Žalieji svogūnai visada buvo puikus priedas prie bet kokio patiekalo dėl jų pikantiškumo ir aštrumo. Jis turi daug naudingų savybių ir netgi daugiau vitaminų nei pačioje lemputėje. Žalieji svogūnai vadinami neprinokusiomis žaliųjų svogūnų plunksnomis. Daugelis mokslininkų sutiko, kad jo tėvynė yra dabartinio Afganistano ir Irano teritorija. Norėdami sudygti plunksnas, jie dažnai imasi:
- svogūnai (ilgai laikomi neprarandant naudingų savybių);
- svogūnas-batunas (turi dezinfekuojantį poveikį);
- gleivių svogūnai (gerina kraujo sudėtį, yra fitoncidų);
- porai (turi diuretikų, choleretinių savybių, valo kraują);
- askaloniniai česnakai (yra flavonoidų, apsaugančių nuo vėžio).
Žalieji svogūnai dažnai naudojami kaip priedas prie vinaigretės ir salotų, taip pat mėsos ir daržovių patiekaluose, malta mėsa, padažai, padažai, sriubos. Gydomosios augalo savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje gydant daugelį ligų ir kosmetologijoje, siekiant sustiprinti ir atnaujinti plaukų folikulus, skatinti plaukų slinkimo augimą.
Žaliųjų svogūnų kompozicija
Žaliųjų svogūnų kalorijų kiekis
100 g - 19 kcal:
- Baltymai - 1, 3 g
- Riebalai - 0, 0 g
- Angliavandeniai - 4, 6 g
Jame yra vitaminų A, B1, B2, B5 (skaitykite, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B5), cholino, piridoksino, daug vitamino C (askorbo rūgšties), taip pat tokoferolio (vitamino E), niacino, nesočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų … Gydomosios plunksnų savybės atsiranda dėl mikroelementų - kalio, natrio, magnio, kalcio, geležies, vario, fosforo, seleno, mangano, cinko. Žaliuose svogūnuose yra karotino (iki 5 mg), flavonoidų, fitoncidų, eterinių aliejų, chlorofilo.
Žaliųjų svogūnų nauda
Ankstyvą pavasarį žmogaus organizmui kaip niekad reikia šviežių žalumynų, kad papildytų vitaminų ir mineralų trūkumą, susidariusį ilgą žiemą. Būtent žalias svogūnas puikiai apsaugo nuo peršalimo, gerina virškinimo procesą, didina apetitą ir yra antiskorbutinis agentas, ir visa tai dėl vitamino C, kurio plunksnose ir baltoje kojoje yra kelis kartus daugiau nei apelsinuose ir obuoliuose. Palyginti su svogūnais, žaliuosiuose svogūnuose yra chlorofilo, kuris yra būtinas kraujodaros procesui ir yra naudingas esant geležies stokos anemijai. Dėl jame esančio kalcio ir fosforo pagerėja dantų būklė: dantenos nustoja kraujuoti ir sumažėja rizika susirgti dantų ligomis.
Kitas didelis cinko kiekis svogūnų plunksnose turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinei sistemai, nagų, plaukų, odos būklei. Vyrams šis mikroelementas yra naudingas testosterono (vyriško lytinio hormono) gamybai ir spermos aktyvumui didinti (nevaisingumo atveju). Tai naudingos žalios ištisus metus derliaus ant stalo savybės.
Šeimininkei užrašas apie žaliuosius svogūnus:
Dauguma naudingų medžiagų ir savybių yra sutelktos į mėsingą baltą koją, šiek tiek mažiau - į pačias žalias plunksnas, esančias 10 cm atstumu nuo baltosios dalies. Siekiant sustiprinti teigiamą augalo poveikį kūnui, patartina įpilti šiek tiek druskos ir augalinio sviesto.
Pirkdami augalą, ieškokite stiprios, baltos lemputės ir ryškių, tamsiai žalių plunksnų. Nenaudokite milžiniškų žalių svogūnų. Plunksnos neturėtų būti sausos, ypač antgalių. Nėra baltos dangos ir gleivių.
Sandėliavimas:
gerai laikosi šaldytuve, atskirame inde (bet ne perpjautas). Jei nuplėšta nuo šaknų, geriau jas (šaknis) apvynioti drėgna medžiaga, o ant viršaus apvynioti plastikiniu maišeliu.
Užšaldymas ir sūdymas:
prieš užšaldymą geriau virti vandenyje 3-5 minutes, tada, kai vanduo nutekės, supakuokite į maišelį ir padėkite į šaldiklį. Sūdymas: žaliųjų svogūnų plunksnas gerai nuplaukite, išdžiovinkite, sudėkite į sterilius stiklainius, pabarstykite druska.
Kuo porai skiriasi nuo žaliųjų svogūnų?
Porai laikomi atskira daržovių kultūra, o žalia - svogūnų ar svogūnų daigus.
Žaliųjų svogūnų žala
Nepaisant visų šio augalo privalumų, jis turi kontraindikacijų vartoti - juo negalima piktnaudžiauti sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis.
Didelis kiekis suvalgytų žaliųjų svogūnų gali padidinti kraujospūdį, neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių veiklą ir sukelti bronchinės astmos priepuolį. Taigi žaliųjų svogūnų nauda pasireiškia labiau nei šios kultūros žala ir jos nereikėtų atsisakyti.
