Kas nemėgsta sočių, skanių ir aromatinių blynų su mėsos įdaru? Tačiau daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip jas virti? Jei turite mažai patirties, peržiūrėkite mūsų straipsnį, kuriame sužinosite pagrindines jų kepimo paslaptis.
Turinys:
- Tešlos paruošimo taisyklės
- Kepimo subtilybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Blynų tešlos gaminimo taisyklės
- Likus 3 valandoms iki patiekimo paruoškite produktus blynams gaminti, o jei dirbate su mieline tešla, tada 5. Patartina persijoti miltus per sietelį, tai atlaisvins, o tešla taps puresnė ir minkštesnė. Bet tai turėtų būti padaryta tiesiogiai virimo metu.
- Kiaušinius naudokite tik šviežius, o juos rekomenduojama gerai išplakti mikseriu. O kad blynai būtų skanesni, trynius ir baltymus su cukrumi galite sumalti atskirai.
- Įpilkite druskos ir cukraus, geriausia juos ištirpinus skysčiu, ant kurio bus ruošiami blynai. Bet tada vandenį reikės filtruoti, kad į tešlą nepatektų neištirpę druskos ar cukraus gabaliukai.
- Kad blynai neliptų prie keptuvės, į tešlą rekomenduojama įpilti daržovių arba lydyto sviesto. Nepriklausomai nuo tešlos tūrio, užteks apie 2-3 šaukštus sviesto.
- Kuo daugiau cukraus įdėsite į tešlą, tuo šiurkštesni bus blynų kraštai. Šviesūs blynai rodo, kad tešla yra rūgšti. Tai galite išspręsti saldindami. Bet čia jūs turite žinoti, kada sustoti, saldi tešla sudegs.
- Minkydami tešlą į rūgštųjį pieną ar kefyrą, sodą būtinai užgesinkite acto rūgštimi. Jis turi būti pridėtas prie skystų ingredientų.
- Tešla pasirodė tiršta, praskieskite ją vandeniu, o ne pienu, kitaip blynai sudegs. Galite įpilti daugiau alaus, tada blynai bus ploni, bet stiprūs.
Blynelių kepimo subtilybės
- Šaukštu tešlos viršuje nemaišydami.
- Supilkite tešlą į keptuvę plona srovele ir labai greitai. Tuo pačiu metu pasukite jį skirtingomis kryptimis, tada tešla tolygiai pasiskirstys ant paviršiaus.
- Į tešlą dedant sviestą, keptuvės papildomai negalima tepti. Vis dėlto neskauda. Keptuvę galite patepti taukais arba aliejumi sudrėkintu bulvių gabalėliu.
- Blynai kepami vidutinėje temperatūroje, o apverčiami, kai kraštai išdžiūsta, o vidurys padengtas spuogeliais.
- Blyneliai lūžta - įpilkite miltų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 184 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Cukrus - 2 šaukštai arba pagal skonį (kadangi blynai bus įdaryti mėsa, neturėtų būti daug cukraus)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai, skirti kepti
- Geriamasis vanduo - 600 ml
- Mėsa - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
Mėsos įdarytų blynų gaminimas
1. Į tešlos minkymo indą persijokite miltus, įberkite druskos, cukraus ir viską išmaišykite.
2. Į tešlą įmuškite kiaušinį.
3. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų.
4. Įpilkite geriamojo vandens ir gerai išminkykite tešlą. Palaipsniui įpilkite skysčio, kad tešla nebūtų per plona.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir gerai įkaitinkite. Kaušeliu paimkite dalį tešlos ir supilkite į karštą keptuvę, sukdami ją įvairiomis kryptimis. Kai tešla tolygiai padengs keptuvės dugną, nusiųskite ją į viryklę ir apkepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Sudėkite blynus ant lėkštės, sudėkite vienas ant kito ir uždenkite dangčiu.
6. Norėdami paruošti įdarą, mėsą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
7. Mėsą nusiųskite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi kepti. Pirmąsias 10 minučių kepkite ant stiprios ugnies, kol apskrus.
8. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
9. Įdėkite svogūną ir česnaką į mėsos keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
10. Pagardinkite maistą druska ir pipirais ir kepkite, kol suminkštės.
11. Tada mėsą su svogūnais šiek tiek atvėsinkite ir per vidurinę strypą susukite mėsmale.
12. Apverskite keptų blynų krūvą aukštyn kojomis ir į vidurį dėkite mėsos įdaro porciją.
13. Susukite blyną į voką.
14. Įdarytus blynus sudėkite į indus ir laikykite šaldytuve apie 3 dienas. Jie taip pat gali būti užšaldyti būsimam naudojimui ir, jei reikia, pašildyti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje augaliniame aliejuje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti plonus blynus su mėsa:
