Skanus arbatos skanėstas. TOP 5 kvepiančių trapių sviesto sausainių receptų. Daniškų kepinių gaminimo ypatybės ir paslaptys.
Klasikiniai sviestiniai sausainiai be kepimo miltelių
Senovėje, kai parduotuvės mūsų nedžiugindavo išskirtiniais arbatos gėrimo produktais, šeimininkės skanėstus kepdavo pačios. Paprasčiausi ir prieinamiausi, pasak moterų, buvo sviesto sausainiai. Daugelis turėjo savo namų ūkį, todėl naudojo naminį aliejų. Dabar mes jį perkame parduotuvėje. Tokio kepimo receptas patiks tiems, kurie negali pakęsti sodos ir kepimo miltelių.
Ingridientai:
- Sviestas - 190 g
- Neapdorotas kiaušinio baltymas - 1 gabalas
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 230 g
- Cukraus pudra - 80 g
- Vanilinis cukrus - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite sviesto sausainius be kepimo miltelių:
- Minkštinkite sviestą ir sumaišykite su druska. Viską gerai sumalti.
- Tada čia įpilkite cukraus pudros ir dar kartą nuvalykite.
- Į šią masę įpilkite vieno žalio kiaušinio baltymo. Kruopščiai sumaišykite. Nesijaudinkite, jei mišinys sutirštės, tai yra dienos tvarka. Viskas sudės į savo vietas, kai pridėsite miltų.
- Į mišinį įpilkite miltų ir minkykite tešlą rankomis.
- Neminkykite jo per ilgai, tai neigiamai paveiks slapuko kokybę.
- Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Padėkite silikoninį kilimėlį arba pergamentą ant šaltos kepimo skardos.
- Išspauskite bet kokios formos tešlą iš maišelio. Tai gali būti, pavyzdžiui, suplotos rožės. Nedėkite figūrėlių arti viena kitos, kad kepimo metu jos nesuliptų.
- Siųskite sausainius į orkaitę 12-15 minučių.
- Gatavus sausainius aptepkite pienu.
Patiekite šaltai. Slapukai saugomi atviroje vazoje, tiesiai ant stalo. Nesijaudinkite, jūsų svečiai ar šeimos nariai neleis jam sugadinti, nes jie greitai jį suvalgys!
Sviesto sausainiai pagal GOST
Tokie sausainiai buvo kepami dar sovietiniais laikais. Receptas skiriasi tuo, kad be įprastų šiam kepimui ingredientų, jame yra ir riešutų.
Ingridientai:
- Miltai - 350 g
- Granuliuotas cukrus - 130 g
- Kiaušinis (baltymai iš jo) - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 200 g
- Kepimo tešla - 1/2 šaukštelio
- Graikiniai riešutai (galite paimti žemės riešutus) - 70-80 g
- Vanilinis cukrus - 1/2 paketėlio
Žingsnis po žingsnio sviesto sausainių paruošimas pagal GOST:
- Sumaišykite minkštą sviestą ir kiaušinį. Palikite šiek tiek kiaušinio, kad suteptumėte sausainių paviršių.
- Į kiaušinių ir sviesto mišinį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, vanilino ir kepimo miltelių. Viską kruopščiai sumalkite.
- Stenkitės maistą gerai sumalti, kad cukrus ištirptų.
- Tada į šiuos ingredientus įpilkite miltų ir minkykite tešlą rankomis.
- Nebijokite, jei jis prilimpa prie rankų. Taip ir turi būti, miltų nebedėkite, vadovaukitės receptu.
- Šaldykite tešlą 30 minučių. Ten jis užšals ir bus lengviau jį valdyti.
- Tada išimkite jį iš šaldytuvo ir sukite kočėlu ant stalo. Sluoksnio storis neturėtų būti didesnis kaip 7-8 mm.
- Tada supjaustykite tešlos gabalus. Pavyzdžiui, tai gali būti drugeliai. Švelniai aptepkite juos tešlos likusiais žaliaviniais baltymais.
- Įdėkite žemės riešutus į kiekvieno drugelio vidurį. Jis tarnaus kaip jos liemuo. Galite pasiimti tiek žalių, tiek skrudintų žemės riešutų.
- Jei jums labiau patinka graikiniai riešutai, geriau iškirpti sausainių figūras gėlių pavidalu, o riešutus įdėti į vidurį. Taip figūros atrodys gražesnės.
- Tada sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Tada nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 10-12 minučių. Neeksponuokite per daug, neleiskite per daug paruduoti.
- Karštus sausainius galima apibarstyti cukraus pudra. Gero apetito!
Sviesto sausainiai su apelsinų uogiene
Šiame recepte kiekvieno sausainio viduryje galite įdėti uogienės. Čia jis bus oranžinis, kad suteiks kepenims neapsakomą aromatą. Galite pasiimti bet kokios kitos uogienės ar obuolių, kurių tikriausiai turi daugelis namų šeimininkių. Su apelsinų uogiene sausainiai nebus per saldūs.
Ingridientai:
- Minkštas sviestas - 150 g
- Granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Miltai - 2 puodeliai
- Apelsinų uogienė - 1/2 puodelio
Sviestinių sausainių su uogiene paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Paimkite gilų dubenį ir įmaišykite sviestą, jį suminkštinę, granuliuotą cukrų ir trynius. Jums nereikia plakti per daug, nes tai nėra biskvitas. Bandymo puošnumas čia nesvarbus.
- Dabar palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite tešlą rankomis.
- Toliau iš tešlos iškočiokite mažus rutuliukus. Jų skersmuo turėtų būti apie 3-4 cm.
- Paimkite sausą, šaltą kepimo skardą ir padėkite ant jos kamuoliukus, maždaug 7 cm atstumu vienas nuo kito.
- Tada naudokite kamino apačią arba pirštą, kad padarytumėte mažą įdubimą kiekviename kamuoliuke.
- Tada padėkite kamuoliukus pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Atvėsus, į kiekvieną būsimų sausainių šulinėlį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį uogienės.
- Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Kepkite sausainius 10 minučių, kol dugnas bus auksinės rudos spalvos.
- Atvėsinkite ir patiekite su karšta arbata ar pienu.
Sviesto sausainiai su razinomis
Su razinomis galite rasti ne tik krekerių ir varškės masės, sausainiai taip pat kepami. Parduotuvių lentynose dažnai galite pamatyti avižinių kepinių su šiais džiovintais vaisiais. Jei mėgstate razinas, kepkite su jomis sausainius.
Ingridientai:
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 g
- Sviestas - 200 g
- Tryniai - 3 vnt.
- Granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio
- Razinos - 1 stiklinė
- Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Soda - 1/2 šaukštelio
- Actas - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio sviesto razinų slapukų paruošimas:
- Įdėkite sviestą į gilų dubenį ir palikite kambario temperatūroje maždaug pusvalandį.
- Tada į sviestą suberkite miltus ir šaukštu išminkykite šią masę.
- Toliau išplakite kiaušinių trynius su granuliuotu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Pabandykite šioje masėje ištirpinti cukraus grūdus; šiuo tikslu geriau naudoti maišytuvą.
- Tada į dubenį su sviestu ir miltais įmaišykite išplaktus kiaušinių trynius.
- Išrūšiuokite razinas, pašalinkite nešvarumus. Tada nuplaukite jį karštu vandeniu.
- Razinas išdžiovinkite ant servetėlės ar nedidelio rankšluosčio ir supilkite į tešlą.
- Užgesinkite soda su acto rūgštimi. Norėdami tai padaryti, tiesiog užpilkite jį soda. Įdėkite jį į tešlos dubenį.
- Viską kruopščiai sumaišykite rankomis.
- Tada suformuokite tešlą į didelį rutulį ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Leiskite jam ten atvėsti.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ant stalo. Sluoksnio storis neturi viršyti 1 cm, tačiau jis neturėtų būti per plonas.
- Iš tešlos iškirpkite savavališkas figūras; jas galite suapvalinti pjaustydami į krūvą ar stiklą.
- Padėkite juos ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad nėra karšta.
- Kepimo skardos apačioje gali būti pergamento arba specialaus kilimėlio, bet jūs negalite nieko dėti ar niekuo tepti dugno.
- Siųskite figūrėles į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
- Kepkite sausainius 10 minučių.
- Patiekite atšaldytą. Atminkite, kad karšti kepiniai kenkia skrandžiui!
Taigi jūs išmokote gaminti sviestinius sausainius. Tegul tai visada pavyksta su jumis artimųjų šlovei ir džiaugsmui!
