Avienos šonkauliai vyno marinate - paprastas švelnios ir sultingos ėrienos mėsos receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu. Toks patiekalas negali neįtikti bet kuriam gurmanui. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Virkite ėrienos šonkaulius žingsnis po žingsnio vyno marinate
- Video receptas
Avių mėsa populiari daugelyje šalių, ne tik Kaukaze, bet ir tarp mūsų tautiečių. Dabar atsiranda vis daugiau ėrienos patiekalų mėgėjų. Daugelis žmonių renkasi švelnius, nuoširdžius ir kvepiančius ėrienos šonkaulius. Jie ypač skanūs vyno marinate. Patiekalas pasirodo sultingas, minkštas ir nereikia bijoti, kad jis sudegs arba bus per sausas. Tačiau vis tiek turite žinoti kai kurias ėrienos šonkaulių kepimo paslaptis.
- Pasirinkite jauną ėriuką. Jaunas ėriukas verda greičiau ir yra švelnesnis. Jį galima išskirti iš rausvos spalvos ir elastingos struktūros.
- Nupjaukite riebalus, nes tai yra specifinio kvapo šaltinis.
- Prieš kepant, mėsa turi būti kambario temperatūros, tada ji bus sultingesnė.
- Prieš marinuodami nuplaukite šonkaulius ir būtinai gerai išdžiovinkite. Vandens lašai neleidžia įsiskverbti prieskoniams, o kepimo metu jie pakils, todėl mėsa nekeps, o išvirs.
- Kiaulienos šonkauliai yra padalinti išilgai kaulų, tačiau patogumo dėlei galite juos dar labiau sutrumpinti. Taip pat skanu juos virti sveikus, nesupjaustytus sluoksniais.
- Marinavimui, be vyno, naudojami bet kokie kiti prieskoniai: garstyčios, adžika, majonezas, grietinė, sojų padažas, kečupas, pomidorų pasta, sausi prieskoniai …
- Aromatui pridėti citrusinių vaisių sulčių, džiovintų žolelių, lauro lapų.
- Mėsą galima kepti orkaitėje, kepti arba troškinti ant viryklės arba gaminti ant grotelių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 235 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Avienos šonkauliai - 1 kg
- Kalendra - kelios šakelės
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Baltas arba raudonas sausas vynas - 100 ml
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Šafranas - 0,5 šaukštelio
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Apyniai -suneli prieskoniai - 1 šaukštelis
- Krapai - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio paruošti ėrienos šonkaulius vyno marinate, receptas su nuotrauka:
1. Krapus ir kalendrą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą arba smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Dubenyje sumaišykite susmulkintas žoleles, česnaką, druską ir prieskonius (maltą muskato riešutą, šafraną, saulėgrąžų apynį, juoduosius pipirus).
3. Į prieskonius supilkite vyną su sojos padažu ir gerai išmaišykite. Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir užpilkite visą sluoksnį mėsos su marinatu. Nors, jei norite, šonkaulius galite padalyti iš kaulų.
4. Įdėkite šonkauliukus į skrudinimo rankovę ir valandą palikite kambario temperatūroje. Tada įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 minučių. Iš karto po virimo patiekite karštus vyno marinate ėriuko šonkauliukus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti ėrienos šonkauliukus, troškintus vynu.
