Špinatų nauda, žala, sudėtis ir kalorijų kiekis. Informacija apie tai, kaip valgoma tokio tipo ryto šlovė, kur ji auga, kaip ji atrodo. Skanių patiekalų paruošimo receptai. Įdomūs faktai apie augalą.
Kontraindikacijos ir žala vandens špinatams
Kadangi šis ryto šlovės tipas vis dar priklauso žalumynų kategorijai, vandens špinatai gali pakenkti, kai jie vartojami tuščiu skrandžiu - prieš tai patartina ką nors suvalgyti ar išgerti. Idealiu atveju jis turėtų būti derinamas su bet kuriuo kitu maistu, nes gryna forma jis gali padidinti skrandžio rūgštingumą. Šis produktas turi būti atsargiai įtrauktas į jūsų mitybą šiais atvejais:
- Alergija vitaminui C.… Šis reiškinys yra dažnas, ir jūs galite jį atpažinti iš raudono bėrimo atsiradimo ant kūno, suvalgius šio augalo lapus ir stiebus.
- Kraujo krešėjimo sutrikimas … Tai ypač būdinga žmonėms, sergantiems tromboflebitu ir varikoze. Kai kurie iš jų turi įgimtą polinkį į tokią patologiją.
- Podagra … Šiuo atveju reikia būti budriems, nes bet kokia žaluma paprastai padidina sąnariuose nusėdusios druskos kiekį. Tai gali sukelti stiprų kelių, alkūnių ir pečių skausmą.
- Opaligė … Vandens špinatų sudėtyje yra pluošto, kuris dirgina šio organo sienas sergant tokia liga. Kūnas gali ūmiai reaguoti į jį pilvo skausmu, pykinimu, diegliais, o ypač sunkiais atvejais - net vidinio kraujavimo pradžia.
Kadangi vandens špinatai yra žolelė, galinti sukelti alergiją, juos galima vartoti tik nėščioms moterims, maitinančioms moterims ir mažiems vaikams.
Kaip valgyti vandens špinatus
Tokie žalumynai naudojami tiek žali, tiek virti. Jis valgomas keptas, garinamas, marinuotas, virtas. Šis rytinės šlovės tipas derinamas su įvairiais padažais, pagardintais česnakais ir aitriosiomis paprikomis. Ne mažiau skanios ir kompozicijos su jūros gėrybėmis, žuvimi, įvairiais vaisiais, pavyzdžiui, avokadu ir kivi.
Pagrindinis garnyras prie vandens špinatų yra virti ryžiai. Jis taip pat gali būti naudojamas su vermišeliais, spagečiais, bulvėmis. Į sriubas aktyviai pridedami augalo stiebai ir lapai, kad jiems būtų suteiktas saldus skonis ir originali išvaizda. Labai dažnai Azijos virtuvėje jis naudojamas įtraukiant į omletą.
Vandens špinatų receptai
Grynam vartojimui augalo stiebai ir kartais lapai verdami pasūdytame verdančiame vandenyje, kepti arba virti garuose 2-3 minutes. Po terminio apdorojimo jie tampa minkštesni, išlaikydami visas naudingas savybes. Galite suprasti, kad špinatai yra paruošti, pakeitus pradinę žalią spalvą į ryškiai smaragdą. Norėdami pabrėžti jo nepaprastą skonį, į jį dedami įvairūs žuvies padažai ir česnakai.
Štai keletas įdomių receptų su vandens špinatais:
- Pad Pak Bung … Norėdami paruošti šį patiekalą, kruopščiai nuplaukite 20-25 stiebus, atskirtus nuo lapų, ir gerai išdžiovinkite ant audinio, kad vanduo būtų visiškai nusausintas. Tada nuimkite visas kietas dalis ir padalinkite jas į 3-4 mažas, maždaug vienodo dydžio skilteles. Tada nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite ir sumalkite čili pipirus (1 vnt.) Mėsmalėje. Tada iš anksto pašildykite „wok“, supilkite į jį bet kokį augalinį aliejų ir įdėkite paruoštas žoleles. Tada įpilkite austrių padažo (1 šaukštas) ir smulkintą česnaką (2 skilteles). Šį mišinį 2-3 minutes palaikykite ant silpnos ugnies be dangčio ir tuo pačiu kiekiu uždengus. Tada išjunkite patiekalą, leiskite jam „pasiekti“, kuris užtruks dar apie 10 minučių, ir patiekite su virtais ilgais ryžiais, pagardintais sviestu.
- Kepti žalumynai … Pirmiausia nuplaukite vandens špinatus (1 kg), pašalinkite sugedusius, geltonus lapus ir išdžiovinkite ant pusiau sulankstytos marlės gabalo. Po to, kai iš jo nutekėjo visas vanduo, peiliu aštriu dideliu peiliuku kartu su stiebais viską supjaustykite kuo smulkiau. Tada įkaitinkite aukštų sienų wok, supilkite žaliai spaustą sezamo aliejų (1–2 šaukštus) ir įpilkite jo sėklų (3 arbatinius šaukštelius). Kepkite juos tiek, kiek reikia, kad įgautų aukso rudą spalvą. Jei persistengsite, grūdai taps kartūs ir kieti. Kai jie bus paruošti, į juos įpilkite maltos kalendros (2 šaukšteliai) ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Tada sumaišykite viską ir įpilkite į voką iš anksto supjaustytus špinatus. Jis gali netilpti iki galo, tada įpilkite, nes kepant sumažėja mišinio kiekis. Tada troškinkite, neuždengę, 5-10 minučių, kol suminkštės, visą laiką maišydami. Išjunkite viryklę, kai žalumynai patamsės iki tamsiai auksinio atspalvio. Tada leiskite jam stovėti 2-3 minutes po dangčiu. Paskutinis prisilietimas - į gatavą masę pagal skonį įpilkite susmulkinto česnako (5 skiltelės), sojos padažo (3 šaukštai) ir druskos. Patiekite kaip salotas.
- Jūros gėrybės su daržovėmis … Supjaustykite nuplautas ir nuluptas krevetes (250 g), baltus svogūnus (2 vnt.) Ir kalmarų žiedus (150 g). Įdėkite visa tai į daugialypės terpės dubenį, į kurį pirmiausia reikia supilti augalinį aliejų (3–5 šaukštai. L.). Tada apibarstykite ingredientus ciberžole (2–3 žiupsneliai) ir 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, virkite, neuždengę, „Fry“režimu. Tuo pat metu spręskite vandens špinatus, kurių jums reikia 200 g. Nuplaukite, atskirkite lapus nuo stiebų, pastaruosius supjaustykite ne itin smulkiai ir pridėkite prie jūros gėrybių su daržovėmis. Tada įdėkite čia konservuotus kukurūzus (50 g), avokadų tyrę (1 vnt.), Saldžiąsias paprikas, supjaustytas žiedais (1 vnt.) Ir pačius žalumynus. Tada supilkite daržovių sultinį (30 ml), augalinį aliejų (30 ml), austrių padažą (30 ml) ir pabarstykite mišinį džiovintais Kajeno pipirais (1–2 žiupsneliai). Tada gerai pasūdykite, išmaišykite ir virkite 30 minučių.
- Sriuba … Nulupkite 1 mažą saldžiąją bulvę ir supjaustykite kubeliais. Tada supjaustykite porus (1–2 gabalus) ir pakepinkite aliejuje. Tada visa tai sumaišykite, užpilkite vandeniu (1 l), druska ir pipirais pagal skonį, pabarstykite ciberžole ir cinamonu (po 2 žiupsnelius) ir padėkite ant viryklės. Tada nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite ryto šlovės vandens (150 g) stiebus. Kai sriuba beveik paruošta, į ją įpilkite anksčiau keptų špinatų per 2-3 minutes. Tada suplakite jį maišytuvu į bulvių košę ir įpilkite baltų skrebučių (100 g).
Įdomūs faktai apie vandens špinatus
Vandens špinatai turi „brolį“tuo pačiu pavadinimu, ryto šlovę, tik, skirtingai nei jis, šio tipo augalai sėkmingai auginami toli nuo vandens. Išoriškai jie taip pat skiriasi lapų forma, azijietiškomis rūšimis jie yra pailgi, ilgi, o „konkurento“- labiau suapvalinti.
Žydėjimo laikotarpiu ant Ipomoea atsiranda gražių gėlių, kurios gali būti šviesiai violetinės, mėlynos, baltos spalvos. Paprastai jie yra tamsesni arba šviesesni centre. Jų skaičius yra mažas - nuo 2 iki 5 ant vieno krūmo. Be jų, augalas turi vaisių mažų kapsulių pavidalu, kurių viduje yra miniatiūrinių sėklų.
Rytinės šlovės augimo pikas įvyksta vasarą, o žydėjimas - liepos pradžioje -spalio pabaigoje, tačiau nuimamas nuo birželio iki rugsėjo. Valgomaisiais laikomi tik lapai ir stiebai, tačiau šaknis galima naudoti medicininiais tikslais. Abu laikomi šaldytuve, o žalumynų galiojimo laikas nėra labai ilgas, už vandens ribų jis gali pablogėti pažodžiui per 2-3 dienas. Norėdami jį išplėsti, nuplėštus ryšulius galima įdėti į skystį.
Vandens špinatai auginami puikiai Pietryčių Azijoje, kur iš 1 ha žemės galima gauti iki 113 tonų žalumynų, tačiau Rusijoje jie nėra plačiai paplitę.
Kartais šis augalas vadinamas „ryto aušros gėle“, taip yra dėl to, kad jo žiedynai atsiveria anksti ryte, kai kiti floros atstovai dar „miega“. Jie jautrūs saulei ir labiau mėgsta drėgmę, todėl dažniausiai užsidaro po pietų.
Šio augalo sėklos vienu metu naudojo poliškumą tarp indų, kurie su jais atliko magiškus ritualus, tačiau tada ryto šlovė dar neturėjo tokio pavadinimo. Tačiau atradus šio tipo žalumynų skonį ir naudą, jis buvo plačiai naudojamas kulinarijoje. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vandens špinatus:
Atsižvelgiant į tai, kaip valgomi ir naudojami vandens špinatai, prisimename, ir marinuotus, ir žalius, ir virtus, ir keptus, neturėtumėte stebėtis, kad šis ingredientas bus labai naudingas virtuvėje. Su jo pagalba galite šiek tiek „papuošti“kasdienius patiekalus ir padaryti juos originalesnius ir patrauklesnius. Rusijai, Ukrainai ir kitoms Europos šalims paprasti špinatai yra labiau pažįstami, tačiau vandens špinatai palaipsniui užima vietą šaldytuve dėl įdomaus skonio, milžiniškos naudos sveikatai ir lengvo paruošimo.
