Valgomieji kaštonai: kalorijų kiekis, cheminė sudėtis ir naudingos savybės, žala valgant vaisius. Patiekalų receptai iš jų. Įdomūs faktai apie augalą. Išorinis vaisių nuoviro naudojimas padidina kūno regeneracines galimybes ir kraujo krešėjimą, pagerina odos tonusą, padeda atsikratyti reumatinių sąnarių skausmų.
Šviežių kaštonų glikemijos indeksas nėra labai didelis - 54 vienetai, todėl juos galima naudoti sergant cukriniu diabetu.
Verta į racioną įtraukti riešutus, nors ir kelis gabalus, ir galite pamiršti apie depresiją, nemigą ir emocinį nestabilumą.
Valgomųjų kaštonų žala ir kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų savybių, ne visi gali įtraukti vaisius į kasdienį meniu.
Valgomieji kaštonai gali pakenkti šioms ligoms ir sąlygoms:
- Inkstų nepakankamumas;
- Pepsinė opa paūmėjimo metu;
- Diabetas;
- Širdies ir kraujagyslių ligos, atsirandančios hipotenzijos fone;
- Individualus netoleravimas;
- Menstruacinio ciklo pažeidimai, jei endometriumas praktiškai nėra atskirtas ir menstruacijos apsiriboja kraujo tepimu;
- Nutukimas;
- Nėštumas, laktacija ir vaikystė.
Naudojant produktą, pašalinami kraujagyslių spazmai, padidėja skysčių nutekėjimas iš organizmo, tačiau išplaunamos naudingos medžiagos - kalcis ir kalis.
Kaštonai laikomi sunkiu maistu. Piktnaudžiavimas gali padidinti žarnyno dujų gamybą, vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir pykinimą, apsinuodijimo simptomus. Nėštumo ir vaikystės metu virškinimo sutrikimai gali sukelti žarnyno obstrukciją.
Jei vaikas nori į dietą įtraukti naują patiekalą, kaštono minkštimą reikia suminkštinti ir įtrinti per sietelį. Į bulves ar sriubą dedama šiek tiek bulvių košės, analizuojant kūdikio būklę. Ir net tada neturėtumėte to daryti iki jam sueis 4-5 metai, kad nesukeltumėte kasos ir skrandžio ligų.
Kaip valgomi kaštonai
Šviežiuose kaštonuose lukštą sunku atskirti. Jei planuojate gaminti kokį nors patiekalą, tada nuimkite nuo vaisių odelę, beveik kaip nuo pomidorų. Tai yra, padaromas išilginis pjūvis, veržlė panardinama į verdantį vandenį ir lakuota oda pašalinama peiliu.
Yra dar vienas būdas, kaip pasiekti saldžią minkštimą ir kaip valgyti valgomus kaštonus:
- Vaisiaus viršus nupjaunamas iš „smailės“pusės;
- Virkite vaisius verdančiame vandenyje 3 minutes;
- Šaldykite 5-6 valandas šaldiklyje;
- Panardinamas į verdantį vandenį, po to nuplaunamas tekančiu ledo vandeniu.
Po to žievelė lengvai pašalinama, o nukleolius galima valgyti žalius. Bet geriau neskubėkite ir iš vaisių gaminkite įvairius skanius ir sveikus patiekalus.
Valgomųjų kaštonų receptai
Tai universalus produktas. Riešutai gali būti patiekiami kaip garnyras, dedami į desertus, sumalami į miltus, kad pagardintų kepinius, arba gali būti naudojami kaip mėsos įdaro ingredientas.
Valgomųjų kaštonų receptai:
- Pilafas … Ilgagrūdžiai ryžiai, 500 g, nuplauti, užtikrinant, kad vanduo taptų skaidrus, vėl užpildykite vėsiu vandeniu ir palikite 2 valandoms. 0,5 kg ėrienos supjaustoma porcijomis ir virinama, kol suminkštėja, nugriebiant putas ir sūdant. Džiovinti abrikosai ir razinos, tik šiek tiek daugiau nei stiklas kartu, 10 minučių užpilami verdančiu vandeniu. Kaštonai, apie 100 g, nulupami. Vaisiai virinami verdančiu vandeniu 5-7 minutes. 2 vidutinio dydžio svogūnai smulkiai supjaustyti juostelėmis ir kepti iki auksinės rudos spalvos 80 g sviesto. Kai svogūnas tampa gražus, mirkyti džiovinti vaisiai paskleidžiami į keptuvę, išspaudžiant vandenį. Po dar 15 minučių įpilkite mėsos ir troškinkite dar 15 minučių. Mirkyti ryžiai verdami iki pusės išvirimo, nerekomenduojama perkošti. Išmeskite jį atgal į sietą, kad pašalintumėte skystį. Atidėkite 5 šaukštus ryžių, sumaišykite su puse ar trečdaliu šaukštelio ciberžolės ir žalio kiaušinio. Šis mišinys vadinamas gazmah. Kitame puodelyje sumaišykite 80 g aliejaus, dar trečdalį šaukštelio ciberžolės, druskos ir ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Storasienio puodo dugnas patepamas sviestu, ištepamas sluoksniu išilgai dugno gazma, o po to sluoksniais paskleidžiami ryžiai, dedami likusiu mišiniu su druska ir ciberžole. Pirštu įstumkite kaštonus į viršutinį sluoksnį, kad jie visiškai patektų į ryžius. Uždenkite keptuvę vafliniu rankšluosčiu, tada uždėkite dangtį ir troškinkite, kol ryžiai išvirs. Patiekiant mėsa ir ryžiai sumaišomi dubenėliuose.
- Skrudinti kaštonai … Orkaitė kartu su kepimo skarda įkaitinama iki 220 ° C. Vaisiai nuplaunami, ant smailės pusės padaromas kryžminis pjūvis. Skleiskite skardą lygia puse žemyn ir kepkite apie 20-30 minučių, kol žievelė bus nulupta žiedlapiais. Baigti „riešutai“sandariai suvynioti į švarų vaflinį rankšluostį. Po 5 minučių, kai ritinys išvyniojamas, ant jo lieka žievė. Kaštonus galima patiekti su druska arba paprika.
- Sriuba … Skaidrus mėsos sultinys, 1 l, ruošiamas iš anksto, naudojant vandenį, mėsą ir svogūnus. Būtinai pašalinkite putas. Kaštonai, 500 g, valomi antruoju būdu, iš anksto verdant. Kai žievelė visiškai pašalinama, vaisiai virinami dar 3-4 minutes. Kaštonai panardinami į sultinį, o kol verda, supjaustykite juostelėmis (arba sutarkuokite ant rupios trintuvės) 2 dideles morkas, 1 ropę ir 1 svogūną. Daržovės kepamos svieste. Kai daržovės apkepa, kaštonai išimami iš keptuvės, sutrinami su šaukšteliu cukraus. Daržovės ir riešutai vėl dedami į puodą ir virinami dar 3-4 minutes. Patiekiama su skrebučiais.
- Kalėdų desertas … Šiek tiek mažiau nei 150 g juodojo šokolado plytelė ištirpinama vandens vonelėje, įpilama konjako, 6 šaukštai ir pusė šaukštelio vanilės bei kavos ekstraktų. Išmaišykite. Išimkite indą iš vandens vonios ir įdėkite į jį 100 g sviesto - jis turėtų ištirpti pats. Maišykite, kai sviestas ištirps. 500 g nuluptų kaštonų verdama, kol suminkštėja, pertraukiama trintuvu bulvių koše su puse stiklinės cukraus, sumaišyta su sviesto-šokolado mišiniu. Naudokite foliją, kad suformuotumėte tešlą į rąsto formą. Palikite sustingti šaldytuve. Paprastai užtenka nakties, kad ji sukietėtų. Ryte folija pašalinama, rąstas dekoruojamas. Vėl paruoškite vandens vonią, ištirpinkite 50 g sviesto, 150 g šokolado, supilkite šaukštą brendžio. Kai gaunama vienoda konsistencija, papuoškite rąstą raštais arba padenkite tolygiu glazūros sluoksniu. Įdėkite į šaldytuvą dar 2-3 valandoms, kad fondantas sukietėtų.
Tai tik keletas rekomendacijų, kaip virti valgomuosius kaštonus. Juos galima kepti, kepti, virti, troškinti garuose ir kepti ant grotelių, eksperimentuoti pridedant įvairių prieskonių, naudoti kaip valgomąjį papuošimą.
Iš riešutų galima gaminti ne tik patiekalus, bet ir gėrimus. Apsvarstykime populiariausius:
- Gira … Trijų litrų talpoje nuleidžiama 40 gabalėlių supjaustytų vaisių be žievelės, užpilama vandeniu, užpilama stikline cukraus ir įpilama šaukštas grietinės (galite pakeisti puse stiklinės pieno raugo). Palikite fermentuotis 2 savaites, esant šiek tiek aukštesnei nei kambario temperatūrai - 25-35 ° C. Šis gėrimas ne tik numalšina troškulį, bet ir padeda iš organizmo pašalinti toksinus ir laisvuosius radikalus.
- Kokteilis … Gėrimo paruošimui pasiruoškite iš anksto. 200 g kapotų skrudintų kaštonų supilkite į konjako butelį ir palikite 2 savaites užvirti. Kai tinktūra yra paruošta, galite pradėti ruošti gėrimą. Įdėkite į purtyklę: 120 g konjako tinktūros, 45 ml šviežių citrinų sulčių, 60 ml raudonojo vermuto, įpilkite saują šafrano. Visi sumaišyti. Į stiklinę pilamas ledas, o po to pilamas kokteilis. Galite sumažinti citrinos sulčių kiekį ir įdėti citrinos skiltelę tiesiai į stiklinę.
Skrudinti riešutai gali būti patiekiami kaip užkandis alkoholiniams gėrimams.
Įdomūs faktai apie valgomus kaštonus
Sėjamojo kaštono vaisiai buvo valgomi nuo seniausių laikų. Suakmenėjusios pelenų kapsulės buvo rastos žemutinio tretinio lygio nuosėdose Ussuri regione ir Juodosios jūros regione, Baškirijoje prie Sterlitamako ir Kaukaze. Galima daryti išvadą, kad tais laikais valgomieji kaštonai augo visoje Eurazijoje.
Kalbant apie valgomuosius kaštonų vaisius, būtina išsiaiškinti. Kaštonai vadinami skrandžio vaisiais, arklių kaštonais, kilusiais iš Sapindovų šeimos, arba kaštonų sperma iš ankštinių augalų šeimos, tačiau jų vaisiai yra nevalgomi ir net nuodingi skrandyje.
Prinokusiuose valgomuosiuose kaštonuose sukaulėjęs lukštas atsiveria, įtrūksta, o riešutai nukrenta ant žemės, kur vėliau įsišaknija arba suėda artiodaktilus. Medžiai auga pakankamai greitai ir pradeda duoti vaisių 4–5 metais. Jie gali užaugti iki 50 m.
Seniausias bukas yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Jo kamieno apimtis yra 57, 9 m. Biologai vis dar bando tiksliai nustatyti jo amžių ir įdomu, kiek jam metų - 2000 ar net 4000?
Viduramžiais pilių stogai buvo pagaminti iš buko medienos. Vorai ant jo medžio sijų neausto tinklų.
Maistinių medžiagų atžvilgiu švieži kaštonai yra panašūs į rudųjų ryžių. Todėl nenuostabu, kad 40% vaisių valgo kinai. Kinijos kaštono kalorijų kiekis yra didesnis nei europietiško - 224 kcal.
Kaštonas yra vienintelis riešutas, kuriame yra askorbo rūgšties. Ir skonis labiau panašus į bulves, yra per daug krakmolingų medžiagų.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie valgomus kaštonus:
Dabar prekybos centruose yra šviežių valgomųjų kaštonų. Jie nėra tokie brangūs, todėl nepraleiskite progos į savo racioną įtraukti naują patiekalą. Jums tiesiog reikia prisiminti - veržlės viduje yra drėgmės. Todėl prieš panardindami į verdantį vandenį ar karštą nepamirškite nupjauti lukšto. Priešingu atveju įvyks sprogimas. 1 vaisius sprogs - nebaisu, bet keli gali išdaužti keptuvę, mikrobangų krosnelę, išdaužti stiklą orkaitėje. Kad taip atsitiktų, prieš kepdami turėtumėte sužinoti, kaip valgomi kaštonai.
