Siūlau paruošti išskirtinį puikų prancūzišką patiekalą - frikasą. Galite jį virti iš įvairių rūšių mėsos, bet aš noriu jums pasakyti, kaip tai padaryti iš vištienos.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Prancūzų virtuvėje yra daug skanių, tačiau paprastų patiekalų, kurie dabar tapo klasikiniu restorano meniu. Be to, bet kuris kulinarijos specialistas gali lengvai paruošti tokius skanius patiekalus namuose. Noriu šį straipsnį skirti vienam iš puikių patiekalų su gražiu pavadinimu fricassee, kuris reiškia „visokie dalykai“. Pats žodis „fricassee“kilęs iš prancūziško veiksmažodžio fricasser - „troškinti, kepti“. Iš to galime daryti išvadą, kad frikasas iš esmės yra troškinys (troškinys, kepsnys) su padažu, kuris iš pradžių buvo paruoštas iš baltos mėsos. Šiandien ši sąvoka yra daug platesnė, o kulinarijos pasaulyje yra visa šio patiekalo serija. Jis pagamintas iš triušienos, ėrienos, veršienos, vištienos ir kt.
Tačiau nesvarbu, iš kokios rūšies mėsos frikaso ruošiama, čia svarbiausia stebėti gaminimo technologiją. Pirma, pagrindinis produktas (mėsa, paukštiena) supjaustomas į bet kokios savavališkos formos mažus gabalėlius. Jie lengvai apibarstomi miltais ir pakepinami, tada troškinami puode baltame padaže ir pagardinami prieskoniais. Mėsa visada pasirodo erdvi, lengva ir skani, turinti gana malonų poskonį.
Iš esmės šį patiekalą paruošti nebrangu. Pagrindinis dalykas, kurio jums reikia, yra laikas, nes aukštoji virtuvė netoleruoja šurmulio, kuris yra pagrindinė jo įmantrumo paslaptis. Todėl apsirūpinkite laiku, geros nuotaikos ir pradėkime gaminti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 141 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Bet kokios vištienos skerdenos dalys - 1 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Grietinėlė - 100 g
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Imbiero milteliai - 1 šaukštelis
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1 šaukštelis (skonis)
- Maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio (skonis)
Virti prancūzišką frikasą
1. Nuplaukite vištienos skerdeną arba atskiras jos dalis po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Po to kiekvieną gabalėlį lengvai apibarstykite miltais iš abiejų pusių. Šiam patiekalui gali būti naudojamos bet kokios vištienos dalys - krūtys, šlaunys, sparnai, blauzdos.
2. Įkaitinkite ketaus arba nelipnią keptuvę su augaliniu aliejumi. Šiam patiekalui ruošti patartina naudoti puodą, kuriame galite kepti ir troškinti vienu metu. Pavyzdžiui, tiks ketaus arba modernus su storu dugnu ir sienelėmis. Kai aliejus gerai įkaista ir pradeda šiek tiek rūkyti, nusiųskite vištieną kepti. Virkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padengs šviesiai auksinę plutą.
3. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
4. Kai mėsa pusiau iškeps, į ją suberkite svogūną.
5. Toliau kepkite maistą ant grotelių, kol karamelizuosis.
6. Tuo tarpu paruoškite padažą. Visus ingredientus sudėkite į gilų dubenį: sojos padažą, grietinėlę, imbiero miltelius, maltą muskato riešutą, juoduosius pipirus ir česnaką, išspaustą per spaudą.
7. Padažą gerai išmaišykite.
8. Supilkite padažą į keptuvėje keptą mėsą ir svogūnus.
9. Puodą uždarykite dangčiu, užvirinkite ant stiprios ugnies, sumažinkite temperatūrą ir pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies.
10. Likus 5–7 minutėms iki kepimo, pagardinkite vištieną pagal skonį druska. Frikadą galite patiekti savarankiškai su daržovių salotomis, arba kompanijoje su bulvių garnyru, koše, trapiais ryžiais, spagečiais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti vištienos frikasą.
