TOP 4 receptai su nuotraukomis, kaip gaminti pyragus namuose. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
„Pops Cake“yra amerikietiškas desertas, kurio skonio biskvitas yra lentynoje. Šis delikatesas laimėjo daugelio smaližių meilę, nors jo išvaizdos istorija negali būti vadinama „apetiška“. Tinklaraščio „Bakerella“autorė gamino daugiasluoksnį pyragą, kurio formavimo metu buvo daug sausainių likučių. Virėjas nusprendė juos naudoti, o likusius pyragaičius sumaišė su sviesto kremu ir gautus rutuliukus panardino į šokolado glajų. Taip gavome naują originalų desertą, pavadintą „cake pop“. Pirmą kartą jie apie jį sužinojo 2008 metų vasarį, kai tinklaraščio autorius paskelbė konditerijos gaminio receptą. Šiandien šį skanėstą pradėjo puošti tarkuotas šokoladas, konditerijos milteliai, kokoso drožlės … Vaikams šie pyragaičiai labai patinka, nes savo išvaizda primena ledinuką.
Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Pyragui ant pagaliuko tradiciškai naudojamas biskvitas: šokoladinis arba baltas.
- Biskvitą sulaužykite gabalėliais ir palikite išdžiūti. Tada sutrupinkite.
- Sausainį pyragaičiams namuose galite sutrupinti į mažus trupinius, pavyzdžiui, duonos trupinius. Bet tada jums reikia daugiau kremo, kuris tarnauja kaip konditerijos klijai, laikantys gabalus.
- Kremas tinka sviestui, šokoladui ir vanilei. Bet sausainius galite sutvirtinti ir vaisių uogiene: apelsinų, abrikosų, braškių.
- Formuodami pyragą ant pagaliuko, suteikite jam tolygią formą be įtrūkimų. Kuo lygesnis kamuolys, tuo geriau tiks glazūra. Tuo pat metu atminkite, kad ant šaltų pyragų popierius glajus sukietėja per greitai, todėl jį reikia greitai išlyginti.
- Tortų glajus gaminamas iš pieno, juodojo ar baltojo šokolado. Jis pagamintas iš pieno, grietinėlės, sviesto ir cukraus pudros. Kai kurie konditeriai skanėstą „dengia“spalvota mastika.
- Papuošimui naudokite Velykų miltelius, šokolado drožles, marcipanines figūrėles, įvairiaspalvius konditerijos miltelius, kokosą, susmulkintus riešutus.
- Lazdelės naudojamos iš medžio arba plastiko. Svarbiausia, kad jie neturi aštrių galų.
- Prieš glaistydami biskvitinius rutuliukus būtinai atšaldykite šaldytuve. Galite juos užšaldyti, bet tada duokite laiko pasitraukti, kad lazda patektų į gaminį. Priešingu atveju rutuliai nukris nuo pagaliuko ir glazūroje liks trupiniai.
- Paruoštus blynus įdėkite į šaldytuvą, kad atvėsintumėte ant stovo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti polistireną, duoną, indą su laisvai tekančiu mišiniu …
Klasikinis receptas
Populiarus saldus skanėstas, papuoštas įvairiaspalviais pabarstukais - kamuoliukais ant pagaliukų, jie vilioja, ypač vaikams. Todėl pyragaičiai beveik visada yra pagrindinis saldainių batonėlių desertas, kaip šiandien madingai vadinamas saldus stalas vaikų vakarėliuose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 369 kcal.
- Porcijos - 25-30
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt. sausainiui
- Cukrus - 150 g sausainiui
- Miltai - 130 g sausainiui
- Kremas 33% - 350 g ganache
- Įvairiaspalviai konditerijos milteliai - 150 g
- Kakavos milteliai - 20 g sausainiui
- Baltasis šokoladas - 665 g glajui
- Pieninis šokoladas - 525 g ganache
Tortų gaminimas namuose pagal klasikinį receptą:
- Norėdami gauti šokoladinį ganache, grietinėlę iš anksto, geriausia likus kelioms valandoms iki naudojimo, supilkite į puodą ir užvirkite, bet neužvirkite. Tada supilkite pieno šokoladą į skaldytus gabalėlius ir gerai išmaišykite, kad gautumėte blizgančią ir gražią masę, uždenkite folija ir šiek tiek atvėsinkite.
- Norėdami gauti biskvitą, išplakite kiaušinius su cukrumi mikseriu iki vientisos masės. Miltus su kakavos milteliais persijoti per smulkų sietelį ir sumaišyti su kiaušinių mase. Minkykite lygią, vienalytę tešlą, kurios konsistencija panaši į tirštą grietinę.
- Supilkite tešlą į formą, padengtą pergamentiniu popieriumi, ir nusiųskite kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Gatavą biskvitą atvėsinkite ir sulaužykite gabalėliais. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį ir supjaustykite trupiniais arba sutarkuokite.
- Sausainių trupinius supilkite į ganache dubenį ir maišykite, kol sutvirtės.
- Rankomis susukite tuos pačius kamuoliukus, kurių dydį reguliuojate patys, ir siųskite ruošinius pusvalandžiui į šaldiklį, kad jie atvėstų ir kremas sugriebtų. Jei to nepadarysite, pyragai nukris nuo pagaliukų ir jų negalima panardinti į glajų.
- Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Tačiau neužvirinkite. Priešingu atveju jis bus kartaus skonio.
- Įmerkite plastikinės lazdelės galiuką į ištirpintą šokoladą ir įkiškite į šaldytą rutulį. Tada įdėkite būsimą pyragą į stovą ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
- Tada panardinkite pyragą į šokolado glajų, kol jis visiškai uždengs. Jei reikia, ištirpinkite šokoladą iki skysčio.
- Tada greitai, kol glaistas sustings, panardinkite pyragą į įvairiaspalvius tešlos miltelius, slinkite, bakstelėdami ant pagaliuko, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
- Padėkite spragtukus ant stovo ir nusiųskite į šaldytuvą, kad užšaltų.
Greitas pyragas
„Pops“pyragą galima paruošti pagal greitą receptą, nekepant specialaus sausainio trupiniams. Saldainiams ant pagaliuko tinka bet kokie ruošiniai, pavyzdžiui, pasenę Velykų pyragaičiai, bandelės, meduoliai su sausainiais, sausainiai ir kt.
Ingridientai:
- Džiovintas Velykų pyragas ar bet koks kitas trupinys - 300 g
- Šokoladas - 100 g glajui
- Kondensuotas pienas - 0, 5 skardinės
- Cukrinių konditerijos gaminių dekoracijos - sauja
Greitai paruošiami pyragai:
- Išdžiovintą pyragą supjaustykite gabalėliais ir trintuvu arba trintuvu pagaminkite trupinius.
- Į gautą trupinį supilkite kondensuotą pieną ir minkykite masę taip, kad ji nustotų byrėti.
- Susukite į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir atvėsinkite šaldytuve.
- Supjaustykite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje iki skystos konsistencijos.
- Vieną pagaliuko galą pamerkite į ištirpintą šokoladą ir, kol glajus nesušalo, nedelsdami perverkite rutulį iešmeliu su šokoladu. Padėkite gaminį ant stovo ir nusiųskite jį užšaldyti šaldytuve.
- Kai lazda tvirtai priglunda prie rutulio, pamerkite ją į ištirpintą šokoladą iš visų pusių.
- Tada greitai duoną iškepkite cukraus trupiniuose.
- Įdėkite gaminį į stovą ir nusiųskite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Biskvitas išsipučia su uogiene
Namų pyragaičius galima paruošti su bet kokiu kremu. Yra daug virimo variantų. Namuose labai populiarus mini pyragas ant pagaliuko konfitucijoje, uogiene, grietine …
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Miltai - 200 g
- Uogienė - 100 ml
- Pieno šokoladas - 100 g
- Baltasis šokoladas - 100 g
- Konditerijos priedas - 100 g
- Lazdelės - 15 vnt.
Biskvito kepimas su uogiene:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo. Įpilkite kepimo miltelių su miltais ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
- Įdėkite tešlą į formą ir nusiųskite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Tada atvėsinkite ir sutrinkite trintuve.
- Sausainių trupinius sumaišykite su uogiene, kad gautumėte plastikinę masę.
- Iš gauto mišinio suformuokite mažus identiškus rutuliukus.
- Ištirpinkite pieną ir baltąjį šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Pamerkite pagaliuką į ištirpintą šokoladą, kad pyragas gerai priliptų, ir įkiškite į rutulį.
- Atvėsinus produktą šaldytuve, iš visų pusių supilkite lydytą šokoladą ir greitai apvoliokite pabarstuke. Tada nusiųskite atvėsti šaldytuve, kol šokoladas visiškai užšals.
Kaip iš sausainių pasigaminti pyragų
Yra daug būdų, kaip paruošti šį skanėstą. Iš sausainių namuose labai paprasta paruošti saldainius ant pagaliuko. Be to, saldus desertas gali būti suformuotas ne tik rutulio pavidalu. Pavyzdžiui, Naujųjų metų pyragaičiai gali būti dekoruoti Kalėdų eglutės ar sniego senio pavidalu, Helovynui - moliūgai ar baisūs veidai.
Ingridientai:
- Sausainiai sausainiai - 300 g
- Baltasis šokoladas - 175 g
- Sviestas - 2, 5 šaukštai
- Virtas kondensuotas pienas - 2, 5 šaukštai
- Baltasis šokoladas - 350 g
- Riešutų trupiniai pabarstymui - 100 g
Tortų ruošimas iš sausainių:
- Sausainius sutrinkite į mažus trupinius rankomis, blenderiu ar kitu patogiu būdu.
- Minkštą sviestą ir virtą kondensuotą pieną plakite mikseriu dideliu greičiu.
- Po vieną šaukštą įpilkite gatavo kremo į smėlio trupinius ir sumaišykite, kad susidarytų tiršta masė, kuri gerai prilips
- Iš gautos tešlos iškočiokite blynelius į apvalią formą, sveriančią po 25–30 g.
- Kiekvienos lazdelės kraštą pamerkite į iš anksto ištirpintą šokoladą ir įkiškite į gatavą pyragą, kad gerai priliptų prie pagaliuko.
- Gautus rutuliukus su lazdelėmis įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
- Tada išlydykite šokoladą, kad jis suminkštėtų, ir nuleiskite pyragą ant pagaliuko. Švelniai suplakite, kad šokolado perteklius vėl nutekėtų į dubenį.
- Kol glajus dar teka, įmerkite rutulį į susmulkintus riešutus, kol jis visiškai pasidengs trupiniais.
- Siųsti skanėstą atvėsti šaldytuve.
