Pagrindinės mitybos taisyklės gavėnios metu, kokius maisto produktus galima valgyti, jų paruošimo receptai, draudžiami patiekalai. Gavėnia yra keturiasdešimties dienų laikotarpis, prasidedantis iškart po Maslenitsa. Per tą laiką tikintieji laikosi griežtos dietos, norėdami išreikšti savo atgailą ir nuolankumą. Gyvūninės kilmės maistas neįtraukiamas į meniu, taip pat ribojama keletas kitų produktų.
Po 2017 m.: ką galite valgyti per gavėnią?
Remiantis krikščioniškais įsitikinimais, kūno nuraminimas laikomas pirmuoju žingsniu dvasios nuolankumo link. Pradėję pasninkuoti, taip pat turite susilaikyti dvasiškai. Taigi krikščionis apsivalo nuo blogų emocijų, išmoksta pažaboti negatyvą. Nesilaikant dvasinių elgesio taisyklių, pasninkas tampa įprasta mityba.
Ką valgyti gavėnioje iš javų
Košė yra vienas iš svarbiausių lieso stalo komponentų. Žinoma, javus reikia virti vandenyje, nepridedant sviesto. Tačiau toks apribojimas visai nereiškia, kad košė bus beskonė. Pirma, yra daug įvairių grūdų, kurie gali papildyti meniu įvairove. Atidžiau pažvelkite į prekybos centrą: lentynose su grūdais rasite daug daugiau galimybių nei įprastų grikių, ryžių, miežių. Antra, pasninko metu leidžiama valgyti daug maisto produktų, kurie gali pagerinti bet kokios košės skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti razinų, džiovintų abrikosų, riešutų, morkų, grybų. Šiuo klausimu galite saugiai pasikliauti savo vaizduote ir eksperimentuoti su skoniu. Taip pat nepamirškite apie klestinčius. Taip vadinami daiginti kviečių, avižų, kukurūzų grūdai. Šiuose produktuose yra daugiau nei 30 procentų augalinių baltymų, taip pat daug makro ir mikroelementų. Reguliarus prosero vartojimas, net ir nevalgius, suteiks organizmui reikiamą vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį ir užkirs kelią daugelio ligų vystymuisi. Grūdų pagrindu galite paruošti daugybę skanių liesų patiekalų:
- Daržovių perlinių kruopų košė … Pagal skonį jums reikės miežių, morkų, svogūnų, druskos, prieskonių. Nuplauname javus, užpilame vandeniu santykiu 1: 3 ir verdame, kol suminkštės. Proceso metu įpilkite smulkintų morkų, svogūnų, druskos, prieskonių.
- Vaisių plovas su riešutais … Imame dvi stiklines virtų ryžių, razinų, džiovintų abrikosų, datulių, slyvų, šiek tiek graikinių riešutų, porą šaukštų medaus, druskos. Virkite ryžius šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo viduryje į košę įpilkite plikytų razinų, smulkintų džiovintų vaisių ir skrudintų riešutų. Išvirkite košę ir atvėsus įpilkite medaus.
- Manų košė su spanguolių sultimis … Imame stiklinę spanguolių ir užpilame 6 stiklinėmis vandens, užviriname ir įpilame pusę stiklinės manų kruopų ir tiek pat cukraus. Virkite košę, kol suminkštės, atvėsinkite ir patiekite su medumi.
- Smolenskaya košė su vaisių gėrimu … Vaisių gėrimų virimas pagal analogiją su aukščiau pateiktu receptu. Į gatavą sultinį įpilkite pusę stiklinės ryžių kruopų ir tiek pat cukraus. Virkite, kol suminkštės ir patiekite atšaldytą.
- Plovas su džiovintais grybais … Virimui jums reikės kelių didelių džiovintų grybų (geriausia miško), vienos stiklinės ryžių, trijų svogūnų, vienos morkos, trijų šaukštų saulėgrąžų aliejaus, pusantros stiklinės grybų sultinio, pomidorų pastos, druskos. Išrūšiuojame grybus ir tris valandas pamirkome vandenyje. Juose kepame, kol iškeps. Išvirtus grybus supjaustykite juostelėmis, pakepinkite su morkomis ir svogūnais, įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek „grybų vandens“. Į mišinį įpilkite ryžių ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Košė-košė … Sumaišome dviejų rūšių javus, pavyzdžiui, sorą ir miežius, ryžius ir kviečius, kukurūzus ir ryžius ir pan. Tokiu atveju vienas iš javų turėtų būti susmulkintas, o kitas - visas. Sutarkuojame porą rūšių bet kokių daržovių. Mes imame stiklinę daržovių mišinio ant stiklinės javų mišinio. 1/3 daržovių dedame ant keptuvės dugno, ant grūdų sluoksnio, tada vėl daržoves ir taip visus produktus sluoksniais. Užpildykite karštu sūrus vandeniu, kad jis padengtų visą mišinį. Mes dedame į orkaitę 10 minučių.
Ką galima valgyti gavėnioje iš daržovių
Didžiosios gavėnios metu leidžiama valgyti įvairias daržoves ir šakniavaisius. Jie gali būti žaliaviniai arba termiškai apdoroti. Neapsigaukite termiškai apdorodami: kuo mažiau daržovių verdama, troškinama, kepama, tuo daugiau maistinių medžiagų jose sulaikoma. Verta užimti įvairių rūšių kopūstus (balti kopūstai, Pekino kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai), bulves, salierus, moliūgus, paprikas, pomidorus, agurkus, žoleles (petražoles, krapus, bazilikus, kalendras, rūgštynes). tavo liesas stalas.
Galite paruošti salotas iš šviežių daržovių, taip pat valgyti marinuotą ir marinuotą maistą. Apsvarstykite keletą populiarių liesų daržovių patiekalų:
- Kopūstų salotos su slyvomis … Imame ketvirtadalį mažos kopūstų galvos, saują slyvų ir pusę citrinos, vieną morką ir druską, cukrų pagal skonį. Daržoves susmulkinkite ir užpilkite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
- Salotos su morkomis ir marinuotu agurku … Jums reikės 800 gramų morkų, poros marinuotų agurkų ir 200 gramų pomidorų sulčių. Agurką supjaustykite mažais kubeliais, užpilkite sultimis, pagal skonį galima pridėti juodųjų pipirų. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės ir suberkite į agurkų masę. Išmaišykite ir patiekite.
- Bulvių salotos su granatais ir graikiniais riešutais … Išvirkite odoje porą bulvių. Mes valome ir supjaustome kubeliais. Paruoškite padažą: susmulkintus riešutų branduolius, sutrinkite kartu su česnaku į skiedinį, įberkite druskos, granatų sulčių. Gautą mišinį užpilkite ant bulvių ir pabarstykite žolelėmis.
- Vinaigrette su pievagrybiais … Imame apie 300 gramų grybų, 4 pomidorus, vieną obuolį, kelis šaukštus augalinio aliejaus, šaukštą grybų sultinio, citrinos sultis iš pusės vaisių, šaukštą obuolių sulčių, svogūną, garstyčių sėklas, druską, cukrų, prieskonių, žolelių. Grybus supjaustykite, troškinkite aliejuje, kol suminkštės. Supjaustykite pomidorus ir obuolius ir sumaišykite su grybais. Į sultinį, likusį po grybų kepimo, įpilkite tarkuotų morkų ir svogūnų. Šiuo padažu užpilkite gatavą vinigretę ir pabarstykite žolelėmis.
- Liesų kopūstų sriuba … Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikia 50 gramų baltųjų kopūstų, trijų svogūnų, vienos morkos, poros bulvių, petražolių ir salierų šaknų, prieskonių, žolelių ir česnako. Smulkiai supjaustykite bulves ir šaknis. Kopūstus susmulkinkite su žolelėmis. Daržoves užpilkite vandeniu, įberkite prieskonių. Virkite apie 15 minučių. Morkas sutarkuojame, sumaišome su smulkintu česnaku, dedame į pusiau paruoštą kopūstų sriubą. Mes jį paruošiame.
- Daržovių sriuba … Paruoškite apie tuziną žaliųjų pupelių, porą žalių svogūnų kotelių, skiltelę česnako, porą morkų, petražolių, prieskonių, druskos, porą lašų acto. Į indą supilkite maždaug penkias stiklines karšto vandens, įpilkite acto. Dedame pupeles, smulkintas morkas, žalumynus. Virkite apie dešimt minučių ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ir virkite dar pusvalandį. Prieš patiekdami pabarstykite sriubą žolelėmis.
Ką galite valgyti 2017 metų gavėnioje iš vaisių
Gavėnia - metas, kai bent kasdien galite pasilepinti įvairiais vaisiais. Kol prinoks pirmasis pavasario derlius, galite valgyti ruošinius - uogienes, uogienes, džiovintus vaisius. Taip pat galite valgyti egzotiškų vaisių. Galite valgyti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus vaisius, dėti juos į salotas ir iš jų ruošti desertus. Vaisiai dera su įvairiais riešutais. Galite greitai paruošti šiuos vaisių patiekalus:
- Obuolių salotos su moliūgais … Imame tris rūgščius obuolius, du šimtus gramų moliūgų ir pusę stiklinės uogų želė. Obuolius ir moliūgą nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės, suberkite želė ir išmaišykite.
- Spanguolių salotos … Sumaišykite dvi ar tris stiklines spanguolių su cukrumi. Įpilkite porą tarkuotų morkų ir tiek pat smulkintų ropių. Smulkiai supjaustykite vieną saliero šaknį ir sumaišykite su salotomis.
- Bruknių salotos … Porą stiklinių bruknių įtrinkite cukrumi, suberkite dvi nuluptas ir smulkintas morkas bei gabalėlį švedo. Kruopščiai sumaišykite.
- Džiovintų vaisių salotos … 250 gramų slyvų kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su 50 gramų cukraus, įberkite žiupsnelį cinamono, gvazdikėlių ir užpilkite citrinos sultimis. Salotos su džiovintais abrikosais ruošiamos taip pat. Tik vietoj cinamono į jį dedama vanilė.
- Kepti obuoliai … Virimui paimkite keturis didelius obuolius, porą šaukštų cukraus, šiek tiek tirštos uogienės, cinamono ir riešutų pagal skonį. Nuplauname vaisius, išimame šerdį ir įdarome vaisius riešutų, prieskonių, cukraus ir uogienės mišiniu. Kepame orkaitėje apie dvidešimt minučių.
Ką galite valgyti 2017 metų gavėnioje iš saldumynų
Apskritai saldumynus badavimo metu reikėtų riboti. Be to, draudžiama naudoti riebius konditerijos gaminius, kurių gamybai buvo naudojamas aliejus, riebalai, pieno produktai ir kitos draudžiamos kategorijos. Gavėnios metu leidžiama valgyti marmelado, liesų zefyrų, chalvos (tam tikromis dienomis), avižinių dribsnių sausainių, juodojo šokolado, spanguolių cukruje, medaus, turkiško malonumo, ledinukų. Šie maisto produktai yra klasifikuojami kaip liesi, tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketę. Liesą saldų patiekalą desertui galite gaminti patys. Tinkamo recepto pasirinkimas:
- Ryžiai su citrinos želė … Virimui jums reikia šimto gramų ryžių, trijų cukrų, vieno šaukšto agaro, poros stiklinių vandens, šešių citrinų. Virkite ryžius, kol suminkštės su 1, 5 puodeliais cukraus. Agarą užpilkite dviem stiklinėmis vandens, kaitinkite, kol ištirps, įpilkite stiklinę cukraus, supilkite trijų citrinų sultis. Įdėkite ryžius į gilų indą ir užpildykite karštu želė, padėkite į šaldytuvą. Vietoj citrinos galima naudoti apelsinus.
- Spanguolių putėsiai … Imame tris stiklines vandens, pusę stiklinės spanguolių, pusę stiklinės manų kruopų, pusę stiklinės cukraus. Nuplauname uogas, išspaudžiame iš jų sultis. Verdame „sausas“uogas, filtruojame. Į skystį įpilkite cukraus, manų kruopų ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite košę, supilkite sultis ir plakite mikseriu. Išdėstome ant dubenėlių ir puošiame spanguolėmis.
- Oranžinė … Šis saldus gėrimas puikiai papildys jūsų desertą. Jums reikės aštuonių apelsinų, poros citrinų, pusės kilogramo cukraus, 2,5 litro vandens. Citrusus nuplaukite ir nuimkite odą. Įdėkite žievelę į indą su vandeniu ir įpilkite cukraus. Uždedame ant nedidelės ugnies ir maišydami verdame žievelę, kad išeitų sviestas. Uždenkite sultinį dangčiu ir atvėsinkite. Apelsinus ir citrinas perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Supilame į žievelės nuovirą. Prieš patiekdami gėrimą atvėsinkite.
Ką valgyti per gavėnią iš jūros gėrybių
Pagal stačiatikių kanonus žuvis per gavėnią galima valgyti tik dvi dienas. Tam yra Apreiškimo ir Verbų sekmadienis. Tačiau šeštadienį prieš Verbų sekmadienį leidžiama valgyti žuvies ikrų. Kalbant apie likusias jūros gėrybes, nuomonės apie jų suvartojimą pasninko metu skiriasi. Kai kurie tikintieji teigia, kad jūrų gyvybė yra panaši į žuvį ir ją galima valgyti tik griežtai nustatytomis dienomis. Kiti mano, kad žuvies negalima lyginti su krevetėmis ar kalmarais, todėl pastarąsias galite valgyti kitomis gavėnios dienomis. Net jei yra galimybė valgyti žuvį, geriau ją virti ne kepti. Optimalus terminio apdorojimo būdas būtų troškinimas, virimas, kepimas.
Pasninko metu pasilepinkite šiais žuvies patiekalais:
- Želė lydekos … Virimui jums reikės maždaug vieno kilogramo svorio lydekos, poros svogūnų, dviejų morkų, juodųjų pipirų, lauro lapų, druskos, agaro (vietoj želatinos), poros citrinų, marinuotų agurkų, žaliųjų žirnelių, paprikų, petražolės. Mes pašaliname žvynus iš žuvies, išimame vidų, pašaliname pelekus, kaulus ir galvą. Pastaruosius dedame į indą ir užpilame vandeniu (pusantro litro). Įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų. Užvirkite, pašalinkite putas ir įberkite pipirų bei lauro lapų. Virkite sultinį valandą. Tuo pačiu metu agarą užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite užvirinti valandą ir filtruokite. Į sultinį įvedame skystį, druską. Iš anksto išvirusią lydekos filė sudėkite į didelį indą, užpilkite nedideliu kiekiu agaro mišinio ir atšaldykite. Po sukietėjimo viršų papuoškite citrinos ir pipirų griežinėliais. Dar kartą supilkite ir atvėsinkite indą, kol jis sukietės.
- Okroshka žuvis … Augaliniame aliejuje pakepinkite bet kokią žuvį, išimkite kaulus, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilią lėkštę, įpilkite marinuotų agurkų, žaliųjų svogūnų, krapų, peletrūno ir supilkite girą. Jei norite, patiekalą pasūdykite.
- Žuvies sriuba su pomidorais … Imame pusę kilogramo bet kokios žuvies, tris bulves, vieną morką, vieną svogūną, petražolių šaknį, pusę stiklinės žaliųjų žirnelių, keturis pomidorus, šiek tiek augalinio aliejaus, žolelių, druskos, prieskonių. Virkite žuvį, kol suminkštės. Į karštą sultinį dėkite smulkintas bulves, iš anksto keptas daržoves, šaknis. Įpilkite pomidorų ir žirnių likus penkioms minutėms iki visiško pasirengimo. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.
- Žuvies pyragas … Įdarui jums reikės rožinės lašišos filė, lydekos, svogūno, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, druskos, prieskonių. Imame gatavą sluoksniuotą tešlą ir iškočiojame ant pyrago. Įdėkite rausvos lašišos filė, druską, pipirus, ant viršaus dėkite keptą svogūną. Ant rožinės lašišos uždėkite lydeką, pasūdykite. Viršų uždenkite kitu tešlos sluoksniu ir suformuokite „žuvį“. Peiliu galite nupiešti svarstyklių raštą. Pyragą kepame karštoje orkaitėje.
Ką galima valgyti gavėnios dienomis iš riebalų
Paprastai gavėnios metu nerekomenduojama valgyti augalinių ir gyvulinių riebalų. Ant jų negalima kepti maisto, taip pat pridėti prie kepinių, salotų ir kitų patiekalų. Tačiau yra tam tikrų vadinamojo „atsipalaidavimo“dienų. Šiuo metu galite valgyti žuvį, kuri taip pat draudžiama kitomis pasninko dienomis, gerti šiek tiek raudono vyno ir į patiekalus įpilti augalinio aliejaus. Iš aliejų šiais laikais galite valgyti bet kokį: saulėgrąžų, sėmenų, alyvuogių, sezamų. Patartina ant jų nekepti maisto, o dėti į salotas ir gatavus patiekalus. Verbų sekmadienis ir Apreiškimas yra laikomi atsipalaidavimo dienomis. Tačiau gyvulinių riebalų (kiaulienos taukų, lašinių, sviesto) per didžiąją gavėnią negalima valgyti bet kurią dieną. Be to, jie yra draudžiami net kaip įvairių patiekalų ir produktų dalis. Pavyzdžiui, net duona turi būti kepama be jų.
Ką galima valgyti gavėnios metu iš miltų produktų
Gavėnios metu nedraudžiama valgyti duonos ir pyragaičių. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad juose nėra draudžiamų produktų, tokių kaip kiaušiniai, pienas, aliejai, riebalai. Pagardinti duoną augaliniu aliejumi galite tik poilsio dienomis.
Žinoma, gavėnios metu negalima valgyti visų rūšių kepinių, paruoštų su tešla.
Įvairūs makaronai taip pat gali būti priskirti miltų gaminiams. Galite valgyti spagečius, makaronus, makaronus, makaronus.
Pavyzdžiui, daugelyje itališkų receptų galite rasti liesų makaronų padažų. Daržovių padažai ir prieskoniai padės įvairinti patiekalus. Galite eksperimentuoti su šiais liesais patiekalais:
- Makaronai su daržovėmis … Imame pusę kilogramo makaronų, porą morkų, 50 gramų petražolių šaknų, tris svogūnus, stiklinę konservuotų žirnių, porą šaukštų pomidorų pastos, šimtą gramų saulėgrąžų aliejaus, žolelių. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir žalumynus ir pakepinkite pomidorų pasta augaliniame aliejuje. Į daržoves įpilkite žirnių ir sumaišykite. Išverdame makaronus, nupilame vandenį ir sujungiame juos su daržovėmis. Patiekite patiekalą karštą, apibarstytą žolelėmis.
- Makaronų sriuba … Virimui jums reikės vieno svogūno ir vienos morkos, petražolių šaknies, poros šaukštų saulėgrąžų aliejaus, prieskonių, druskos, stiklinės miltų, šiek tiek vandens. Skrudinkite svogūnus su morkomis ir petražolėmis, įberdami druskos ir prieskonių. Makaronams paruoškite tešlą vandenyje. Plonai iškočiokite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Virkite makaronus, kol suminkštės, ir įpilkite į vandenį paruoštas daržoves. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Ko negalima valgyti per gavėnią
Visų pirma, pasninko metu turėtumėte atsisakyti gyvūninės kilmės produktų. Jie apima:
- Mėsa, paukštiena ir jos pagrindu pagaminti produktai … Tai dešros, dešros, sultiniai ir kt.
- Pieno produktai … Į šią kategoriją taip pat įeina fermentuoti pieno produktai, taip pat sviestas, ledai.
- Kiaušiniai … Negalite valgyti tiek žalių, tiek termiškai apdorotų kiaušinių ir produktų, kuriuose yra jų. Pavyzdžiui, bandelės, pyragaičiai, majonezas ir kt.
- Želatina … Jis gaminamas iš kremzlės audinio, todėl jo negalima valgyti. Agaras-agaras gali jį pakeisti ant lieso stalo; iš jo taip pat ruošiama želė. Verta prisiminti, kad daugelis saldumynų, marmelado ir kramtomosios gumos yra paruošti iš želatinos.
- Alkoholis … Ypač draudžiami stiprūs alkoholiniai gėrimai. Poilsio dienomis nedideliais kiekiais galite išgerti raudono vyno, pavyzdžiui, „Cahors“.
Pirmosios ir paskutinės gavėnios savaitės laikomos pačiomis sunkiausiomis. Taip pat pasninko metu negalima persivalgyti. Priešingu atveju visa tradicija praranda prasmę. Triukšmingos šventės šiuo laikotarpiu nerekomenduojamos. Pagal griežtas taisykles, darbo dienomis leidžiama valgyti tik vieną kartą per dieną. Savaitgaliais - du kartus per dieną. Ką galite valgyti per gavėnią - žiūrėkite vaizdo įrašą:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Valgymas gavėnios metu yra ne tik dieta, bet ir sąmoningas savęs apribojimas maiste ir įprastose pramogose. Atminkite, kad turite atidžiai palikti postą, o ne iš karto atsiremti į gyvūninius baltymus. Leiskite savo kūnui prisitaikyti po augalinės dietos.
