Sojų pieno aprašymas, kalorijų kiekis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Ar įmanoma savarankiškai paruošti produktą, kokiuose patiekaluose jis pristatomas? Įdomūs faktai apie populiarų gėrimą, kuris beveik išstūmė karvės pieną iš rinkos. Vis dėlto sojų pienas naudingiausias moterims. Pašalina menstruacijų skausmą ir diskomforto simptomus menopauzės metu, normalizuoja ciklą ir padeda atsikratyti galvos svaigimo. Labai svarbu, kad naudingos savybės būtų išsaugotos po terminio apdorojimo.
Kontraindikacijos ir žala sojos pienui
Individualus sojų baltymų toleravimas gali išsivystyti, nors ir rečiau nei karvės pienas. Mitybos specialistai vis dar ginčijasi, ar sojos pienas gali pakenkti organizmui. Kai kurie gydytojai rekomenduoja jį naudoti bent 3-4 kartus per savaitę gryna forma ir kaip patiekalų sudedamąją dalį, o kiti mano, kad pakanka kartą per mėnesį.
Piktnaudžiavimas gali išprovokuoti:
- Endokrininės sistemos sutrikimai;
- Padidėjęs gūžys ir sutrikusi skydliaukės hormonų gamyba;
- Spermos kokybės pablogėjimas dėl prostatos funkcijos sutrikimo.
Kontraindikacijos laikytis dietos:
- Neoplazmų, kurios didėja gaminant estrogenus, buvimas - tai yra, moterys, sergančios mioma ir mioma, neturėtų susižavėti sojos pienu;
- Onkologinės ligos, nepriklausomai nuo stadijos;
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis - hormoninio lygio pokyčiai gali turėti neigiamos įtakos organizmo vystymuisi.
Kūdikiai kartu su motinos pienu gauna hormonų kompleksą, todėl papildomas vartojimas organizmui gali išprovokuoti nervų sistemos sutrikimus. Padidinti sojos kiekį dietoje nepageidautina dėl didelio fitino rūgšties kiekio. Tai sutrikdo mineralų - cinko, kalcio, geležies ir magnio - įsisavinimą, sujungia juos molekuliniu lygiu. Vaikai „dirbtiniai“, kurie sojos pieno koncentratą keičia karve, papildo organizmo atsargas dėl papildomų sudėties elementų. Suaugusieji dažnai nepaiso vitaminų ir mineralų kompleksų įvedimo į organizmą, todėl medžiagų apykaitos procesai sulėtėja.
Nepaisant didelio baltymų kiekio, sojos pienas negali visiškai pakeisti karvės ar ožkos pieno. Vaikai vystymuisi reikalingo B12 gauna iš mėsos, o vegetarai tokios galimybės neturi.
Kaip paruošti sojos pieną?
Sojų pieną galima įsigyti paruoštą arba pasigaminti patiems. Pupelės sumalamos mirkant šaltame vandenyje 24 valandas. Tada skystis filtruojamas, o suminkštėję vaisiai pertraukiami maišytuve arba susmulkinami, kelis kartus praleidžiant per mėsmalę.
Kad namuose būtų 3% sojos pieno riebalų (tai yra populiariausias karvės pienas), jie laikosi tokių proporcijų tarp vandens ir sojos - nuo 7 iki 1.
Po truputį pilamas vanduo. Skystos sojų košės paliekamos infuzuoti 3-4 valandas, įberiant druskos. Užtenka visai nedaug. Tada indas dedamas ant silpnos ugnies, kad šiek tiek užvirtų ir užvirtų.
Po 30 minučių keptuvė nukeliama nuo ugnies, leidžiama atvėsti ir filtruojama per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Namų sojos pienas yra paruoštas.
Neišmeskite likusio tiršto. Tai labai naudingas produktas - okara. Jame yra daug baltymų junginių ir skaidulų. Okara dedama į salotas arba valgoma po džiovinimo, kad praturtintų organizmą vitaminais ir mineralais.
Sojų pieno maisto ir gėrimų receptai
Šis produktas yra plačiai naudojamas įvairių krypčių pasaulio tautų virtuvėse, tačiau dažniau jį ruošia virėjai Azijoje. Sojos pienas geriamas kaip paprastas karvės pienas, dedamas į kavą ir arbatas, ant jo verdama košė, kepami pudingai ir desertai, ruošiami jogurtai.
Skonis derinamas:
- Su saldžiais vaisiais ir uogomis - gvajava, figos, obuoliai, bananai, braškės ir braškės, avietės;
- Visų rūšių džiovinti vaisiai - džiovinti abrikosai, slyvos, datulės ir pan;
- Su riešutais - pušies riešutais, anakardžiais, pistacijomis, graikiniais riešutais.
Bet jei geriate rūkytą mėsą, slyvas, agurkus - šviežius ar sūrus, per saldžius desertus su sojos pienu, pilvas suburks ir gali atsirasti viduriavimas. Sojų gėrimas nesuderinamas su šiais produktais.
Skanūs sojos pieno receptai:
- Blynai … Tešla minkoma kaip ir įprasti blynai, vietoj karvės pieno naudojamas tik sojos pienas. Šiame recepte kiaušiniai nenaudojami. Sumaišykite stiklinę pieno, 150 g miltų, supilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus, įpilkite kepimo miltelių, vanilės esencijos ir granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, kepkite karštoje keptuvėje, apversdami, kol paruduos. Kad būtų skaniau, į tešlą galite įdėti susmulkintų riešutų.
- Košė su quinoa … Puode užvirkite 2 puodelius vandens, supilkite į jį 120 g javų, virkite 15 minučių. Per tą laiką vanduo paprastai užverda, tačiau jei taip neatsitinka, jis filtruojamas ir į keptuvę pilama 400 ml pieno. Virkite ant silpnos ugnies, gerai maišydami, kol sutirštės, kad gautumėte vienalytę struktūrą. Geriau ne virti, bet reikalauti. Kinų virėjai naudoja net vandens vonią. Cukrus verdant ar vėliau, jau lėkštėje. Galite pridėti medaus. Patiekdami papuoškite riešutais ar uogomis.
- Sojų padažas … Jį pagaminti labai paprasta. Visi ingredientai dedami į maišytuvo dubenį: 100 ml pieno, šiek tiek mažiau nei stiklinė nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus, šaukštas obuolių acto ir 2 šaukštai citrinos sulčių, šaukštelis garstyčių ir pusė šaukštelio jūros druskos. Plakite bent 4-5 minutes. Prieš patiekdami atvėsinkite.
- Tofu sūris … Sojos pienas, 100 ml, supilamas į puodą ir palaukiamas, kol užvirs. Maišyti būtina. Verdantis pienas išjungiamas ir į jį pilamos citrinos sultys iš vieno didelio citrusinio vaisiaus. Sutrintas pienas filtruojamas per marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius, ir tada išspaudžiamas. Kuo daugiau skysčio galėsite nusausinti, tuo tankesnis bus tofu. Bus skaniau, jei gautą masę sumaišysite su sezamo ar kmynų sėklomis. Tada būsimas sūris vėl sutankinamas, apvyniojamas medvilniniu audiniu ir pašalinamas prislėgtas. Sūris bus paruoštas per 6-8 valandas.
- Kondensuotas pienas iš sojos pieno … Įkaitinkite kaušelį su 2, 5 puodeliais sojos pieno, atskirai kitame inde, ištirpinkite 3 šaukštus margarino su puse stiklinės granuliuoto cukraus. Sumaišykite abu ingredientus, įpilkite 2 šaukštus miltų ir vieną krakmolą, įberkite šiek tiek druskos. Viską išplakti su blenderiu ir 2-3 minutes grąžinti ant ugnies, kad mišinys sutirštėtų.
Sojos pieną galima atskiesti kava, kakava ar arbata ir gaminti kokteilius.
Sojų pieno gėrimų receptai:
- Suplakite su karamele … Maišytuve sumaišykite 2,5 puodelio sojos pieno, klevų sirupo pagal skonį, pusę arbatinio šaukštelio vanilės esencijos ir 2-3 bananus. Viską kruopščiai išmaišykite. Supilta į stiklinę. Įkaitinkite keptuvę ir sumaišykite 2 šaukštus žemės riešutų sviesto ir sojos pieno, 1 šaukštą klevų sirupo. Kai viskas ištirps, ant kokteilio paviršiaus su karšta karamele paskleiskite gražius raštus.
- Uogų kokteilis … Į maišytuvo dubenį dedami vieno banano gabaliukai, 5-6 šaldytos Viktorijos uogos, pusė stiklinės šaldytų uogų - mėlynės, spanguolės ir gervuogės, pilama 100 ml sojos pieno ir 200 ml žaliosios arbatos. Plakite iki vientisos masės. Dėl skonio įpilkite medaus arba klevų sirupo.
- Alkoholinis kokteilis „El mahiko“ … Plakti purtyklėje. Sudedamosios dalys sumaišomos tokia proporcija: po 25 ml šviežių laimų sulčių ir medaus -baziliko sirupo, sojos pieno - 30 ml, baltojo romo - 50 ml. Suplakite 2 minutes. Pirmiausia į stiklinę dedami ledo kubeliai, o paskui alkoholinis kokteilis. Papuoštas mėtų ir baziliko lapeliais.
Įdomūs faktai apie sojos pieną
Sojų pieno milteliai taip pat yra sveiki. Dehidratuojant iš skysčio gaunami balti kreminiai milteliai. Produktų savybės yra panašios, tačiau sausas dažniau naudojamas kūdikių maistui ir įtraukiamas į pacientų mitybą, siekiant atkurti organizmą. Šis produktas negali būti vadinamas 100% naudingu, nepaisant į sudėtį pridedamų medžiagų, nes konservantai ir kvapiosios medžiagos taip pat naudojami skoniui pagerinti ir galiojimo laikui pratęsti.
Pirmieji pieną iš sojų pupelių pradėjo gaminti azijiečiai, tiksliau - kinai, valdant Hanų dinastijai, 200 m. Tuo metu jis buvo naudojamas tik kaip vaistas, o skonis nemalonus ir prastai absorbuojamas. Šiuolaikinis gėrimas turi saldų skonį su riešutų užuominomis ir yra daug lengviau virškinamas nei gyvūninis produktas.
Iki XX a sojos pienas nepaliko Kinijos praėjimų, nors prieš šimtmetį jie išmoko pasigaminti malonaus skonio gėrimą. Ir iki XX amžiaus pabaigos. Honkongo bendrovė pristatė produktą į JAV, kur jis įgijo populiarumą.
Palyginimui: 1979 m. Sojos pienas pagal pardavimus aplenkė garsiąją kolą, o XXI amžiuje, kai idėja numesti svorio išplito visame pasaulyje, pardavimai išaugo kelis kartus. Naudojamos vaistinės ir skonio savybės. 2015 metais pardavimo pajamos siekė 366 mln.
Tačiau vis dėlto Honkongas užima pirmąją vietą vartojant sojos pieną: remiantis statistika, kiekvienas gyventojas per metus išgeria daugiau nei 17 litrų. Toliau galite įdėti Tailandą, Singapūrą ir Kiniją, o iš kitų šalių - JAV ir Kanados. Nuo jų nedaug atsilieka Australija ir Ispanija.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie sojos pieno naudą ir žalą:
Buvusios NVS teritorijoje sojos pienas laikomas kažkuo neįprastu; jis įtrauktas į dietą tiems, kurie numeta svorio arba naudojami maitinti kūdikius, kurie netoleruoja karvės baltymų. Likusi gyventojų dalis produkto beveik neperka. Kaip tai galima paaiškinti: nepasitikėjimas nepažįstamu produktu, silpna rinkodaros politika ar didelės išlaidos? (Pagrindiniai sojos pieno gamintojai yra Honkongo ar JAV įmonės, todėl kaina yra gana didelė). Jei tikrai norite išbandyti naują produktą ar numesti svorio, patartina gėrimą pasigaminti patiems.
