Daugelis perlinių miežių nepelnytai nepastebimi ir retai naudojami meniu. Kadangi manoma, kad virti reikia valandų. Bet taip visai nėra. Žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka sužinosime, kaip teisingai ir greitai virti miežius marinuotam agurkui. Video receptas.
Perlinės kruopos yra perdirbti miežių grūdai. Tai tikras tradicinės rusų virtuvės hitas. Jame yra daug naudingų medžiagų ir teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Javų universalumas slypi tame, kad jie naudojami sūriems ir saldiems patiekalams gaminti. Tai puikus garnyras, grūdų, kepinių pagrindas ir, žinoma, pagrindinis raugintų agurkų ingredientas. Šioje apžvalgoje sužinosime, kaip tinkamai virti miežius marinuotiems agurkams. Kadangi klasikinėje rauginto agurko versijoje javai verdami atskirai ir paimami į paruoštą sriubą. Priešingu atveju pirmasis patiekalas pasirodys gleivėtas, drumstas ir pernelyg storas. 1 litrui paruošto marinato reikia apie 2 šaukštus. nepasiruošę javai.
Miežius galite virti keliais būdais: su mirkymu ir be jo, ilgai ir greitai, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje. Šioje apžvalgoje mes kalbėsime apie tai, kaip greitai virti miežius, mirkytus ant viryklės. Virti miežiai laikomi ilgą laiką, neprarandant vartotojų savybių, o grūdai išlaiko savo formą gatavuose patiekaluose. Javai visiškai įsisavinami organizme, ne tik karšti, bet ir šalti.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti miežių košę vandenyje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 80 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 8 valandos
Ingridientai:
- Perlinės kruopos - 100 g (virtų javų tūris yra 3–4 kartus didesnis už pradinį žalios formos tūrį)
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio miežių paruošimas marinavimui, receptas su nuotrauka:
1. Rūšiuokite perlines kruopas, surūšiuokite smulkius akmenukus, miežių lukštus ir šiukšles. Įdėkite jį į sietą ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad nuplautumėte geriausius perlų miltus.
2. Įdėkite jį į gilų dubenį ir užpildykite vandeniu taip, kad vandens lygis būtų dviem pirštais virš jo lygio.
3. Palikite kambario temperatūroje išbrinkti 6-8 valandas (arba per naktį). Tuo pačiu metu keiskite vandenį kas 2 valandas.
4. Išmirkytus javus perkelkite į sietą ir gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
5. Perkelkite javus į garuojančią keptuvę.
6. Supilkite jį švariu šaltu geriamuoju vandeniu santykiu 1: 3 ir užvirkite. Pašalinkite storas putas nuo paviršiaus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite grūdus po dangteliu, virę 1 valandą, kol suminkštės.
Pagardinti miežius druska ar ne, priklauso nuo norimos gatavų grūdų konsistencijos. Kadangi druska šiek tiek „raugina“perlines kruopas, jos išlieka tankios ir stambiagrūdės. Jei kepsite miežius be druskos, grūdai bus virti ir švelnūs.
7. Jei po virimo puode lieka skysčio, miežius supilkite į sietelį ir palikite stiklinti. O jei gatavi javai sutirštės, nuplaukite juos verdančiu vandeniu, kad grūdai atsiskyrė. Gatavus miežius nusiųskite į marinatą likus 5 minutėms iki jų paruošimo. Jei turite virtų grūdų perteklių, laikykite juos šaldiklyje.
Pastaba
: Miežius galima virti be išankstinio virimo. Norėdami tai padaryti, surūšiuotus ir nuplautus grūdus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant stiprios ugnies 3 minutes. Tada nusausinkite skystį, užpilkite javus šaltu vandeniu ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus miežius virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Be išankstinio mirkymo javai virinami ilgiau nei 1,5 valandos.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti miežių ruošinį marinuotam agurkui.
