Dolma su kiauliena (įdarytos kopūstų ritinėliai šviežiose vynuogių lapuose)

Turinys:

Dolma su kiauliena (įdarytos kopūstų ritinėliai šviežiose vynuogių lapuose)
Dolma su kiauliena (įdarytos kopūstų ritinėliai šviežiose vynuogių lapuose)
Anonim

Dolma su vynuogių lapais yra Kaukazo virtuvės „karalienė“. Nors iš tikrųjų - įdarytų kopūstų rūšis. Kaip paruošti šį patiekalą, perskaitykite šią apžvalgą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.

Paruošta dolma su kiauliena
Paruošta dolma su kiauliena

Recepto turinys:

  • Ingridientai
  • Žingsnis po žingsnio virimas su kiaulienos dolma nuotrauka
  • Video receptas

Dolma tradiciškai verdama su populiariausia Kaukazo šalių mėsa - ėriena. Tačiau pas mus rytietiškam delikatesui tinka kiauliena, jautiena, vištiena … Svogūnų kiekis farše gali būti savavališkas. Įdėkite tiek, kiek jums atrodo tinkama. Kalbant apie prieskonius, prieskonius ir aromatines žoleles, pirmenybę teikite rytietiškiems. Tada dolma turės tradicinį subtilų skonį. Dolma taip pat apima ryžius, dažniausiai apvalius grūdus. Bet tai irgi skonio reikalas. Jo kiekis turėtų būti nedidelis ir neturėtų dominuoti farše. Be to, jis turi būti virinamas iki pusės virimo. Ir jei malta mėsa nėra labai tanki, įpilkite vieną žalią kiaušinį.

Patiekalui nereikia naudoti šviežių vynuogių lapų, kuriuos galima įsigyti tik vynuogių auginimo sezono metu. Norėdami virti dolmą ištisus metus, turite išlaikyti lapus šviežius. Pavyzdžiui, uždarykite kelis stiklainius arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti ateityje. Tačiau skaniausia dolma būna su šviežiais vynuogių lapais. Kad būtų lengviau paruošti skanėstą, aš paruošiau išsamų žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka.

  • Kalorijų kiekis 100 g - 235 kcal.
  • Porcijos - 25
  • Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Vaizdas
Vaizdas

Ingridientai:

  • Kiauliena - 500 g
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
  • Petražolės - krūva
  • Svogūnai - 3 vnt.
  • Cilantro - krūva
  • Vynuogių lapai - 25 vnt.
  • Sviestas - 30 g
  • Ryžiai - 4 šaukštai
  • Krapai - krūva

Žingsnis po žingsnio kepkite kiaulienos dolmą, receptas su nuotrauka:

Vynuogių lapai dolmai su kiauliena užpilami verdančiu vandeniu
Vynuogių lapai dolmai su kiauliena užpilami verdančiu vandeniu

1. Nuplaukite vynuogių lapus, nupjaukite šakas ir uždenkite karštu vandeniu. Palikite 5 minutes, išimkite iš vandens ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Dolmai su kiauliena, virtais ryžiais
Dolmai su kiauliena, virtais ryžiais

2. Ryžius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs.

Keptuvėje ištirpintas sviestas
Keptuvėje ištirpintas sviestas

3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.

Svogūnai kepti keptuvėje
Svogūnai kepti keptuvėje

4. Kai sviestas ištirps, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Dolmai kiauliena susukama mėsmale
Dolmai kiauliena susukama mėsmale

5. Mėsą nuo plėvelės nulupkite gyslomis, nuplaukite ir susukite mėsmale arba sutrinkite trintuvu.

Į maltą mėsą dedami smulkinti žalumynai ir česnakai
Į maltą mėsą dedami smulkinti žalumynai ir česnakai

6. Žalumynus (kalendra, krapai, petražolės) nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Susmulkinkite česnaką ir nusiųskite po žolelių.

Kepti svogūnai, pridėti prie maltos dolmos su kiauliena
Kepti svogūnai, pridėti prie maltos dolmos su kiauliena

7. Į maltą mėsą įpilkite pakepintą svogūną.

Malta dolma su kiauliena, pagardinta prieskoniais
Malta dolma su kiauliena, pagardinta prieskoniais

8. Įdėkite virtų ryžių, druskos, maltų pipirų ir bet kokių rytietiškų prieskonių su prieskoniais.

Paruošta malta mėsa dolmai su kiauliena
Paruošta malta mėsa dolmai su kiauliena

9. Faršą gerai išmaišykite. Padarykite tai rankomis, perbraukdami tarp pirštų.

Malta mėsa dedama ant vynuogių lapo
Malta mėsa dedama ant vynuogių lapo

10. Ant lentos uždėkite vynuogių lapą veidu žemyn. Ant jo dėkite porciją maltos mėsos.

Vynuogių lapai susukti iš abiejų pusių
Vynuogių lapai susukti iš abiejų pusių

11. Sulenkite lakštą iš abiejų pusių, padengdami maltą mėsą.

Vynuogių lapai sulenkti apačioje
Vynuogių lapai sulenkti apačioje

12. Tada sulenkite apatinį kraštą.

Vynuogių lapas susukamas
Vynuogių lapas susukamas

13. Sulenkite lakštą į cilindro formą. Taip pat galite sulankstyti dolmą į kvadratinį voką.

Dolma su kiauliena dedama į puodą
Dolma su kiauliena dedama į puodą

14. Tvirtai sulenkite dolmą į storo dugno puodą.

Dolma su kiauliena, padengta vynuogių lapais
Dolma su kiauliena, padengta vynuogių lapais

15. Uždenkite jį likusiais lapais.

Dolma su kiauliena, padengta vandeniu
Dolma su kiauliena, padengta vandeniu

16. Užpildykite švariu vandeniu arba sultiniu, kad jis padengtų visus ritinius.

Pakrauti ant dolmos su kiauliena
Pakrauti ant dolmos su kiauliena

17. Ant viršaus uždėkite svorį. Pavyzdžiui, mažesnį puodą arba padėkite lėkštę, ant kurios pastatysite stiklainį vandens.

Dolma su kiaulienos troškiniu
Dolma su kiaulienos troškiniu

18. Nusiųskite puodą į viryklę, užvirkite, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir pusvalandį patroškinkite indą.

Paruošta dolma su kiauliena
Paruošta dolma su kiauliena

19. Virtą dolmą su kiauliena patiekite karštą. Paprastai jis patiekiamas su grietinės padažu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite grietinę su trintu česnaku, druska ir pipirais. Galite pridėti šiek tiek kapotų žalumynų.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti dolmą.

Rekomenduojamas: