Naminių gyvūnų širdis yra skanus subproduktas. Paprastai jis naudojamas visų rūšių salotoms ruošti, pamirštant kitus skanius receptus. Pavyzdžiui, kotletai, kurie pasirodo ne mažiau skanūs nei pagaminti iš mėsos gabalo.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Širdis yra produktas, kuris retai pasirodo ant mūsų stalų. Paprastai jis ruošiamas retai. Jis puikiai pritaikytas salotoms. Nors kituose receptuose širdis blogai nerodo. Kotletai yra pavyzdys. Jie išverda daug greičiau, nei užverda visą širdį, ir pasirodo tokie pat skanūs kaip karbonadai, pagaminti iš mėsos.
Reikėtų pažymėti, kad širdis yra šalutinis pirmosios kategorijos produktas. Maistine verte ji nenusileidžia mėsai, o gal net ją pranoksta. Taigi širdyje yra 1,5 karto daugiau geležies ir 6 kartus daugiau B grupės vitaminų nei veršienos mėsoje. Kai kurie žmonės mano, kad šis šalutinis produktas yra sunkiai virškinamas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Širdyje yra 4 kartus mažiau riebalų nei jautienoje, o baltymų yra tiek pat. Be pastebėtų privalumų, širdyje kaupiamos ir kitos naudingos medžiagos, tokios kaip vitaminai A, C, E, K, PP ir mineralai (magnis, cinkas, fosforas, natris, kalis, kalcis). Sunku įvertinti visus produkto privalumus. Tai iš tikrųjų yra sveikiausias šalutinis produktas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 115 kcal.
- Porcijos - 8-10 vnt.
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Veršienos širdis - 600 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Druska - 2/3 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
Veršienos širdelės kotletai:
1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir maltų pipirų. Jei norite, pridėkite bet kokių prieskonių ir prieskonių, kurie jums labiausiai patinka.
2. Išmaišykite šluotele ar šakute, kad susidarytų vienalytė skysta masė.
3. Kiaulienos širdį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite juostą ir išpjaukite visus kanalus ir venas. Aštriu peiliu supjaustykite subproduktus plonais sluoksniais, pavyzdžiui, į kotletus, maždaug 1 cm storio.
4. Virtuviniu plaktuku juos išmuškite iš abiejų pusių, kad kotletų storis būtų ne didesnis kaip 0,5 cm. Kad šio proceso metu nesuteptumėte virtuvės, širdį uždenkite maistine plėvele, tada nesusidarys purslų.
5. Paimkite karbonadą po vieną ir pamerkite į indą su kiaušinių mase. Keletą kartų apverskite, kad subproduktai būtų gerai padengti skysčiu.
6. Karbonadą perkelkite į dubenį su miltais.
7. Keletą kartų apverskite subproduktus, kad jie būtų gerai miltais.
8. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Įdėkite kotletus ir nustatykite aukštą ugnį. Kepkite iš vienos pusės apie 5 minutes, kol kotletai greitai taps auksinės rudos spalvos.
9. Tada apverskite širdį, kad ją iškeptumėte. Greitas kepimas greitai sukurs auksinę plutą, kuri išlaikys maistą sultingą. Tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir 20 minučių troškinkite kotletus po savo garais. Pradurkite jį peiliu ar šakute: jei peilis lengvai patenka į širdį, tai reiškia, kad jis yra paruoštas, jis yra tvirtas - reikia toliau virti. Karbonadą patiekite su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis. Be to, tokie kotletai gali būti naudingi kaip salotų padažo sudedamoji dalis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti širdies karbonadus.
