Kaip namuose iškepti įtrūkusius sausainius? TOP 4 receptai su šokolado, marmuro, citrinų krekerių nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Įtrūkę, sutrūkinėję ar marmuriniai sausainiai, šokoladas ir citrina … Šie saldūs konditerijos gaminiai būna kelių pavadinimų ir variantų, ir kiekvienas receptas yra skanus gurmaniškas skanėstas. Toks gražus, skanus ir maistingas desertas nudžiugins ir pritrauks vaikų ir suaugusiųjų dėmesį. Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip greitai ir lengvai iškepti viliojančius orius skanius pyragus su maloniu aromatu.
Virimo patarimai ir virėjo paslaptys
- Šokolado sausainių paslaptis slypi viename ingrediente - kakavoje arba šokolade, o citrininis sausainis - citrinos žieve.
- Jei savo recepte naudojate kakavą, naudokite aukštos kokybės kakavą. nuo to priklauso sausainių skonis ir aromatas. Naudokite juodąjį šokoladą, kuriame yra daug kakavos, ne mažiau kaip 70%.
- Norėdami išgauti puikią šokoladinių sausainių tekstūrą ir formą, lipdydami rutuliukus dirbkite pakankamai greitai. Priešingu atveju šokoladas pradės tirpti rankose, o produktų forma neatrodys tvarkinga.
- Galite eksperimentuoti, kad įtrūkę sausainiai būtų įvairūs. Pavyzdžiui, į šokolado rutuliuką įdėkite riešutą, šokolado gabalėlį, slyvų gabalėlį ar džiovintus abrikosus.
- Sausainiai įgauna vingius įtrūkimus ir įdomų kontrastą, nes prieš kepant purškiama cukraus pudra. Todėl atsargiai įmerkite į jį suformuotus tešlos rutuliukus.
- Galite įdėti šiek tiek cinamono, kad apvoliotumėte produktus cukraus pudroje, arba naudoti spalvotą cukrų, kuris sumaltas į cukraus pudrą.
- Dėdami sausainius ant kepimo skardos, laikykitės atstumo tarp produktų, nes kepimo metu jo skersmuo ir tūris padidės. Ir atstumas leis jiems neprikibti vienas prie kito.
- Kepimo skardą su rutuliais dėkite tik į įkaitintą orkaitę.
Šokoladiniai sausainiai
Įtrūkę šokoladiniai sausainiai su subtilia plutele išorėje ir minkšti, šiek tiek drėgni viduje. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai, tačiau, nepaisant cukraus ir šokolado, jis pasirodo visiškai nesaldus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 489 kcal.
- Porcijos konteineryje - 5-6
- Virimo laikas - 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Kakavos milteliai - 1 šaukštas
- Sviestas - 80 g
- Kartusis šokoladas - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Cukraus pudra - kepimui
- Kepimo milteliai tešlai - 1 paketėlis
Įtrūkusių šokoladinių sausainių gaminimas:
- Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą iki vientisos masės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Neužvirinkite masės.
- Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir mikseriu maksimaliu greičiu, plakite 10 minučių iki vientisos ir purios masės.
- Sumaišykite išplaktus kiaušinius su kreminiu šokolado mišiniu ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir suberkite į maistą.
- Minkykite tirštą, į makaronus panašią tešlą. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms. Per tą laiką jis sukietės ir įgaus „plastilino“konsistenciją.
- Iš visos masės išspauskite tešlos gabalėlį, susukite į graikinio riešuto dydžio rutulį ir gausiai apvoliokite cukraus pudroje.
- Padėkite būsimus sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos 5 cm atstumu vienas nuo kito.
- Nusiųskite juos kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 13-15 minučių.
Brownie su įtrūkimais
Ikoniniai pyragaičiai su šokolado traškučiais yra neįtikėtinai gražūs kepiniai, kurie yra traškūs ir švelnūs tuo pačiu metu. Sausainis, kaip ir pyragas, turėtų būti šiek tiek iškeptas iš vidaus, minkštas ir tirpstantis burnoje.
Ingridientai:
- Miltai - 160 g
- Kakavos milteliai - 60 g
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 50 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Vanilinas - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 6 g
- Cukraus pudra iškaulinimui - 80 g
Įtrūkusių „Brownie“slapukų gaminimas:
- Sumaišykite, išmaišykite ir persijokite sausą maistą: miltus, druską, kepimo miltelius, kakavos miltelius.
- Kitame inde sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps. Į išplaktą kiaušinių masę įpilkite vanilino ir išmaišykite.
- Į kiaušinių mišinį įpilkite kambario temperatūros sviesto ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į skystą mišinį įpilkite birios masės ir minkykite ne itin tirštą tešlą, kad ji liktų ant mentele. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Supilkite sukietėjusią tešlą į mažus rutuliukus ir apvoliokite persijoto cukraus pudroje.
- Ruošinius perkelkite į kepimo skardą, padengtą silikoniniu kilimėliu, ir įdėkite sausainius į įkaitintą iki 190 ° C orkaitę ir kepkite 10 minučių.
Sausainiai su citrina
Citrusinis aromatas ir lengvas rūgštumas, traški plutelė ir subtilus vidus - krekingo citrininiai sausainiai. Receptas yra paprastas ir prieinamas. Tai labai panašu į sutrūkinėjusius šokoladinius sausainius arba, kaip dar vadinama, marmurinius sausainius.
Ingridientai:
- Citrina - 1 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai
- Miltai - 6 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio
- Cukraus pudra - 2-3 šaukštai
- Vanilinas - 0,5 šaukštelio
Citrinų krekingo sausainių gaminimas:
- Citriną gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkia tarka pašalinkite žievelę.
- Į žievelę įpilkite cukraus ir gerai sumalkite. Tada įpilkite minkšto sviesto ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į produktus supilkite kiaušinius ir dar kartą išplakite.
- Tada suberkite vaniliną, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir persijotus miltus.
- Minkykite minkštą tešlą, uždenkite ją maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Iš atvėsintos tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir apvoliokite juos cukraus pudroje.
- Sudėkite gaminius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę, kad keptų 10 minučių.
- Įdėkite įtrūkusius citrininius sausainius ant grotelių, kad atvėstų.
Kakaviniai sausainiai
Marmuriniai šokoladiniai sausainiai yra patys subtiliausi viduje ir su trapiu viršumi, padengti plona cukraus plutele. Pasirodo, gražus, su mielais įtrūkimais ir šokolado skoniu.
Ingridientai:
- Miltai - 160 g
- Netirpi kakava - 60 g
- Sviestas kambario temperatūroje - 50 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Vanilinas - 1 g
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Cukraus pudra - apibarstymui (apie 50 g)
Įtrūkę kakaviniai sausainiai:
- Minkštą sviestą maišykite mikseriu su cukrumi, kol masė taps šviesi. Įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu, kol cukrus ištirps.
- Sumaišykite ir išsijokite visus birius ingredientus (kakavos miltelius, vaniliną, kepimo miltelius, druską ir miltus).
- Sausą mišinį dalimis įpilkite į skystą masę ir sumaišykite iki vienalytės tirštos ir klampios masės. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas.
- Norėdami sutirštintos tešlos, paimkite su šaukšteliu ir suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
- Šokoladą pamirkykite cukraus pudroje ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos nedideliu atstumu.
- Marmurinius įtrūkusius šokolado sausainius kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
