Kaip namuose iškepti lašišos pyragą? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Neįtikėtinai skanūs pyragaičiai iš sluoksniuotos traškios tešlos ir su sultingu aromatiniu raudonos žuvies įdaru - sluoksniuota tešla su lašiša šventiniam stalui. Jai paruošti nereikia jokių ypatingų gabumų ar kulinarinių įgūdžių. Viskas čia padaryta paprastai ir greitai, ypač jei naudojate parduotuvėje įsigytą paruoštą sluoksniuotą tešlą. Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos žuvies pyragą? Kaip paruošti žuvį ir tešlą? Sužinosime visas virėjų paslaptis ir patarimus, taip pat TOP-4 skanių receptų.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Yra du sluoksniuotos tešlos receptai: mielių neturinti (nerauginta) ir mielinė tešla. Bet kokios rūšies tešlai rinkitės aukščiausios kokybės miltus ir būtinai kelis kartus persijokite, kad prisotintų deguonimi. Tada tešla bus puresnė.
- Rūgštinga aplinka padidins glitimo kokybę miltuose - tai actas arba citrinos rūgštis.
- Į tešlą visada įpilkite druskos, nes tai daro įtaką jo kokybei, tvirtumui ir skoniui. Bet griežtai pagal receptą. Nes jei yra daug druskos, tešlos skonis pablogės. Jei, priešingai, jis yra mažas, sluoksniai gali neryškėti.
- Sluoksniuotai tešlai naudokite šaltą, o ne ledinį vandenį. Kartais jis pakeičiamas pienu, kuris pagerina skonį, tačiau sumažina elastingumą.
- Tešlos sodrumui įtakos turi sviesto ar margarino riebumas. Jie taip pat naudojami šalti, bet ne šaldyti, antraip tešlos sluoksniai sulaužys.
- Kuo daugiau kartų iškočiojate tešlą, tuo daugiau sluoksnių gausite. Reikia sukti viena kryptimi.
- Aštriu peiliu supjaustykite tešlą, kad nesulaužytumėte kraštų. tai daro įtaką jo puošnumui.
- Prieš kepdami sluoksniuotą tešlą, jos paviršiuje peiliu ar šakute padarykite keletą skylių, kad kepimo metu išeitų garai ir tešla nesiburbuliuotų.
- Netepkite kepimo skardos, kaip sluoksniuotoje tešloje yra daug sviesto (margarino).
- Norėdami gerai užsandarinti sluoksniuotos tešlos kraštus, sudrėkinkite tešlą vandeniu, pienu arba šviežiu kiaušiniu.
- Norėdami supaprastinti sluoksniuotos tešlos gaminimo procesą, galite jį nusipirkti (mielių ir paprastų) paruoštą parduotuvėje.
- Pyragui naudokite atšaldytą arba šaldytą lašišą. Taip pat tinka žuvies konservai savo sultyse ar aliejuje. Galite pabandyti pasigaminti pyragą su lengvai sūdyta lašiša arba rūkyta raudona žuvimi.
- Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją kambario temperatūroje.
- Jei naudojate šviežią skerdeną, pirmiausia atsargiai nupjaukite pilvą ir nuvalykite. Nuimkite svarstykles, nupjaukite galvą pelekais, išimkite kaulus ir padalinkite į filė.
- Pyrago forma gali būti bet kokia: apvali, kvadratinė, stačiakampė arba pačios žuvies formos. Tortas gali būti atidarytas arba uždarytas.
- Įdaras dedamas į vidų arba patiekalas gaminamas sluoksniais.
- Siekiant didesnio švelnumo ir sultingumo, į žuvies įdarą įmaišoma grietinėlės, grietinės, majonezo, grietinėlės sūrio.
- Nelaikykite gatavo pyrago ant kepimo skardos, kitaip jis taps šlapias.
Klasikinis sluoksniuotos tešlos receptas
Šis tešlos receptas gali būti naudojamas ne tik populiariausiam pasaulyje desertui - Napoleonui, bet ir įvairiems vyniotiniams, bandelėms, sausainiams ir pyragams paruošti, įsk. ir žuvis.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas (margarinas) - 150 g
- Pienas - 2-3 šaukštai
- Actas - 1 šaukštelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - mažas žiupsnelis
Sluoksniuotos tešlos gaminimas pagal klasikinį receptą:
- Paruoškite pirmąją tešlą. Supilkite pusę persijotų miltų ant darbinio paviršiaus. Miltų skaidrės centre padarykite įdubimą ir ten sulaužykite kiaušinį. Įpilkite acto, pieno, druskos ir viską išmaišykite.
- Padarykite antrą tešlą. Sviestą iš anksto supjaustykite smulkiais gabalėliais ir greitai sumaišykite su likusiais miltais. Suformuokite jį į vientisą gabalėlį.
- Pirmąją tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, o antrąją - viduryje. Pirmąją tešlą suvyniokite į voką, kad antroji tešla būtų viduje.
- Tešlą iškočiokite kočėlu, pabarstykite miltais, sulenkite tris kartus ir šaldykite 30 minučių. Tada vėl iškočiokite, susukite per pusę, tris ar keturias ir šaldykite 30 minučių. Atlikite šią procedūrą tik 4-6 kartus.
Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša ir ryžiais
Skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su gardžiu lašišos ir ryžių įdaru. Pyragaičiai puikiai tinka pietums ar vakarienei. Jei neturite ryžių, galite iškepti sluoksniuotos tešlos pyragą su lašiša ir bulvėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 415 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 500 g
- Žalieji - krūva
- Virti ryžiai - 180 g
- Prieskoniai pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2, 5 šaukštai
- Lašiša - 400 g
- Žali kiaušiniai - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Virti kiaušiniai - 2-3 vnt.
Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša ir ryžiais:
- Iš anksto atšildykite užšaldytą tešlą. Padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite kiekvieną.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje aliejuje iki skaidrumo.
- Į keptus svogūnus įpilkite virtų ryžių, kapotų žolelių, prieskonių pagal skonį ir citrinos sulčių. Virkite 5 minutes.
- Surinkite pyragą. Įdėkite pergamentą ant kepimo skardos, ant jo pirmą tešlos dalį ir ant viršaus uždėkite pirmąjį įdaro sluoksnį - ryžius su svogūnais ir žolelėmis, palikdami laisvą vietą kraštuose įklijuoti.
- Lašišą supjaustykite griežinėliais ir tolygiai padėkite ant ryžių. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
- Virtus kiaušinius nulupkite, stambiai sutarkuokite ir pabarstykite ant lašišos.
- Įmuškite žalius kiaušinius, išmaišykite šakute ir nuvalykite laisvus tešlos kraštus.
- Ant viršaus uždenkite įdarą antrąja tešlos dalimi ir sandariai sujunkite kraštus tose vietose, kur jis suteptas kiaušiniu.
- Pyrago viršų patepkite likusiu kiaušiniu ir padarykite keletą skylių ant viso paviršiaus.
- Pyragą su lašiša ir sluoksniuotos tešlos ryžiais nusiųskite kepti orkaitėje 30 minučių 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Sluoksniuota tešla su lašiša ir špinatais
Subtilus ir sotus sluoksniuotas pyragas su lašiša ir špinatais bus nuostabūs pietūs ar vakarienė visai šeimai. Jo paruošimo procesas yra paprastas ir gana greitas, o jūs gausite burnoje tirpstančius kepinius.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 500 g
- Lašišos arba upėtakio filė - 400-500 g
- Špinatai (švieži arba šaldyti) - 500 g
- Pušies riešutai - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Grietinėlė 20-30% riebalų - 3 šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt. įdarui - 1 kiaušinio trynys pyragui patepti
- Sviestas - 3 šaukštai
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Lašišos ir špinatų pyrago kepimas:
- Špinatus surūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite didelius stiebus ir stambiai supjaustykite peiliu. Supjaustytus špinatus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2 minutes. Tada išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
- Jei naudojate užšaldytą, iš anksto atšildykite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad įstiklintumėte skystį. Šaldytų špinatų blanširuoti nereikia.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Įpilkite špinatų, druskos ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos drėgmė. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite špinatus.
- Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate žuvies kepsnius, atskirkite minkštimą nuo kaulų. Filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su špinatais, žuvies filė, pušies riešutais, kiaušiniais, grietinėle. Pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu ir išmaišykite.
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite, padalinkite į 2 nelygias dalis ir didžiąją dalį iškočiokite. Iškočiotą tešlą perkelkite į formą, suformuokite sienas.
- Ant viršaus uždėkite įdarą ir uždenkite antrąja iškočiotos tešlos dalimi.
- Suspauskite kraštus, keletą kartų supjaustykite pyragą, kad išeitų garai, ir sutepkite paviršių tryniu.
- Kepkite lašišos ir špinatų pyragą 35 minutes iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje ir sutepkite gatavo produkto paviršių sviestu.
Sluoksniuotos tešlos quiche su lašiša
Atviras sluoksniuotos tešlos raudonos žuvies pyragas yra puikus šeimos patiekalas. Tai traški tešla, užpildyta aromatine žuvimi ir subtiliu kreminiu įdaru. Toks pyragas nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- Lašišos filė - 500 g
- Vyšniniai pomidorai - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Kreminis sūris Filadelfija - 200 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Sluoksniuota tešla - 400 g
- Duonos trupiniai - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
Sluoksniuotos tešlos kišo virimas su lašiša:
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą skardą.
- Lašišos filė nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais ir tolygiai paskirstykite ant tešlos dugno.
- Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir padėkite ant viršaus žuvį.
- Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į įdarą.
- Kreminį sūrį sumaišykite su krakmolu ir kiaušiniais. Pagardinkite pipirais, druska, išmaišykite ir supilkite įdarą į padažą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite sluoksniuotos tešlos quiche su lašiša apatiniame lygyje 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir kepkite dar 50 minučių.
