Krosnelės nebuvimas nėra problema. Galite kepti skanią antį ant viryklės keptuvėje. Ir šiandien pasidalinsiu tokiu receptu - kvapni, skani ir sultinga troškinta antis su apelsinais.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Antis su apelsinais yra prancūzų virtuvės svečias. Žinoma, šio patiekalo negalima priskirti kasdieniam, jis yra labiau šventinis, nes Negalite to greitai paruošti kelyje. Planuojant gaminti šį patiekalą, labai svarbu nusipirkti gerą paukštį. Norėdami tai padaryti, reikia prisiminti, kad anties kokybė vertinama pagal jos riebumą. Jei paukštis yra laukinis, tada jis yra blogai šeriamas, ir iš jo išeis šiurkštus ir sausas patiekalas. Jei skerdena yra pernelyg riebi, ji turės nemalonų cukraus skonį, be to, gali kilti problemų dėl jos virškinimo. Todėl šio patiekalo paruošimui geriau paimti vidutinio dydžio paukštį, sveriantį apie 1,5-2 kg.
Taip pat bus naudinga žinoti naudingus patarimus, kaip virti antį. Kepimo metu anties gabaliukus reikia pradurti, kad greičiau ištirptų riebalai. Antis kepama nuo valandos iki dviejų valandų. Konkretus kepimo laikas nustatomas pagal jo dalių dydį. Šį koeficientą taip pat galima nustatyti taip: kiekvienam naminių paukščių kilogramui - 30 minučių kepimo ir papildomas pusvalandis.
Jei paukštiena tinkamai parinkta ir tinkamai iškepusi, tada jos mėsa bus labai maistinga ir skani. Juk jame yra daug fosforo, baltymų ir vitaminų B1, B2. O antyje yra dvigubai daugiau vitamino A nei vištienos mėsoje. Tačiau toje pačioje proporcijoje antis turi daugiau riebalų, palyginti su vištiena ar kalakutiena.
- Kalorijų kiekis 100 g - 230 kcal.
- Porcijos - 4-5
- Virimo laikas - apie 2 valandas
Ingridientai:
- Anties skerdena - 0,5 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt. didelis dydis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Aitriosios paprikos - 1/4 ankšties
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Kepkite anties troškinį su apelsinais
1. Nuplaukite įsigytą antį, sutepkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite gabalėliais ir išimkite pusę, kurią gaminsite. Likusią paukščio dalį nusiųskite į šaldytuvą kitam patiekalui. Aš rekomenduoju apskritai išmesti uodegą, tk. jame yra liauka su paslaptimi, skirta tepti paukščio plunksnas. Todėl ten riebalai turi ypač specifinį kvapą.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir padėkite anties gabaliukus kepti. Uždėkite stiprią ugnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Kepimo laikas bus ne daugiau kaip pusvalandis. Jei paukštis pradeda degti, sumažinkite temperatūrą.
3. Apelsiną gerai nuplaukite; gamintojai jos žievelę apdoroja chemikalais. Tada supjaustykite jį į vidutinio dydžio gabalus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
4. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite svogūnus ant vidutinės ugnies.
5. Kai svogūnas pasidarys skaidrus, į keptuvę įpilkite apelsinų ir kepkite, kol lengvai paruduos.
6. Į keptuvę su keptais svogūnais su apelsinais sudėkite keptą antį.
7. Supilkite 50 ml geriamojo vandens, pagardinkite druska, pipirais ir visais prieskoniais. Užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite maistą ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol antis pasieks minkštą konsistenciją.
8. Gatavą antį patiekite prie stalo kartu su troškintais apelsinais ir svogūnais. Patiekalas pasirodo labai elegantiškas ir skanus, nes po rausvąja pluta, dengiančia antį, yra švelni mėsa, prisotinta apelsinų aromato.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį. Programa „Viskas bus skanu“.
