Žingsnis po žingsnio lengvo ir subtilaus Provanso majonezo receptas ant trynių namuose. Padažo paruošimo ypatybės ir technologija, vaizdo receptas.
Provanso majonezas, paruoštas namuose, yra daug skanesnis, o svarbiausia - sveikesnis už įsigytą. Nuo įprasto majonezo jis skiriasi savo tirštumu, riebumu ir skoniu. Šiek tiek kantrybės ir laiko, ir tikras padažas ant stalo. Provansas papildys bet kokias salotas ir užkandžius. Bet kokie patiekalai, net ir patys paprasčiausi, pasirodys skanūs!
Pagrindinė Provanso majonezo gaminimo iš trynių taisyklė - palaipsniui ir lėtai pilti aliejų į kiaušinių trynius, užtikrinant, kad padažas išliktų vienalytis. Jei majonezas sluoksniuotas, pakartokite procedūrą: dar kartą išplakite trynį ir palaipsniui supilkite sluoksniuotą mišinį, kol padažas taps lygus. Kitas svarbus dalykas - naudojami ingredientai turi būti kambario temperatūros, o kiaušiniai - švieži. Ideali majonezo gaminimo priemonė yra plaktuvas arba maišytuvas. Įrankiai leidžia plakti vienalytę ir lygią masę. Jei norite, į gatavą majonezą galite pridėti česnako, citrinos žievelės, kapotų žolelių, kapotų alyvuogių. Papildomi produktai suteiks gatavam padažui nepakartojamą aromatą ir skonį.
Taip pat žiūrėkite, kaip per 1 minutę pasigaminti majonezo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 516 kcal.
- Porcijos - 150 g
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Kiaušinio trynys - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 160 ml
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 0,3 šaukštelio
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Citrinų sultys - 1,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite Provanso majonezą ant trynių, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sulaužykite lukštus ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Recepte baltymų nereikia, todėl įdėkite juos į šaldytuvą, o trynius sudėkite į gilų indą ir įpilkite cukraus.
Pastaba: iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kaip visi naudojami produktai turi būti kambario temperatūros.
2. Tada įpilkite druskos.
3. Įdėkite garstyčių. Priklausomai nuo jūsų skonio nuostatų, garstyčias galite pagardinti aštriomis ar švelniomis.
4. Naudodami mikserį, iš pradžių nedideliu greičiu, po to palaipsniui didindami, plakite kiaušinių trynius iki vientisos ir vientisos masės.
5. Į kiaušinių dubenį palaipsniui supilkite augalinį aliejų. Padarykite tai žingsnis po žingsnio ir mažomis porcijomis. Prieš mūsų akis esanti masė pradės tirštėti ir taps klampi. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įpilkite daugiau aliejaus. Majonezo konsistencija priklauso nuo jo kiekio. Todėl sureguliuokite norimą tankį su augalinio aliejaus proporcija.
6. Citriną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite ir išspauskite sultis. Jei susiduriate su sėklomis, pašalinkite jas. Į padažą supilkite citrinos sultis ir sumaišykite maišytuvu. Citrina pridės šiek tiek rūgštumo ir pailgins padažo galiojimo laiką.
Supilkite paruoštą Provanso majonezą ant trynių į švarų stiklinį indą, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite jį iki 3 dienų.
Pastaba: ruošdami majonezą, galite eksperimentuoti vietoj augalinio aliejaus pridedant sezamo, alyvuogių, riešutų aliejaus … ir kiekvieną kartą įgaunate vis kitokį skonį!
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip gaminti naminį majonezą iš Provanso trynių.
