saulėgrąžų aliejumi, į jį dedama varškės tešla, išlyginant paviršių. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C, įdėkite į ją indą ir kepkite 1 valandą. Pasirengimo indikatorius - aukso rudos spalvos viršuje. Išėmus pyragą iš orkaitės, jam leidžiama atvėsti. Desertas nevartojamas karštas. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra. Ištrauktą iš orkaitės visą pyragą galite užpilti ištirpintu šokoladu. Šiuo atveju cukraus pudros nereikia.
- Likeris … Tūriniame storo stiklo butelyje sumaišykite 1 kg šviežių visiškai prinokusių uogų, tiek pat cukraus ir supilkite 1 litrą tikros degtinės be priedų. Jei įmanoma, alkoholį geriau praskiesti iki 40 °. 5 dienas butelis paliekamas tamsioje vietoje, purtomas bent 4-5 kartus per dieną. Pasibaigus minėtam laikotarpiui, į jį įpilama 1,5 litro gryno, filtruoto vandens, viskas sumaišoma ir skystis filtruojamas per marlę. Vyšnios atsargiai išspaudžiamos. Gatavas gėrimas laikomas sandariai uždarytame inde šaldytuve. Jis gali būti naudojamas kaip tonizuojantis mišinys, ryte išgeriant 1-2 arbatinius šaukštelius arba siūlomas svečiams kaip alkoholinis gėrimas.
- Uogų actas … Produktų skaičiavimas: 1 kg pitangio be sėklų, 1 litras vandens, stiklinė cukraus. Iš uogų pašalinamos duobės, suminkomos bulvių koše, užpilamos vandeniu ir pridedama cukraus. Priespaudos dedamos ant indo su uogų tyrėmis ir paliekamos šviesoje kambario temperatūroje fermentacijai. Jei neįmanoma slopinti, tada konteinerio turinys nuolat maišomas, kad išeitų oras. Po pirminės fermentacijos skystis dekantuojamas, supilamas į skardines, kad iki kaklo liktų apie 10-12 cm laisvos vietos. Dabar indai uždengiami marle ir paliekami brandinti dar 2 savaites. Tada skystis vėl filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Paruoštas uogų actas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, kad neprarastų naudingų savybių ir nesukeltų antrinės fermentacijos.
- Uogų pyragas … Vištienos kiaušinis yra padalintas į baltymą ir trynį. Baltymai pertraukiami į šaltas putas pridedant šaukštą cukraus. Kai baltymų tūris padidėja 3 kartus, atsargiai įmaišykite trynį ir vėl plakite. Persijokite miltus - 3-4 šaukštus, sumaišykite su tokiu pat kiekiu krakmolo, įberkite žiupsnelį vanilės arba vanilinio cukraus. Laisvi ingredientai dedami į kiaušinių mišinį, tešla minkoma. Pergamentas išdėliojamas kepimo formoje, pilama tešla, ant viršaus, pašalinus sėklas, atsargiai dedama 60 g pitangos uogų. Jis kepamas kaip įprastas biskvitas, 180 ° C temperatūroje, dedant į jau įkaitintą orkaitę. Sausainių tešla bus skanesnė, jei į ją supilsite 1 šaukštą gero brendžio.
- „Pitanga“putėsiai … Pusę šaukšto šilto vandens ištirpinkite 12 g želatinos. Suplakite 35% grietinėlę - 300 ml, į juos įpilkite 1,5 šaukšto cukraus pudros. Tada želatina kaitinama vandens vonelėje, pusė supilama į plaktą grietinėlę, labai atsargiai, kad nenusistovėtų, dėkite nuluptas pitangos uogas, 30-50 g, žinoma, be kauliukų, išimkite grietinėlės putas į šaldytuvą. Suminkykite dar 50 g pitangos uogų, įpilkite likusios želatinos, išplakite dar 300 g grietinėlės ir sumaišykite su uogų tyrėmis ir cukraus pudra. Užtepkite uogų putėsį ant kreminės ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Putėsiai sukietėja maždaug per valandą. Dėl skonio į uogų tyrę galite įpilti šviežių citrinų sulčių - 1 arbatinis šaukštelis.
Jei neplanuojate vaisių valgyti iš karto, pirmenybė turėtų būti teikiama neprinokusioms uogoms su tankiu odeliu, nepažeidžiant. Tokios uogos sunoks šaldytuvo lentynoje, kur jas galima laikyti 3 dienas. Be to, minkštimas tampa gleivėtas ir, nepaisant žemos temperatūros, prasideda skilimo procesas. Norint pratęsti galiojimo laiką, perkamos šviežios uogos ir iš karto užšaldomos. Tai yra tokia pitanga, kurią Europos restoranų savininkai prideda prie gurmaniškos virtuvės. Greitai užšaldžius, išsaugomos naudingos vyšnių savybės.
Įdomūs faktai apie Pitangą
Indai uogą vadino Pitanga. Pažodžiui išvertus - „raudona“. Šiuolaikinėje Brazilijoje vaisiai dažnai vadinami Brazilijos vyšnia arba pietine uoga.
Pavadinimą „Eugenija“Pitanga gavo vėliau, austrų kunigaikščio, vado Savojos Eugenijaus garbei, kuris uogas į Europą atgabeno XVIII amžiuje iš Turkijos, kur jos gavo arabų pirklių dėka. Iš viso yra 270 mirtų medžių rūšių, kurių bendras pavadinimas yra eugenija. Juos vienija tai, kad jie yra eugenolio, būdingo mirtų kvapo šaltinis, sudėtyje.
Brazilijoje „Pitanga“galima rasti gamtoje, tačiau ją nusipirkti yra gana sunku. Didelės uogos auginamos tik Pernambuco, o jų kaina siekia 100 realų už 1 kg. Šiuo metu Brazilijos realas yra 16-18 rublių.
Nepaisant pitangos žievės spalvų įvairovės, labai lengva nustatyti brandą. Verta paliesti prinokusį vaisių, jis lieka rankoje. Neprinokusi uoga neatsiskiria nuo kotelio. Perkant užtenka užuosti pitangą, kad suprastum, jog geltonumas - ne veislės bruožas, o nesubrendimo požymis. Tokios uogos turi savitą eglių spyglių kvapą. Net nereikėtų jų ragauti, burna prisipildys rūgštaus kartumo.
Uogų rinkimas yra sunkus procesas. Jie auga po vieną ir yra vidutinio dydžio, 1-1,5 cm skersmens. Tai tarsi vynuogių skynimas po vieną.
Uogos yra tokios švelnios, kad jas galima laikyti tik užšaldytas. Dėl ypatingų laikymo sąlygų importuoti sunku.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Surinamo vyšnias:
Jei planuojate auginti Brazilijos vyšnias, kad papuoštumėte savo sklypą, tai padaryti yra labai paprasta. Užtenka per savaitę pamerkti vaisiaus kaulą, pasodinti į žemę, o po 2 savaičių pasirodys daigai. Sėklų daigumas yra geras, 97%. Tiesa, mėgautis uogomis bus neįmanoma. Taip išaugintų vaisių minkštimo beveik nėra, o dydis - kvapniųjų žirnių dydžio. Jei norite mėgautis saldžiarūgščia pitanga, turėsite išvykti atostogų į Indiją, Braziliją, Kaliforniją ar Pietų Kiniją.
