Kaip paruošti Naujųjų metų salotas „Olivier“? TOP 5 įdomūs receptai su nuotraukomis Žiurkės metais. Maisto gaminimo paslaptys ir ypatybės. Video receptai.
Kokie Naujieji metai be Olivier salotų? Mes taip įpratę prie jo skonio, kad metai iš metų Naujųjų metų išvakarėse mėgaujamės mėgstamu patiekalu. Tačiau jo paruošimas dažnai yra varginantis. Todėl nebus nereikalinga išsiaiškinti visas paprasčiausio Olivier recepto paslaptis. Taip pat susipažinkite su jo paruošimo rūšimis, pradedant klasikiniu receptu ir baigiant karališku patiekalu. Tuomet greitai ir lengvai paruošite Olivier naujiesiems 2020 metams, ir jis suteiks tos šventės skonį, kurio laukia ir suaugusieji, ir vaikai.
Olivier salotos - paslaptys ir maisto gaminimo ypatybės
- Paprastai didžiąją laiko dalį skiriame smulkindami salotų ingredientus, būtent bulves. Tuo pačiu metu neretai jis subyra, prilimpa prie peilio ir salotose vietoj kubelių atrodo bulvių košė. Naudokite rožines bulves, kad būtų lengviau virti. jis stipresnis.
- Visi salotoms skirti produktai turi būti atvėsinti; jūs negalite paruošti salotų iš šiltų daržovių ar kiaušinių, kitaip skonis bus sugadintas.
- Norėdami greičiau atvėsti, nedėkite karšto maisto į šaldytuvą, nes tai paskatins juose esančių bakterijų augimą. Šaldykite juos kambario temperatūroje.
- Manoma, kad Olivier turėtų turėti tiek kiaušinių ir bulvių, kiek yra svečių prie stalo.
- Visus ingredientus supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Jei norite nustebinti svečius netradiciniu „Olivier“, maistą supjaustykite plonomis juostelėmis. Skonis išliks tas pats, tačiau pristatymas bus originalus.
- Jei „Olivier“yra žaliųjų žirnelių, supjaustykite visus tokio paties dydžio ingredientus. Tada patiekiant patiekalas atrodys harmoningiau.
- Pagardinkite salotas tik klasikiniu majonezu, kiti eksperimentai su padažais yra netinkami. Majonezas turi būti aukštos kokybės ir storas. Galite virti patys, jis bus skanesnis ir sveikesnis nei pramoninis.
- Patiekalą pasūdykite ir pipirkite tik apsirengę, kad nepersūdytumėte. Kadangi recepte naudojami marinuoti marinuoti agurkai. O bulvės išverdamos pasūdytame vandenyje. Todėl salotų gali ir visai neprireikti sūdyti. Taigi paragaukite prieš dėdami druskos.
- Jei salotoms naudojate gydytojo ar pieno dešrą, paimkite ją geros kokybės ir be taukų.
- Virta mėsa, vištiena, jautienos liežuvis ar kumpis gali būti naudojami kaip mėsos komponentai salotose.
- Pridedant vištienos krūtinėlės, kuri laikoma liesa, norimam patiekalo skoniui turėsite pridėti daugiau majonezo. tai sausa mėsa. Jei nenorite atsisakyti paukščio, paimkite šlaunį, o ne krūtinę.
- Dėl pikantiškumo įpilkite marinuotų svogūnų. Marinavimui marinatą (karštą vandenį, cukrų, actą ir druską) užpilkite ant smulkiai supjaustyto svogūno 2 valandas ir laikykite šaldytuve.
- Į patiekalą nebus nereikalinga pridėti šiek tiek žalių svogūnų, šviežių krapų ir agurkų. Šviesiai žalia spalva suteiks šventinį skonį ir nuotaiką.
- Kapariai šiek tiek paaštrins patiekalą. Prieš naudodami juos, užpildykite produktą vandeniu, palikite 30 minučių ir išspauskite. Taip atsikratysite acto ir druskos pertekliaus.
- Po virimo palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą.
- Salotas galima paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ingredientus, bet nemaišykite ir nedėkite majonezo. Laikykite juos šaldytuve iki 3 dienų. Pagardinkite salotas ir išmaišykite prieš pat patiekiant.
- Gatavas salotas papuoškite žolelėmis arba tais produktais, iš kurių jos susideda. Iš virtų morkų supjaustykite apskritimais ar figūromis, papuoškite žirneliais, gražiais mėsos ar dešros gabalėliais.
- „Olivier“galima įdėti į dubenį skaidrėje arba kaip Naujųjų 2020 metų žiurkės simbolį. Norėdami tai padaryti, padėkite salotas lašo pavidalu ant plokščio indo ir atitinkamai papuoškite. Iš alyvuogių padarykite akis, nosį ir antenas, iš sūrio ausis, o iš krapų šakelių - uodegą ir ūsus.
Olivier salotos - Naujųjų 2020 metų receptai
Techniškai „Olivier“salotas yra gana paprasta atlikti, o tai praktiškai nėra ką pasakyti. Visus ingredientus, kuriuos reikia virti, virkite atskirai, kol suminkštės. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir viską-viską-viską supjaustykite mažais, tvarkingais ir vienodais kubeliais. Pagardinkite majonezu, išmaišykite, šaldykite ir patiekite. Tačiau išmokti skanių Olivier atostogų receptų nebus nereikalinga, nes iš produktų, įtrauktų į kompoziciją, gatavo patiekalo skonis pasikeis.
Karališkasis Naujųjų metų Olivier receptas
Caro Olivier pasirodo išskirtinis ir neįtikėtinai skanus. Jis teisėtai yra Naujųjų metų simbolis. Patiekalas ruošiamas pagal seną receptą su vėžių uodegomis. Ir jei tikite senais receptais, tradicinis salotų patiekimas turėtų būti ant salotų lapų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 291 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Bulvės - 6 vnt.
- Druska pagal skonį
- Konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Majonezas - padažui
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Jautienos liežuvis - 300 g
- Marinuoti agurkai - 300 g
- Švieži žalieji svogūnai - krūva
- Virta dešra - 300 g
- Šaldyti vėžių kakleliai - 200 g
- Švieži krapai - krūva
Naujųjų metų Olivier virimas pagal karališkąjį receptą:
- Virkite ir šaldykite bulves, morkas ir jautienos liežuvį.
- Nuo žirnių nusausinkite visą skystį.
- Vėžių kaklus atšildykite kambario temperatūroje.
- Bulves, morkas, agurkus, kiaušinius, jautienos liežuvį, gydytojo dešrą, vėžių kaklus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus.
- Salotų dubenyje sumaišykite maistą, jei reikia, įpilkite majonezo, pipirų ir druskos ir vėl viską gerai išmaišykite.
Olivier salotos - klasikinis receptas
Legendinis kulinarijos maestro, virtuvės šefas Lucienas Olivier, kurio dėka salotos yra skolingos savo pavadinimui, pagamino patiekalą iš lazdynų tetervinų ir vėžių sprandų. Tačiau, remiantis sovietų gastronomijos kanonais, klasikinės „Olivier“salotos buvo paruoštos tik su virta dešra, pageidautina su „Doctor's“. Nenukrypkime nuo tradicijų ir virkite Olivier, kaip jis buvo gaminamas senais sovietiniais laikais.
Ingridientai:
- Gydytojo virta dešra - 500 g
- Konservuoti žirniai - 1 skardinė
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Morkos - 2 vnt. (didelis)
- Bulvės - 6 vnt. (didelis)
- Marinuoti agurkai - 4 vnt.
- Druska pagal skonį
- Majonezas - padažui
„Olivier“salotų virimas pagal klasikinį receptą:
- Bulves, morkas ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dešrą ir agurkus supjaustykite tokio paties dydžio.
- Į aukščiau išvardytus ingredientus įpilkite žirnių, šiek tiek druskos ir pipirų.
- Prieš patiekdami maistą pagardinkite majonezu, išmaišykite ir šaldykite.
Olivier salotos su dešra
Per ilgą Olivier salotų egzistavimo istoriją jos daug kartų pakeitė savo recepto sudėtį. Tačiau labiausiai žinomas ir mėgstamiausias ingredientų derinys yra su dešra.
Ingridientai:
- Virta dešra - 200 g
- Bulvės - 300 g
- Marinuoti agurkai - 100 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Žalieji žirneliai -350 g
- Morkos - 100 g
- Majonezas - padažui
- Druska pagal skonį
„Olivier“salotų virimas su dešra:
- Bulves su morkomis ir kiaušiniais išvirkite iš anksto.
- Atvėsinkite maistą, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais kartu su virta dešra ir marinuotais agurkais.
- Konservuotus žirnelius nusausinkite ir pridėkite prie visų maisto produktų.
- Prieš patiekdami Olivier su dešra, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
Olivier salotos su šviežiais agurkais
Pridėkite gaivų skonį nesenstančiai klasikai! Salotose derindami marinuotus ir šviežius agurkus, gausite pažįstamą patiekalą, tačiau kitokiu variantu. Švieži agurkai suteiks Olivier gaivų aromatą ir naują skonį.
Ingridientai:
- Bulvės - 4 vnt.
- Virta dešra - 300 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Majonezas - 150 g
- Konservuoti žalieji žirneliai - 250 g
- Žalieji svogūnai - 3 šakelės
- Druska - žiupsnelis
„Olivier“salotų virimas su šviežiais agurkais:
- Bulves ir kietai virtus kiaušinius išvirkite iš anksto. Atvėsinkite maistą ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Taip pat supjaustykite kubeliais virtą dešrą, šviežius agurkus ir raugintus agurkus.
- Į maistą įpilkite konservuotų žaliųjų žirnelių.
- Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus.
- Pasūdykite salotas, pagardinkite majonezu ir vėl sumaišykite.
Olivier salotos su vištiena
Kartais verta atsisakyti klasikinio „Olivier“salotų su dešra paruošimo ir pabandyti pasigaminti salotų su vištiena. Skanutis įgis naują subtilų skonį, kuris nusipelno pritarimo ir taps puikia alternatyva nuobodžioms salotoms su virta virta daktaro dešra.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 300 g
- Bulvės - 300 g
- Morkos - 150 g
- Marinuoti agurkai - 200 g
- Konservuoti žirniai - 300 g
- Svogūnai - 200 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Majonezas - 200 g
„Olivier“vištienos salotų virimas:
- Išvirkite vištieną, bulves, morkas ir kiaušinius, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite mažais kubeliais.
- Agurkus supjaustykite, kaip ir visus kitus maisto produktus.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Visus ingredientus sudėkite į salotų dubenį ir suberkite žirnelius.
- Pagardinkite salotas majonezu, druska ir išmaišykite.
