Ar galima dolmą užšaldyti žiemai? Kokie produktai yra įtraukti į patiekalą? Kaip teisingai atitirpinti dolmą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
„Dolma“yra rytinė Ukrainos kopūstų ritinių versija, kai įdarui apvynioti naudojami jauni vynuogių lapai, o ne kopūstų lapai. Jie turi malonų, vidutiniškai rūgštų skonį ir nuostabų aromatą. Todėl patiekalas pasirodo aštrus. Kalbant apie maisto gaminimą, „dolmushki“sukimas yra malonus ir jaudinantis verslas. Pasirodo, užkandis vynuogių lapuose yra švelnesnis nei jo analogai kopūstų lapuose. Jei mes kalbame apie įdarą, tai įdarytiems kopūstams jis gali būti bet koks, įsk. ir vegetaras, bet dolma ryžiai ir malta mėsa visada naudojami.
Verta paminėti, kad dolmai reikia rinkti vynuogių lapus ankstyvą pavasarį. Šiuo metų laiku vynuogės išleidžia pirmuosius sultingus, ryškius ir subtilius lapus. Derliaus nuėmimui tinka tik tokie lapai. Todėl, norint virti dolmą ištisus metus, būtina anksti pavasarį paruošti lapus. Jie marinuoti, užšaldyti arba apibarstyti druska plastikiniuose buteliuose. Taip pat galite užšaldyti gatavą produktą. Tai puikus būdas laikyti paruoštą dolmą, nes tinkamu laiku, pažodžiui per pusvalandį, galite pagaminti karštą ir patrauklų patiekalą. Bus labai malonu pamatyti tokį patiekalą ant Naujųjų metų ar Kalėdų stalo!
- Kalorijų kiekis 100 g - 274 kcal.
- Porcijos - 50
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Vynuogių lapai - 50 vnt.
- Mėsa - 700 g (bet kokia veislė, tačiau pagal originalų receptą naudojama ėriena)
- Malti juodieji pipirai - didelis žiupsnelis
- Svogūnai - 2 vnt.
- Žalumynai (kalendra, petražolės, bazilikas) - didelė krūva
- Sviestas - kepti
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Ryžiai - 100 g
Žingsnis po žingsnio gaminkite ir šaldykite dolmą, receptas su nuotrauka:
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje svieste iki skaidrumo.
2. Nuplaukite ryžius po tekančiu vandeniu, kelis kartus keisdami vandenį, kad pašalintumėte glitimą. Supilkite jį į puodą, pasūdykite, užpilkite vandeniu santykiu 1: 2 ir virkite beveik kol suminkštės. Kai ryžiai sugeria visą drėgmę ir padidėja jų tūris, jie laikomi paruoštais.
3. Mėsą nuplaukite, nupjaukite plėvelę, venas ir riebalų perteklių. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir susukite per mėsmalę.
4. Į susuktą faršą suberkite keptus svogūnus ir virtus ryžius.
5. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite į maltą mėsą, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Galite pridėti maltos mėsos su česnaku, praleistu per spaudą, ir aštrių žolelių.
6. Išplėskite vynuogių lapus veidu žemyn ant lentos ir į vidurį įdėkite šaukštelį maltos mėsos. Pripildymo kiekį galima pridėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo lapų dydžio.
Jei naudojate šviežius lapus, iš anksto užpilkite juos verdančiu vandeniu, kuris užpilamas 5 minutes. Visiškai atšildykite užšaldytus lapus. Atlikite tai atsargiai, kaip užšalę jie yra labai trapūs. Konservuotus lapus nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
7. Susukite vynuogių lapą į ritinį.
8. Suformuotą dolmą sudėkite į šaldymo indą. Uždarykite jį dangteliu ir užšaldykite, nustatydami „greito užšaldymo“režimą. Užšaldykite teisingo ir teisingo dydžio dalis, kaip dolmos negalima pakartotinai užšaldyti žiemai. Jei tokios formos nėra, supakuokite kiekvieną dolmą į plastikinę plėvelę, sudėkite į maišelį ir nusiųskite į šaldiklį. Arba padėkite dolmą ant plastikinės plėvelės ir užšaldykite atskirai be plastikinės plėvelės, o tada sudėkite į patogų indą. Šaldiklyje tokį ruošinį galima laikyti metus.
Kaip virti šaldytą dolmą?
Įdėkite šaldytą dolmą be išankstinio atitirpinimo į puodą, užpildykite vandeniu, galite užvirti ir virti taip, tarsi ji būtų šviežia. Kaip priespaudą, apverskite lėkštę, ant kurios uždėjote svėrimo priemonę, pavyzdžiui, vandens skardinę. Užšaldytą dolmą žiemai virkite 45-50 minučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti dolmą žiemai.
