Kaip namuose virti korėjietiškas marinuotas kiaulienos ausis su morkomis? Žingsnis po žingsnio receptas su aštraus užkandžio nuotrauka šventiniam ir kasdieniam stalui. Video receptas.
Nežinote, ką gaminti su kiaulienos ausimis? Tai suprantama, nes kiaulienos ausys vis dar mažai naudojamos gaminant maistą. Tačiau yra daug skirtingų šio produkto receptų. Tai želė mėsa, suktinukas, salotos ir užkandis. Pakalbėkime apie pastarąjį šiandien. Ypač skanios korėjietiško stiliaus marinuotos kiaulienos ausytės su morkomis. Jie aitrūs, aštrūs, su česnako aromatu. O jų paruošimui reikia minimalių pastangų ir darbo. Nors visas procesas užtruks daug laiko. Kadangi kremzlės audinys reikalauja ilgo virimo laiko. Tada ausis reikia gerai atvėsinti ir marinuoti dar 5-6 valandas. Kuo ilgiau jie bus infuzuojami, tuo skaniau pasirodys. Todėl patartina iš anksto virti korėjietiškas kiaulienos ausis su morkomis. Tačiau puikaus užkandžio rezultatas jus tikrai nustebins. Tai ypač patiks įspūdžių ieškotojams. patiekalas pilnas prieskonių.
Galite pakeisti mano siūlomą šio patiekalo receptą. Pavyzdžiui, įpilkite šviežių svogūnų arba žaliųjų svogūnų, paimkite prieskonius pagal savo skonį. Bet kokiu atveju gausite puikų šaltą užkandį stipriems stipriems alkoholiniams gėrimams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 10 valandų
Ingridientai:
- Kiaulės ausys - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Maltos raudonosios paprikos - 0,25 šaukštelio
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Kalendra - 3-4 šakos
- Džiovinti salierai - 0,5 šaukštelio
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 1 šaukštelis.
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis virimui ir 0,5 šaukštelio. arba pagal skonį marinate, cukrus - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio virkite korėjietiškas kiaulienos ausis su morkomis:
1. Kiaulienos ausis kruopščiai nubraukite peiliu, pašalindami juodą įdegį. Ypač gerai išvalykite ausies kanalus. Tada dulkite likusius šerius (įskaitant likusius plaukelius perėjimuose) virš dujų degiklio ir gerai nuplaukite šepetėliu po tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite apdorotas ausis į puodą, uždenkite vandeniu ir mirkykite 1 valandą.
3. Nuplaukite ausis ir pakeiskite vandenį į gėlą vandenį, kad jis jas visiškai uždengtų. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite 30 minučių nuo virimo momento. Nedėkite druskos ar prieskonių.
4. Nusausinkite vandenį, apversdami ausis į kiaurasamtį. Dar kartą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nubraukdami teptuku. Jei pirmą kartą jie nebuvo išvalyti, dabar visi nešvarumai juos paliks.
5. Įdėkite ausis į švarų puodą, užpildykite šviežiu vandeniu ir nusiųskite į viryklę.
6. Toliau juos virkite užvirę dar 1,5 valandos.
7. 30 minučių prieš gaminant pagardinkite ausis druska.
8. Įdėkite juodos ir raudonos maltos paprikos.
10. Į ausis įpilkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir salierų. Pasirinktinai pridėkite visą nuluptą svogūną.
10. Naudodami šaukštelį, išimkite suvirintas ausis iš keptuvės, padėkite ant lentos ir būtinai leiskite visiškai atvėsti. Neatvėsusios ausys sulimpa į vieną ištisinį gabalėlį dėl didelio kolageno kiekio, kurio dideliais kiekiais yra kremzlėje. Tada atvėsusias kiaulienos ausis supjaustykite didelėmis juostelėmis.
11. Kol ausys verda, paruoškite morkas. Nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant specialios korėjietiškoms salotoms skirtos trintuvės arba naudokite įprastą trintuvę.
12. Nuluptą česnaką perbraukite per spaudą arba smulkiai supjaustykite peiliu. Susmulkinkite žalumynus.
13. Paruoškite kiaulienos ausų marinatą. Norėdami tai padaryti, indelyje sumaišykite stalo actą (galite naudoti obuolių actą) su aliejumi, sojos padažu, druska, cukrumi, korėjietiškais morkų prieskoniais ir maltais kalendrais.
14. Nusiųskite marinatą į indą su daržovėmis.
15. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir palikite, kad ištirptų druska ir cukrus.
16. Į dubenį su daržovėmis įdėkite smulkintas ausis.
17. Maišykite, kol marinatas tolygiai pasiskirstys ant ausų ir morkų. Palikite ausis šaldytuve 6-8 valandoms arba dienai, kad jos būtų gerai marinuotos. Kartkartėmis gerai išmaišykite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
Korėjietiško stiliaus marinuotos kiaulienos ausys su morkomis yra aštrios, sultingos ir traškios. Patiekite atšaldytą.
