Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose pasidaryti kavos-vanilės želė iš grietinėlės. Subtilumai ir paslaptys. Video receptas.
Želė yra klasikinis ir lengviausiai paruošiamas desertas, kurį dievina smaližiai visame pasaulyje. Be nuostabaus skonio, delikatesas taip pat labai naudingas kūnui, ypač odai, plaukams, nagams ir sąnariams. Ir visa tai dėka joje esančios želatinos. Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu saldaus šedevro receptą - kavos ir vanilės želė iš grietinėlės. Šis subtilus, aromatingas ir labai skanus skanėstas, panašus į crème brulee, bet daug minkštesnis ir lengviau paruošiamas. Todėl net pradedantieji virėjai gali tai padaryti.
Šis nuostabus desertas pradžiugins švelnaus pieno ir išskirtinio kavos skonių derinio mėgėjus. Tai paprasta, bet skanu ir bus vertas šventinės vakarienės pabaiga nepakenkiant jūsų figūrai. Iš tiesų, kreminiame deserte yra palyginti nedaug kalorijų. Toks konditerijos patiekalas puikiai tinka vaikų renginiams ir romantiškai vasaros vakarienei, kai nesinori valgyti sunkaus pyrago su sviesto kremu. Dėka želė gražiose vyno taurėse, ji atrodo įspūdingai ant stalo. Nors patiekimo būdas gali būti bet kuriame kitame inde.
- Kalorijų kiekis 100 g - 235 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Grietinėlė 18-20% riebalų-180 ml (jei jums rūpi kalorijos, rinkitės grietinėlę su mažesniu riebalų kiekiu arba be riebalų)
- Cukrus - 50 g arba pagal skonį (dietiniam desertui su minimaliu kalorijų kiekiu naudokite saldiklį)
- Želatina - 1,5 šaukštelio arba kiekį pagal etiketėje pateiktas instrukcijas
- Vanilinas - 0,25 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio ruošiant kavos-vanilės želė iš grietinėlės, receptas su nuotrauka:
1. Pirmasis žingsnis yra užvirinti želatiną taip, kad įpilant į kremą ji būtų visiškai išbrinkusi ir šiek tiek atvėsusi. Norėdami tai padaryti, supilkite želatinos granules į mažą patogų indą. Patyrę italų virėjai pataria desertams naudoti lakštinę želatiną.
2. Į indą su želatina, pažodžiui pora šaukštų, supilkite karštą vandenį, išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite išbrinkti. Paprastai tai trunka apie 5-10 minučių. Išbrinkusią želatiną dėkite ant silpnos ugnies ir maišydami leiskite ištirpti. Neužvirinkite.
Kai kurie konditeriai želatiną pamerkia į ledinį vandenį, kad padidintų jos želatinimosi savybes. Todėl prieš naudojimą perskaitykite instrukcijas ant pakuotės, nes kiekvienas gamintojas pateikia savo rekomendacijas gaminant produktą. Atminkite, kad naudojant želatinos miltelius, mirkymui reikia šiek tiek daugiau vandens nei lakštui.
3. Į maišymo dubenį supilkite šaltą grietinėlę. Jie turi būti šalti iš šaldytuvo, kad gerai išplaktų. Jūs negalėsite pakeisti kremo net labai riebiu pienu, nes rezultatas nebus tas pats. Taigi neeksperimentuokite.
4. Grietinėlę užpilkite cukrumi arba pakaitalu. Pakeiskite jo kiekį pagal savo skonį.
5. Pamerkite mikserio plaktuvą į kremą ir pradėkite plakti grietinėlę ir cukrų vidutiniu greičiu.
6. Tada palaipsniui didinkite greitį ir plakite, kol mišinys taps tirštas.
7. Į plaktą grietinėlę supilkite tirpios kavos miltelius.
8. Toliau į maistą įpilkite vanilino. Patyrę konditeriai pataria ankštyse naudoti natūralią vanilę. Jei turite, imkite ankštis ne sausas, bet minkštas ir drėgnas. Tada atsargiai supjaustykite ankštį ir peiliu atsargiai nubraukite sėklas iš abiejų pusių. Šviesa nesusiliejo su vanile, jei jos neturite, drąsiai į kremą įpilkite aromatinių sirupų, deserto skonis nepablogės.
9. Gerai išplakite mišinį mikseriu, kad kava visiškai ištirptų, o mišinys įgautų šviesų karamelinį atspalvį.
10. Iki to laiko želatina visiškai ištirps ir taps vienalytė.
11. Į plaktą grietinėlę įpilkite atvėsinto vandens ir želatinos tirpalo. Jei jis netirpsta tolygiai, supilkite jį per smulkų sietelį, kad neištirpusių krešulių nepatektų į desertą.
12. Nuleiskite mikserio plaktuvą ir vėl plakite maistą, kad želatina pasiskirstytų visoje masėje. Jei norite papildyti kreminės kavos želė skonį ir aromatą, į kompoziciją įpilkite likerio „Baileys“arba pakeiskite jį bet kokiu kitu likeriu (kava, kreminiu ar šokoladu). Taip pat galite įdėti kelis šaukštus konjako, brendžio ar romo.
13. Paruošta masė turi būti tiršta ir stabili.
14. Vanilės ir kavos grietinėlės želė padalinkite į patiekiamus skaidrius ir stiklinius stiklinius. Nusiųskite jį atvėsti ir užšaldykite šaldytuve. Vietoj porcijų formų galite naudoti vieną didelį indą ir supjaustyti gatavą desertą į gabalus.
Gatavas orinis želė turi subtilią aksominę tekstūrą ir turtingą kavos aromatą. Jis primena kreminį pudingą ar ledus, aksominiu paviršiumi. Patiekdami burnoje tirpstantį skanėstą papuoškite šokolado ar kokoso drožlėmis arba ryškiomis sezoninėmis uogomis. Garantuoju, kad gražaus saldumo pojūtis garantuotas.
Ši želė masė gali būti naudojama vienam iš daugiakomponentinio pyrago sluoksnių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti:
Itališkas grietinėlės ir želatinos desertas „Panna Cotta“
