Baltymai yra populiarus sporto papildas. Sportininkai negali gauti pakankamai šios medžiagos iš maisto. Sužinokite viską apie išrūgų baltymus. Nepaisant treniruočių patirties, baltymus vartoja visi sportininkai. Populiariausias yra išrūgų baltymas, kuris turi nemažai privalumų, palyginti su kitų rūšių šia medžiaga. Pieno baltymuose yra apie 80 procentų kazeino ir apie 20 procentų išrūgų. Ilgą laiką mokslininkai nustatė didelę šių baltymų junginių biologinę vertę. Sužinokite viską apie išrūgų baltymus šiandien.
Išrūgų baltymų gamybos metodai
Išrūgų baltymai yra greičiausiai įsisavinami iš visų baltymų junginių, o tai leidžia greitai patenkinti organizmo amino rūgščių junginių poreikį. Šiuolaikiniai baltymų papildai yra skanūs ir gerai toleruojami daugumos sportininkų.
Pirmasis baltymas, kurį pagamino sportinės mitybos gamintojai, turėjo daug pieno cukraus (laktozės). Tai labai dažnai tapo virškinimo trakto sutrikimų priežastimi. Dabar visos įmonės naudoja modernias technologijas, kad pasiektų aukštą gatavo produkto valymo laipsnį.
Gryniausi yra baltymų papildai, pagaminti naudojant jonų mainų technologiją. Šis proteas greitai ištirpsta skystyje ir visiškai neturi laktozės. Tokie papildai skirti žmonėms, turintiems problemų dėl laktozės perdirbimo virškinimo trakte. Tačiau dėl didelio grynumo tokiuose baltymuose nėra kai kurių tipų peptidų, o tai šiek tiek sumažina jų biologinę vertę.
Antroji baltymų technologija naudoja mikrofiltravimą. Tai leidžia pašalinti didžiąją laktozės dalį iš gatavo produkto ir tuo pačiu išlaikyti visus reikiamus peptidus. Tuo pačiu metu dauguma galvijų albumino ir cisteino pašalinami iš mikrofiltravimo papildų, iš kurių vėliau sintetinamas glutationas. Ši medžiaga yra galingas antioksidantas, skirtas apsaugoti ląsteles.
Trečioji technologija vadinama kryžminiu filtravimu ir leidžia visiškai pašalinti laktozę bei riebalus iš baltymų, išlaikant beveik visas veikliąsias medžiagas. Išrūgų baltymuose yra apie 80% beta-laktoglobulino ir alfa-laktoglobulino. Likusi dalis yra peptidai, kurie greitai absorbuojami ir suteikia didžiulę naudą visam kūnui.
Išrūgų baltymų savybės
Labai dažnai girdima mitybos mokslininkų kritika dėl baltymų. Jie įsitikinę, kad žmogus gali gauti pakankamai baltymų junginių valgydamas tik maistą. Tačiau jie neatsižvelgia į tai, kad žmonės, norėdami atsikratyti riebalų pertekliaus, naudoja mažai angliavandenių turinčias mitybos programas. Naudodami maisto papildus, kuriuose nėra riebalų ir angliavandenių, jie gali pasiekti reikiamą dietos kalorijų kiekį. Baltymai yra būtini bet kurioje dietinėje mitybos programoje, nes padeda išlaikyti liesą raumenų masę.
Tikrai žinoma, kad sumažėjus raumenų audinio masei, sulėtėja ir medžiagų apykaitos procesai organizme. Tai sumažina riebalų deginimo procesus. Naudodami išrūgų baltymus, visada galite gauti baltymų junginių, nepraleidžiant daug laiko gaminant maistą. Tai labai patogu žmonėms, kurie visą dieną turi minučių grafiką. Be to, kalbant apie naudingas baltymų papildų savybes, būtina prisiminti apie peptidus. Tai labai vertingos organizmui medžiagos. Taigi, tarkime, laktoferinas gali sąveikauti su geležimi, kuri būtina bakterijoms vystytis. Sumažėjus geležies kiekiui organizme, sumažėja jo antimikrobinė apsauga. Reikėtų pažymėti, kad laktoferinas padeda sulėtinti bakterijų absorbciją, todėl joms sunku prasiskverbti į kūno audinių ląsteles.
Kitas peptidas, laktoperoksidazė, gali dubliuoti kai kurių baltųjų kraujo kūnelių darbą kraujyje ir skatina reaktyviųjų deguonies agentų sintezę. Šios medžiagos aktyviai neutralizuoja žalingą bakterijų poveikį organizmui. Tai viena vertingiausių antiradikalinių medžiagų savybių.
Išrūgų baltymuose yra daug imunoglobulinų, kurie gali sustiprinti organizmo gynybos mechanizmus. Baltymų papilduose taip pat yra glutamino, kuris yra aminorūgščių junginys, kurį imuninė sistema naudoja kaip energijos šaltinį savo veiklai.
Atlikdami eksperimentus su gyvūnais, mokslininkai sugebėjo nustatyti, kad išrūgų tipo baltymai apsaugo žarnyną nuo piktybinių navikų vystymosi, o pagrindinė priežastis, kaip manoma, yra perkeptos mėsos vartojimas. Tyrimais nustatyta, kad žarnyno vėžiu sergantiems žmonėms kasdien suvartojant 30 gramų išrūgų tipo baltymų, buvo pastebėta regresija.
Antrojo eksperimento rezultatai patvirtino, kad pirmą kartą suvartojus baltymų papildų, glutationo kiekis sveikose prostatos ląstelėse padidėjo, o skaičiumi šis padidėjimas buvo daugiau nei 60 proc. Tai labai svarbus faktas, nes ši medžiaga yra pagrindinis antioksidantas, esantis visų kūno audinių ląstelėse ir skaidulose. Būtent stiprūs oksidaciniai procesai yra pagrindinė prostatito išsivystymo priežastis.
Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, jūs tikriausiai jau supratote, kad baltymai nėra tik organizmo baltymų junginių šaltinis. Tai labai naudinga ir ne tik sportininkams. Paprasti žmonės taip pat gali padėti savo kūnui išrūgų baltymais. Žinoma, jiems nereikia vartoti tokių pačių papildų kaip sportininkai.
Daugiau informacijos apie išrūgų baltymus ir jų naudojimą kultūrizme rasite šiame vaizdo įraše:
