Makadamijos kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos. Kaip valgomas brangiausias riešutas pasaulyje. Įdomūs receptai ir įdomūs faktai apie tai.
Makadamijos kontraindikacijos ir žala
Kad ir kaip stengtumėtės, nerasite jokio paminėjimo apie makadamijos pavojus. Vienintelis momentas, galintis jus įspėti, yra individualus netoleravimas. Ir net ji yra labai reta.
Riešutą gali naudoti visi - jaunimas, suaugusieji, vaikai, turintys ne visiškai suformuotą gyvybinę sistemą, ir pagyvenę žmonės, sergantys paūmėjusiomis lėtinėmis ligomis. Jį gali valgyti net nėščios ir maitinančios motinos, nes makadamijoje yra komponentų, kurie yra motinos pieno pagrindas.
Vienintelė taisyklė, kurios reikia laikytis, yra saiko taisyklė. Jūs neturėtumėte, susigundę produkto unikalumu, skubėti į visą rimtumą ir vartoti jį dideliais kiekiais. Be to, jei tai jums naujas produktas.
Pradėkite nuo kelių riešutų per dieną ir pažiūrėkite, kaip reaguojate. Jei tolerancija gera, suvartokite ne daugiau kaip 30 gramų - 15 riešutų. To pakanka norint gauti gerą poveikį sveikatai ir mėgautis gastronominiu riešuto skanumu.
Kaip valgoma makadamija
Riešuto skonis neprilygstamas. Jis primena lazdyno riešutą, tačiau turi intensyvesnį, ryškesnį skonį, turi saldžiai aitrų atspalvį.
Norint suprasti produkto esmę, rekomenduojama jį valgyti žalią, be jokių priedų. Makadamijos kalorijų kiekis yra toks didelis, kad tai bus puiki alternatyva sotiam maistui.
Pagardinti šį riešutą druska yra laikoma bloga maniera tarp gurmanų. Yra ir pigesnių veislių „papuošti alumi“- žemės riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai.
Jei norite paruošti tikrai skanų patiekalą, derinkite makadamiją su jūros gėrybėmis, o jei mėgstate saldumynus, riešutus glaistykite cukrumi arba pamirkykite ištirpintu šokoladu.
Alkoholis puikiai išryškins riešuto skonį. Klasikinis derinys yra makadamijų patiekimas su desertiniais vynais ir likeriais.
Makadamijos receptai
Didelė produkto kaina neleidžia jo aktyviai naudoti gaminant maistą. Tačiau vis dar yra keletas gerai žinomų makadamijos receptų:
- Kepta jautiena … Sutrinkite malūnėlyje arba sutrinkite po 1 arbatinį šaukštelį juodųjų ir rožinių pipirų grūdelių. Maišytuve sumalkite 100 g makadamijos riešutų, suberkite juos į pipirus, supilkite mišinį ant medinės lentos. Paimkite 500–600 veršienos nugarinės, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiais. Energingai apvoliokite nugarinę pipirų ir lazdyno riešutų mišinyje, nusiųskite į karštą keptuvę ir „užsandarinkite mėsą“apkepdami iš visų pusių. Mėsą suvyniokite į foliją ir 10 minučių pašaukite į iki 220 ° C įkaitintą orkaitę. Patiekite su lydytu sviestu.
- Paneer žuvis … Įkaitintoje keptuvėje be aliejaus keletą minučių išdžiovinkite 20 g kokoso. Supjaustykite raudoną žuvį į didelius gabalus - upėtakį, lašišą, lašišą. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišytuve sumaišykite 100 g duonos trupinių ir 20 g makadamijos riešutų. Įmerkite žuvį į kiaušinį, tada į stiklinę. Išimkite iš keptuvės likusias drožles, sutepkite sviestu ir kepkite jame žuvį. Kai jis beveik paruoštas, užpilkite 100 ml sauso baltojo vyno, paruoškite, padėkite ant indo su salotų lapais. Ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytą makadamiją. Patiekite atšaldytą.
- Kepta sūris … Paimkite 100 g makadamijos riešutų, lengvai juos sumalkite, pakepinkite alyvuogių aliejuje. Virkite žalias pupeles, kol pusiau iškeps. Kepkite ožkos sūrį keptuvėje svieste iki auksinės rudos spalvos. Dubenyje sumaišykite 200 g šviežios rukolos su 1 šaukštu augalinio aliejaus, 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių, 1 šaukštu citrinos sulčių ir 1 didele avokado skiltele. Supilkite mišinį į indą, ant viršaus uždėkite sūrio, pabarstykite riešutais.
- Šviežios salotos … Į padažą su trintuvu sutrinkite šiuos ingredientus: 10 makadamijos riešutų, 1 skiltelė česnako, 1 vidutinio dydžio agurkas su odele, 1 saliero stiebas, 2 arbatiniai šaukšteliai kanapių aliejaus. Į lėkštę sudėkite 100 g smulkių salotų lapų mišinio. Jei lapai yra dideli, geriau juos sulaužyti rankomis, o ne pjaustyti peiliu. Ant viršaus uždėkite 2 salierų stiebus ir 1 didelį nuluptą obuolį, supjaustytą plonais griežinėliais. Supilkite padažą, švelniai išmaišykite. Pabarstykite kapotais graikiniais riešutais.
- Šokoladinis desertas … 100 g sviesto sumaišykite su 4 šaukštais cukraus pudros. Palaipsniui įpilkite 1 puodelį miltų ir 100 g susmulkintos makadamijos. Vandens vonelėje ištirpinkite 200 g šokolado, įpilkite šaukštą sviesto ir 2 šaukštus vaflių trupinių. Kepimo skardą išklokite folija, ant jos uždėkite vieno šaukšto šokolado-vaflių mišinio skaidres. Ant kiekvienos skaidrės uždėkite makadamijos riešutą. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį 20 minučių. Išimkite skaidres iš šaldiklio, apvoliokite jas tešloje, kad šokoladas visiškai pasidengtų riešutais, ir sudėkite jas į saldainių ar bandelių formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 10-15 minučių. Šaldykite sausainius, pabarstykite cukraus pudra.
- Glazūruoti riešutai … Paimkite 1 vištienos kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio. Baltymus su žiupsneliu druskos ir 100 g cukraus išplakti mikseriu iki stiprių putų. Į masę įpilkite 500 g makadamijos, sumaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Į kepimo indą supilkite 4 šaukštus lydyto sviesto, nusiųskite į jį riešutus. Glazūruokite 20 minučių. Išimkite ir leiskite atvėsti.
Įdomūs faktai apie makadamiją
Kai europiečiai atvyko į Australiją, jiems toks riešutas patiko, kad makadamija iškart tapo valiuta prekiaujant su vietiniais aborigenais. Tačiau surinkti didelių derlių nepavyko - graikinių riešutų derlių nuimti gana sunku. Manoma, kad rankomis per dieną galima surinkti apie 150 kg riešutų. Jei atimsite žalią žievę, o tada ir kietą lukštą, paties produkto išeiga išlieka labai maža.
Rimta pažanga šiuo klausimu įvyko, kai Australijos išradėjai sukūrė specialią makadamijos derliaus nuėmimo mašiną, kuri gali nuimti iki 3 tonų derliaus per dieną. Tai padidino graikinių riešutų pasiūlą Amerikos, Europos ir Rusijos rinkoms, tačiau nepigino daug.
Be to, veržlę gana sunku atidaryti. Tai beveik neįmanoma padaryti rankiniu būdu, nes apvalkalas yra labai kietas, veržlė yra minkšta ir dažnai deformuojasi atidarius. Tam taip pat yra specialių prietaisų. Visa tai kartu su unikaliomis gastronominėmis ir medicininėmis savybėmis daro makadamiją brangiausiu riešutu pasaulyje.
Makadamijos aliejus ypač domina kulinarijos specialistus, kosmetologus ir gydytojus. Jis priklauso aukščiausiajai maistinių aliejų klasei, tačiau dėl itin didelių išlaidų praktiškai nenaudojamas maistui. Daug protingiau jį naudoti medicininiais tikslais arba naudoti kosmetologijoje kremams, šampūnams, kaukėms kurti. Dažniausiai makadamijos aliejus dedamas į produktus, skirtus sausai, probleminei odai, linkusiai skilinėti, nušalti ir skilinėti. Šis ingredientas taip pat naudojamas nudegimų preparatams, losjonams po saulės.
Tačiau, nepaisant viso unikalumo, naudos ir reikšmės žmogaus organizmui, šunims kategoriškai draudžiama valgyti makadamiją. Mokslininkams nepavyko nustatyti, kuris riešuto komponentas sukelia alergiją, tačiau šunys, pavartoję produkto, tampa žymiai silpnesni ir gali net mirti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie makadamiją:
Deja, Rusijos parduotuvėse makadamija yra labai reta. Priežastis yra didelė jo kaina. Dėl didelio riebalų kiekio riešutas greitai įgauna seno sviesto skonį. Todėl tokio gaminio negalima palikti gulėti lange. Tačiau makadamiją galima nusipirkti pagal užsakymą arba atsivežti iš kelionės. Jei turite tokią galimybę, būtinai ja pasinaudokite, nes už nepakartojamą skonį ir naudą sveikatai verta už juos daug mokėti.
