Italų virtuvėje yra daug galimybių gaminti itališkus kotletus. Jie yra žinomi visame pasaulyje ir visiems, beveik kaip pica. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti originalius tipiškus itališkus kamuoliukus.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Originalus ir kartu tipiškas itališkas, labai paprastas patiekalas - švelnūs ir skanūs kotletai. Jei ieškote tobulo itališko mėsos recepto, tikėtina, kad jau radote. Tai geriausias itališkų kotletų receptas. Nuostabus jų skonis nepaliks abejingų, jie naudojami tiek pietų metu, tiek bet kuriuo kitu patogiu laiku. Tokius rutuliukus galite kepti keptuvėje ant viryklės arba puode orkaitėje. Be to, juos galima užšaldyti būsimam naudojimui dalimis užplombuotuose induose, skirtuose užšaldyti, kad vėliau, prireikus, liktų tik juos paruošti. O itališko stiliaus kotletai puikiai dera su makaronais, spagečiais, ryžiais ir net paprastomis virtomis bulvėmis ar tiesiog duona.
Taip pat pastebiu, kad italų virtuvės sėkmė yra padažų rafinuotumas. Italai visada yra viršuje, nes mokėti gaminti neįtikėtinai skanius patiekalus iš įprastų produktų. Taigi šiame kotletų recepte lemiamas vaidmuo tenka ne tik originaliai maltos mėsos sudėčiai, bet ir pomidorų padažui su baltuoju vynu. Tačiau apskritai daugelis itališkų patiekalų yra tokie paprasti, kad kartais stebimasi, kokie skanūs yra patiekalai, kurių tiesiog neįmanoma apibūdinti žodžiais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 177 kcal.
- Porcijos - 25
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kiauliena - 600 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Graikiniai riešutai - 6 vnt.
- Malti krekeriai - 50 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sausas baltas vynas - 250 ml
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis, žirniai - 4 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Malta saldi paprika - 1 šaukštelis
- Imbiero milteliai - 0,5 šaukštelio
Itališkų mėsos kukulių kepimas pomidorų padaže
1. Graikinius riešutus nulupkite, išimkite kauliukus ir sudėkite į smulkintuvą. Riešutus galite dar šiek tiek pradurti keptuvėje.
2. Sutrinkite riešutus ir smulkius trupinius.
3. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Nulupkite česnaką.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
5. Mėsą nuplaukite, nulupkite nuo plėvelės, gyslų ir riebalų. Perkelkite jį per vidurinį mėsmalės stelažą, taip pat susukite keptus svogūnus ir permeskite česnaką per presą.
6. Į maltą mėsą supilkite tarkuotą sūrį, maltus krekerius ir riešutų trupinius.
7. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir maltais pipirais.
8. Faršą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
9. Suformuokite vidutinio dydžio kotletus, šiek tiek didesnius už graikinius riešutus.
10. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite kotletus kepti. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
11. Paruoškite padažą. Giliame dubenyje sumaišykite vyną, pomidorų padažą, maltą papriką, imbiero miltelius, lauro lapą, pipirų žirnelius, žiupsnelį druskos ir pipirų.
12. Keptuvėje įkaitinkite pomidorų padažą ir virkite 1-2 minutes.
13. Supilkite pomidorų padažą ant kotletų.
14. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 45 minutes.
15. Paruoštus kotletus patiekite karštus su bet kokiu garnyru pagal skonį. Nors bus labai skanu naudoti kotletus ir tiesiog su šviežių daržovių salotomis ir duonos riekute.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti kotletus itališkame padaže. Kulinarinė edukacinė programa su Ilja Lazerson.
