Žalieji barščiai su rūgštynėmis ir virtais kiaušiniais yra bene populiariausias pirmasis patiekalas, ypač pavasarį. Jis paruošiamas paprastai ir greitai, pasirodo skanus ir lengvas, tuo pačiu maistingas ir sveikas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kaip jau minėjau aukščiau, žalios rūgštynės barščiai paprastai ruošiami ankstyvą pavasarį iš šviežios žolės. Likusius metus sriubą geriausia virti iš konservuoto ar ką tik užšaldyto augalo. Norėdami tai padaryti, rudenį arba vasaros pradžioje turite paruošti rūgštynę būsimam naudojimui. Tačiau šiandien aš jums pasakysiu receptą iš šviežios žolelės, kurią šiandien galima nusipirkti ištisus metus dideliame prekybos centre. Bet jei neturite šviežių rūgštynių, o sandėliuke yra atsargų, naudokite paruoštą ruošinį.
Šio patiekalo akcentas yra tas, kad mes jį gaminsime su virtais kiaušiniais, o dėl skonio ir pikantiškumo sriubą pagardinsime česnaku. Žaliųjų barščių tankį suteikia bulvės, tačiau, jei norite, galite pridėti ryžių ar sorų. Šie javai puikiai tinka šiam troškiniui. Aš išvirsiu barščius mėsos sultinyje. Tokiu atveju galite naudoti bet kokią mėsą pagal savo skonį. Geriau, žinoma, naudoti mėsą ant kaulo, tada sultinys bus sodresnis. Barščiai taip pat bus skanūs, jei sultinį ruošiate iš kelių rūšių mėsos. Nerekomenduojama gatavo sultinio praskiesti vandeniu, kitaip jis praras sodrumą. Geriau iš karto virti reikiamą kiekį, kad į keptuvę nereikėtų įpilti vandens.
Tokia lengvai paruošiama sriuba ruošiama bet kokiu oru, ypač oi, ji gerai sušils, kai už lango bus vėsu. Su juodos duonos gabalėliu ir lašinių gabalėliu tai yra tikri skanūs, sotūs ir sveiki pietūs visai šeimai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 41 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 600 g
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Rūgštynės - didelė krūva šviežių lapų
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
- Krapai - krūva
Žalio barščio su rūgštynėmis ir virtais kiaušiniais paruošimas žingsnis po žingsnio:
1. Kiaulienos šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite kaulais. Sudėkite juos į kepimo puodą, suberkite nuluptą svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
2. Užpildykite juos geriamuoju vandeniu, užvirinkite, pašalinkite susidariusias putas ir įjunkite ugnį. Troškinkite sultinį 1-1,5 valandos. Jei susidaro putos, pašalinkite jas, kad sultinys būtų skaidrus.
3. Po kurio laiko į puodą suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves. Man labiau patiko bulves pjaustyti kaimo stiliumi, t.y. didelių gabalų, bet galite jį supjaustyti bet kokio dydžio kubeliais ir net sutrinti į tyrę. Tai skonio reikalas.
4. Bulves išvirkite, kol beveik iškeps, ir į puodą suberkite nuplautą ir susmulkintą rūgštynę. Jei naudojate šaldytą žolę, virkite ją neatšildę. O jei naudojate konservuotą, tuomet į keptuvę galite supilti sūrymą, jis patiekalui suteiks pikantiško rūgštumo.
5. Barščius virkite 5 minutes ir dėkite smulkintus krapus, česnako skilteles praleiskite per spaudą, taip pat dėkite iš anksto virtus kietai virtus kiaušinius. Kiaušinius galima smulkiai supjaustyti, sutarkuoti arba per pusę.
6. 1 minutę virkite barščius ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite infuzuoti 15 minučių, tada supilkite į dubenėlius ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti žalią barščius su rūgštynėmis ir kiaušiniu.
