Jei planuojate vaišes ar esate skanių mėsos gėrybių gerbėjas, atkreipkite dėmesį į žingsnis po žingsnio receptą su džiovintos anties krūtinėlės nuotrauka. Pasiruošimas užtrunka ilgai, tačiau praktiškai nereikalauja jūsų dalyvavimo, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius. Video receptas.
Džiovinta anties krūtinėlė - tikras delikatesas ir puikus užkandis alui ar vynui. Patiekalai iš ančių krūtinės yra labai vertinami prancūzų virtuvėje ir yra labai populiarūs. Jūs galite išdžiovinti krūtį namuose, ir tai nėra taip paprasta, bet labai paprasta. Visiškai nereikia įvaldyti jokių specialių įgūdžių. Bet kuri ir net pradedančioji šeimininkė gali ją virti savo rankomis be jokių problemų. Svarbiausia yra būti kantriam ir laukti proceso pabaigos. ji ruošiama mažiausiai 14 dienų. O jei neturite ančių krūtinėlės, tuomet pagal šį receptą galite išdžiovinti žąsies, kalakutienos ar vištienos krūtinėlę.
Galite išdžiovinti krūtį tiek odoje, tiek be jos riebaliniu sluoksniu. Antruoju atveju, patiekiant, užkandis bus skanesnis ir atrodys įspūdingai, bet ir daugiau kalorijų. Į tai reikia atsižvelgti, jei laikotės dietos. Taip pat pagal savo skonį koreguokite ir koreguokite laiką, kurį mėsa praleidžia druskoje. Jei krūtis paliekama druskoje 12–14 valandų, tada ji bus šiek tiek pasūdyta. Jei mėgstate sūresnius patiekalus, padidinkite sūdymo laiką. Be kitų dalykų, receptui naudojama tik druska su maltais juodaisiais pipirais. Bet jei norite, galite pridėti bet kokį mėgstamų prieskonių rinkinį. Džiovintą krūtinę naudokite atskirai, supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite ant lėkštės. Be to, mėsa tinka kaip vienas iš bet kokių salotų ir šaltų užkandžių ingredientų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 176 kcal.
- Porcijos - 1 krūtinė
- Virimo laikas - 15 minučių aktyvaus darbo, 10 valandų sūdymui, 14 dienų džiovinimui
Ingridientai:
- Anties krūtinėlė - 1 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 1-2 šaukšteliai
- Druska - 100 g
Žingsnis po žingsnio džiovintos ančių krūtinėlės paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Pasirinkite patogų marinavimo indą ir įdėkite į jį pusę druskos.
2. Anties krūtinėlę nulupkite nuo riebalų pertekliaus ir, jei norite, nupjaukite odelę. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite krūtinę į dubenį druskos.
3. Pabarstykite likusią druską ant krūtinės. Mėsa turi būti visiškai padengta druska, kad nebūtų tuščių vietų ar tarpų. Nusiųskite jį į šaldytuvą 10 valandų, kad krūtinė būtų lengvai sūdyta.
4. Praėjus šiam laikui, mėsa bus sūdyta ir išspausta sultimis, kaip parodyta nuotraukoje.
5. Išimkite filė iš sūrymo ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada visiškai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
6. Iš visų pusių aptepkite krūtinę juodaisiais pipirais. Jei norite, galite pagardinti bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis.
7. Padėkite krūtį ant medvilninio audinio, pavyzdžiui, marlės, ir apvyniokite ją voku.
8. Tada mėsą 14 dienų laikykite šaldytuve arba pakabinkite gerai vėdinamoje patalpoje, ne aukštesnėje kaip +8 laipsnių temperatūroje, pavyzdžiui, vėsiu oru balkone arba rūsyje. Džiovintos anties krūtinėlės negalima palikti tiesioginių saulės spindulių. Kuo ilgiau mėsai bus leidžiama išdžiūti, tuo ji taps kietesnė ir tankesnė. Jei norite gauti minkštą krūtinę, pakanka ją atlaikyti savaitę, kad ji būtų labai tanki - leiskite išdžiūti mėnesį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti džiovintą anties krūtinėlę.
