Natūralaus ir netikro medaus požymiai. Būdai, kaip atskirti klastotę pagal išorinius ženklus ir naudojant chemines reakcijas. Rekomendacijos, kaip nesugadinti bičių nektaro. Ne visi žino, kaip atskirti tikrą medų nuo padirbto, tačiau tai yra būtinas įgūdis. Natūralaus bičių nektaro nauda yra neabejotina, tačiau to negalima pasakyti apie suklastotą nektarą, jis netinka ne tik maistui, bet ir kosmetikai ruošti. Ir jei nenorite mokėti pinigų už nenaudingą klastotę, verta išmokti ją atpažinti.
Natūralaus medaus savybės ir savybės
Medus yra mylimas dėl savo sveikatą stiprinančio saldumo, skirtingai nei, pavyzdžiui, cukrus. Dėl tų pačių priežasčių šis produktas yra brangesnis, todėl patrauklus sukčiams, nes padirbti yra pelninga.
Kad nepasimestumėte dėl jų gudrybių, turėtumėte žinoti tikro medaus požymius ir savybes:
- Nuoseklumas … Tikrame bičių nektare jis yra vienalytis, be kritulių, stratifikacijos ir priemaišų. Tačiau jis gali būti skirtingas (priklausomai nuo aplinkos temperatūros ir metų laiko): jaunam medui jis yra skystas, o subrendusiam (maždaug iki žiemos pabaigos) jis kristalizuojasi. Cukravimas vyksta palaipsniui, kuo arčiau šalčio, tuo tirštesnis ir storesnis produktas tampa lengvesnis ir drumstas.
- Skystumas … Jį turi tik skystas medus. Jis turėtų ilgai nutekėti, plonu siūlu, neplėšdamas į atskirus lašus, ant plokštelės suformuoja skaidrę, o paskutinis lašas spyruokliuoja ir ištempia, tarsi šokinėdamas aukštyn. Aukštos kokybės prinokusį nektarą galima apvynioti aplink šaukštą, jį sukant. Ir nesubrendęs teka žemyn kaip vanduo. Taip atsitinka todėl, kad jame yra dvigubai daugiau vandens nei kokybės, tačiau yra mažai fermentų ir sacharozės. Reikalas tas, kad bitės savaitę apdoroja nektarą, įpilamas medus, iš jo išgarinamas vanduo, suskaidomi kompleksiniai cukrūs, produktas praturtinamas fermentais. Kai viskas bus paruošta, bitės korį užplombuoja vašku. Tačiau nesąžiningi bitininkai gali išpumpuoti medžiagą dar prieš užsandarindami, kad išlaisvintų šukas, ir parduodamas nesubrendęs produktas.
- Skonis … Natūralu, kad medaus skonis yra saldus, bet taip pat būtinai aitrus, su maloniu kartumu, dėl kurio gerklės labai neskauda. Kai kurių veislių skonis yra specifinis, aitresnis ar stipresnio kartumo, dėl kurio gerklės skausmas padidėja, tačiau jokiu būdu neturėtų būti rūgštus (tai yra prasidėjusios fermentacijos požymis) ir aiškiai kartokas (tai reiškia kad produktas buvo laikomas netinkamai ir sugadintas).
- Kvapas … Natūralus medus nepastebimai kvepia gėlėmis, yra suklastotas arba neturi jokio kvapo, arba yra nenatūraliai aštrus, skleidžiantis karamelę, vadinasi, jis buvo įkaitęs.
- Spalva … Skirtingi geltonos spalvos atspalviai, viskas priklauso nuo to, iš kokių augalų nektarą surinko bitės. Grikių medus yra tamsus, rusvas, liepų atspalvis panašus į gintarą, akacijų medus yra šviesiai geltonas, o gėlių medus yra skaidrus šviesiai geltonas. Balta spalva yra nenatūrali natūraliam produktui.
- Svoris … Bičių nektaras yra sunkesnis už vandenį; 1 litro indelyje bus apie pusantro kilogramo medaus pagal svorį.
- Skaidrumas … Skystas medus yra gana skaidrus (bet ne per daug), tik akacijų medus yra šiek tiek drumstas, kitos veislės drumstos tik tada, kai yra padengtos cukrumi (kristalizuotos).
- Kristalizacija … Šis procesas yra gana greitas, užtrunka nuo dviejų iki keturių savaičių (priklausomai nuo medaus rūšies) po kyšio. Paprastai nektaras būna cukruotas iki rudens, tačiau kai kurios veislės dėl didelio fruktozės kiekio jose traukia iki gruodžio (akacijos, viržiai, kaštonai) arba net ilgiau (iki metų), ypač jei indas yra pakankamai sandariai uždarytas. Cukraus medaus kristalai turėtų būti nedideli, o jis pats atrodo kaip ghi.
- Putplastis … Jo gali būti tik neprinokusiame produkte, tame, kuriame prasidėjo fermentacijos procesas, jis neturėtų būti aukštos kokybės.
Prisiminti! Medų turėtumėte pirkti sezono metu (masinis siurbimas prasideda rugpjūčio 14 d., „Honey Spas“), iš žinomo bitininko, kuris reguliariai užsiima tokia prekyba ir vertina jo reputaciją. Pelningiau pirkti didmeninę prekę (tiek, kiek reikia visiems metams), galite paprašyti pardavėjo nuolaidos.
Natūralaus medaus klastotės
Kokius triukus sukčiai naudoja suklastotam bičių nektarui gaminti. Tam naudojama kreida, miltai, cukrus, krakmolas, melasa … Be to, kartais netikrą medų labai sunku aptikti net esant laboratorijai.
Išsamiau apsvarstykime klastotės rūšis:
- Natūralus medus su priedais … Pavojingiausia klastotė. Norint sukurti tokį netikrą, į natūralų medų dedamas tirštas cukraus sirupas, nuspalvintas arbata. Ir atsižvelgiant į tai, kad cukrus dabar taip pat nėra pigus, sirupą galima pakeisti įvairiomis panašiomis medžiagomis, pridėjus skonių, bet jau daug kenksmingesnių sveikatai nei cukrus ir arbata.
- Dirbtinis medus … Jis gaminamas gamyklose iš cukraus (burokėlių ar cukranendrių), taip pat iš melionų, arbūzų, kukurūzų ir kitų produktų, kuriuose yra daug cukraus, sulčių ir tonuotas šafrano, jonažolės ar arbatos nuovirais. Tokioje medžiagoje nėra fermentų, ji nekvepia gėlėmis, tačiau ją sunku atskirti nuo tikrosios išoriškai ir pagal skonį. Sąžiningai dirbantys pardavėjai dirbtinio medaus neperduoda kaip natūralaus, bet parduodami su atitinkamomis etiketėmis, nurodančiomis jo kilmę („Burokėlių medus“, „Arbūzų medus“, „Melionų medus“). Tačiau sukčiai gali perduoti tokį produktą kaip natūralų, pervertindami jo kainą.
- Medus ne iš nektaro … Jei šalia bičių avilių padėsite lesyklas su cukraus sirupu, tada vabzdžiams nebus sunku gauti nektaro, bet fermentuoti medų iš cukraus. Rezultatas yra beveik įprastos išvaizdos produktas, prastesnis už natūralų skonį ir naudingas savybes. Toks medus yra labai lengvas, balkšvas, lėtai kristalizuojasi. Bet jei sumaišysite jį su tikruoju, net laboratorijoje beveik neįmanoma nustatyti klastotės. Todėl labai svarbu turėti pažįstamą bitininką, kuriuo pasitikite ir kurio padorumas neabejoja.
- Medaus medus … Tai medaus rūšis, rauginta bičių ne iš nektaro. Tačiau jo šaltinis yra ne cukraus sirupas, o padas. Padja yra dviejų rūšių medžiagų pavadinimas. Pirmasis yra gyvūninės kilmės pagalvėlė. Šį saldų lipnų skystį išskiria kai kurie vabzdžiai (iš tikrųjų tai yra jų ekskrementai), parazituojantys augaluose, pavyzdžiui, amarai. Antroji rūšis yra augalinės kilmės. Kai kurių medžių (spygliuočių, ąžuolo, gluosnių, vyšnių, uosių, slyvų, obuolių, klevų) ūgliai ir lapai skleidžia saldų skystį, kuris dėl išorinio panašumo ir skonio vadinamas medaus rasa arba nespalvotu nektaru. Įprastais metais bitės nerenka medaus rasos, nes medus iš jo prastai laikomas, nesikristalizuoja, rūgsta, o valgant tokį produktą jų gyvenimo trukmė sutrumpėja 2 ar daugiau kartų. Priežastis, kodėl bitės renka medunešį, yra žydinčių augalų nebuvimas. Tai atsitinka sausą vasarą ar rudenį. Bet tegul medus negali būti medunešis, nes vabzdžiai jį renka gegužės-birželio mėnesiais, kai viskas intensyviai žydi. Užsienyje korio produktas yra labai vertinamas dėl gydomųjų savybių, jame yra 12 kartų daugiau kalio nei įprastai! Tačiau gyvūninės kilmės medaus produktas laikomas antros rūšies produktu, nes jame yra baltymų skilimo produktų. Carinėje Rusijoje bitininkas, kuris bet kokį medaus medų perdavė kaip gėlių medų, turėjo didelių bėdų - jis neturėjo teisės savo prekių rodyti rinkoje be specialios etiketės, o jam buvo paskirta pati nepatogiausia vieta prekybai. Griežtai tariant, suklastotas produktas negali būti vadinamas netikru, tačiau taip pat neteisinga jį parduoti be įspėjimo. Bitininkas privalo įspėti pirkėją, ką tiksliai jis perka. Ir nors tokiame meduje yra daugiau mikroelementų ir jis laikomas labai naudingu produktu susilpnėjusiems vaikams, sergantiems mažakraujyste ir pooperaciniu laikotarpiu, jo savybės nebuvo pakankamai ištirtos, geriau jo nenaudoti nepasitarus su gydytoju.
- Lydytas natūralus medus … Pavasarį ar vasaros pradžioje nesąžiningi pardavėjai pirkėjams siūlo skystą nektarą, neva iš šių metų derliaus. Tiesą sakant, tai pernykštis perkaitęs produktas, kuris kaitindamas (virš 40 laipsnių) prarado visą savo vertę. Perkaitintą produktą galima atskirti pagal karamelės skonį, jis dažnai perduodamas kaip grikiai, nes kaitinant jis gali patamsėti ir įgauti būdingą rusvą atspalvį, arba gegužę. Tiesą sakant, praktiškas bitininkas niekada neatims iš bičių (tiksliau, iš jų būsimų jauniklių) maisto, kurio reikia augimui ir vystymuisi. Ankstyvą pavasarį išpumpavęs didelį kiekį medaus, bitininkas rudenį negaus daug dešimčių kilogramų nektaro, nes vangios ir silpnos bitės tiesiog nesurinks jo dideliais kiekiais. Gegužės mėn. Produktą bitininkai tikrai išpumpuoja, tačiau nedideliais kiekiais ir paprastai asmeniniam naudojimui, o ne parduoti ir pramoniniu mastu.
Mažas triukas! Jei tikrai norite nusipirkti gegužinio medaus, paprašykite pardavėjo, kad jis jums duotų dalį korių, nes sukčiai negali jų suklastoti. Taip galite būti tikri dėl savo pirkinio natūralumo, o kramtant vašką sustiprės jūsų dantys ir dantenos.
Kaip praktiškai nustatyti medaus autentiškumą
Sukčiai yra suinteresuoti, kad jų produktas būtų perkamas už tikrąją kainą. Todėl net patyręs gurmanas gali supainioti natūralų ir netikrą medų. Bet jei žinote keletą gudrybių, klastotę gana lengva nustatyti tiek išoriniais ženklais, tiek chemijos pagalba.
Medaus kokybės nustatymas pagal išorinius požymius
Be laboratorinių tyrimų galite nustatyti, kas yra priešais jus, netikras ar tikras medus. Štai keletas patarimų apie išorinius bičių nektaro bruožus, kad išvengtumėte kelio:
- Skonis … Pirmiausia išbandykite produktą. Jei jis ištirpsta be likučių, ant liežuvio nelieka stiprių cukraus kristalų, o gerklė yra suplėšyta nuo aitraus poskonio, tada jis yra aukštos kokybės. Be to, nedvejodami ir išimkite jį šaukštu iš apačios (būtent stiklainio apačioje su padirbta medžiaga gali būti melasos). O jei pardavėjas tam priešinasi, geriau tokį medų apeiti.
- Kvapas … Tikrasis nektaras turi būdingą kvapnų gėlių kvapą. Netikras neturi kvapo.
- Kristalizacija … Jei cukruotame meduje matote didelius ir kietus kristalus, greičiausiai tai klastotė, fermentuota bičių iš cukraus sirupo. Natūraliame produkte kristalai turėtų būti smulkūs.
- Skysta būsena … Pirkėjams produktas patinka labiau šia forma, nors išsikristalizavęs visiškai nepraranda savo naudingų savybių. Bet jei yra skysto medaus paklausa, tai reiškia, kad sukčiai organizuos pasiūlymą ištirpindami (lydydami) seną medų. Jame nebeliks naudingų medžiagų, tik grynos gliukozės. Jis praranda savo gydomąsias savybes esant aukštesnei nei 37 laipsnių temperatūrai, todėl, beje, nėra jokios ypatingos naudos sveikatai geriant karštą arbatą su medumi, o ne cukrumi. Tik akacijos, viržių ir kaštonų nektarai yra cukruoti vėliau nei visos kitos veislės ir gali likti skysti ištisus metus (juose yra daugiau fruktozės). Bet koks kitas tikras medus žiemą negali būti skystas. Jei parduodant matote tokį produktą, tai reiškia, kad jis buvo arba ištirpęs, arba suklastotas (bitės raugino ne iš nektaro, o iš cukraus sirupo ar medaus). Jei priešais jus yra skystas produktas, uždarytas koriais, galite būti tikri, kad šis nebuvo perkaitęs. Tiesa, jie nėra apdrausti nuo klastojimo (bitės galėjo būti šeriamos sirupu).
- Skaidrumas, nuosėdos ir sluoksniavimasis … Medus, žinoma, yra skaidrus, kol yra skystos būklės. Bet jei jis yra labai skaidrus ir net pro jį galite pamatyti skardinės dugną, o nektaras taip pat lieja gintarą, pasižymintį ryškiu blizgesiu ir karamelės skoniu, greičiausiai susiduriate su lydytu produktu. Akacijų medus gali būti skaidrus ir šiek tiek drumstas, visos kitos veislės yra skaidrios (kol kas skystos) arba kristalizuotos. Jei jame yra nuosėdų ar stratifikacijos (medžiaga yra tankesnė apačioje nei viršuje), tai tikrai yra dėl priemaišų. Taip atsitinka, jei, pavyzdžiui, sukčiai ant skardinės dugno uždėjo melasos, sumaišytos su manų kruopomis, o ant viršaus užpylė tikro medaus.
- Priemaišos … Natūraliame produkte, atidžiai žiūrint, galite pamatyti žiedadulkių ir vaško daleles. Pirk šį medų ramiai. Bet jei jame plaukioja žolės ir bičių kūnų dalys, tas pats vaškas yra pakankamai didelių gabalų, tai reiškia, kad arba nektaras yra natūralus, ir pardavėjas yra labai aplaistytas, jei ne nešvarus, arba jis sąmoningai pridėjo visų šiukšlių, kad jo padirbtų ar žemos kokybės autentiškų prekių. Bet kokiu atveju geriau susilaikyti nuo pirkimo.
- Putų buvimas … Tokio medaus pirkti neverta, jis pradėjo fermentuotis arba buvo išpumpuotas nesubrendęs. Aukštos kokybės putose neturėtų būti.
- Skystumas … Geras produktas neturi didelio sklandumo, bet yra rūgštus, nesubrendęs (jis blogai laikomas, greitai surūgsta) arba atskiestas žaliaviniu - taip, nes jame yra daug vandens. Būtent dėl jos suklastotas gaminys, nukritęs ant žemos kokybės popieriaus, kuris gerai sugeria drėgmę (pavyzdžiui, laikraštis ar tualetinis popierius), pasiskirstys ant jo ar net prasiskverbs, sudarydamas aplinkui šlapias dėmes. Prastos kokybės medaus negalima suvynioti ant šaukšto, jis varvės, ant kitos medžiagos paviršiaus atsiras purslų ir burbuliukų. Bet tikra, jei įmerksite į jį švarią medinę lazdelę ir pakelsite ją aukštyn, ją trauks ilgas nepertraukiamas siūlas, kuris, nutrūkus, nusileis visas, sudarydamas skaidrę.
- Sugeriamumas … Jei bandysite įtrinti lašą medaus tarp pirštų, natūralus įsigers į odą be likučių, o netikras ant pirštų paliks besisukantį gabalėlį.
- Svoris … Į 800 ml talpos indelį turėtų tilpti 1 kg sveriantis produktas. Jei ne, tai reiškia, kad jame yra daug vandens (t. Y. Jis nesubrendęs arba praskiestas). Ir litro indelyje pagal svorį turėtų būti ne mažiau kaip 1 kg 400 g bičių nektaro.
- Sveikata … Motinėlių medus ramina, o aviečių ir liepų medus yra naudingi peršalus. Tačiau būdami prie prekystalio negalėsite išbandyti šių savybių. Bet jei namuose pajutote atitinkamą efektą (pavyzdžiui, jūs tikrai turėtumėte būti karščiuojamas nuo aviečių), tada grįžkite pas pardavėją ir apsirūpinkite tokiomis prekėmis būsimam naudojimui. Dar geriau, paimkite šio bitininko koordinates, kad nepraleistumėte progos ateityje nusipirkti verto produkto.
- Iškeptas medus … Būna, kad rinka parduoda prekę gabalėliais. Tai yra, jis yra toks sukietėjęs, kad jam laikyti nebereikia banko, ir net nupjauti tokį monolitą peiliu yra gana sunku. Neabejotina, kad tai nėra šių metų, o gal ir ne praeities, produktas. Jei pasitikite bitininku, tokį medų galima nusipirkti, bet, žinoma, pigiau nei šviežesnį. Bet geriau neimti paimtų prekių iš nepatikrintų pardavėjų. Faktas yra tas, kad medus sugeria kvapą ir drėgmę. Jei jis saugomas nesąžiningai, jame gali būti nežinomų ir nenaudingų komponentų.
- Medaus medus … Jei užsimojote rasti tokį produktą arba, priešingai, nenorite pirkti, tai atminkite, kad jis skiriasi tuo, kad neturi įprasto medaus kvapo, yra rusvos spalvos, tamsus, kartais net žalsvas. Jo skonis labai saldus, tačiau nėra būdingo nektaro poskonio. Medaus medus ilgą laiką išlieka skystas, jis yra higroskopiškas, todėl prastai laikomas, greitai surūgstantis.
Atkreipkite dėmesį! Prieš pirkdami medų rinkoje, paprašykite pardavėjo produkto kokybės sertifikato. O parduotuvėje atkreipkite dėmesį į etiketės spalvą. Jei jis yra baltas, tai reiškia, kad tai yra aukščiausios kokybės produktas. Ir jei jis yra mėlynas, tai rodo, kad jis yra prastos kokybės ar medaus. Taip pat atidžiai perskaitykite, kas ten parašyta. Turi būti tokie duomenys: medaus veislė ir botaninė rūšis, kur ir kada jis buvo surinktas, tiekėjo adresas ir pavadinimas, standartas.
Padirbto medaus nustatymas cheminėmis reakcijomis
Išsirinkę prekę, kuri jums vizualiai patinka rinkoje, neskubėkite įsigyti jos iš karto. Net žinodami, kaip pagal išvaizdą, kvapą ir skonį atskirti medų nuo klastotės, vis tiek galite būti apgauti. Kad taip neatsitiktų, nusipirkite 100 g mėginio, paimkite pardavėjo kontaktus ir sutikite, kad jei jums tai patinka, vėliau paimsite didelę partiją. Ir namuose ramiai tyrinėkite tai, ką nusipirkote naudodami paprastas chemines reakcijas.
Yra įvairių būdų patikrinti:
- Vanduo ir alkoholis … Sumaišykite 1 šaukštą stiklinėje šilto distiliuoto vandens. l. medus. Aukštos kokybės, be priemaišų ištirps be likučių. Jei yra priemaišų, jos nusėda arba plūduriuoja. Ir jei ten pridėsite ketvirtadalį alkoholio tūrio, o tirpalas netaps drumstas, tai reiškia, kad produktas nėra medaus. Pieniška tirpalo spalva ir skaidrus lipnus dekstrinas, nusėdęs apačioje, reiškia, kad meduje yra krakmolo sirupo. Kitas būdas: ištirpinkite 5 šaukšteliuose. distiliuoto vandens bičių nektaras (1 šaukštelis), įpilkite metilo alkoholio (6 šaukšteliai). Jei susidarė didelis kiekis baltai geltonų nuosėdų, tada jame yra cukraus sirupo.
- Kalkės … Šį testą pasiūlė A. F. Gubinas. Sumaišykite medų kalkių vandenyje ir įpilkite distiliuoto vandens (10: 1: 1). Užvirinti. Jei mišinyje atsiranda rudų dribsnių, produktas yra medaus rasa.
- Jodas … Medų ištirpinkite distiliuotame vandenyje, tada įlašinkite porą lašų jodo. Pasidarė mėlyna? Yra krakmolo arba miltų.
- Krakmolas … Lašą medaus pabarstykite žiupsneliu krakmolo. Jei jis lieka viršuje, pavyzdžiui, baltas dangtelis, tada nusipirkote gerą produktą. Priešingu atveju tai yra klastotė.
- Lapis ir alkoholis … 10 valandą L. sumaišykite 1 šaukštelį vandens. medaus, į pusę šio tirpalo įpilkite šiek tiek medicininio alkoholio. Jei jis pasidaro baltas, į nektarą buvo įmaišytas krakmolo sirupas. Į likusį tirpalą įpilkite lapis. Baltos nuosėdos reiškia, kad produktas buvo sumaišytas su melasa.
- Ugnimi … Nupilkite medaus ant popieriaus lapo ir uždega. Ar popierius sudegė, o nektaras nedega ar netirpsta? Tai reiškia, kad jis yra aukštos kokybės, tikras. Netikras ištirps, jei jį fermentuos bitės iš sirupo, ir paruduos, jei žmonės jį jau atskiedė cukrumi. Kitas būdas: apšvieskite kristalizuotą medų. Šnypščiantis, traškantis - netikras, tyliai ištirpęs - tikras.
- Nerūdijančio plieno viela … Pakaitinkite, pavyzdžiui, kaitindami virš dujinio degiklio arba lengvesnėje liepsnoje, ir staigiai nuleiskite į medų. Išimkite. Jei viela yra švari, produktas yra tikras, tačiau lipni masė ant jo bus klastotės įrodymas.
- Blotter … Ant jo užpilkite medaus ir palikite 3-5 minutes. Jei po šio laiko popierius apačioje nėra įmirkytas nektaro pusėje, jis yra tikras. Ir kuo ilgiau popierius nesušlapo, tuo geresnė medžiaga. Tiesa, kai kurie ekspertai (V. G. Chudakovas) tikina, kad tai nėra idealus metodas. Jis nustato klastotę 100% tikslumu, tačiau atsitinka, kad natūralus medus patenka į klastotės kategoriją.
- Actas … Jei kreida buvo sumaišyta su medumi, ją labai lengva aptikti įlašinus į ją acto. Suklastotas produktas, pridėjus kreidos, švilps.
- Su cheminiu pieštuku … Ant popieriaus užtepkite medaus sluoksnį ir pieškite pieštuku. Spalvotas pėdsakas liks gaminyje su miltais ar krakmolo priedais. Tiesa, tas pats V. G. Chudakovas tikėjo, kad šis metodas nesuteikia šimtaprocentinės garantijos.
- Duona … Aukštos kokybės nektaruose yra labai mažai vandens, o jei 10 minučių įmerksite duonos gabalėlį, jis išliks tvirtas. Tačiau meduje, praskiestame cukraus sirupu, jis sušlaps, suminkštės ar net visai šliaužės.
- Šalta … Įdėkite medaus indelį į šaldytuvą. Geras produktas neliks skystas, jis sutirštės, skirtingai nei ištirpęs ar tas, į kurį buvo įpilta vandens.
- Arbata … Kruopščiai įmaišykite šiek tiek nektaro į purią arbatą. Jei yra nuosėdų, tai reiškia, kad medus yra netikras. Natūralus produktas tik šiek tiek tamsins ir viskas.
- Eteris … Tikriems chemikams tai yra labai sunkus metodas. Jie nustato, ar medus buvo pašildytas. Šiuo atveju jame turi būti susidaręs apverstas cukrus. Norėdami tuo įsitikinti, patrinkite 1 šaukšteliu. nektaras yra nedidelis eterio kiekis. Gautas tirpalas filtruojamas į puodelį, po to išgarinamas iki sausumo ir į likučius įpilama 2-3 lašai šviežio 1% rezorcinolio ir druskos rūgšties tirpalo. Oranžinė, raudona ar vyšninė priemaišų spalva reiškia, kad tai klastotė.
Svarbu! Geras medus laikui bėgant sutirštėja ir kristalizuojasi, o jei jūsų po metų ar dvejų nesukrupa cukrus, tai tikriausiai netikras ar medaus rasos produktas. Jei po kurio laiko po pirkimo jis pradėjo skaidytis į du sluoksnius (storesnis apačioje ir plonesnis viršuje), tai reiškia, kad nusipirkote neprinokusio nektaro. Prieš fermentaciją jį reikia naudoti greitai.
Kaip nesugadinti natūralaus medaus
Taigi jūs nusipirkote kokybišką produktą. Dabar viskas priklauso nuo mažo - tinkamai laikyti ir naudoti, kad nesugadintumėte. Vykdykite šiuos du patarimus ir viskas bus gerai:
- Nešildykite … Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, jūs jau supratote, kad kaitinant medų iki aukštesnės nei 37 laipsnių temperatūros, jis atima visas naudingas savybes. Unikalūs fermentai sunaikinami, išnyksta antiseptinės savybės. O jei pašildysite iki 80–85 laipsnių, gausite kancerogeninę medžiagą, kurioje yra toksiško oksimetilfurfurolo. Todėl nektaro negalima dėti į karštą arbatą, pieną ar kakavą! Ir net kosmetikos tikslais (kaukės, šveitikliai ir kt.), Medžiaga nėra labai įkaitusi.
- Nelaikykite metaliniuose induose … Natūraliame produkte yra rūgščių, kurios, oksiduodamos metalą, pavers jo daleles į medų, tačiau naudingų medžiagų kiekis iš tokių cheminių reakcijų jame sumažės. Suvalgius tokio nektaro, geriausiu atveju susirgs rėmuo, o blogiausiu atveju - apsinuodijimas. Kad taip nenutiktų, pirkinį laikykite stikliniuose indeliuose, molinius ąsočius, medines vonias, porcelianinius ir keraminius indus. Taip pat nebūtina susukti stiklainių medaus su metaliniu dangteliu, jis puikiai išsilaikys po įprastu plastikiniu.
Beje! Yra mitas, kad kalnuose bičių surinktas medus yra geresnis už paprastą, plokščią medų. Tiesą sakant, visas pranašumas yra tokio kalnų nektaro ekologiškumas. Tačiau maistinių medžiagų koncentracija visiškai nepriklauso nuo vietų, kuriose jos buvo surinktos, aukščio. Geras bitininkas net lygumoje ras švarią vietą toliau nuo kelių ir pramonės objektų ir netgi gali susitarti su ūkininkais ar žemės ūkio įmonės agronomu, kad bitynas būtų šalia žydinčių laukų (tai naudinga visiems). Jei pasitikite pardavėju ir žinote, kad bitės nesurinko nektaro pakelėse, tuomet galite būti tikri, kad toks medus jokiu būdu nėra prastesnis už kalnų medų. Kaip atskirti tikrą medų nuo padirbto - žiūrėkite vaizdo įrašą:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Dabar jūs žinote, kaip atpažinti padirbtą medų, pritaikykite savo žinias praktikoje ir niekada nepasiduosite nesąžiningų pardavėjų gudrybėms. Ir laikantis laikymo taisyklių jūsų saldus pirkinys nebus sugadintas.
