Kaip paruošti šaltalankį žiemai? TOP 6 paprasti namų gaminimo receptai. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Jei medžių ir krūmų šakos nusėtos šaltalankiais, pats laikas papildyti vitaminų kompotų, sulčių ir konservų atsargas. Gamta į kiekvieną spindinčią saulės uogą įdėjo tiek daug vitaminų ir naudingų savybių, kad pagal savo sveikatą gerinantį poveikį ji užima vieną pirmųjų vietų gydomosios garbės pakyloje. Daugelis ruošinių yra pagaminti iš auksinių uogų, tiek termiškai neapdoroti, tiek kartu su juo. Tuo pačiu metu didžioji dalis gydomųjų medžiagų išsaugomos net termiškai apdorojant. Tačiau svarbu pažymėti, kad renkant apelsinų vaisius nenaudojama sterilizacija, o tik pasterizavimas! Jų skirtumas yra poveikio temperatūroje: pasterizavimas neviršija + 85 … + 90 ° С.
Šaltalankis žiemai - maisto gaminimo paslaptys
- Paimkite prinokusias ryškiai oranžinės arba geltonos spalvos uogas.
- Rūšiuokite vaisius, atsijodami nelikvidų turtą, nes tai gali sugadinti ruošinį.
- Prieš nuimdami derlių, šaltalankį gerai nuplaukite ir pašalinkite visas šiukšles. Norėdami tai padaryti, užpilkite vaisius vandeniu, kad šiukšlės pakiltų, tada nuplaukite po čiaupu.
- Iš anksto paruoškite stiklainius ruošiniams laikyti. Talpyklą nuvalykite sodos tirpalu, nuplaukite, išdžiovinkite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu: virš garo, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.
Kaip išsaugoti šaltalankių uogas žiemai
Prinokusios šaltalankio uogos geriausiai išsilaiko natūralios formos. Tada jie išsaugos visas savo gydomąsias savybes ir vitaminus. Tai galima padaryti keliais būdais.
- Šaltyje. Šaltalankių uogas nuo medžio nupjaukite tiesiai šakelėmis ir pakabinkite arba padėkite vienu sluoksniu. Esant kambario temperatūrai nuo 0 iki + 4 ° C, šaltalankiai bus laikomi iki pavasario. Šis metodas yra patogus tuo, kad jam nereikia apdorojimo.
- Cukrus. Užpildykite uogas cukrumi santykiu 1: 1 ir laikykite šaldytuve ne aukštesnėje kaip + 4 ° C temperatūroje. Naudokite tokį ruošinį savarankiškam vartojimui ir kompotų, vaisių gėrimų, gėrimų ruošimui.
- Džiovintas. Rinkite uogas iki šalnų, kai jų odelė nepažeista ir neplyšta nuo šalčio. Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite, padėkite juos vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir palikite išdžiūti pavėsyje. Saulės spinduliai neturėtų pataikyti į uogas. Džiovinkite šaltalankį namuose orkaitėje + 40 ° C temperatūroje, specialioje džiovykloje.
- Šaldytas. Uogos nebijo šalnų, todėl jas galima nuimti prasidėjus stabiliems šalčiams. Šaltalankį sudėkite į plastikinius maišelius ar konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį.
- Vandenyje. Derlių galima ilgai laikyti vandenyje. Surinkite uogas, sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius, užpilkite kambario temperatūros virintu vandeniu, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve + 4 ° C temperatūroje. Pirmiausia neplaukite uogų.
- Vaisiai žiemai laikomi ne tik švieži, bet ir paruošti iš vitaminų kompotų, sulčių, sirupų, drebučių, uogienių, želė, zefyro, likerių, marmelado, vyno, likerių, likerių … Apie kai kuriuos receptus kalbėsime išsamiai žemiau šiame straipsnyje.
Šaltalankių kompotas žiemai be sterilizacijos
Norėdami sustiprinti imuninę sistemą žiemą, turite pasirūpinti šaltalankių ruošiniais. Siūlomą šaltalankių kompoto receptą su prieskoniais be sterilizacijos labai lengva pasigaminti namuose. Pasirodo, skanu ir labai sveika.
- Kalorijų kiekis 100 g - 259 kcal.
- Porcijos - viena 2 litrų skardinė
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Šaltalankis - 600 g
- Cukrus - 300 g
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Žvaigždinis anyžius - 2-3 vnt.
- Vanduo - 200 ml
Šaltalankių kompoto ruošimas žiemai be sterilizacijos:
- Šaltalankį nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį ir stiklinėje palikite drėgmės perteklių.
- Šaltalankį supilkite į paruoštą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite 10 minučių.
- Skardos dangtį pakeiskite į nailoninį dangtelį su skylutėmis ir supilkite skystį į puodą, o šaltalankį palikite indelyje.
- Padėkite indą su vandeniu ant viryklės, įpilkite cukraus, žvaigždžių anyžių ir cinamono.
- Virkite mišinį 2 minutes ir pašalinkite iš jo prieskonius.
- Grąžinkite skystį atgal į šaltalankio indelį ir leiskite garams išeiti 1 minutę.
- Tvirtai uždarykite stiklainį skardos dangteliu, apverskite jį ant šono, kad patikrintumėte sukimo sandarumą.
- Apverskite stiklainį, uždėkite ant dangtelio, apvyniokite šiltu antklode ir lėtai atvėsinkite.
- Laikykite stiklainį kambario temperatūroje, atokiau nuo dienos šviesos.
Šaltalankių sultys žiemai
Šaltalankių sulčių sudėtis - visa sveikata. Gėrime yra daugiau nei 10 vitaminų, 15 mikroelementų ir daug vertingų nesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, jo kalorijų kiekis yra tik 52 kcal.
Ingridientai:
- Šaltalankių uogos - 1 kg
- Vanduo - 0,35 l
Šaltalankių sulčių ruošimas žiemai:
- Šaltalankio uogas nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite arba nuvalykite ir gerai išspauskite. Priklausomai nuo pageidavimų, sultys gali būti gaminamos su minkštimu arba be jo. Galite sutraiškyti uogas paspausdami arba praleisti per sulčiaspaudę.
- Gautas sultis nusiųskite į šaltą.
- Išminkykite ir susmulkinkite išspaudas. Įpilkite šilto + 40 ° C vandens, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
- Tada vėl viską išspauskite ir, jei norite, pakartokite procedūrą dar 2-3 kartus.
- Gautas karštas sultis nukoškite iš minkštimo per dvigubai sulankstytą marlę, sumaišykite su išspaustomis sultimis ir pašildykite iki + 75 ° C. Jei norite, galite pridėti cukraus arba gaminti sultis be jo.
- Karštas sultis supilkite į švarius stiklainius ir pasterizuokite + 85 ° C temperatūroje. Pasterizuokite 0,5 litro stiklainius 15 minučių, 1 litrą - 20 minučių.
- Tada nedelsdami susukite šaltalankių sultis švariais skardos dangteliais.
Šaltalankių želė žiemai
Šaltalankių želė žiemai yra tiesiog paruošta, tačiau ji pasirodo švelni, aromatinga, skani ir sveika. Tai puiki priemonė nuo peršalimo. šaltalankis turi daug daugiau vitamino C (arba askorbo rūgšties) nei citrina.
Ingridientai:
- Šaltalankių sultys su minkštimu - 1 l
- Cukrus - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 paketėlis)
Šaltalankių želė žiemai:
- Iš sulčiaspaudės paruoškite šaltalankių sulčių minkštimą ir supilkite į emaliuotą puodą.
- Želatiną sumaišykite su 2 šaukštais. cukraus ir supilkite į puodą su šaltalankių sultimis. Jei naudojate kitą želatinantį agentą, vadovaukitės pakuotės instrukcijomis.
- Puodą uždėkite ant ugnies ir įkaitinkite, bet neužvirinkite. Šildydami maišykite mediniu šaukštu!
- Į karštas šaltalankių sultis supilkite cukrų ir virkite, kol visiškai ištirps.
- Šaltalankių želė virinama ant silpnos ugnies 10 minučių, nuolat maišant ir nugriebiant.
- Karštą šaltalankių želė žiemai paskleiskite sausuose steriliuose stiklainiuose ir nedelsdami susukite dangtelius.
- Apverskite skardines ir apvyniokite jas šiltoje antklodėje.
- Atvėsusius stiklainius laikykite šaldytuve.
Šaltalankių uogienė žiemai
Tokią vertingą uogą, šaltalankį, galima kuo atidžiau išsaugoti žiemai uogienės pavidalu. Receptas nenumato ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl vaisiai išlaiko maksimalų vitaminų kiekį.
Ingridientai:
- Šaltalankis -1 kg
- Cukrus - 0,8 kg
- Obuolių sultys - 200 ml
Šaltalankių uogienės ruošimas žiemai:
- Nuplaukite uogas ir blanširuokite verdančiame vandenyje 3 minutes.
- Palikite juos atvėsti ir patrinkite per smulkų sietelį.
- Į šaltalankių tyrę supilkite cukrų, išmaišykite ir palikite 2 val.
- Į šaltalankį įpilkite obuolių sulčių, išmaišykite ir virkite, nuolat maišydami 15-20 minučių, neužvirdami.
- Nedelsdami supilkite uogienę į karštus, švarius stiklainius ir padėkite į vandenį, pašildytą iki + 80 ° C.
- Pasterizuokite 0,5 l skardines - 15 minučių, 1 l skardines - 20 minučių ir susukite jas dangteliais.
- Lėtai atvėsus, uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Šaltalankis su cukrumi žiemai be virimo
Geriausias būdas šaltalankį išsaugoti žiemai - sumalti vaisius su cukrumi. Ruošinys be virimo išlaiko visas maistines medžiagas.
Ingridientai:
- Šaltalankių uogos - 1 kg
- Cukrus - 1, 3 kg
Šaltalankių virimas su cukrumi žiemai be virimo:
- Išplautas ir džiovintas uogas sumaišykite su cukrumi santykiu 1: 1. Jei norite, uogas galite iš anksto sutrinti arba sumalti mediniu grūstuvu.
- Šaltalankio-cukraus masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Likusį cukrų supilkite ant uogų, iki pat stiklainio viršaus.
- Uždarykite stiklainius kepimo popieriumi ir užspauskite nailoniniais dangteliais.
- Šaltalankį su cukrumi įdėkite į šaltį: į šaldytuvą ar rūsį. Toks ruošinys bus saugomas ilgiau nei metus. Visas cukrus palaipsniui ištirps, o uogienė išsaugos visas gydomąsias savybes.
