Fermentuoto pieno produkto paruošimo ypatybės. Sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės ir žala naudojant. Prancūziški receptai. Galimybė naudoti šviežią grietinėlę namų kosmetikoje. Jokio kito pasirengimo pardavimui nėra atliekamas. Ruošiant fermentuotą pieno produktą nenaudojami stabilizatoriai, konservantai ir skonio stiprikliai.
Šviežios grietinėlės sudėtis ir kalorijų kiekis
Prancūziško nacionalinio patiekalo maistinė vertė yra maža. Vartotojams dažniau siūlomos pakuotės, kurių etiketėje yra 15% riebalų.
Savaime paruošto šviežio kremo kalorijų kiekis yra 249 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 2, 3 g;
- Riebalai - 25,5 g;
- Angliavandeniai - 3, 3 g.
Riebalų kiekio sumažinti nepavyks, nes 33 ir 38% grietinėlės naudojamos kaip žaliavos, kitaip nepavyks pasiekti norimos vienalytės konsistencijos.
Šviežiame kreme yra 15% pieno cukraus (laktozės), visas žaliavų kompleksas, esantis žaliavoje, taip pat pieno rūgšties bakterijos.
Dauguma:
- Kalcio - stiprina kaulų ir kremzlių audinių struktūrą;
- Kalio - normalizuoja širdies ritmą, apsaugo nuo kraujospūdžio šuolių;
- Magnio - mažina gliukozės kiekį kraujyje;
- Natrio -yra atsakingas už vandens-elektrolitų ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, sulaiko skysčius organizme;
- Sieros - dalyvauja jonų mainuose ir didina ląstelių membranų stiprumą;
- Liaukos - padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių kraujyje;
- Askorbo rūgštis - padidina organizmo apsaugą;
- B grupės vitaminai - turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai.
Pagrindinis pieno rūgšties bakterijų vaidmuo žmogaus organizme yra palaikyti naudingos, oportunistinės ir patogeninės žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, kad vyrautų pirmosios grupės - lakto- ir bifidobakterijų - mikroflora. Jei pažeidžiamos proporcijos, sumažėja vietinis imunitetas, organizmas neįsisavina vitaminų ir mineralų, išsivysto mažakraujystė, pablogėja bendra organizmo būklė. Šviežios grietinėlės nauda ir žala žmonėms priklauso nuo gamybai naudojamo starterio tipo. Jei buvo naudojamos grynos bakterijų kultūros, bendras poveikis yra gana neutralus. Įvedant kefyrą, reikia atsižvelgti į fermentuoto pieno gėrimo brandą, o jogurtas gali pagreitinti peristaltiką. Tačiau suvokimas labai priklauso nuo kiekvieno vartotojo organizmo individualių savybių.
Naudingos šviežios grietinėlės savybės
Kaip vaistas, nacionalinės virtuvės produktas nėra naudojamas, bet įtraukiamas į mitybą, kai atsigauna nuo sekinančių ligų ir numeta svorio. Po vartojimo greitai įsisotina, alkio jausmas blokuojamas. Sveikų pusryčių dėka energijos užteks visai dienai.
Šviežios grietinėlės privalumai:
- Neleidžia vystytis kaulų audinio distrofiniams pokyčiams, dėl kurių atsiranda osteoporozė, osteochondrozė ir artrozė.
- Stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Po reguliaraus įvedimo į dietą hipertenzinių priepuolių skaičius mažėja.
- Skatina sinovinio skysčio gamybą ir gerina jo kokybę.
- Pagerina odos, plaukų ir nagų plokštelių kokybę.
- Padidina kraujagyslių sienelių tonusą.
- Sumažina jau susiformavusių navikų piktybinių navikų tikimybę, sustabdo degeneracinius procesus ląstelių lygiu.
Vietinis naudojimas padės pašalinti skausmingus pojūčius po saulės nudegimo ir pagreitins odos regeneraciją.
Namų kreminė šviežia su saikingais riebalais yra viena iš geriausių dietų svorio metimui. Sumažėjus svoriui, iš organizmo išsiskiria daug skysčių, o kartu su juo išplaunamos naudingos medžiagos, daugiausia kalis. Siekiant išvengti širdies ritmo sutrikimų ir tachikardijos išsivystymo, į meniu įtraukiami fermentuoti pieno produktai.
Šviežios grietinėlės kontraindikacijos ir žala
Absoliučių kontraindikacijų nacionalinei prancūzų virtuvei įvesti į dietą nenustatyta. Jis gali būti skiriamas bet kokio amžiaus vaikams nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Tačiau taip pat reikėtų atsižvelgti į individualios netolerancijos galimybę. Naudojant šviežią kremą, jis gali pakenkti pacientams, sergantiems celiakija ir alergija tam tikrų rūšių pradinėms kultūroms.
Jūs turėtumėte laikinai susilaikyti nuo vartojimo paūmėjus lėtinėms virškinimo organų ligoms - pankreatitui ar tulžies takų diskinezijai, esant infekciniams procesams, kurių simptomas yra ūmus viduriavimas ar padidėjęs vidurių pūtimas.
Pacientai, turintys polinkį formuoti fosfatų akmenis inkstuose ir kalcio indų spindyje, turėtų vengti persivalgymo.
Šviežių kremų receptai
Fermentuotas pieno produktas gali būti dedamas kaip įvairių patiekalų ingredientas.
Receptai su kremo kremu:
- Blynai su rikota … Sūris pakabinamas marlėje, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tešlai įmaišykite 1, 5 puodelius pieno 250 g miltų, 1 valg. l. cukraus, įmuškite 4 didelius vištienos kiaušinius ir įberkite šiek tiek druskos. Į tešlą geriau supilti 2 šaukštus. l. lydytas sviestas. Viską išplakti iki vientisos masės. Galite naudoti maišytuvą. Patartina gerai atvėsinti tešlą ant šaldytuvo lentynos. Grietinėlės įdaras įdarui, ketvirtadalis puodelio, sumaišytas su citrinos žievele ir citrinos sultimis. Norėdami pagaminti citrinos užpildą, tiesiog paimkite šaukštelį žievelės ir šaukštą sulčių. Norėdami padažyti rikotą į dubenį, minkykite šakute 2 šaukštelius. kapoti krapus, svogūnus - šiitą ir įprastą žalią, petražoles. Įpilkite šiek tiek druskos, pipirų ir žievelės. Sumaišykite su pagrindiniu produktu ir pasiekite homogeniškumą. Keptuvė įkaitinama, ištepama riebalais, prieš pilant tešlą, sviestu naudojant plunksnų dulkių siurblį, kepami blyneliai iš abiejų pusių. Gatavi blynai patepami rikotos sluoksniu, išdėstomi 2–3 ploni griežinėliai sūdytos lašišos ir 2 žiedai raudonųjų svogūnų, užpilami citrinos kremo ir susukami į vokus. Prieš patiekdami apibarstykite krapų griežinėliais.
- Mėtų sriuba … Jokių ingredientų pakeitimų neatliekama, kad būtų pakartotas subtilus prancūzų virtuvės skonis. Įkaitinkite storasienį puodą, įmerkite 50 g sviesto, ištirpinkite, įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejus. Supilkite supjaustytus askaloninius česnakus (2 vnt.) Ir salierus (1 kotelį). Druskos ir pipirų pagal skonį, uždenkite dangčiu. Troškinkite 15 minučių, kol visi ingredientai suminkštės. Supilkite 600 ml iš anksto virto vištienos sultinio, užvirkite, sumažinkite ugnį. Supilkite šviežius žalius žirnelius, 350–400 g, virkite, kol suminkštės. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite mėtų (1 šaukštas) ir crème fraiche (4 šaukštai). Nuleiskite rankinį trintuvą ir sriubą išlyginkite iki kreminės, vienalytės konsistencijos.
- Trinkite su rozmarinų aliejumi … Kepant įprasta druska pakeičiama jūros druska. Įjunkite orkaitę - ją reikia pašildyti iki 190 ° C temperatūros. Kepimo skarda kepimui iš anksto padengta folija arba pergamentu. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytą svogūno galvą ir 3 vnt. pankolio, gausiai pasūdykite ir pagardinkite 3 šaukštais. l. alyvuogių aliejus. „Salotas“paskleiskite ant kepimo skardos, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, kepkite 15 minučių. Bulves išvirkite, nulupę žievelę. Kol gumbai verda, padažas gaminamas. Sumaišykite 100 g lydyto sviesto, pusę stiklinės kremo ir rozmarino - 1, 5 šaukštai. l. Sumaišykite pankolio padažą ir pakepinkite į bulvių košę. Prieš patiekiant, kiekviena porcija pašildoma mikrobangų krosnelėje.
- Omletas su grybais … 100 g smulkiai pjaustytų šviežių grybų (pieniškų grybų, pyragėlių, voveraičių ar baravykų) kepama keptuvėje su čiobreliais ir alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius (3 vnt.) Su druska, kremu (0,5 stiklinės), juodaisiais pipirais ir žaliais svogūnais. Iškeptus grybus supilkite kiaušinių mišiniu, keptuvę uždenkite dangčiu ir patiekalą paruoškite.
- Kremas … Dubenėlyje sumaišykite stiklinę kremo, 50 g cukraus pudros, kiaušinio ir bet kokių uogų. Uogas galite pakeisti citrinos žievele, vaisių tyrėmis, įpilti vanilino.
Paruošto pyrago įdaro naudojimo ypatybės - pyragai ar ruošiniai sausainiams tepami prieš dedant į orkaitę. Desertų skonis yra švelnus ir subtilus.
Įdomūs faktai apie šviežią grietinėlę
Prancūzų virtuvės ypatumai yra išskirtiniai ir subtilūs patiekalai. Todėl nenuostabu, kad šios šalies virėjai galvoja apie populiaraus fermentuoto pieno produkto - grietinės - recepto tobulinimą. Po terminio apdorojimo naujas produktas nesusilieja, o tai leidžia geriau pristatyti.
Šviežios grietinėlės naudojimo namų kosmetikai savybės:
- Jauninanti prancūziška kaukė … Fermentuotas pieno produktas sumaišomas su mėlynu moliu santykiu 1: 1, įpilamas vitaminas E aliejaus tirpalo pavidalu.
- Prieš spuogus … Norint išvengti spuogų atsiradimo, reikia atlikti gijimo kursą, sumaišant 2 šaukštus. l. delikatesas ir šviežių agurkų tyrė. 1 šaukštelis naudojamas kaip veiklioji medžiaga. medetkų užpilas.
- Maistinė medžiaga … Sudėtyje yra crème fraîche, medaus ir ryžių miltų. Mišinio proporcijos yra 2 dalys crème fraîche ir viena dalis likusių ingredientų.
Visos kaukės tepamos ant nuvalytos odos po vandens vonios. Po 10 minučių nuplaukite. Riebiai odai po procedūros nenaudojamas maitinamasis kremas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie šviežią kremą:
Pagaminti grietinėlę namuose yra gana paprasta. Nereikia pirkti konkrečios pradžios kultūros ar sukurti specialių sąlygų. Naudodami prancūzų virtuvės produktą, visada galite maitinti naminius sveikus pusryčius ir mėgautis skaniais patiekalais.
