Sveiki ruginiai miltai yra puiki alternatyva kvietiniams miltams. Pakalbėkime, kaip iš jos pasigaminti trapios tešlos tešlą. Tai paprastas ir universalus bet kokių kepinių receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Produktai, kurių pagrindą sudaro ruginiai miltai, yra slavų virtuvės požymis. Jis gaminamas pagal ukrainiečių, rusų ir baltarusių virtuvę. Tai šiek tiek rečiau pasitaiko Vakarų slavų virtuvėje. Skirtingai nuo kvietinių miltų, iš ruginių miltų sunku padaryti purią tešlą, nes joje yra mažai krakmolo ir glitimo. Atitinkamai reikia nepamiršti, kad oriniai kepiniai neveiks iš grynos ruginės tešlos. Jei vis tiek norite jų gauti, į masę įpilkite kitų rūšių miltų, pavyzdžiui, kukurūzų, avižinių dribsnių ar kviečių. Tačiau tik iš ruginių miltų gaunami skanūs ir sveiki pyragaičiai, kurie išgelbės jus nuo alkio, tačiau nepakenks jūsų figūrai. Be to, ruginiai miltai išoriškai yra tamsesni už kviečius, nes išorinis grūdų lukštas turi žalsvą atspalvį, kuris suteikia ruginiams miltams būdingą spalvą. Todėl būkite pasirengę, kad produktai būtų šiek tiek tamsesni nei įprastai.
Atkreipiu dėmesį, kad ruginiuose miltuose yra daug naudingų medžiagų, kurios kartu su ląsteliena ir mažu kalorijų kiekiu leidžia jas įtraukti į dietos meniu. Ypač vertinami rupūs miltai, nes jis praturtintas sėlenomis. Tai tikras vitaminų sandėliukas.
Iš trapios ruginės tešlos pagaminta orkaitė gali būti naudingi sausainiai, tortilijos, pyragaičiai, suktinukai. Tai priklauso nuo šeimininkės vaizduotės. Tešloje gali būti razinų, džiovintų vaisių, riešutų, šokolado ir kitų priedų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 330 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 20 minučių, plius 1 valanda aušinimui
Ingridientai:
- Ruginiai miltai - 150 g
- Kvietiniai miltai - 150 g
- Margarinas - 200 g
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio trapios tešlos paruošimas ant ruginių miltų, receptas su nuotrauka:
1. Margarinas turi būti šaltas, net šiek tiek sušalęs. Supjaustykite jį bet kokio dydžio gabalėliais.
2. Margarino gabaliukus sudėkite į virtuvinį kombainą su minkymo įrankiu. Bet geriau uždėti „pjovimo peilio“priedą, nes jis gerai susidoros su šiek tiek užšaldytu margarinu. Į virtuvinį kombainą supilkite kiaušinius.
3. Tada įpilkite ruginių miltų, kuriuos galite persijoti per sietelį, kad jie būtų praturtinti deguonimi.
4. Toliau persijokite kvietinius miltus. Įpilkite žiupsnelį druskos ir cukraus.
5. Minkykite tešlą. Tai reikia padaryti greitai, kad aliejus nespėtų per daug įkaisti.
8
6. Iš virtuvės kombaino išimkite tešlą ir suformuokite skanų rutuliuką. Jei neturite virtuvinio kombaino, sutarkuokite margariną, suberkite miltus ir sutrinkite į trupinius. Įpilkite kiaušinių ir labai greitai minkykite tešlą.
7. Tešlą suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai arba į šaldiklį 20 minučių.
8. Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą ir pradėkite kepti. Arba galite užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Norėdami tai padaryti, padalinkite jį į norimą proporciją. Kiekvieną dalį atskirai apvyniokite maistine plėvele ir padėkite tešlą į šaldiklį. Atšildykite jį nenaudodami mikrobangų krosnelės, bet natūraliai ore. Tešlą galite laikyti šaldytuve 3-4 dienas.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip iš ruginių miltų pasigaminti trapios tešlos tešlą.
