Klasikinis rusiškas patiekalas. Receptas su briedžio mėsos hodgepodge nuotrauka.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio ruošiant briedžio užuovėją
- Video receptai
„Elk meat hodgepodge“yra tiršta sriuba, pagaminta iš stipraus turtingo sultinio, kurioje buvo virta mėsa ir subproduktai. Patiekalas turi būdingą miško skonį, ypač kepant ant ugnies.
Yra daugiau nei šimtas „Hodgepodge“gaminimo variantų. Naudojama daug įvairių ingredientų, kažkur naudojamos dešrelės, kai kur pomidoras pakepinamas su miltais. Pagal šį receptą siūlomas briedžių hodgepodge - klasikinis rusiškas patiekalas, kuriame, jei norite (ar reikia), briedžio mėsą galite pakeisti bet kokia kita (jautiena, šerniena, kiauliena ar net ėriena), tik paukštiena netiks.
- Kalorijų kiekis 100 g - 350 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 3 valandos
Ingridientai:
- Briedžio mėsa - 400 g
- Briedžio inkstai - 400 g
- Briedžio širdis - 600 g
- Svogūnai - 1 vnt., Dideli
- Marinuoti agurkai statinėse - 2 vnt.
- Alyvuogės - 1 skardinė
- Bulvės - 3 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Prieskonių mišinys „Hodgepodge“- 1 šaukštelis.
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Augalinis aliejus kepimui - 2-3 šaukštai
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio ruošiant briedžio mėsą
1. Gerai išskalaukite inkstus, nuimkite plėvelę, išpjaukite kietus kanalus. Supjaustykite plonais žiedlapiais, pamerkite į šaltą vandenį 40-50 minučių (laikas gali būti padidintas iki 4 valandų kelis kartus keičiant vandenį). Tai padės atsikratyti specifinio (mėgėjiško) subproduktų kvapo. Šalutinius produktus leidžiama pakeisti rūkyta mėsa.
2. Apdorokite mėsą ir širdį, supjaustykite venas, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Panardinkite į puodą su šaltu vandeniu, virkite, užvirkite. Susiformavus putoms (palaukite, kol jos susidarys maksimaliai), nebegalite virti, nusausinkite vandenį.
3. Mėsos produktus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl užpildykite švariu vandeniu.
4. Užvirus susidaro putos, bet ne toks didelis kiekis. Atsargiai nuimkite putas. Virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Kai mėsa ir širdis bus paruošta, išimkite atvėsti.
5. Kol mėsos gaminiai vėsta, paruoškite kepsnį. Norėdami tai padaryti, nulupkite didelį svogūną. Svogūnas turi būti paimtas didžiausias. Supjaustykite pusžiedžiais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite. Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
6. Iki to laiko inkstai turės laiko susigerti. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įmerkite į jį inkstus. Būtina užvirti, putų negalima nuimti, virkite 3-5 minutes, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Padėkite atvėsti.
7. Į keptus svogūnus įpilkite kelis šaukštus pomidorų pastos. Pasirinkite kokybišką produktą, tai labai veikia gatavo patiekalo skonį. Jei ne, galite jį pakeisti kečupu. 5 minutes pakepinkite svogūną su pomidorų pasta.
8. Marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis. Naudokite raugintas daržoves, jei nėra „tikrų“rūgščių daržovių. Sūrūs suteikia sodrų sūrymo skonį. Įpilkite į keptuvę, kepkite pagal briedžių hodgepodge receptą 5 minutes.
9. Pabandykite alyvuoges supjaustyti juostelėmis, tai leidžiama apskritimais. Alyvuogės gali būti keičiamos su alyvuogėmis, jas galite naudoti vienu metu. Jie taip pat turi būti siunčiami į keptuvę. Palaikykite šilumą dar 3 minutes ir galėsite ją išjungti.
10. Inkstai yra vėsūs ir paruošti tolesniam apdorojimui. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Lygiai taip pat supjaustykite širdį. Mėsa - smulkiais gabalėliais.
11. Bulves gerai nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite juostelėmis. Išvirkite likusį turtingą sultinį. Į verdantį sultinį įpilkite mėsos produktų, pakepinkite (visą keptuvės turinį). Prieskoniai patiekalui suteikia prieskonių. Dar kartą užvirus įpilkite druskos, prieskonių mišinio ir lauro lapų. Paskutinį kartą sudėkite bulves.
12. Nupjaukite porą citrinos skiltelių. Likus penkioms minutėms iki virimo, panardinkite į maišą, tai suteiks patiekalui rūgštumo.
13. Briedžių namelį patiekite karštą. Į kiekvieną porciją įdėkite skiltelę nuluptos citrinos, porą alyvuogių ar alyvuogių, pagardinkite grietine.
Solyanka jau seniai kepta Rusijoje. Aštrus, sūrus ir rūgštus patiekalas buvo mėgstamiausias vaistas nuo pagirių. Jis laikomas tikrai vyrišku, tačiau moterys jį valgo su dideliu apetitu. Būkite sotūs ir sveiki!
Vaizdo įrašų receptai apie briedžių mėsą
1. Kaip virti briedžių sriubą:
2. Briedžio kepimo receptas:
