Visiems skanių restorano skonio patiekalų žinovams namie siūlau paruošti pirmąjį patiekalą be angliavandenių: kombinuotą mėsos užkandį. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Intensyvus mėsiškas skonis ir įvairus rūgštingumas: pagrindinis rusiškos hodgepodge pagrindas. Tai vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriame technologinio proceso paprastumas derinamas su skonio turtingumu. Norėdami gauti paprasčiausią naminio pirmojo patiekalo versiją, galite pasiimti mėsos ar vištienos sultinio, bet kokių subproduktų, rūkytos kiaulienos pilvo, dešrų, marinuotų agurkų. Ir paskutinis prisilietimas - patiekiant maistą į kiekvieną lėkštę įdėkite po citrinos gabalėlį arba išspauskite iš jo sultis. Pasirodo, toks užuovėjas yra palyginti nebrangus, tačiau „brangaus“skonio.
Naminis mėsos užkandis skiriasi nuo įprasto, kurio galime paragauti įstaigose: bulvėse nėra ingredientų. Tikrame mėsos užkandyje yra tik mėsa, kuri turėtų būti bent trijų rūšių. Vienas iš jų naudojamas mėsos sultiniui gauti, kuriame bus iškeptas pirmasis patiekalas. Tai gali būti žalia jautiena arba vištiena, kuri vėliau sumalama. Visas „Hodgepodge“(smulkintų svogūnų, morkų, marinuotų agurkų) troškinimas atliekamas tik svieste. Dėl to, kad patiekale nėra bulvių, makaronų ir bet kokių grūdų rūšių, „hodgepodge“pasirodo be angliavandenių, nes visi angliavandeniai pašalinami iš recepto ir pakeičiami baltyminiu maistu. Dėl to jame mažai angliavandenių ir jį galima valgyti nebijojant priaugti papildomų kilogramų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Vištiena - 1 vnt. mažas dydis
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Kiaulienos širdis - 1 vnt.
- Citrina - patiekimui
- Morkos - 1 vnt.
- Kiaulienos liežuvis - 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 4 šaukštai
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Sviestas - kepti
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošiamas pirmasis angliavandenių paruošto mėsos užkandžio patiekalas, receptas su nuotrauka:
1. Kiaulienos širdį nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Išplaukite visus kraujo krešulius iš indų. Įmerkite jį į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, pagardinkite druska ir virkite, uždengę 1 valandą, kol produktas suminkštės.
2. Kiaulienos liežuvį nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Po 15 minučių pakeiskite vandenį, vėl užvirkite ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje 1, 5–2 valandas.
3. Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir, užvirus, nuimkite putas nuo sultinio paviršiaus, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Vištienos sultinys bus mėsos maišo pagrindas.
4. Įdėkite išvirtą karštą liežuvį į dubenį su lediniu vandeniu ir nuimkite odą.
5. Jei liežuvis yra gerai išviręs, tada oda lengvai nulups.
6. Tada liežuvį supjaustykite kubeliais, kurių šonai 0,7 mm.
7. Nuimkite kiaulienos širdį iš sultinio ir supjaustykite kaip liežuvį. Recepte jums nereikės širdies sultinio, todėl galite jį naudoti bet kuriam kitam patiekalui.
8. Iš virtos vištienos nuimkite odelę, atskirkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite arba suplėšykite išilgai pluoštų.
9. Morkas nulupkite, nuplaukite ir kartu su marinuotais agurkais supjaustykite kubeliais. Jei agurkai yra dideli, nulupkite juos ir pašalinkite sėklas. Mažus kornišonus pakankamai lengva pjaustyti.
10. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir suberkite morkas bei agurkus. Kepkite maistą ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės spalvos.
vienuolika. Visą susmulkintą mėsą ir keptas daržoves pamerkite į vištienos sultinio puodą.
12. Įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Kategoriškai neįmanoma įpilti agurkų marinato į hodgepodge, jis turi šiurkštų skonį, o acto skonis sugadins skanų hodgepodge skonį.
13. Pirmą mėsos užkandžio patiekalą be angliavandenių pavirkite 10 minučių ir patiekite prie stalo, į kiekvieną porciją įdėdami citrinos griežinėlį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti mėsos maišelį.
