Papuoškite bet kokią šventinę šventę, o kasdienę vakarienę paverskite nepamirštamu vakaru - julienne su grybais ir vištiena. Be to, paruošti patiekalą visai nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Recepto turinys:
- Kaip virti julienne su vištiena ir grybais - subtilybės ir paslaptys
- Julienne su vištiena ir grybais - klasikinis receptas
- Julienne su vištiena ir grybais - receptas orkaitėje
- Žingsnis po žingsnio receptas julienne su vištiena ir grybais orkaitėje
- Julienne su grybais ir vištiena tartletuose
- Julienne su vištiena ir grybais vazonuose
- Julienne su grybais, vištiena ir sūriu
- Video receptai
Julien yra skanus karštas patiekalas prancūzų virtuvėje. Tiesa, ne visi žino, kad Prancūzijoje žodis „julienne“reiškia būtent maisto pjaustymo būdą, kuris atrodo kaip vidutinio dydžio šiaudas. Dėl šios priežasties patyręs kulinarijos specialistas, išgirdęs tokį žodį, kartą supranta, kaip supjaustyti ingredientus. Klasikinėje versijoje maistas ruošiamas iš vištienos ir kepamas su bešamelio padažu. Tačiau šiandien yra daug jo veislių. Jis gaminamas iš mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir grybų. Tačiau labiausiai paplitęs ir mėgstamas daugelio maistas yra iš grybų ir vištienos. Šioje apžvalgoje mes jums pasakysime apie julienne paruošimą su vištiena ir grybais pagal skirtingus receptus. Ir prieš pradėdami dirbti, nebus nereikalinga išsiaiškinti kai kurias subtilybes ir paslaptis.
Kaip virti julienne su vištiena ir grybais - subtilybės ir paslaptys
- Svarbiausias dalykas gaminant julienne yra teisingas maisto pjaustymas. Mėsa ir grybai supjaustomi kubeliais arba juostelėmis, o daržovės - plonomis juostelėmis ar žiedais.
- Mėsos produktai iš anksto virti.
- Grybai iš anksto kepti su svogūnais arba virti. Julienne dažniausiai naudojami pievagrybiai, tačiau tinka ir kiti grybai: grybai, austrių grybai, voveraitės ir kt.
- Švelnumui naudoju grietinę, kreminį padažą arba bešamelio padažą.
- Padažas turi būti šiltos temperatūros. Ingredientai į juos pilami jau formelėse.
- Bet kuri juliena apibarstoma kietu sūriu. Patartina pasiimti veislę, kuri gerai tirpsta.
- Sumaišius sūrį su duonos trupiniais, juliena suformuoja traškią plutą.
- Formos supilamos į gabalus su paruoštais ingredientais, tada užpildomos padažu.
- Specialios formos julienne - kokosų gamintojai arba šaldymo formos. Tai maži kaušeliai su rankenomis vienam asmeniui. Jei jų nėra, patiekalas ruošiamas keraminiuose induose, kepimo inde ar keptuvėje.
- Kokosų gamintojus galite nusipirkti šiuolaikiniuose indų plieno, vario, keramikos, karščiui atsparaus stiklo ar nerūdijančio plieno parduotuvėse.
- Vidutinis kepimo laikas orkaitėje yra 15-20 minučių. Tai priklauso nuo produktų asortimento.
- Keraminiai ar stikliniai kokteiliai siunčiami į šaltą orkaitę, metaliniai - į pašildytą.
- Karštos kokosų kepimo mašinos patiekiamos ant mažų lėkščių, uždengtų servetėle. Rankena apvyniota servetėle arba popierine puošmena, apsaugančia nuo nudegimų.
- Prieš atvykstant svečiams, julieną galima sudėti į indus ir apibarstyti sūriu, o prieš patiekiant nusiųsti į orkaitę.
Julienne su vištiena ir grybais - klasikinis receptas
Klasikiniame julienne recepte paprastai naudojama tik vištiena. Tačiau kalbant apie šį patiekalą, iš karto numanoma paukštiena su grybais, bet kuri rūšis gali būti pastarosios vaidmuo. Tačiau dažniausiai tai yra pievagrybiai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 132 kcal.
- Porcijos konteineryje - 12
- Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 700 g
- Grietinėlė 20% - 350 g
- Vištienos filė - 300 g
- Kietasis sūris - 200 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - 4-5 šaukštai
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti baltieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Grybus nuplaukite vištienos filė po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis.
- Į keptuvę įdėkite 3 šaukštus. sviesto ir ištirpinkite.
- Siųskite grybus ir vištieną į keptuvę, druską ir pipirus. Atneškite juos beveik iki pasirengimo.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite dar 2 šaukštus. sviesto ir pakepinkite jame svogūną iki skaidrumo.
- Į trečiąją keptuvę supilkite miltus, išmaišykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to plona srovele, nuolat maišant, supilkite grietinėlę, kad mišinyje nesusidarytų gumulėlių. Virkite ir virkite 30 sekundžių.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Grybus ir vištieną sudėkite į kokosų gamintojus, suberkite svogūną, užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu.
- Siųskite juliennes į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje, kol sūris ištirps.
- Prieš patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
Julienne su vištiena ir grybais - receptas orkaitėje
Julienne orkaitėje yra pagrindinis, lengviausias ir greičiausias receptas. Ypač gera gaminti maistą šaltuoju metų laiku, kai šeima nekantriai laukia vakarienės karšto, apetitą keliančio patiekalo, kuriam neįmanoma atsispirti. Ingridientai:
- Vištienos filė - 500 g
- Pievagrybiai - 700 g
- Kietasis sūris - 250 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Grietinė - 300 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite vištienos filė ir virkite pasūdytame vandenyje. Gatavą mėsą atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Pievagrybius nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pasūdykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Skrudinkite svogūną iki skaidrumo.
- Į keptuvę įpilkite grybų ir kepkite, kol suminkštės.
- Tada į maistą įpilkite vištienos ir išmaišykite.
- Iki to laiko lygiagrečiai virkite padažą.
- Norėdami tai padaryti, kepkite miltus atskiroje keptuvėje 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Supilkite grietinę, išmaišykite ir užvirkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite padažą ant vištienos su grybais ir išmaišykite. Įdėkite maistą į orkaitėje atsparų indą.
- Sutarkuokite sūrį ir padarykite viršutinį jo sluoksnį.
- Siųskite maistą į iki 180 ° С įkaitintą orkaitę.
- Kai sūris visiškai ištirps, išimkite julienne iš keptuvės.
Žingsnis po žingsnio receptas julienne su vištiena ir grybais orkaitėje
Skanus ir sotus, aromatingas ir greitai paruošiamas patiekalas-julienne su grybais ir vištiena. Išsamus šio patiekalo paruošimo žingsnis po žingsnio receptas.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 400 g
- Pievagrybiai - 400 g
- Grietinė - 300 g
- Kietasis sūris - 200 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite vištienos filė, sudėkite į kepimo indą ir virkite, kol suminkštės 25-30 minučių. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti. Tada supjaustykite mažais kubeliais.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite iki šviesios skaidrumo.
- Į svogūną įpilkite grybų, padidinkite ugnį ir virkite, kol išgaruos visa drėgmė. Kepkite maistą iki auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvėje esančius grybus suberkite mėsą ir išmaišykite. Patiekalą pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais.
- Sutarkuokite sūrį.
- Atskiroje, švarioje, sausoje keptuvėje kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Maišykite, kad nesudegtų.
- Į miltus supilkite grietinę ir dėkite - tarkuoto sūrio gabalėlius.
- Įkaitinkite septynis, nuolat maišydami, kol sūris ištirps.
- Paruoštus grybus su vištiena sudėkite į kokosų gamintojus ir užpilkite padažu. Ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu.
- Įdėkite užpildytas formeles ant kepimo skardos ir nusiųskite į įkaitintą iki 160 ° C orkaitę 15-20 minučių. Paruošimą lemia sūrio viršaus spalva, jis turėtų įgyti auksinę spalvą. Tada išimkite julienne iš orkaitės ir patiekite.
Julienne su grybais ir vištiena tartletuose
Julienne tartlets yra daug patogesnis naudoti nei skardinėse. Tuo pačiu metu neturėtumėte jaudintis dėl patiekalų. Be to, jūs galite virti tartaletus namuose patys, naudodami labiausiai patinkančią tešlą (sluoksniuotą pyragą, sausainius ir pan.).
Ingridientai:
- Vištienos filė - 2 vnt.
- Pievagrybiai - 300 g
- Svogūnai - 200 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Kremas - 300 ml
- Miltai - 2 šaukštai
- Tartletai - 15 vnt. (pakavimas)
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Virkite vištienos filė pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Paprastai, užvirus, jis virinamas apie pusvalandį. Atvėsinkite gatavą filė ir smulkiai supjaustykite.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
- Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
- Į svogūną suberkite grybus ir pakepinkite, kol skystis užvirs. Tai įvyks maždaug per 10 minučių.
- Į maistą įpilkite filė. Pagardinkite druska, maltais pipirais ir bet kokiais prieskoniais.
- Kepkite miltus švarioje, sausoje keptuvėje. Kai jis tampa auksinis, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais ir užvirinkite.
- Į padažą sudėkite keptus grybus ir vištieną ir išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Įdėkite visą masę į tartletus ir pabarstykite tarkuotu sūriu ant vidutinės trintuvės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite julienne iki auksinės rudos spalvos ne ilgiau kaip 15 minučių.
Julienne su vištiena ir grybais vazonuose
Jei nėra klasikinių kokosų gamintojų, bet nenorite išleisti pinigų tartletams, o jums reikia virti julienne, tuomet galite naudoti keraminius puodus. Beveik kiekviena šeimininkė turi tokius patiekalus.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 500 g
- Pievagrybiai - 300 g
- Svogūnai - 200 g
- Kietasis sūris - 200 g
- Grietinė - 300 ml
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplautą vištienos filė virkite puode, kol suminkštės. Tada atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus.
- Įpilkite grybų ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Įdėkite filė į keptuvę, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Sausoje keptuvėje kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Į jį supilkite grietinę ir pagardinkite prieskoniais, taip pat druska.
- Apkeptus grybus sudėkite į keptuvę su padažu ir išmaišykite.
- Sutarkuokite sūrį.
- Įdėkite vištienos-grybų masę į puodus ir pabarstykite sūriu. Neuždenkite julienne dangteliu.
- Įdėkite puodus į orkaitę, įjunkite 180 ° C ir kepkite indą pusvalandį. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad keraminiai puodai siunčiami į orkaitę šaltai, kad būtų išvengta įtrūkimų.
Julienne su grybais, vištiena ir sūriu
Pagrindiniai julienne ingredientai yra vištiena ir grybai. Tačiau sūris taip pat yra neatskiriama dalis. Be jo prancūziškas patiekalas nebus tikras.
Ingridientai:
- Vištienos kojos - 2 vnt.
- Austrių grybai - 200 g
- Svogūnai - 4 vnt.
- Grietinė - 150 g
- Kietasis sūris - 150 g
- Sviestas - 80 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Šviežiai malti pipirai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite kojas, sudėkite į puodą ir užvirkite. Šaukštu pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Įpilkite nulupto svogūno ir troškinkite 45 minutes. Pasirinktinai į sultinį įpilkite lauro lapų. Pagardinkite druska 10 minučių prieš virimą.
- Gautas kojas išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite. Nuimkite odą, ji nebus naudinga. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir ketvirtadalį supjaustykite žiedais. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite iki skaidrumo ir minkštumo.
- Austrių grybus nuplaukite ir virkite 10 minučių. Išmeskite juos ant sieto, kad stiklas būtų vanduo, ir supjaustykite į vidutinius gabalus.
- Į svogūną įpilkite paruoštus grybus ir vištieną.
- Pabarstykite maistą miltais ir išmaišykite.
- Supilkite grietinę, vėl išmaišykite ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Užvirinkite masę ir troškinkite 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite maistą į kokosų gamintojus ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir nusiųskite julienne kepti 5-10 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
