Pats teisingiausias vengrų guliašas yra kiauliena. Kaip paruošti ryškų, aromatingą ir skanų patiekalą-kiaulienos guliašą, skaitykite žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Jei norite greitai pamaitinti savo šeimą, nors ir skaniai su minimaliomis pastangomis, paruoškite kiaulienos guliašą su padažu. Tai paprastas ir skanus vengrų patiekalas iš beveik pamirštos sovietinės klasikos. Prisiminkite gerai pamirštą seną ir palepinkite save bei savo šeimą nepretenzingu guliašu su padažu. Jei laikysitės nuoseklaus recepto, net nepatyrusi namų šeimininkė pasirodys skanus mėsos patiekalas. Tačiau žinant kai kurias subtilybes, sėkmės tikimybė žymiai padidės.
Šiandien mes iškepsime kiaulienos guliašą su tirštu daržovių padažu iš morkų ir svogūnų, pridėdami pomidorų pastos. Įpilkite šiek tiek kvietinių miltų, kad padažas sutirštėtų. Kiaulienos guliašas pasirodys minkštas ir sultingas su subtiliu padažo padažu. Vengrų guliašas paprastai ruošiamas su labai aštriu padažu, tačiau jis taip pat gali būti švelnus. Vasaros sezono metu pomidorų pasta dažnai pakeičiama šviežiais pomidorais, susmulkintais arba susuktais mėsmale. Jei norite, galite pridėti šiek tiek grietinės, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais: kalendra, čili, paprika. Vandens kiekis padažui koreguojamas priklausomai nuo norimo padažo tirštumo. Ruošiant guliašą, galite naudoti ne tik kiaulieną, bet ir įvairias kitas mėsos rūšis, įsk. ir paukštiena. Tuo pat metu atminkite, kad kiaulienos guliašas iškepa greičiau nei jautienos guliašas, tačiau jis pasirodo minkštesnis ir sultingesnis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 73 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 700 g
- Pomidorų pasta (recepte naudojami naminiai ingredientai) - 250 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite kiaulienos guliašą su padažu, receptas su nuotrauka:
1. Rinkdamiesi kiaulieną, pirmenybę teikite baltajai mėsai su riebalais, be geltonumo. Taip pat patartina naudoti šviežią mėsą, tada guliašas bus sultingiausias. Šaldytą kiaulieną pirmiausia reikia atšildyti šaldytuve. Priešingu atveju jis pasirodys sausas ir kietas. Nuplaukite pasirinktą mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite plėveles ir venas. Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir padėkite mėsą kepti. Guliašą geriau virti katile arba gilioje keptuvėje. Tada kiaulienos gabaliukai bus švelnūs ir minkšti. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, kuri uždarys visas sultis gabaluose.
4. Į mėsą įpilkite smulkintų daržovių. Išmaišykite, įkaitinkite iki vidutinės ir toliau kepkite, kol daržovės bus auksinės spalvos.
5. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų bei įberkite žolelių ir prieskonių. Patartina mėsą pasūdyti likus 10–15 minučių iki virimo, antraip druska iš jos „ištrauks“sultis, ir ji bus sausa. Be to, net skanus padažas neišgelbės dienos.
6. Išmaišykite maistą, suberkite miltus ir įpilkite šiek tiek geriamojo vandens.
7. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir toliau troškinkite kiaulienos guliašą su padažu po uždarytu dangčiu 15 minučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti kiaulienos guliašo su padažu.
