Kiniškų kopūstų nauda ir žala. Šios daržovės kalorijų kiekis, sudėtis ir receptai. Kilmės istorija. Pastaba! Žindymo laikotarpiu Pekino kopūstus galite naudoti troškintą ir virtą, kad išvengtumėte kūdikio dieglių ar vidurių pūtimo. Priešingu atveju tai yra maistinių medžiagų šaltinis.
Kininių kopūstų žala ir kontraindikacijos vartoti
Kinijos salotoms yra labai mažai kontraindikacijų, tačiau mes apsvarstysime jas visas, kad galėtumėte visiškai mėgautis šia traškia ir maistinga daržove, nepakenkdami savo sveikatai.
Tokiais atvejais Pekino kopūstus reikia vartoti atsargiai:
- Pieno produktai … Valgydami šią daržovę su pienu, sūriu ar pieno padažais, sutriks skrandis.
- Padidėjęs rūgštingumas … Petsay gali sukelti rėmenį, o jei piktnaudžiaujama dėl tokių skrandžio problemų - pankreatitą.
- Besaikis valgymas … Nors jis yra lengvas ir mažai kaloringas, dėl žolelių kilmės jis gali sukelti pykinimą, pilvo pūtimą ir sunkumą.
Absoliučios kontraindikacijos Pekino kopūstų naudojimui:
- Ūminis virškinimo trakto uždegimas … Nustačius šią diagnozę, žali kopūstai pablogins ligą.
- Podagra … Didelis purino kiekis šioje diagnozėje yra draudžiamas, nes padidės šlapimo rūgšties koncentracija ir pablogės būklė.
Kiniškų kopūstų receptai
Vartojimui naudojami tik kiniškų kopūstų lapai: stiebas kaupia druskas ir toksinus, nukritusius į žemę, kurioje augo daržovė. Virimui tinka ne labai laisvos kopūstų galvutės, jose taip pat neturėtų būti tamsių dėmių ir vangių vietų. Jei netinkamo laikymo metu kopūstų viršus nudžiūvo, tai nėra baisu. Galite tiesiog nupjauti ir panaudoti likusią dalį.
Kinijos kopūstus galite valgyti paruoštus arba žalius: jums tiesiog reikia nuplauti lapus ir naudoti juos kaip užkandį su bet kuriomis daržovėmis.
Šiek tiek išlenkti šios rūšies kopūstų lapai kartu su subtilia struktūra, bet standžiu rėmu gali būti naudojami kaip „valgomos lėkštės“prie bet kokių šaltų salotų: atrodo gana originaliai ir prideda naudingų elementų prie šio patiekalo iždo.
Tiesiog yra begalė salotų receptų, į kuriuos pridėta Pekino kopūstų, tačiau iš tikrųjų yra daug ką gaminti iš Pekino kopūstų, šios daržovės taikymo sritis yra plati: ją galima kepti, troškinti, netgi subtiliausias įdarytas kopūstas.
Kiniškų kopūstų receptai:
- Įdaryti blynai … Išsijokite 500 gramų miltų, sumaišykite su žiupsneliu druskos ir keliais milteliais sodos. Į mišinį įpilkite 250 ml mineralinio vandens, išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite dar 250 ml mineralinio vandens ir minkykite tešlą. Šiek tiek augalinio aliejaus pakepinkite plonus blynus. Įdarui nulupkite ir nuplaukite 350 gramų kiniškų kopūstų, 500 gramų grybų, 150 gramų svogūnų ir 1 skiltelę česnako. Kopūstus supjaustykite, grybus ir svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką sutrinkite. Visus ingredientus pakepinkite keptuvėje, pridedant naują tokia tvarka: svogūnus, grybus, česnaką, žiupsnelį druskos, žiupsnelį cukraus, šaukštą sojos padažo, kiniškų kopūstų. Troškinkite, kol grybai visiškai iškeps, tačiau kopūstai turėtų išlaikyti traškumą. Atvėsusį įdarą dėkite į blynus, apvyniokite ir kepkite augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
- Pekino kopūstų ir skrebučių salotos … Nuplaukite 300 gramų kiniškų kopūstų, sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite drėgmės perteklių, rankomis surinkite į vienodus mažus gabalėlius. Vištienos krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite krūvą žaliųjų svogūnų.200 gramų agurkų nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Išvirkite 2 kiaušinius, palikdami trynio skystį, supjaustykite mažais griežinėliais. 100 gramų sūrio sutarkuokite ant rupios trintuvės. 100 gramų kepalą supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis, išdžiovinkite orkaitėje. Jei pageidaujate, galite naudoti įsigytų krekerių pakuotę. Visus ingredientus išdėliokite sluoksniais, pagardinkite majonezu, druska ir maltais pipirais, ant viršaus dėkite kiaušinius, pabarstykite žolelėmis.
- Kiniškų kopūstų ir čili sriuba … Nulupkite 100 gramų šviežio šitake, supjaustykite plonais griežinėliais. 100 gramų kiniškų kopūstų supjaustykite plonomis juostelėmis. Atsargiai nulupkite vieną mažą čili pipirą iš sėklų, labai smulkiai supjaustykite. Užvirinkite 1 litrą vištienos sultinio, įdėkite į jį kopūstų ir pipirų, po 4 minučių įpilkite 50 gramų ryžių makaronų ir šitake. Virkite, kol makaronai bus paruošti, nenukeldami nuo ugnies, supilkite išplaktą kiaušinį, nuolat maišydami. Patiekite karštą su kalendra.
- „Kiniškų kopūstų ritinėliai“ … Virkite 250 gramų grikių, kol pusiau išvirs. Paruoškite 300 gramų maltos mėsos, įpilkite 300 gramų smulkiai pjaustytų svogūnų, nepakankamai virtų grikių ir druskos pagal skonį. 1 galvą kiniškų kopūstų padalinkite į lapus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Į juos suvyniokite faršą, gautus kopūstų vyniotinius sulenkite į kepimo indą. Keptuvėje pakepinkite 100 gramų svogūno ir 100 gramų morkų, įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos ir 4 grietinės. Į keptuvę įpilkite vandens, praskieskite iki kremo. Įpilkite druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį, užvirkite. Gautą padažą supilkite į kepimo indą su kopūstų ritiniais. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Galima patiekti su grietine ir lašinių spirgučiais.
- Daržovių sriuba … Išvirkite du litrus sultinio, remdamiesi bet kokia paukštiena. Smulkiai supjaustykite 100 gramų svogūnų. 100 gramų morkų ir 100 gramų ropių supjaustykite plonomis ir trumpomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles, pastarnoką, žalią svogūną ir krapus į atskirus puodelius. Nulupkite 300 gramų bulvių ir 150 gramų saldžiųjų pipirų, supjaustykite juostelėmis. 4 didelius kiniškų kopūstų lapus ir 150 gramų pomidorų, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šiek tiek augalinio aliejaus pakepinkite svogūnus, morkas ir ropes. Į sultinį įpilkite daržovių, virkite. Ten sudėkite žaliuosius svogūnus, pastarnokus, petražoles, bulves ir paprikas. Virkite, kol bulvės ir paprikos bus beveik paruoštos. Įpilkite pomidorų, petai, česnako ir druskos. Užvirkite, virkite dar 4 minutes. Patiekite karštą su grietine ir krapais.
Įdomūs faktai apie kiniškus kopūstus
Pekino kopūstai kaip gastronominis augalas pirmą kartą buvo pastebėti Šiaurės Kinijoje. Pirmieji rašytiniai įrašai datuojami V amžiuje. Nuo to laiko iki šių dienų jis aktyviai auginamas centrinėje ir pietinėje Kinijos dalyse.
Tada ši daržovė pasirodė Korėjoje, o šiek tiek vėliau - Japonijoje, iš kur atkeliavo į Indokinijos šalis. Būtent ten jis įgijo didžiausią populiarumą ir didelę reikšmę kultūroje. Taigi, Korėjoje labai populiarūs aštrūs rauginti kopūstai, kimchi.
Europoje ir JAV ši kultūra nebuvo plačiai paplitusi iki praėjusio amžiaus vidurio. Japonija pakeitė situaciją, iš įvairių kiniškų ir japoniškų veislių sukurdama atranką, didelio derlingumo ir anksti subrendusią veislę. Šiuo metu jis yra labai populiarus visose Europos šalyse ir aktyviai diegiamas į NVS šalių daržovių auginimą.
Rusijoje kiniški kopūstai taip pat auginami namuose, tačiau šeimininkės negauna tos pačios tvarkingos parduotuvės kopūstų vadovės. Taip yra dėl vieno Kinijos aktyviai ir labai ilgai praktikuojamo technologijos subtilybės: ankstyvosiose nokinimo stadijose kopūstų galva viršuje surišama juostele. Ši technika daro kopūstus mažiau pažeidžiamus kenkėjams, pavyzdžiui, šliužams, ir leidžia išlaikyti pailgą formą, neatskiriant lapų nuo stiebo.
Ką virti su kiniškais kopūstais - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Šiuo metu daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi salotas, o ne Pekino kopūstus: nėra standumo ir kaina taip nesikandžioja. Tačiau verta išbandyti petai, nes jis yra daug ryškesnio skonio, galiojimo laikas daug ilgesnis, o patiekalų, kuriuose jį galima naudoti, yra daug.
