Kaip namuose pasigaminti prancūziškus „Sable Breton“sausainius? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Sausainiai Sable Breton (Sable breton) - prancūziški kreminiai trapūs sausainiai, pagaminti iš trapios tešlos. Jis kilęs iš Kaeno, Žemutinės Normandijos provincijos. French Sable reiškia „smėlis“, kuris yra terminas prancūzų kepėjams - kai sviestas, miltai ir cukrus sumalami kartu iki duonos trupinių tekstūros, t.y. į „smėlį“, tada įmuškite kiaušinių trynius. Tačiau tai nėra vienintelis būdas kepti, o yra ir kitų variantų, apie kuriuos sužinosime šioje medžiagoje. Mes taip pat papasakosime jums prancūziškų „Sable Breton“slapukų gaminimo patarimus ir subtilybes bei TOP-4 skanių receptų.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- „Sablé Breton“yra daug riebalų ir kiaušinių trynių (žalių arba virtų), kurie yra tie patys riebalai. Todėl sausainiai yra labai kaloringi, tačiau beprotiškai skanūs, o jų struktūra subtili, trapi, traški ir trapi.
- Didelis sviesto kiekis laikomas riebalais, gali būti naudojamas sūrus, bet ne margarinas.
- Šiurkšti jūros druska kepiniams suteikia ypatingą skonį.
- Taip, pridėjus visus produktus, tešla ir toliau per daug trupės, įpilkite šiek tiek vandens, santykiu, 1 valgomasis šaukštas. 250 g miltų arba dar vieno kiaušinio trynio.
- Kepiniai ruošiami pridedant migdolų, riešutų, šokolado, citrinos ar apelsino žievelės ir kitų skonių.
- Sausainių tešla iškočiojama iki 5-8 mm storio.
- Klasikinis apvalios formos sabalas su gofruotais kraštais. Prieš kepant, jo paviršius patepamas tryniais ir dekoruojamas tinkleliu.
- Taip pat yra variantų dviejų pusių tema, kurie yra klijuoti kartu su confiture, grietinėle, ganache.
- Sausainių tešla taip pat gali būti naudojama kaip pagrindas tortams, mažam pyragui, atviriems uogų pyragams, sūrio pyragams.
- Paruoštą „Sablé Breton“būtinai laikykite hermetiškuose stiklainiuose arba sandariai uždarytame inde. Tai leis jam ilgai išlikti minkštam ir neišdžiūti.
Sable Breton slapukai - klasikinis receptas
Laisvi, aromatingi ir nuostabiai skanūs tikri naminiai „Breton“sausainiai. „Sablé“ruošiasi per minimalų laiką.
- Kalorijų kiekis 100 g - 625 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušinio trynys - 6 vnt.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
- Sviestas - 200 g
- Pienas - 10 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Klasikinis „Sablé Breton“slapukų gaminimo receptas:
- Sumaišykite cukrų su minkštu sviestu ir plakite mikseriu iki baltumo.
- Toliau plakdami kreminį mišinį, suberkite persijotus miltus ir išmaišykite, kad susidarytų smulkūs trupiniai.
- Tada įpilkite po vieną trynį (iš viso įdėkite 5). Minkykite masę po kiekvieno pridėto trynio. Rezultatas turėtų būti elastinga, minkšta tešla.
- Tešlą kočėlu iškočiokite į 0,5 cm storio sluoksnį ir formelėmis išspauskite ruošinius, kuriuos perkeliate į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Likusį trynį sumaišykite su pienu ir tepkite sausainius. Viršuje su dantų krapštuku nupieškite raštą.
- Siųskite „Sablé Breton“sausainius kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių, kol susidarys graži auksinė spalva.
„Breton“šokoladinis sausainis
Praėjus šiek tiek laiko, turimi maisto produktai ir skanūs „Breton“sausainiai paruošti šeimos arbatai.
Ingridientai:
- Sviestas (suminkštintas) - 200 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušinių tryniai - 5 vnt. tešloje, 1 vnt. sausainiams tepti
- Miltai - 250 g
- Kakavos milteliai - 100 g
- Pienas - 2 šaukštai
„Breton“šokoladinių sausainių gaminimas:
- Sviestą išplakite mikseriu, palaipsniui įpilkite cukraus.
- Tada po vieną įmaišykite trynius ir plakite iki purumo, vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, persijokite per smulkų sietelį ir suberkite į produktus.
- Minkykite minkštą ir elastingą šokolado tešlą.
- Tešlą iškočiokite į 0,5 cm storio sluoksnį ir išpjaukite ruošinius formele.
- Padėkite daiktus ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi.
- Iš pieno ir kiaušinių trynių paruoškite tepalą ir konditeriniu šepetėliu juo apdorokite ruošinius. Jei norite, pieškite ant viršaus.
- Kepkite „Breton Chocolate Chip“sausainį iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Laisvi citrininiai bretoniniai slapukai
Laisvi, trapūs su citrinos aromatu ir skoniu - naminiai bretoniški sausainiai. Visas produktų sudėtingumas slypi paprastume. Tuo pačiu metu kepinių skonis ir konsistencija yra nuostabūs.
Ingridientai:
- Sviestas - 250 g
- Žali kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- Virti kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Tarkuotos citrinos žievelės - 1 šaukštelis
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Pienas - 2 šaukštai
„Breton“palaidų citrininių slapukų gaminimas:
- Sviestą ir cukrų plakite mikseriu vidutiniu greičiu.
- Lėtai įpilkite po 5 trynius po vieną ir toliau plakite iki vientisos masės.
- Virtus kiaušinių trynius sutrinkite šakute arba smulkiai sutarkuokite ir suberkite į tešlą.
- Tada suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite. Jei nėra šviežios žievelės, įpilkite sausos maltos į miltelius.
- Supilkite persijotus miltus ir minkykite elastingą tešlą.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, sausainius išspauskite su skardomis ir perkelkite į kepimo skardą, išklotą specialiu popieriumi.
- Likusius trynius sumaišykite su pienu ir ruošinius aptepkite gauta mase. Dantų krapštukais nupieškite raštus ant kiaušinių glazūros.
- Kepkite „Breton“birius citrininius sausainius orkaitėje 180 ° C temperatūroje 15 minučių.
„Sable Breton Walnut“slapukai
„Sable Breton“prancūziški graikinių riešutų sausainiai nuo pirmo bandymo sužavės ploniausia traškia plutele, kuri slepia subtilią burnoje tirpstančią šerdį.
Ingridientai:
- Sviestas kambario temperatūroje - 250 g
- Rudasis cukrus -190 g
- Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
- Miltai - 220 g
- Migdolų miltai - 185 g
- Kepimo milteliai - 8 g
- Jūros druska - žiupsnelis
- Lazdyno riešutai - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt. sausainiams tepti
„Sable Breton“riešutų sausainių gamyba:
- Miltus su kepimo milteliais persijokite per smulkų sietelį ir sumaišykite su druska ir migdolų miltais.
- Sviestą ir cukrų išplakite iki purios ir šviesios masės.
- Į sviesto masę po vieną įmaišykite kiaušinių trynius, o kai jie visiškai išsiskirs, įpilkite sauso mišinio.
- Minkykite minkštą ir švelnią tešlą.
- Lazdyno riešutus smulkiai supjaustykite peiliu ir įmaišykite į tešlą.
- Iš tešlos suformuokite rutulį ir kočėlu susukite į 7-8 mm storio sluoksnį.
- Formomis išpjaukite apskritimus ir padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu arba pergamentu.
- Šakute išplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir ištepkite gabalėlius mišiniu. Leiskite jiems išdžiūti ir vėl sutepkite. Iš naujo išdžiovinus aštriu peiliu, ant paviršiaus nupieškite raštą.
- „Sable Breton“graikinių riešutų sausainius kepkite iki 175 ° C įkaitintoje orkaitėje 12–15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
