Grenadino aprašymas ir paruošimo būdas, kalorijų kiekis ir sudėtis. Granatų sirupo nauda ir žala organizmui. Grenadino naudojimas gaminant maistą ir gėrimus.
Grenadinas yra tirštas sirupas, iš pradžių pagamintas tik iš šviežiai spaustų granatų sulčių ir cukraus sirupo. Skonis nuo saldaus iki cukraus, spalva nuo ryškiai raudonos, rubino iki bordo, konsistencija klampi. Pagaminta 2 formomis-nealkoholinė ir mažo stiprumo 3-4% likerio pavidalu. Vartotojams siūlomas kitas produktas tuo pačiu pavadinimu, kurį sudaro koncentratai. Granatų sirupą dažnai sudaro serbentų sultys, vyšnių sultys arba dirbtiniai rūgštikliai ir kvapiosios medžiagos.
Kaip gaminamas granatų granatų sirupas?
Yra keletas receptų granatų sirupui gaminti: su sėklomis ir be jų, pridedant obuolių ar juodųjų serbentų sulčių, aromatinių kvapiųjų medžiagų ir stabilizatorių. Žinant, kaip patiems pasigaminti grenadino, visada galite turėti skanų ir sveiką produktą.
Grenadino granatų sirupo receptai:
- Be priedų … Granatų sultys, 0,5 l, virinamos su tokiu pat kiekiu cukraus, ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės perpus. Virimo laikas yra mažiausiai 40 minučių. Nenusiminkite, jei koncentrato spalva nėra tokia sodri kaip parduotuvės. Juk jame nėra dirbtinių spalvų.
- Su alkoholiu … Stiprintas likerinis grenadinas ruošiamas kaip nealkoholinis sirupas, po aušinimo pridedant degtinės ar konjako. Toks produktas laikomas ilgiau - iki 1 mėnesio. Sirupo ir alkoholio proporcijos: 0,5 litro sulčių, ne daugiau kaip 1-3 šaukštai. l. spirituotas gėrimas.
- Remiantis granatų sėklomis … Nealkoholinį koncentratą galima gaminti iš subtropinių vaisių grūdų, neišspaudžiant sulčių. Jie sumaišomi su cukrumi (ingredientų proporcijos 1: 0, 8), verdami ant silpnos ugnies, kol kaulai pasidaro balti. Kai konsistencija bus tiršta, uogienę ištrinkite per sietelį. Virinama dar keletą minučių, praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens, jei reikia, dar kartą užvirinama ir supilama į sterilizuotus butelius.
- Su citrinos sultimis … Jei kokteiliai ruošiami iš koncentrato, įpilama citrinos sulčių, kad būtų prieskonių. 4 didelių prinokusių granatų grūdai suplakami su 800 g cukraus ir paliekami šaldytuve 10-20 valandų. Tada išspauskite sultis stūmikliu ir perkoškite skystį per marlę. Virkite iki tirštumo ir įpilkite 2 šaukštus 2 minutes prieš išjungdami. l. šviežiai spaustų citrinų sulčių arba 1 valg. l. to paties pavadinimo rūgštis.
- Iš parduotuvės sulčių … Cukrus sumaišomas su tirštu granatų gėrimu, to paties tūrio porcijomis, ir virinamas, pašalinant putas. Kai konsistencija tampa pakankamai tiršta, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Grenadinas su vaisių sultimis ir kvapiosiomis medžiagomis … Sumaišykite vienodais kiekiais parduotuvėje pirktų granatų ir juodųjų serbentų (arba neskaidytų obuolių) sulčių (iš viso 0,5 l), pašildykite, įmaišykite cukrų (0,5 kg), virkite, kol keptuvės turinys sumažės perpus, atvėsinkite po dangčiu iki kambario temperatūros, įpilkite 2-4 lašus citrusinių vaisių esencijos ir granatų koncentrato. Toks produktas labai nesiskiria skoniu ir yra daug pigesnis.
Taip pat skaitykite, kaip gaminti vyną iš granatų.
Grenadino sudėtis ir kalorijų kiekis
Be skonio beveik neįmanoma pagal skonį nustatyti, kaip gaminamas granatų sirupas. Dirbtiniai skoniai sukuria iliuziją, kad produktas yra visiškai natūralus ir jame yra tik subtropinės vaisių sultys ir saldiklis. Tačiau keičiasi cheminė produkto sudėtis ir energetinė vertė.
Natrio benzonatas, kukurūzų koncentrato fruktozė, dirbtiniai skoniai, natrio citratas ir citrinos rūgštis naudojami originaliam grenadino sirupo skoniui atkurti. Rubino spalva gaunama naudojant raudonus maistinius dažus. Visi ingredientai praskiedžiami išgrynintu vandeniu.
Grenadino kalorijų kiekis be pigių papildų yra 228 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 67 g;
- Vanduo - 32,4 g;
- Pelenai - 0,69 g.
Vitaminai yra riboflavinas (0,01 mg), askorbo ir folio rūgštis, retinolis, folio rūgštis.
Mineralai 100 g:
- Kalis, K - 28 mg;
- Kalcis, Ca - 6 mg;
- Magnis, Mg - 4 mg;
- Natris, Na - 27 mg;
- Fosforas, P - 4 mg;
- Geležis, Fe - 0,05 mg;
- Varis, Cu - 26 μg;
- Selenas, Se - 0,6 μg;
- Cinkas, Zn - 0,13 mg.
Mono- ir disacharidai (cukrus) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine yra daug antocianinų, organinių rūgščių - acto, vyno, citrinos, obuolių, propiono, skruzdžių ir kitų. Malonų koncentrato granato kvapą suteikia būtini junginiai.
Naudingos grenadino savybės
Nuotraukoje granatų sirupas grenadinas
Produktas, pagamintas iš natūralių granatų sulčių, išlaiko gydomąsias savybes ir padeda greitai atsigauti po anemijos, padidina hemoglobino gamybą ir teigiamai veikia kraujodaros sistemą.
Grenadino sirupo nauda
- Padidina kraujagyslių sienelių tonusą ir neleidžia vystytis aterosklerozei, išemijai ir insultui.
- Ištirpina jau susidariusias cholesterolio nuosėdas ant kraujagyslių sienelių.
- Normalizuoja intrakranijinį spaudimą ir mažina kraujospūdį.
- Pagerina atmintį ir pagreitina nervų impulsų laidumą.
- Padidina reprodukcines funkcijas.
- Jis turi priešuždegiminių savybių, skatina makrofagų gamybą, padeda nesusirgti virusinėmis ligomis SARS sezono metu.
- Turi antimikrobinį poveikį.
- Jis turi lengvas diuretines ir choleretines savybes.
- Padidina skrandžio sulčių rūgštingumą.
Dėl didelio antocianinų, natūralių dažiklių kiekio gnadinas slopina netipinių ląstelių sintezę ir stabdo navikų susidarymą. Granatų sirupas turi atjauninantį poveikį - jis slopina su amžiumi susijusius pokyčius ląstelių lygiu.
Koncentratas gali būti naudojamas neinfekciniam viduriavimui, kurį sukelia valgymo sutrikimai ar neuropsichologinės būklės, gydyti. Arbata su grenadinu sumažina kosulio priepuolių dažnį ir sunkumą sergant obstrukciniu bronchitu, bronchine astma ir komplikacijomis po ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų. Kad jis nebūtų per saldus, 1 valgomasis šaukštas. l. sirupas ištirpinamas 200 ml virinto vandens ir per dieną geriamas lygiomis dalimis. Šis gėrimas sušvelnina skausmingą obsesinį kosulį su tracheitu.
Įdomūs faktai apie grenadiną
Izraeliečiai mano, kad granatų sirupo išradimas yra jų nuopelnas. Tačiau šioje šalyje koncentratas pradėtas gaminti tik XIX amžiaus pabaigoje.
O Andalūzijoje, Ispanijos regione, 8 -ajame amžiuje buvo paruoštas panašus į grenadinus produktas, nors koncentracija buvo arčiau melasos. Tuo metu Granados provincijoje gyveno iš Afrikos emigravę maurai, jie derlingą šiltą žemę apsodino subtropiniais augalais. Persijoje taip pat buvo gaminamas panašus sirupas - granatų melasa.
XIX amžiaus pabaigoje Ispanijoje ir Prancūzijoje tuo pačiu metu atsirado modernus grenadino receptas ir iškart laimėjo vartotojų meilę. Prancūzai vis dar mano, kad pavadinimo pagrindas yra granatas prancūziškai, o ispanai - kad „vardinis“likeris gautas regiono, kuriame įsišaknijo subtropinis augalas, garbei.
Įdomu tai, kad britai sirupą naudojo medicininiais tikslais - skorbutui, mažakraujystei (mažakraujystei), tuberkuliozei ir padidėjusiam apetitui gydyti, o amerikiečiai iš karto pradėjo jį naudoti alkoholiniams gėrimams ruošti. Kompanijos „Phillips“(JR Phillips) įkūrėjas 1925 m. Sukūrė visą vaistinių likerių liniją, o joje granatas - „Bristol Grenadine Phillips“- užėmė deramą vietą.
„Rose“nealkoholinis sirupas šiuo metu yra populiariausias prekės ženklas. Nuotraukoje šio prekės ženklo grenadinas atrodo ne mažiau patrauklus nei brangesni „Wilks & Wilson“, „Stirrings“, „Small Hand Foods“, B. G. Reynoldsas. Tačiau nepasikliaukite reklama - joje nėra granatų sulčių, tik dirbtiniai skoniai ir spalvos.
Renkantis kokybišką koncentratą, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į etiketėje nurodytus ingredientus, bet ir į datas, nurodančias paruošimą ir tinkamumo laiką. Kompozicijos komponentai yra nurodyti produkto etiketėje, dažnai spausdinami keli gėrimų receptai. Ir ant kaklo turi būti nurodytos dvi datos: kada produktas buvo pagamintas ir iki kurios datos jis galioja.
Atidarytą uždarytą granatų sirupo buteliuką galima laikyti iki 2 metų - ne ilgiau kaip 2 mėnesius vėsioje vietoje.
Pastaba! Jei trūksta reikiamų ženklų, nepasitikėkite natūralia granatų sirupo sudėtimi.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie grenadiną:
Norėdami nusipirkti 1 litro grenadino, pagaminto iš natūralių granatų sulčių, turėsite išleisti mažiausiai 500-900 rublių. Dirbtinis analogas yra daug pigesnis - 200-300 rublių.
