Dolma vynuogių lapuose nustebins kiekvieną pirmą kartą išbandžiusį šį patiekalą. Jei turite įrodytą žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka ir tinkamas rekomendacijas, patiekalas pasirodys neįtikėtinai skanus. Video receptas.
„Dolma“iš konservuotų vynuogių lapų su kiauliena yra tradicinis Užkaukazo ir Artimųjų Rytų virtuvės patiekalas. Artimiausias šio patiekalo giminaitis yra kopūstų suktinukai. Tačiau skirtingai nuo jų, dolma gaminama iš vynuogių lapų. Todėl maisto skonis įgauna malonų rūgštumą ir pasirodo minkštesnis nei kopūstų kolegų.
Lapai gali būti naudojami švieži, marinuoti, šaldyti arba konservuoti. Tokių lapų marinavimo, užšaldymo ir konservavimo namuose receptus rasite mūsų svetainės puslapiuose. Bet jei neturėjote laiko paruošti vynuogių lapų būsimam naudojimui, tuomet galite juos nusipirkti parduotuvėse. Svarbiausia, kad derlius būtų pagamintas tik iš jaunų vynuogių lapų be žalos. Žali ruošiniai užpildomi maltos mėsos įdaru su svogūnais ir ryžiais. Tačiau maltos mėsos, skirtos dolmai, ryžiai dažnai keičiami bulguru. Ėriukas tradiciškai naudojamas kaip dolmos mėsos komponentas. Bet mes iškepsime sultingą ir patenkinamą kiaulienos faršą, kurį geriausia padaryti savarankiškai.
Taip pat žiūrėkite virti dolmą azerbaidžaniečių kalba.
- Kalorijų kiekis 100 g - 325 kcal.
- Porcijos - 50
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg Ryžiai - 100 g (žalia)
- Cilantro - krūva (šis receptas naudoja šaldytą)
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Svogūnai - 3 vnt. Vidutinis dydis
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Vynuogių lapai - 50 vnt. (Recepte naudojami konservuoti)
- Sviestas - 25 g kepimui
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Geriamas vanduo arba sultinys - troškinimui apie 1-1,5 l
Žingsnis po žingsnio dolmos paruošimas iš konservuotų vynuogių lapų su kiauliena, receptas su nuotrauka:
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite plėvelę gyslomis ir susukite per mėsmalę su vidutinėmis grotelėmis.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
4. Į keptuvę sudėkite smulkintus svogūnus ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos.
5. Troškintus svogūnus perkelkite į susuktą faršo dubenį.
6. Iš anksto nuplaukite ryžius keliuose vandenyse, kad nuplautumėte glitimą, ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Į maltą mėsą įpilkite paruoštus ryžius, maltą česnaką, smulkiai supjaustytą kalendrą, druską, juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių. Paprastai suneli apyniai dedami į maltą dolmą.
7. Faršą gerai išmaišykite. Geriausia tai padaryti rankomis, perduodant tarp pirštų.
8. Išimkite iš stiklainio konservuotus vynuogių lapus ir palikite sietelį, kad šiek tiek nutekėtų sultys.
9. Išskleiskite kiekvieną popieriaus lapą ir tolygiai sulygiuokite.
10. Į lapo vidurį įdėkite šaukštelį maltos mėsos.
11. Sulenkite lapo kraštus, uždengdami maltą mėsą, ir susukite dolmą į mažus sandarus ritinius.
12. Puode storu dugnu sandariai sulenkite visas dolmas viena prie kitos ir užpilkite geriamuoju vandeniu arba sultiniu.
13. Paspauskite ruošinius žemyn plokštele.
14. Padėkite svorį ant plokštelės, kad ritinėliai neatsiskleistų. Patogiausias būdas tai padaryti yra naudoti stiklainį vandens. Puodą pastatykite ant viryklės ir užvirinkite, sumažinkite temperatūrą iki žemiausios ir virkite apie valandą. Iš likusio sultinio galite paruošti padažą dolmai iš konservuotų vynuogių lapų su kiauliena.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti dolmą iš marinuotų vynuogių lapų
