Vienas iš geriausių karšto patiekalo variantų šventiniam ir kasdieniam stalui yra kiaulienos šonkauliai. Palepinkime savo namus ir svečius gardžiu skanėstu, o išvirkime kiaulienos šonkauliukus aštriame sojų-garstyčių marinate.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Šonkauliai dėl puikaus skonio yra skanūs ir aromatingi bet kokiu būdu. Juk vos vienas žodis, kaip ant grotelių keptos kiaulienos šonkauliai, troškinti, kepti keptuvėje, kepti ar iš jų paruošta kepsninė, visiems jų gerbėjams sukelia apetitą ir aštrų „seilėtekį“. Štai kodėl kiekviena namų šeimininkė savo kulinariniame kiaulytėje turėtų turėti keletą galimybių paruošti šį produktą.
Skanūs šonkauliai gaunami iš to, kad tarpšonkaulinėje kiaulienos mėsoje yra raumenų sluoksnis, kuris yra sultingas, saldus ir vidutiniškai riebus. Tuo pačiu metu visiškai nėra sunku paruošti šonkaulių, o dauguma patiekalų užima labai mažai laiko.
Šiam patiekalui gaminti geriausiai tinka mėsingi šonkauliai, o plonu mėsos sluoksniu juos galima naudoti sriuboms. O kad jums būtų patogiau juos virti ir tai užtruko mažiau laiko, tada pirkdami leiskite pardavėjui juos supjaustyti gabalėliais. Be to, pagal savo skonį mano siūlomą marinatą galite papildyti šiais produktais: medumi, majonezu, sezamo aliejumi, pankolio sėklomis, kmynais, maltais kalendrais, klevų sirupu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 320 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos (iš jų 1–1, 5 valandos marinavimui)
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 1 kg
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 5 šaukštai
- Garstyčios - 2 šaukštai
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kiaulienos šonkaulių kepimas aštriame sojų-garstyčių marinate
1. Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais, kad kiekvienas turėtų kaulą.
2. Dabar paruoškite marinatą. Raskite patogų indą, kuriame tilptų visi šonkauliai, ir pradėkite jame maišyti maistą. Supilkite sojos padažą, įberkite garstyčių, smulkiai pjaustyto česnako (galite jį perduoti per spaudą), druskos, juodųjų pipirų.
3. Gerai išmaišykite padažą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
4. Į padažą dėkite šonkauliukus ir maišykite, kol jie iš visų pusių tolygiai pasimarinuos. Palikite infuzuoti 1–1,5 valandos.
5. Tada ant viryklės uždėkite keptuvę, geriausia ketaus ar bet kurią kitą storu dugnu. Įjunkite stiprią ugnį, įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Kai aliejus pradeda rūkyti, paskleiskite šonkaulius kepti, bet nesumažinkite ugnies. Kepkite juos maždaug 7-10 minučių, kelis kartus maišydami. Jie bus padengti pluta ir išlaikys visas sultis. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol beveik iškeps.
6. Tada supilkite likusį marinatą, kuriame šonkauliai buvo keptuvėje. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą apie 10 minučių. Štai viskas, patiekalas paruoštas ir galite jį patiekti prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą su Ilja Lazerson, kaip teisingai iškepti kiaulienos šonkaulius (maisto gaminimo paslaptys):
