Sužinokite, kodėl mokslininkai nusprendė, kad žuvis valgyti pavojinga dėl imuniteto ir kaip išsirinkti tinkamą žuvį, kad gautumėte didžiausią naudą. Visi žinome nuo vaikystės apie žuvų taukų naudą. Tačiau naujausių tyrimų rezultatai verčia mus būti atsargiems. Esmė ne ta, kad šis maisto produktas pasirodė kenksmingas. Remiantis Scripps okeanografijos tyrimų instituto mokslininkų grupės atliktų tyrimų rezultatais, žuvų valgymas pasirodė esąs pavojingas imunitetui dėl pasaulio vandenynų vandenų užterštumo. Spręskime šią problemą.
Ar pavojinga valgyti žuvį dėl imuniteto?
Dabartinė ekologinė padėtis kelia didelį susirūpinimą visiems mokslininkams. Ne paslaptis, kad oras ir vanduo yra labai užteršti. Visiškai akivaizdu, kad įvairios toksiškos medžiagos patenka į augalus ir gyvūnus, o paskui į žmogaus organizmą. Šis teiginys buvo papildomai patvirtintas tiriant geltonpelekį tuną. Mokslininkai aptiko pesticidų grupės toksinų pėdsakų, taip pat šalutinių aliejaus perdirbimo produktų žuvų raumenų audiniuose.
Tolesnių tyrimų metu JAV mokslininkai sugebėjo įrodyti, kad žuvies valgymas gali sukelti rimtų pasekmių, ypač imuninei sistemai. Visų pirma, mes kalbame apie žuvį, kuri buvo sugauta užterštame rezervuare. Tačiau galima manyti, kad kenksmingų medžiagų yra visuose maisto produktuose. Taigi, šiandien žinoma, kad žuvies valgymas pasirodė pavojingas imuninei sistemai. Iš to galime daryti išvadą, kad atitinkamos valstybinės institucijos turi sugriežtinti visų sanitarinių standartų maisto produktų perdavimo taisykles.
Kuo žuvis gali būti naudinga žmonėms?
Mokslininkai tikina, kad žuvies valgymas pasirodė pavojingas imuninei sistemai. Kita vertus, bet kuriame maisto produkte gali būti pavojingų medžiagų. Pakalbėkime apie žuvies naudą. Mokslininkai, atlikę tyrimą, apie kurį kalbėjome aukščiau. Jie pabrėžė, kad ne visos žuvų rūšys gali būti pavojingos. Kai kurie iš jų turi galimybę per trumpą laiką sukaupti didelį kiekį kenksmingų medžiagų.
Jei mes kalbame apie žuvies naudą žmonėms, tai yra greitai virškinamas produktas. Vartojant, nepajusite sunkumo skrandyje. Žuvis yra puikus maistas pirmiausia vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Jei neturite problemų su virškinimo sistema, tikriausiai net neįsivaizduojate, kad gali kilti sunkumų perdirbant maistą.
Tačiau tai yra visiškai įmanoma ir daugelis turi su tuo susidoroti. Jei organizmui reikia apie šešias valandas mėsai perdirbti, tai žuvis virškinama tik per dvi ar tris. Tuo pačiu metu šie produktai yra labai panašūs savo maistinėmis vertėmis. Be to, nustatyta, kad kai kurios žuvų rūšys yra naudingesnės.
Taip yra dėl to, kad juose yra daug baltymų junginių, įskaitant visą būtinų aminų rinkinį. Žinoma, žuvų nauda žmonėms neapsiriboja šiuo faktu. Mes visi prisimename apie žuvų taukus, nes vaikystėje daugelis buvo priversti juos vartoti. Jame yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios turi daug teigiamų savybių.
Tikriausiai ne visi žino, kad mokslininkai atkreipė dėmesį ir praėjusio amžiaus viduryje pradėjo aktyviai tirti omega-3. Šių veiksmų impulsas buvo mažas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų procentas tarp eskimų. Ši tauta visą savo istoriją vartojo jūros gėrybes. Visiškai akivaizdu, kad mokslininkai nusprendė išsiaiškinti, kokia yra eskimų ilgaamžiškumo ir puikios sveikatos priežastis. Būtent tada buvo atrasti omega-3 riebalai.
Prisiminkime pagrindines teigiamas omega-3 riebalų savybes:
- Slopinti trombų susidarymo procesus.
- Jie turi teigiamą poveikį kraujagyslėms.
- Normalizuoti kraujospūdį.
- Turi priešuždegiminių savybių.
- Pagerina smegenų funkciją.
- Jie turi teigiamą poveikį regėjimo organams.
Tai tik keletas šių riebalų rūgščių poveikio. Nepamirškime, kad žuvyje yra daug mikroelementų. Daugelis žmonių nepakankamai įvertina šių medžiagų poveikį sveikatai. Tuo tarpu vitaminai su mineralais aktyviai dalyvauja visose biocheminėse reakcijose.
Žuvyje yra vitaminų A, G, D, taip pat B grupės. Be to, gaminyje esantys riebalai pagerina šių maistinių medžiagų įsisavinimą. Visas žuvų veisles galima suskirstyti į tris tipus:
- Mažai riebalų - Riebalų kiekis yra mažesnis nei 4 procentai, o tai taip pat turi įtakos energetinei vertei. 100 gramų liesos žuvies yra tik 80–100 kalorijų.
- Vidutinio riebumo - yra nuo 4 iki 8 procentų riebalų, o 100 gramų produkto energinė vertė yra 120–140 kalorijų.
- Bold - riebalų kiekis viršija 8 procentus. 100 gramų šio produkto yra nuo 200 iki 260 kalorijų, o tai prilygsta mėsos energinei vertei.
Tarkime, kad lašiša priklauso pastarajai grupei, o beveik visos upės žuvys yra neriebios. Daugelio tyrimų metu buvo įrodyta, kad mikroelementų kiekis, kurį gaus organizmas, priklauso nuo riebalų kiekio žuvyje. Daugelis vitaminų ir mineralų gali pagerinti odos, nagų plokštelių būklę, taip pat pagreitinti medžiagų apykaitos procesus.
Kita naudinga jūrinių žuvų savybė yra tai, kad jose yra daug jodo. Šis mikroelementas yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui. Taip pat atkreipiame dėmesį į gana didelį geležies kiekį produkte, o tai itin svarbu moterims.
Upių žuvys taip pat naudingos organizmui, nors šiuo požiūriu yra prastesnės už jūros žuvis. Visų pirma tai susiję su jame esančių omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Tačiau kalbant apie baltymų junginius ir jų aminorūgščių profilį, viskas gerai. Mokslininkai mano, kad upės žuvys yra puikus dietinis produktas, kuris puikiai tinka žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema arba norintiems sulieknėti.
Kaip išsirinkti žuvį?
Žinant, kad žuvies valgymas pasirodė pavojingas imuninei sistemai, būtina griežčiau rinktis šį produktą. Turite atsiminti, kad žuvies skonis ir nauda iš esmės priklauso ne nuo jos veislės, bet nuo gyvenimo sąlygų. Jei perkate žuvį būsimam naudojimui, tuomet turite pakankamai atkreipti dėmesį į jos laikymo taisykles.
Rekomenduojame įsigyti produktą specializuotose parduotuvėse. Kainos rinkoje gali būti mažesnės, tačiau kokybės reikalavimai nėra tokie aukšti. Prisimename, kad žuvies valgymas pasirodė pavojingas imuninei sistemai, jei ji užaugo užterštuose vandens telkiniuose. Dažniausia naudingų žuvų savybių praradimo priežastis yra pakartotiniai šaldymo ciklai.
Tačiau šis teiginys tinka bet kuriam maisto produktui. Geriausias pasirinkimas yra pirkti gyvą arba atšaldytą žuvį. Kraštutiniu atveju galite įsigyti produktą „glazūroje“. Tai naujas užšalimo būdas, po kurio žuvis padengiama plonu ledo sluoksniu.
Čia yra pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis žuvį:
- Atidžiai apžiūrėkite žiaunas, kurios yra bordo ar raudonos spalvos šviežioje žuvyje. Jei jis yra pilkas ir dar labiau juodas, tuomet neturėtumėte pirkti tokios žuvies.
- Šviežia žuvis negali turėti drumzlinos išvaizdos.
- Mėsa turi būti tvirta ir tvirta, be mėlynos ar violetinės spalvos. Paspaudus pirštą ant skerdenos, minkštimas greitai įgauna ankstesnę formą.
Taip pat atkreipiame dėmesį į tai, kad jos mėsos spalva gali kalbėti apie pakartotinį žuvies užšalimą:
- raudona žuvis - neturėtų turėti gelsvo atspalvio.
- Balta žuvis - purvinas pilkas atspalvis rodo dažną šalną.
Kokios žuvies rūšys laikomos vertingiausiomis?
Šį klausimą užduoda daugelis žmonių. Reikia pripažinti, kad tai gana sunku, bet mes stengsimės atsakyti. Visuotinai pripažįstama, kad tarp lašišų šeimos vertingiausi yra upėtakiai ir lašišos. Taip yra dėl to, kad jų mėsoje yra specialių medžiagų, kurios gali sulėtinti senėjimo procesą. Be to, jie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
Iš menkių šeimos mitybos specialistai renkasi jūrų lydeką, menkę, pikta ir pollaką. Tai dietinė žuvų veislė, kuri bus labai naudinga moterims nėštumo metu. Taip pat įrodyta, kad silkė ir sardinės turi didelę maistinę vertę. Daugelis žmonių silkę vis dar laiko nenaudingiausia žuvimi ir klysta. Šiose žuvų rūšyse yra didžiausias vitaminų kiekis.
Upių žuvys taip pat naudingos žmonėms. Tarkime, lydekos yra vienas geriausių dietinių maisto produktų, kuriuose yra tik trys procentai riebalų. Naudingiausi karpiai yra karosas ir karpis. Taip yra dėl to, kad yra daug kalcio, kuris stiprina kaulinį audinį. Be to, mokslininkai juose rado specialių medžiagų, kurios teigiamai veikia odos ir gleivinės kokybę.
Nors mokslininkai įrodė, kad žuvies valgymas pasirodė esąs pavojingas imuninei sistemai, tačiau pasirinkę tinkamą produktą, o paskui teisingai jį paruošę, galite gauti daug naudos. Taip pat reikia pasakyti apie mitybos specialistų rekomendacijas - du ar tris kartus per savaitę reikia valgyti žuvį ir tuo pačiu metu pakaitomis jūrą ir upę.
Daugelis žmonių kalba apie žalios žuvies naudą, o tai ne visada tiesa. Šiandien daugelis mokslininkų pažymi, kad žmonių, kurie per visą vystymosi istoriją naudoja jūros gėrybes, įskaitant žalias, organizme sintetinamos specialios medžiagos. Jie ne tik pagreitina maisto perdirbimą, bet ir sugeba sunaikinti pavojingus mikroorganizmus. Jei mes kalbame apie žuvies patiekalų paruošimo būdus, tada geriausia juos kepti ar virti. Keptas maistas nėra sveikas ir šis teiginys tinka bet kuriam maistui. Taip pat nerekomenduojame virti žuvies sriubos iš bet kurios žuvies rūšies galvų. Būtent jose dažniausiai susikaupia didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis. Prisimename, kad žuvies valgymas pasirodė pavojingas imuninei sistemai.
Jei mes kalbame apie rūkytą žuvį ir konservus, tuomet geriau susilaikyti nuo jų naudojimo. Šiandien maisto pramonėje naudojama daug įvairių priedų, kai kurie iš jų gali būti pavojingi. Deja, nesąžiningų gamintojų yra pakankamai. Jiems visiškai nerūpi jūsų sveikata, o pirmiausia pelnas. Šiandien jūs daug sužinojote apie tai, kokia žuvis yra sveika ir kaip pasirinkti tinkamą produktą.
