Žingsnis po žingsnio receptas su šparaginių pupelių ir aitriosios paprikos garnyro nuotrauka namuose. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir vaizdo įrašo receptas.
Norite paįvairinti savo dienos meniu? Arba ieškote naujų garnyro receptų? Tuomet siūlau papildyti kulinarijos kolekciją universaliu patiekalu - žaliosiomis pupelėmis su aitriosiomis paprikomis. Tai puikus vasaros karščio receptas. Tiesą sakant, tai galima pavadinti ir garnyru, ir šiltomis salotomis, kurios ant šventinio stalo atrodys labai ryškiai. Patiekalas yra skanus, mažai kaloringas ir tinka besilaikantiems dietos. Beje, žaliosios pupelės padeda nėščioms moterims susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir mažakraujyste, gerina inkstų funkciją. Todėl garnyras puikiai tinka ne tik vegetarams ir besilaikančioms dietos, bet ir besilaukiančioms mamoms.
Patiekalas taip pat gali būti patiekiamas kaip nepriklausoma dietinė vakarienė arba kaip priedas prie mažai kalorijų turinčios kalakutienos ar vištienos filė. Jei namuose yra vyras, patiekite jam skanesnį mėsos patiekalą. Šių daržovių skonis gerai dera su jautiena, kiauliena ir ėriena. Be to, virti grikių makaronai ar ilgagrūdžiai ryžiai puikiai tiks kaip sotus garnyras. Kad ir kokia būtų siūlomo recepto porcija, jūs tikrai pradžiuginsite skrandį ir akis, nes patiekalas pasirodo labai skanus, ryškus ir gražus!
- Kalorijų kiekis 100 g - 92 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Žaliosios pupelės - 500 g
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Svogūnai - 1 vnt.
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Džiovintas maltas česnakas - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite šparaginių pupelių ir paprikų garnyrą:
1. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Ant lentos aštriu peiliu supjaustykite ketvirtadalį žiedais arba pusžiedžiais, kaip jums patinka.
Pagal receptą imkitės bet kokių saldžiųjų pipirų, tiek klasikinių, tiek bulgarų. Jie tinka bet kokiai spalvai: žaliai, geltonai, raudonai. Galite paimti įvairių spalvų pipirus, tada patiekalas atrodys ryškesnis ir gražesnis. Pageidautina, kad vaisiai būtų mėsingi, tankūs, storomis tankiomis sienelėmis ir visiškai prinokę. Nenaudokite ankščių, kurios yra susiraukšlėjusios, dėmėtos, sugedusios ar supuvusios.
Nuplaukite pasirinktas paprikas šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite jį ant pjaustymo lentos, nupjaukite stiebą ir apačią. Įdėkite peilį į skylę tarp pipirų minkštimo ir sėklų. Atsargiai stumkite ašmenis išilgai daržovių šono, perpjaudami visas membranas. Šerdis su sėklomis. Tada supjaustykite pipirus, kaip jums patinka: žiedai, juostelės. Nebūtina nulupti pipirų iš žievelės.
2. Supilkite saulėgrąžų aliejų į ketaus arba nelipnią keptuvę ir gerai įkaitinkite. Įpilkite šiek tiek sviesto, kad svogūnas būtų malonaus, subtilaus skonio. Paruoštą svogūną sudėkite į keptuvę ir tolygiai plonu sluoksniu paskleiskite per visą paviršių.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite svogūnus, retkarčiais pamaišydami, kol jie suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Paprastai vidutiniškai po 5–7 minučių keptas svogūnas įgauna norimą rudą atspalvį, o tai rodo jo pasirengimą. Ant silpnos ugnies svogūnas pasirodys troškintas, o ne keptas, o ant stiprios ugnies jis sudegs ir įgaus deginamą skonį. Tuo pačiu metu svarbu dažnai maišyti, kad nesudegtų, ir dėti į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi.
Po 3–4 minučių apkepę svogūnus, į keptuvę suberkite aitriąsias paprikas ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, visas daržoves atnešdami iki auksinės rudos spalvos ir minkštos.
4. Šviežias žalias pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Pagardinkite druska ir užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies iki 3-4 minučių. Kad ankštys neprarastų ryškios spalvos nuo aukštos temperatūros, nusiųskite jas į verdantį ir pasūdytą vandenį, į kurį pridėta soda (1 kg pupelių - 0,5 šaukštelio sodos).
Paimkite mėginį iš pupelių. Jei jis minkštas, bet vis tiek šiek tiek traškus, tada viskas padaryta. Neperkepkite, jis virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Priešingu atveju jis suskaidys, nusileis ir praras kai kurias naudingas savybes.
Žalias pupeles galima virti kituose šiuolaikiniuose prietaisuose. Pavyzdžiui, dvigubame katile. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į prietaiso dubenį 1-2 sluoksniais. Supilkite vandenį į specialų skyrių. Garintuvą nustatykite į virimo režimą 15 minučių, didelėms ankštims - 20-25 minutes. Virimui taip pat tinka mikrobangų krosnelė. Norėdami tai padaryti, įdėkite ankštis į indą, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Virkite 1,5 minutės 800–900 kW galia, didelės ir senos ankštys-2–2,5 minutės.
Jei naudojate šaldytas pupeles, jų atšildyti nereikia. Virkite jį taip pat, kaip ir šviežią, kepimo laikas nesikeičia.
Turiu žalių pupelių, bet purpurinė arba geltona tiks.
5. Norėdami išlaikyti ryškią pupelių spalvą, supilkite jas į kiaurasamtį į stiklinį karštą vandenį ir 2-3 minutes panardinkite į šaltą vandenį. Tada nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite pupeles į 2-3 dalis. Kuo jie didesni, tuo mažiau maistinių medžiagų prarandama.
6. Siųskite pupeles į keptuvę su pakepintomis daržovėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais bei žolelėmis. Galite pridėti rozmarino, saldžiosios paprikos, laimo žievelės, itališkų prieskonių. Viską sumaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 3 minutes. Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau augalinio aliejaus. Jei norite, į keptuvę įpilkite žalio kiaušinio ir nedelsdami greitai maišykite, kad kiaušinių masė apgaubtų visą maistą ir krešėtų.
Patiekite karštas arba atšaldytas šparagines pupeles ir aitriąsias paprikas, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
