Kaip žinote, žolelės ir prieskoniai padeda pabrėžti mėsos skonį. Kiauliena puikiai dera su įvairiais vaisiais, riešutais, slyvomis ir kt. Bet šiandien mes jį iškepsime su medaus marinatu.
Kiaulienos receptai žinomi visose pasaulio virtuvėse. Daugelis virėjų ir paprastų namų šeimininkių nepavargsta eksperimentuoti ir didinti naujų jo gaminimo būdų skaičių. Kiauliena yra viena sėkmingiausių mėsos rūšių, nes jis harmoningai atskleidžia savo skonį kartu su daugeliu kitų produktų. Be to, jį galima paruošti įvairiais būdais: troškinti, troškinti garuose, kepti, pavėsinti su vynu ir kitais gėrimais. Ir jūs galite jį patiekti su neįtikėtinai dideliu padažų asortimentu.
Vienas iš mano mėgstamiausių kiaulienos receptų yra geros mėsos gabalo apskrudinimas. Toks patiekalas gaunamas nuostabaus skonio, subtilaus aromato ir lengvai taps tikra bet kurio stalo puošmena.
Virimo su medumi paslaptys
Medus yra vienas sveikiausių maisto produktų ant mūsų stalo (skaitykite mūsų straipsnį apie medaus naudą sveikatai). Jame yra didžiulis kiekis fruktozės ir gliukozės, kurie yra būtini smegenų mitybai. Tuo pačiu metu meduje yra labai mažai ne per daug naudingos sacharozės. Prinokusiame meduje yra daug paprastų cukrų ir monosacharidų, iš kurių šis produktas yra absorbuojamas labai greitai ir be energijos sąnaudų. Be to, meduje yra baltymų, įvairių rūgščių, kalcio, magnio, natrio, geležies, sieros, chloro ir fosforo druskų. Jame yra visi mikroelementai, dar daugiau vitamino C ir B grupės.
- Jei mėsą marinuojate meduje arba tiesiog aptepate prieskoniais, tada kepant patiekalas bus padengtas auksine plutele ir įgaus skanų aromatą.
- Medus puikiai dera su laimu, kalendra, česnaku, imbieru, kardamonu, apelsinu ir citrinos žievele. Visus šiuos prieskonius galima dėti į marinatą, bus labai skanu.
- Kadangi medus nemėgsta aukštos temperatūros, mėsa kepama orkaitėje ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje. Nors tai nepadės, nes kai medus įkaitinamas virš 60 laipsnių, jis praranda beveik visas naudingas savybes. Todėl naudos iš to bus mažai, tačiau mėsos skonis bus ypatingas!
- Indai, padengti medaus glazūra, tampa tamsiai rudi. Taigi būkite pasiruošę tamsesnės spalvos mėsai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 257 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - (10 minučių marinatui paruošti, 5 valandos mėsai marinuoti, 2 valandos kepti)
Ingridientai:
- Kiauliena - 2 kg (kaklas arba krūtinė)
- Muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Medus - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Pipirai sumaišomi pagal skonį
Meduje marinuotos kiaulienos kepimas
1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite sojos padažą į puodą, įdėkite šaukštą medaus, įpilkite muskato riešuto, druskos ir pipirų. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį.
2. Gerai išmaišykite marinatą, kad medus visiškai ištirptų.
3. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada gerai iš visų pusių aptepkite virtu marinatu ir palikite marinuotis 5 valandas arba geriau per naktį. Kad mėsa būtų geriau marinuota, aštriu peiliu padarykite gilias skylutes ar marinato injekcijas, tada marinatas įsiskverbs daug giliau.
4. Kai mėsa bus marinuota, išimkite iš marinato ir apvyniokite folija arba kepimo rankovele. Tai leis mėsai kepti tolygiai, neišdžiūvus ant viršaus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (ne daugiau). Įdėkite mėsą į kepimo skardą ir nusiųskite kepti 1, 5-2 valandas. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio. Likus maždaug 20 minučių iki virimo pabaigos, medaus marinate iškeptą kiaulieną išvyniokite taip, kad ji apskrustų be folijos, ir kepkite dar 10 minučių. Tada supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Ir čia yra vaizdo įrašo receptas, kaip virti kiaulieną meduje ir garstyčias folijoje:
