Kaip paruošti vyšnias žiemai? TOP 5 žingsnis po žingsnio receptai namuose: uogienė, kompotas, marinavimas, šaldymas, džiovinimas. Maisto gaminimo paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Saldžias vyšnias, kaip ir bet kurias kitas uogas, geriau naudoti žalias. Tačiau jo sezonas trumpas, todėl, norint ja vaišintis ištisus metus, žiemai skinamos vyšnios: verdama uogienė, kompotai ir užšaldomi. Tada saldi ir aromatinga uoga primins šiltas dienas per ilgą žiemą. Žemiau šiame straipsnyje pateikti sezoninio derliaus nuėmimo receptai leis bet kuriuo metų laiku naudoti sveikas, skanias ir vitaminingas uogas.
Saldžiosios vyšnios žiemai - derliaus nuėmimo paslaptys
- Derliaus nuėmimui rinkitės sveikas ir kietas uogas, nelipnius, nesusiraukšlėjusias ir be puvinio pėdsakų.
- Norėdami pašalinti kenkėjus, vieną valandą pamirkykite vaisius šaltame vandenyje.
- Prieš nuimdami derlių, nuimkite stiebus.
- Palikite kaulą arba pašalinkite jį, priklausomai nuo ruošinio tipo. Be sėklos produktas praras savo patrauklumą, o sėkla pridės kartumo.
- Prieš nuimdami derlių, padėkite ištirpintas uogas ant servetėlės, kad išdžiūtų. Perteklinė drėgmė sumažina ruošinio sterilumą.
- Konservavimo stiklinius indelius reikia kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti virš garo arba orkaitėje.
- Virkite dangčius mažiausiai 5 minutes.
- Susukite susuktus konteinerius su konservavimo priemone, apvyniokite šiltu antklode ir palikite bent parą pastovėti, kad produktas lėtai atvėstų iki kambario temperatūros. Tai padidins ruošinio galiojimo laiką.
- Saldžiosios vyšnios, palyginti su vyšniomis, yra daug saldesnės, todėl konservavimui galima naudoti mažiau cukraus.
- Papildomi priedai suteiks ypatingą vyšnių skonį: mėtų lapai, citrusinių vaisių žievelė, aromatiniai prieskoniai.
- Rudasis cukrus, stevija ar fruktozė padarys desertą sveikesnį ir mažiau maistingą.
- Norėdami išsaugoti sodrią ir ryškią spalvą, į kompoziciją įpilkite citrinos rūgšties. Tai taip pat prailgins ruošinio galiojimo laiką.
- Konservuotų vyšnių su akmeniu galiojimo laikas yra ne daugiau kaip metai. Kadangi laikymo metu po tam tikro laiko iš kaulų išsiskiria žmonėms pavojinga vandenilio cianido rūgštis.
- Marinuotos uogos dedamos į salotas ir naudojamos padažui gaminti.
- Uogienės, konservai ir konfitucijos naudojamos pyragų įdarui, patiekiamos su blynais, blynais.
- Vyšnios savo sultyse naudojamos koldūnams, pyragams užpildyti.
Kaip sterilizuoti stiklainius
- Virš kelto. Puodą uždenkite vandeniu specialia atrama su skylute stiklainiui. Apverskite stiklainį ir padėkite ant šio stovo. Užvirinkite skystį ir sterilizuokite indą, kol ant tekančių kniedžių paviršiaus atsiras lašų.
- Orkaitėje. Įdėkite išplautus stiklainius į orkaitę, nustatykite 150 laipsnių temperatūrą ir mirkykite 0,5 litro stiklainį 15 minučių. Didesnėms skardinėms padidinkite laiką iki pusės valandos.
Vyšnių kompotas žiemai be sterilizacijos
Yra daug receptų vyšnių kompotui žiemai: sterilizuotas be kauliukų, visos uogos be sterilizacijos, savo sultyse, be cukraus. Bet kokiam konservavimui imkite uogas su duobėmis arba be jų. Rinkitės šviesius ar tamsius vaisius, čia nėra didelio skirtumo.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti vyšnių kompotą su sėklomis žiemai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 305 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 3 litrus
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Cukrus - 1, 5 šaukštai.
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Saldžiosios vyšnios - 1 kg
Vyšnių kompoto ruošimas žiemai be sterilizacijos:
- Išrūšiuokite uogas. Atskirkite suglamžytus, supuvusius ir sugedusius. Pašalinkite kotelius. Nuplaukite pasirinktus vaisius po tekančiu vandeniu.
- Vyšnias sudėkite į paruoštą sterilizuotą indą, užpildydami 1/3 dalies.
- Uogas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palaikykite 15 minučių.
- Skystį nukoškite į puodą.
- Į vandenį supilkite cukrų 1 šaukštu. 3 litrus, ir virkite sirupą 5 minutes, pašalindami putas. Cukraus proporcijas galima koreguoti pagal savo skonį. Pridėjus prie taurės tūrio, kompotas bus vidutinio saldumo.
- Supilkite sirupą ant vaisių ir įpilkite citrinos rūgšties. Būtinai pridėkite citrinos rūgšties, nes vyšniose praktiškai nėra savo vaisių rūgščių.
- Uždarykite stiklainius dangteliais ir susukite.
- Lėtai atvėsus sandėliuke ar rūsyje, saldžiųjų vyšnių kompotą laikykite žiemai be sterilizavimo.
Vyšnių uogienė
Saldžiųjų vyšnių uogienės paruošimas žiemai yra paprastas paruošimo receptas, o rezultatas yra neįprastai skanus. Paimkite uogas su sėklomis arba be jų.
Ingridientai:
- Saldžiosios vyšnios - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
Vyšnių uogienės ruošimas:
- Paruoštas uogas apibarstykite cukrumi ir išmaišykite. Palikite juos pusvalandžiui, kad sultys išsiskirtų.
- Įdėkite maistą ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Uogienę atvėsinkite maždaug 7 valandas.
- Dar 2 kartus virkite vyšnių uogienę 10 minučių. Patikrinkite uogienės pasirengimą, lašindami sirupą ant nagų. Lašas turi gerai išlaikyti formą ir neplisti.
- Po antrojo virimo uogienę atvėsinkite, trečią - karštą gabalėlį supilkite į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius.
- Atvėsinkite ruošinį aukštyn kojom, apvyniokite.
Taip pat skaitykite apie vyšnių paruošimo žiemai subtilybes ir paslaptis.
Marinuotos vyšnios žiemai
Priešingai populiariam požiūriui, kad vyšnios skinamos tik saldžiai konservuojant, marinuotas uogas galima patiekti su mėsa, sumalti, pasigaminti padažų, dėti į tešlą …
Ingridientai:
- Saldžiosios vyšnios - 300 g
- Vanduo - 200 ml
- Stalo actas 9% - 30 ml
- Cukrus - 60 g
- Druska - žiupsnelis
- Juodieji pipirai - 5 žirniai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Vyšnių lapai - 1 vnt.
Marinuotų vyšnių ruošimas žiemai:
- Pasirinkite vyšnias, kurios yra tvirtos, nepažeistos ir prinokusios.
- Į paruoštą 0,5 litro stiklainį dėkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, gvazdikėlių, vyšnių lapų.
- Uogas sandariai sudėkite į stiklainį.
- Nustatykite reikiamą vandens kiekį. Norėdami tai padaryti, užpildykite indą šaltu skysčiu ir nusausinkite į puodą.
- Į skystį įpilkite cukraus ir druskos ir virkite marinatą, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada įpilkite acto ir išjunkite ugnį.
- Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir nusiųskite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainius vyšnių į sirupą dideliame puode ant minkšto audinio. Supilkite vandenį ant kaklo ir virkite 15 minučių.
- Tada susukite stiklainius su steriliais metaliniais dangteliais.
- Žiemai ant dangčio pasukite indą su marinuotomis vyšniomis, apvyniokite šiltu antklode ir atvėsinkite.
Kaip užšaldyti vyšnias žiemai
Tinkamai užšaldytos vyšnios ilgą laiką išsaugos visus juose esančius vitaminus ir mineralus. Šaldyti sveiki vaisiai su sėklomis tinka kompotams ir gėrimams, o be jų - pyragų ar koldūnų įdarui. Norėdami išsaugoti šaldytų uogų aromatą ir skonį, laikykite jas hermetiškame inde, toli nuo mėsos ir žuvies. Atšildytas maistas nėra užšaldomas.
- Uogų užšaldymas savarankiškai. Nuplaukite pasirinktus aukštos kokybės vaisius, pašalinkite lapus ir kotelius. Jei norite, pašalinkite kaulą specialiu įrankiu, plaukų segtuku ar smeigtuku. Prieš šaldydami palikite vyšnias gerai išdžiūti. Paruoštas uogas sudėkite į padėklą, kad jos nesiliestų viena su kita, ir nusiųskite jas sustingti šaldiklyje 3–4 valandoms. Tada supakuokite uogas į patogų indą ir įdėkite į šaldiklį.
- Vyšnių derliaus nuėmimas savo sirupe. Iš pasirinktų ir nuplautų vaisių paruoškite sirupą (1 kg uogų, 4 šaukštai. Vanduo, 0,5 šaukšto. Cukrus). Maistą blanširuokite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Šis metodas išsaugos maistines medžiagas ir ryškią uogų spalvą. Supilkite gautą sirupą su uogomis į indus ir nusiųskite į šaldiklį.
Kaip džiovinti vyšnias žiemai
Džiovintos vyšnios yra retas derlius. Tačiau džiovintų vaisių pavidalu jis turi malonų skonį ir turi daug vitaminų ir mineralų. Patogiausias būdas tai padaryti yra naudoti elektrinę džiovyklę. Bet jei jo nėra, galite paruošti vyšnių džiovinimą naudodami orkaitę.
Paruoštas uogas pradurkite keliose vietose, kad paspartintumėte džiovinimo procesą. Padėkite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Nusiųskite uogas į orkaitę, nustatydami ne aukštesnę kaip 70-75 ° C temperatūrą. Palikite spintelės duris praviras. Džiovinimo laikas užtruks apie 17 valandų. Virimo metu keletą kartų maišykite ir maišykite uogas, kad jos tolygiai išdžiūtų. Gatavi vaisiai turi tamsią bordo spalvą, spaudžiant sultys neišsiskiria, džiovinimas nelimpa prie rankų.
Džiovintas vyšnias laikykite stikliniuose indeliuose, popieriniuose maišuose vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Periodiškai patikrinkite ruošinį, ar nėra klaidų ir kirminų. Radę tokius kenkėjus, ruošinį pašildykite orkaitėje.
Vaizdo įrašų receptai:
Vyšnių kompotas be sterilizavimo
Saldžiosios vyšnios sirupe
Konservuotos vyšnios
